Svěží palačinky s mlékem - 7 nejlepších receptů

Obsah

Nadýchané palačinky s mlékem bez droždí
Nejlepší recept na nadýchané mléčné palačinky
Krok za krokem recept na nadýchané palačinky s droždím a mlékem
Lahodné mléčné palačinky s jablky a banány
Jak udělat palačinky s mlékem bez vajec
Klasické palačinky z kyselého mléka jako chmýří
Lístky z ovesné mouky s mlékem

Dobrý den milí čtenáři! A vítejte na mém blogu! Dnes máme jako dezert svěží mléčné palačinky. Milovníky domácího pečení chci potěšit chuťově nejlepšími, nejjednoduššími a nejrychlejšími recepty na přípravu.

Název jako definice kulinářského pokrmu se používá od poloviny 16. století, i když historie jejich vzhledu sahá staletí do minulosti. Je známo, že Egypťané dělali kynuté koláče již v 5. století před naším letopočtem.

Existují různé verze původu jména: jedna z nich je „palačinky“, od pohanské bohyně jara, krásy a lásky Lada, druhá je „malá zlatá slunce“, jako symbol hlavního slovanského božstva Yaril, třetí je z řeckého slova „eladion“, což v překladu do ruštiny znamená „v oleji“.Přímo souvisí s pohanským svátkem Maslenitsa, protože ve středních oblastech Ruska tchyně nesmažila palačinky, ale palačinky pro svého milovaného zetě.

V dávných dobách existoval pouze jeden recept na vaření, kdy se do těsta přidávalo máslo a vejce a jedly se pouze se zakysanou smetanou. Tekuté těsto (konzistence hustší než palačinkové), pomalu vytékající z lžíce, bylo rozloženo na rozpálenou litinovou pánev hojně politou rostlinným olejem. Tento recept byl během staletí zdokonalován a nyní existuje velký výběr receptů na toto jídlo s neuvěřitelně širokou škálou koření, když jsou podávány. Upozorňuji na to nejlepší z nich.

Nadýchané palačinky s mlékem bez droždí

Nejčastěji se pochoutka připravuje na kefíru. Zkuste je ale uvařit s mlékem. Takové produkty jsou mnohem jemnější, mají neobvyklou strukturu, mají skvělou chuť a rychle se připravují. Nabízím podle mého názoru nejúspěšnější recept na palačinky v mléce a bez droždí:

Těsto na sodě a citronové šťávě:

Kravské mléko - 250 ml.
Citronová šťáva - 1,5 lžíce. lžíce
Slepičí vejce - 1 ks.
Sůl - 0,5 h. lžíce
Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
Pšeničná mouka - 220-240 gr.
Soda - 0,5 hodiny. lžíce
Vanilkový cukr - 10 g.
Skořice - 1 hodina. lžíce
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce + na smažení.

Vaření.

Zahřejte mléko na 36-38 stupňů, přidejte citronovou šťávu, zamíchejte a nechte 10-15 minut stát.

V hluboké míse metličkou vyšleháme vejce, sůl, cukr do hladka a za stálého míchání k této směsi pomalu přiléváme mléko a citronovou šťávu.

Mouku prosejeme, přidáme spolu se sodou, vanilkou a skořicí do mísy s předchozími ingrediencemi.

Tuto hmotu promíchejte alespoň 15-20krát, přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte.

Dobře rozehřejte pánev s rostlinným olejem, uvařené těsto rozprostřete jednu po druhé v určité vzdálenosti tak, aby se palačinky navzájem nedotýkaly.

Smažte na středním plameni 2,5-3 minuty., poté otočte stěrkou na druhou stranu a pokračujte ve smažení další 2 minuty.

Podáváme se zakysanou smetanou, džemem, marmeládou a čímkoli, co máte rádi.

Nejlepší recept na nadýchané mléčné palačinky

Tyto pochoutky nejsou obyčejné, ale tvarohové. Cheesecake a palačinky srolované do jednoho. Tyto jsem nezkoušel? Určitě vyzkoušejte. Hodně pomáhá, když tvarohu zbývá málo, a rodina je velká. Dostávám střední výšku, struktura je měkká, porézní. A chuť je neuvěřitelná!

