Zephyr z jablek doma

Dobrý den milí čtenáři! Přichází měsíc jablek.Slovo "marshmallow" v řečtině znamená "silný vítr", Římané - teplý hladící vítr. Cukráři zvané marshmallows vynikající dezert získaný stloukáním ovocného a bobulového pyré s cukrem, vaječným bílkem a zahušťovadlem (pektin, agar-agar).

Existuje verze, že prototyp moderního marshmallow se objevil ve starověkém Egyptě, kde byl připraven na základě medu a šťávy z marshmallow. Vědci však tvrdí, že pochází z Ruska, protože jeho prototypem byla stará ruská pochoutka marshmallow, kterou vynalezl Ambrose Prokhorov. Byl vyroben ve 14. století z Antonovských jablek a medu. V 15. století se do marshmallow přidával vaječný bílek. V 19. století začali francouzští cukráři používat v marshmallow místo medu cukr. Tak se objevilo klasické složení marshmallow.

Zephyr je velmi užitečný produkt pro lidské tělo. Obsahuje:

• vitamíny C a B;
• železo, hořčík, vápník;
• pektin, který má příznivý vliv na krevní oběh, pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol, toxiny a toxiny.

Energetická hodnota na 100 g výrobku - 326 kcal, bílkoviny - 0,8 g, tuky - 0,1 g, sacharidy - 79,8 g.

Jednoduchý domácí jablečný marshmallow s agarem

Podle tohoto receptu se získá jemný, vzdušný a velmi chutný marshmallow s příchutí jablka. Je méně sladký než kupovaný v obchodě. Hlavní věcí při přípravě neobvyklého marshmallow doma je přesné dodržování proporcí složek.

Ingredience:

• jablečné pyré - 130 g
• středně velký vaječný bílek - 1 ks. (30 g)
• cukr - 300 g
• voda - 75 ml
• agar-agar (zahušťovadlo v práškové formě) - 5 g (síla 900-1000)
• kyselina citronová - špetka
• vanilkový cukr - 1 lžička. lžíce (volitelně a podle chuti)
• moučkový cukr - podle potřeby.

Vaření.

jeden. Jablečná omáčka musí být připravena předem. K tomu se nejlépe hodí jablka kyselých odrůd (nejlépe Antonova). Jablka dobře omyjte, osušte, rozkrojte napůl a zbavte semínek.

2. Plech vyložte pečicím papírem, na něj položte jablka řezem dolů a pečte v troubě předehřáté na 200*C 25-30 minut. Nechte jablka v otevřené troubě 15 minut, aby se odpařila vlhkost. Poté prošlehejte mixérem a protřete přes síto. Pyré musí být hodně husté, aby nepadalo ze lžičky.

3. Připravte si cukrářské sáčky s malou tryskou a pečicím papírem. Jablečný protlak a vaječný bílek dobře vychlaďte.

4. Přidejte špetku kyseliny citronové do jablečného pyré a šlehejte mixérem, dokud nebude světlá (asi 2 minuty). Přidejte bílek a pokračujte ve šlehání, dokud se hmota nestane nadýchanou, vzdušnou a nezůstane na ní vzor.

5. Sirup je vhodné vařit současně se šleháním jablečno-bílkovinové hmoty. Za tímto účelem nalijte cukr, agar-agar, vanilkový cukr do hrnce se silným nebo dvojitým dnem, přidejte studenou vodu, důkladně promíchejte a dejte na oheň (mírně nadprůměrný). Sirup je nutné neustále míchat silikonovou stěrkou. Sirup vařte, dokud nestéká ze stěrky v nerozbitné niti (asi 4-6 minut).

6. Pokračujte ve šlehání jablečného pyré na nejnižší rychlost mixéru a tenkým pramínkem přidávejte horký sirup. Šlehejte, dokud se hmota nezačne šroubovat na metličku.

7. Nyní musíte výslednou svěží hmotu rychle rozložit na cukrářské sáčky a vytvořit marshmallow, obalit v moučkovém cukru a rozložit na pečicí papír, aby se usušil.

osm. Dezert nechte 8-10 hodin při pokojové teplotě. Poté spojte do párů se spodky a podávejte jako dezert.

Šťastné pití čaje!