Těsto z prášku do pečiva:

350 gr. tvaroh
150 ml. mléko
1 vejce
150-200 gr. mouka
1-2 polévkové lžíce.l. Sahara
1/3 hod.l sůl
1,5 h.l. prášek na pečení
vanilin
rostlinný olej na smažení

Vaření.

Do tvarohu vložte vejce, přidejte sůl, cukr, přidejte 1 lžičku.l. tekutá vanilka, mléko a brousit mixérem do hladka.

Do našeho tvarohu po částech prosejeme mouku a promícháme, přidáme tolik, aby byl trochu hustší než zakysaná smetana, drží tvar.

Nalijte na rozpálenou pánev s olejem. Smažte, dokud nezhnědnou, snižte teplotu o 3 z 10. Otočte a přikryjte.

Smažte pod pokličkou na mírném ohni asi 3 minuty, dokud se neuvaří.

Odstraňte na papírovou utěrku.

Z čerstvých jahod a moučkového cukru připravíte v mixéru omáčku a zalijete jí palačinky.

A nyní můžete pomocí několika malých kroků rychle připravit k snídani velkolepý, jasný, lahodný, uspokojující a velmi chutný pokrm.

Krok za krokem recept na nadýchané palačinky s droždím a mlékem

Každého upoutá dokonale vypadající obrázek nadýchaných, bublinkových palačinek.Podle tohoto receptu nejsou nikdy ploché a ve struktuře "gumové". Ty jsou nejvzdušnější a doslova se rozplývají v ústech.

Moje babička vyprávěla o takových produktech, které se často připravovaly k snídani v regionu Poltava.Říkalo se jim „lívance“ a smažily se na pánvi v ruském sporáku. Z pánve byly vyskládány na tenkou vrstvu žitné slámy, rozložené na dřevěném prkénku, které se až do konce smažení palačinek pokládalo na „žert» (poblíž ohně). Chata se přitom naplnila nepopsatelnou vůní a produkty byly velmi chutné a výživné.

Prohlašuji, že v civilizačních podmínkách je receptura babiččina mléka jedna z nejlepších.

Ingredience:

Vysoce kvalitní pšeničná mouka - 500 g. (nezapomeňte prosít)
Kravské mléko - 400 ml.
Rychle působící droždí - 10 gr.
Slepičí vejce - 1 ks.
Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
Vanilkový cukr - 10 g.
Rostlinný olej v těstě - 2 polévkové lžíce. lžíce
Sůl - špetka.

Vaření.

Pro vaření budete potřebovat smaltovanou, skleněnou nebo plastovou hlubokou, ale ne širokou pánev / misku.

Na těsto přidejte cukr, droždí, jednu sklenici mouky do mléka zahřátého na 38 stupňů. Poté dobře promíchejte, přikryjte utěrkou a dejte na 30 minut na teplé místo, aby se objem alespoň 2x zvětšil.

Dobře promícháme metličkou vejce, vanilkový cukr, sůl. Do vykynutého těsta přidáme vaječnou směs a po částech přidáme zbylou mouku, dobře promícháme, přikryjeme utěrkou a těsto vložíme zpět na 30 minut do tepla.

Když těsto vykyne, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje a promíchejte.

Těsto je poměrně husté (pomalu sklouzne z lžíce a drží tvar).

Na rozpálenou pánev nalijte olej, stáhněte plamen na střední a lžící rozprostřete palačinky. Aby se těsto nelepilo na lžíci, je nutné jej ponořit do sklenice s olejem. Smažíme do zlatohněda.

Po převrácení na druhou stranu můžete krátce přikrýt pokličkou a smažit střed velmi nadýchaných palačinek.

Podáváme nejlépe se zakysanou smetanou.

Lahodné mléčné palačinky s jablky a banány

Tento pokrm je velmi jednoduchý na přípravu, ale výsledek je vynikající. Zaujme svou nádherou, jemností, pórovitostí struktury a neuvěřitelnými chuťovými vlastnostmi. Snídaně z těchto lahodných pochoutek bude prostě slavnostní. A nepotřebujete ani marmeládu!

Kynuté těsto s vejci a ovocem:

Kravské mléko - 1 šálek
Suché rychle působící droždí - 1 hodina. lžíce (nepropásněte jejich trvanlivost)
Pšeničná mouka nejvyšší kvality - 250 gr.
Slepičí vejce - 1 ks. (bez vajec se obejdete)
Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
Vanilkový cukr - 1 balení
Sůl - ½ h. lžíce bez skluzavky.
1 banán
1 jablko
hrst rozinek

Vaření.

Je velmi důležité správně připravit těsto. K tomu je třeba mléko mírně zahřát, přidat droždí a důkladně promíchat metličkou, dokud se droždí nerozpustí.

Za stálého míchání přidávejte po lžících všechnu mouku a těsto dobře vypracujte. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na teplé místo asi na 40 minut, aby zdvojnásobila svůj objem.

Mouka pro nasycení kyslíkem musí být určitě prosévána.

Na náplň je potřeba omýt a oloupat jedno středně velké jablko, nakrájet na 4 části, vyjmout střed, tyto plátky rozdělit na další 3 části a ty pak napříč nakrájet na malé kousky.

Nyní banán oloupejte, podélně rozkrojte a nakrájejte na malé půlkroužky. Hrst rozinek dobře propláchneme, zalijeme teplou vodou, necháme chvíli odstát, dáme na papírovou utěrku a zbavíme vlhkosti.

Do hrnečku rozbijte vejce, přidejte cukr, vanilku a sůl a šlehejte metličkou do hladka.

Na vykynuté těsto rozetřeme ovocnou náplň.

Nalijte na vaječnou hmotu, dobře promíchejte, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na teplé místo na 15-20 minut.

Těsto by mělo být tak husté, aby se v pánvi nerozteklo (konzistence husté zakysané smetany).

Poté, bez míchání těsta, začněme smažit palačinky. Nalijte rafinovaný slunečnicový olej do horké litinové pánve, přidejte malé množství másla a míchejte, dokud se máslo nerozpustí. Těsto nalijte na rozpálenou pánev, snižte teplotu na střední a pokračujte ve smažení dozlatova na obou stranách.

Tyto palačinky můžeme podávat se zakysanou smetanou nebo jogurtem.

Jak udělat palačinky s mlékem bez vajec

Stává se, že v domě nebyla žádná vejce nebo je prostě nejíte, pak se můžete obejít bez dna. Upozorňuji na úžasný recept na palačinky, které nespadají pod žádnou záminku. Jsou nadýchané, bublinkové a velmi chutné. A můžete je podávat s omáčkou z čerstvých bobulí a moučkového cukru. Také vám řeknu, jak ho vařit.

Pro test:

Pšeničná mouka - 7-8 polévkových lžic. lžíce (nezapomeňte prosít)
Teplé mléko nebo voda (lze rozdělit na polovinu) - 1 šálek
Lisované droždí - 10 gr.
Cukr - 2 hodiny. lžíce
Sůl - 0,5 h. lžíce (bez skluzavky)
Na smažení je nutný slunečnicový olej

Vaření.

Je nutné vzít hlubokou, ale ne širokou keramickou, nerezovou nebo smaltovanou mísu. hliník není vhodný.

Do misky nalijeme 1 sklenici mléka, zahřejeme v lázni na 38 stupňů.

Do teplého mléka přidejte cukr, sůl a droždí a míchejte toto složení metličkou, dokud se úplně nerozpustí.

Do výsledného roztoku postupně přidávejte 1 polévkovou lžíci (za stálého míchání) mouky a dobře promíchejte. Pohodlně promícháme metličkou.Konzistence těsta by měla být taková, aby se v pánvi nerozteklo (jako hustá zakysaná smetana).

Mísu přikryjte utěrkou a nechte půl hodiny na teplém místě. Objem těsta by se měl zvětšit alespoň 2x.

Těsto můžete zamíchat a nechat znovu kynout, nebo takové těsto usmažit. Po druhém nedrťte, lehce rozprostřete na pánvi.

Nalijte slunečnicový olej do horké pánve (nejlépe litinové nebo se silným dnem) a snižte teplotu na střední.

Bez míchání jemně rozetřete těsto na pečení po jedné polévkové lžíci.

Když se na povrchu palačinek objeví dírky, lze je stěrkou převrátit na druhou stranu a dále smažit do zlatova.

Položte palačinky nejprve na papírovou utěrku, abyste se zbavili přebytečného oleje, a poté je položte na plochý krásný talíř.