Jednoduchý recept na jablečný marshmallow bez cukru

Toto je nejjednodušší a nejdostupnější recept na rychlé jablečné marshmallow-minutky. Vznikne z toho lehký a chutný dezert, který je vhodný pro děti, diabetiky, pro ty, kteří chtějí zhubnout a jako nejlepší pochoutka při půstu.

Ingredience:

• jablečné pyré - 500 g
• instantní želatina - 20 g

Můžete si vyrobit vlastní jablečnou šťávu (jak je uvedeno výše) nebo si ji koupit ve sklenicích pro dětskou výživu.

jeden. Přidejte želatinu do jablečného pyré, důkladně promíchejte a nechte 10-15 minut působit, aby želatina stihla nabobtnat. Poté jemně zahřejte, aby se želatina úplně rozpustila, a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

2. Připravte si formu 21 cm x 21 cm a vyložte potravinářskou fólií.

3. Udělejte si studenou lázeň s ledem (můžete použít i velmi studenou vodu), dejte na ni jablečno-želatinovou hmotu a šlehejte mixérem do úplného zhoustnutí.

4. Vložte vzduchovou hmotu do připravené formy, vyrovnejte ji a odešlete do chladničky k úplnému ztuhnutí.

5. Potom přendejte „mňamku“ z formy na prkénko a nakrájejte na malé čtverečky marshmallow.

Jablečný dezert podávejte na kávovém podnosu. Dobrou chuť!

Jak vyrobit marshmallow z jablek na želatině

Recept dostupný a snadný. Během chvilky si ve své kuchyni uvaříte vzdušný a velmi chutný marshmallow.

Ingredience:

• jablka - 3-4 ks (výstup hotového pyré by měl být
• 200 g)
• cukr - 300 g
• vaječný bílek - 1 ks.
• voda - 80 ml
• želatina - 25 g

Vaření.

jeden. Želatinu zalijeme horkou vodou a necháme nabobtnat.

2. Omytá jablka nakrájejte na 4 části, odstraňte jádřince, položte na pečící papír a dejte péct do trouby předehřáté na 180 * C po dobu 15 minut. Poté odstraníme slupku a připravíme pyré tak, že jablka propasírujeme přes jemné síto.

3. Do jablečného pyré přidejte cukr a šlehejte mixérem, dokud se úplně nerozpustí.

4. Za stálého šlehání přidejte polovinu bílku. Po 5-7 minutách vlijte druhou polovinu bílku a šlehejte, dokud nevznikne hustá, nadýchaná bílá hmota.

Zaveďte barvivo.

5. vmícháme želatinu. Pokud se úplně nerozpustí, zapálte a zahřejte, aniž byste přivedli k varu.

6. Bez zastavení procesu šlehání tenkým proudem přidávejte rozpuštěnou želatinu do jablečné proteinové hmoty. Poté pokračujte v šlehání další 2-3 minuty.

7. Připravte si pergamenový papír na výsadbu marshmallows. Vyšlehanou nadýchanou hmotou naplňte cukrářské sáčky a vytvořte marshmallow.

Dezert necháme 24 hodin zaschnout, poté posypeme moučkovým cukrem. Dejte marshmallow na misku a podávejte s čajem, mlékem nebo šálkem kávy. Vařte s radostí!

Zephyr z jablek bez vajec doma

Tento recept je vhodný pro ty, kteří nejí vejce. Místo bílkovin z kuřecích vajec se používá odvar z cizrny. Zephyr je velmi jemný a neobvykle chutný.

Ingredience:

• cizrna - 1 šálek
• voda - 1 litr
• jablečné pyré - 125 g
• cukr - 125 g
• kyselina citronová - o něco méně než 1 hodinu. lžíce
• odvar z cizrny - 45 ml
• moučkový cukr - na posypání marshmallows

na sirup:

• cukr - 235 g
• voda - 80 ml
• agar-agar - 7-10 g

Vaření.

jeden. Jablečný protlak a vývar z cizrny je nutné připravit předem.

2. Sklenici cizrny zalijeme 1 litrem studené vody a necháme 6-12 hodin nabobtnat. Poté vodu slijte a dobře opláchněte studenou vodou.

3. Odvážíme 350 g nabobtnalé cizrny, přidáme 700 ml studené vody, přivedeme k varu, odstraníme pěnu, stáhneme plamen na minimum a vaříme 2 hodiny od varu. Necháme vychladnout.