Nyní si připravíme sladkou čerstvou a zdravou omáčku.

Nalijte čerstvé jahody do mísy mixéru, přidejte moučkový cukr, rozdrťte do hladka.

Hotový dezert přelijeme omáčkou nebo podáváme samostatně. Bobule, hádáte správně, můžete použít jakékoli, nebo můžete i kombinovat.

Klasické palačinky z kyselého mléka jako chmýří

Moje babička, když vařila koláče nebo něco moučného, vždy si pamatovala přísloví „koláče jsou nepřátelé večeře“. To znamenalo, že když snídáte moučný výrobek, budete dlouho spokojeni a nebudete chtít ani obědvat. Do této kategorie pečiva zařadila i palačinky.

Mnoho hospodyňek ne vždy dostane palačinky. Nabízím jednoduchý a snadný recept na svěží, jemné, zlaté, vždy žádané pochoutky.

Těsto z kyselého mléka:

Pšeničná mouka nejvyšší kvality - 150 gr.
Cukrový písek - 2 hodiny. lžíce
Sůl - ½ h. lžíce
Soda - ½ hodiny. lžíce
Kyselé mléko (sražené mléko) - 250 ml.

Vaření.

Do hluboké mísy prosejeme mouku, smícháme mouku s cukrem a solí a navrch nasypeme sodu. Nalijte teplý jogurt na jedlou sodu a těsto důkladně rozmíchejte metličkou, dokud nebude hladké.

Těsto by mělo sklouznout ze lžičky (konzistence husté zakysané smetany). Mísu zakryjte potravinářskou fólií a těsto nechte 1,5 hodiny.

Po uplynutí této doby nalijte na rozpálenou pánev rostlinný olej o výšce alespoň 2 mm.

Existuje názor, že palačinky jsou mastné z velkého množství oleje. Naopak, čím více oleje, tím velkolepější a méně mastný. Můžete začít péct.

Těsto nepřemíchejte. Opatrně, počínaje okrajem, vezměte lžíci namočenou v rostlinném oleji a vložte do pánve. Snižte teplotu na střední a pánev přikryjte průhlednou pokličkou.

Po objevení zlaté kůrky palačinky otočte a pokračujte v opékání, dokud nebudou vařené (pod pokličkou).

Položte je na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.

Podávejte krásný a chutný dezert se zakysanou smetanou, medem, meruňkovým džemem.

Lístky z ovesné mouky s mlékem

Unavený z ovesných vloček k snídani? Já také :). Navrhuji upéct palačinky se skořicí a mlékem z ní. Velmi chutné, uspokojující a zdravé. A hlavně něco nového!

Pamatujte, že jsme již vařili palačinky z ovesných vloček? Tam jsem řekl, jak vyrobit mouku z ovesných vloček.

Mimochodem, některé se připravují z hotových ovesných vloček, ale mně se líbila varianta na ovesných vločkách. Mají zvláštní chuť, podobnou něčemu jako ovesné sušenky, ale na rozdíl od něj jsou jemné a nadýchané. Začněme?

Ovesné vločky - 140 g
Prášek do pečiva - 0.5 hodin.l.
Vanilkový cukr - 10 g
Sůl - 1 špetka
Skořice -1-2 hodiny.l. (chuť)
Slepičí vejce - 1 ks.
Mléko - 250 ml.
Cukr - 1 polévková lžíce.l. (volitelný)
Rostlinný olej - na smažení (volitelně)

Do mísy nasypeme ovesné vločky (pokud ne, umeleme vločky v mlýnku na kávu), přidáme prášek do pečiva, sůl, vanilkový cukr a skořici a promícháme lžící.

V jiné misce rozšleháme vejce, přidáme mléko, 1 polévkovou lžíci.l. cukr, promícháme metličkou.

Mléko-vaječnou směs vlijeme do suchých surovin, promícháme do hladka a necháme 15 minut odstát.

Ovesné vločky nabobtnají a těsto zhoustne jako zakysaná smetana.

Pečeme na pánvi s máslem z obou stran do krásné rudé barvy.

Jak můžete vidět, ovesné palačinky s mlékem nejsou svěží, ale velmi chutné, lehké a uspokojivé - zdravá a chutná snídaně, kterou si pochutná celá rodina.