4. Poté cizrnu dejte na síto a vývar nechte zcela odkapat do mísy. K přípravě marshmallow budete potřebovat 40-45 ml vývaru. Zbytek vývaru můžeme použít na výrobu majonézy.

5. Pět kousků kyselých omytých jablek rozpůlíme, vyjmeme střed a pečeme v mikrovlnné troubě do změknutí (8-10 minut). Oddělenou jablečnou šťávu nalijte do samostatné misky – na marshmallows ji nebude potřeba. Jablka umelte mixérem a protřete sítem s malými buňkami. Pyré by mělo být dost husté. Odvažte přesně 125 g hotového jablečného pyré a nechte vychladnout.

6. Sirup připravíte tak, že do kastrůlku nasypeme 235 g cukru, smícháme s 10 g agar-agaru a přidáme 80 ml studené vody. Vařte za stálého míchání 10 minut od chvíle, kdy pánev postavíte na oheň.

7. Zároveň si připravte cukrářský sáček s hvězdicovou špičkou. Plech vyložte pečicím papírem.

osm. Ušlehejte 45 ml odvaru nutado pěny a za stálého šlehání postupně přidávejte 125 g cukru, předem smíchaného s neúplnou lžičkou kyseliny citrónové. Když hmota zbělá, přidejte 125 g jablečného pyré.

9. Pokračujte ve šlehání a pomalu vmíchejte sirup.

10. Když se vytvoří hustá nadýchaná hmota, rychle ji přendejte do cukrářského sáčku a vyložte marshmallow na připravený pergamen. Ihned posypte marshmallow moučkovým cukrem přes cedník.

Nechte marshmallow 5-7 hodin ztuhnout. Před podáváním lze marshmallow spojit se spodky 2 kusů. Jezte svačiny a zůstaňte zdraví!

Příprava jablečného pyré na marshmallows

Hlavní složkou marshmallow je jablečné pyré. Je lepší si ho připravit předem, i pro budoucí použití - zabalit do plastových sáčků po 250 g nebo 200 g a zmrazit.

K přípravě bramborové kaše budete potřebovat jablka těch nejkyselejších odrůd, dokonce i ne zcela zralých (nejlépe "Antonovskaya").

Jablka dobře omyjeme, nakrájíme na 4 části, zbavíme jádřinců a vložíme do jedné řady na plech vyložený pečicím papírem.

Pečeme v předehřáté troubě na 180*C asi 15 minut.

Pečená jablka vložte přímo v horké formě do cedníku s malými buňkami na několik hodin (můžete přes noc), aby všechna šťáva vytekla.

Poté jablka nakrájejte mixérem.

A protřete přes sítko silikonovou stěrkou.

Perfektní jablečný protlak je připraven! Nyní si můžete marshmallow vařit ve své kuchyni kdykoli.

Upozorňuji na některé z nejlepších receptů na výrobu marshmallows z jablek doma.

Hodně štěstí! Určitě uspějete!

Dietní marshmallow z jablek (PP recept)

Tento recept je vhodný pro lidi, kteří dodržují správnou výživu. Je snadná na přípravu, nízkokalorická (68,9 kcal na 100 g produktu), neslazená a ukazuje se, jak říkají obyvatelé Oděsy, ano, marshmallows!

Ingredience:

Pro proteinovou část:

• jablečné pyré - 80 g
• erythritol (přírodní sladidlo) - 20 g
• albumin (suchý vaječný bílek) - 5 g

Na sirup:

• erythritol - 45 g
• izomalt (přírodní sladidlo) - 20 g
• intenzivní sladidlo prebiosladká vláknina (zdravá alternativa cukru) - 5 g
• agar-agar (900) - 4 g
• voda - 40 ml
• jablečný protlak - 30 g.

Vaření.

jeden. Jablečnou omáčku lze připravit předem a dokonce i pro budoucnost (zmrazit). Omytá 4 jablka (odrůda Semerenko), nakrájíme na poloviny a vyjmeme střed. Položte řeznou stranou dolů na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme do měkka v troubě vyhřáté na 160 *C asi 15 minut. Ochota kontrolovat párátkem. Z půlek upečených jablek lžící jemně odstraňte dužinu a protřete přes síto s malými buňkami.

Z 380 g jablek vznikne asi 260 g tekutého pyré.

2. Všechny ingredience na proteinovou část dejte do mísy mixéru, důkladně promíchejte stěrkou a nechte pár minut odstát.

3. Nyní je třeba připravit cukrářský sáček s hvězdičkovou tryskou a povrchem pro výsadbu marshmallow.

4. Všechny ingredience na sirup dejte do hrnce a neustále míchejte na středním plameni do 103 * C (přibližně 5 minut).

Důležité!!! Začněte šlehat protein, když se sirup vaří a tyto procesy musí být prováděny současně.

5. Když je protein vyšlehaný do pevných vrcholů, bez přerušení šlehání, pomalu přilévejte horký sirup. Poté pokračujte v šlehání ne déle než 1 minutu.

6. Nasaďte marshmallow na pergamenový papír a nechte asi 6 hodin zaschnout. Poté spojte dna 2 marshmallow a podávejte na krásném talíři.

Potěšte své blízké a přátele velmi chutným a velmi zdravým dezertem.

Belevsky marshmallows z pečených jablek s vlastními rukama

Belev je regionální ruské město v regionu Tula. Právě zde, v továrně (s unikátní technologií) "Belyovsky sladkosti", vyrábí velmi oblíbený a neustále žádaný marshmallow s názvem "Belyovsky". V této rafinované sladkosti je vyloučena přítomnost nepřírodních přísad.

Podle tohoto receptu lze takovou velkolepou a zdravou vzdušnou pochoutku s jedinečnou jemnou chutí připravit i doma. Pamatujete si recept na Belevského pastilu?? Je také neuvěřitelná, vzdušná.

Ingredience:

• Antonov jablka - 4 ks.
• cukr - 250 g + 475 g
• vaječný bílek - 1 ks.
• agar-agar (zahušťovadlo mořských řas) - 4 hodiny. lžíce
• vanilkový cukr - 1 sáček

Vaření.

jeden. Agar-agar zalijte vodou podle návodu na obalu a nechte odstát.

2. Omytá jablka Antonov očistíme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na plátky a pečeme v předehřáté troubě do úplného změknutí (asi 20 minut).

3. Pomocí mixéru rozšlehejte změkčená jablka na kaši, poté bez zastavení mixéru postupně přidávejte 250 g cukru a vanilku.

4. Nyní musíme připravit sirup. Agar-agar promíchejte a přiveďte k varu. Vsypeme 475 g cukru a za důkladného míchání sirup vaříme na středním plameni asi 5 minut.

5. Vyšleháme bílek do nadýchané hmoty.

6. Vychladlý jablečný protlak přendejte do mixéru a za stálého šlehání přidejte protein a poté velmi tenkým proudem horký sirup.

7. Pokračujte ve šlehání, dokud hmota nezhoustne a nezvětší objem 2-2,5krát.

osm. Cukrářským sáčkem opatřeným růžicovou špičkou vyskládejte marshmallow na pečicí papír nebo na dřevěné prkénko navlhčené vodou.

Sušte marshmallow při pokojové teplotě po dobu 24 hodin, poté posypte moučkovým cukrem.

V případě potřeby můžete marshmallow spojit ve dvojicích. Podávejte lahodný dezert na stůl, nejlépe na krásném pokrmu.

Jak vařit jablečné marshmallows na agar-agaru (recept, který se vždy ukáže)

Podle tohoto receptu se získávají nejen chutné, ale také velmi zdravé marshmallow. Jeho textura je perfektní, lehká a vzdušná. Tento dezert není slazený a má pikantní chuť.

Ingredience:

• 125 g jablečného pyré (chlazené)
• 100 g protlakového cukru
• 1 protein

Na sirup:

• 75 g vody
• 200 g cukru
• 5 g agar-agaru
• 1 st. l. citronová šťáva
• moučkový cukr

Děkuji každému čtenáři za zájem o můj článek. Opravdu doufám, že jste si dokázali vybrat pro vás přijatelný recept a připravili marshmallows.

Těším se na vaši zpětnou vazbu. Až do nových zajímavých setkání!

Články na téma "Zephyr z jablek doma"

Jablečná pastilka doma - jednoduché recepty v troubě a sušičce

Jak nakládat pstruhy: 7 chutných a rychlých receptů doma

Jablečná pastilka doma - jednoduché recepty v troubě a sušičce

Jak nakládat pstruhy: 7 chutných a rychlých receptů doma