Švestkové víno doma: top 7 jednoduchých receptů krok za krokem

Téma výroby vína je neuvěřitelně zajímavé, dá se v něm pokračovat dlouho, stejně jako lesních plodů a ovoce. Ze švestky se vyklube neuvěřitelný, krásný as příjemnou vůní. Toto víno je považováno za velmi užitečné, má pozitivní vliv na srdce a cévní systém. A jaké lahodné!

Pro výrobu alkoholických nápojů jsou vhodnější tmavé odrůdy švestek. V nich je procento cukru a kyseliny vyšší a chuť je mnohotvárnější než u světla. To vše dodává vínu zvláštní sametovou a vícestupňovou dochuť. Stejně jako na jablkách (o tom jsme mluvili v tématu jablečné víno) se na slupce švestek tvoří přírodní kvasinky, které jsou nezbytné pro kvašení. Proto se doporučuje neomývat ovoce a bobule před výrobou vína z nich.

Vypeckované švestkové víno doma - jednoduchý recept krok za krokem s rukavicí

Vinaři často nechávají pecku v ovoci, aby nápoj získal zvláštní pikantní tón. Navíc se ušetří síly a čas, který bychom vynaložili na oddělování kostí. Kamínky dodávají příjemnou hořkost a lehkou mandlovou chuť. Jedna velmi důležitá podmínka – švestky musí být velmi zralé. Nezralé plody potřebují čas, aby dozrály.

Recept:

• Švestky s peckami - 20 kg.
• Sirup - 24 l.

Plody se sbírají do nádoby.

Čistýma rukama přitlačíme, dobře udusáme, aby pustila šťávu.

Sirup na vaření (na litr vody 200-250 gr. sahara). Na 20 kg. potřeba odtoku 24l. sirup. Ale vyplňujeme 2 fáze. K tomu zahřejte trochu vody, přidejte cukr, míchejte, dokud se nerozpustí.

Nejprve si připravte litry 5-10 litrů. sirup. Tímto sirupem zalijte švestky, aby byly pokryty a zavřete víko, ale ne těsně. Míchejte 2-3x denně.

O týden později naše sladina vypadá takto, zasahujeme klackem.

Opět vaření sirupu - zbytek.

A nalijte do mladiny.

Doba kvašení závisí na teplotě a odrůdě švestek. Autor odděluje dřeň 8. den.

Víčko sejmeme cedníkem, trochu přitlačíme děrovanou lžící, aby se tekuté sklo vrátilo do sudu. Stiskněte silně, není třeba tlačit.

Mladinu sceďte přes cedník s gázou do čistých nádob a naplňte je do 2/3.

A nasadili jsme vodní uzávěr nebo rukavici (musíte propíchnout prsty jehlou), utáhněte ji elastickým pásem, aby se nerozbil. Uchováváme ve sklepě -4 týdny (přibližně). Po 10 dnech zkontrolujte kyselinu, pokud je kyselá, přidejte více cukru.

Kdy odstranit ze sedimentu? Pokud chcete získat kyselé suché víno, musíte ho odstranit, když se fermentace zastaví, a pokud chcete polosladké, musíte jej odstranit dříve, když víno ještě kvasí. Toho je dosaženo praktickým způsobem, je třeba experimentovat a vše bude fungovat.

Když se proces fermentace zastavil, můžete vidět podle rukavice - spadla. Snažíme se ochutnat, pokud víno přešlo téměř do kyselého stavu, pak čisté víno opatrně vypustíme hadicí (nelze zachytit kvasničný sediment a zbytky dužniny zespodu ani shora) do nádobu a naplňte ji až po okraj. Čím méně vzdušného prostoru, tím lépe. Žádný další cukr.

Poté si můžete rukavici na chvíli nasadit, dokud se neujistíte, že se proces fermentace zastavil.

Zbytky – Kvasinky lze použít k výrobě jiných vín.

Po dalším měsíci vyjmeme z usazenin ve sklenicích pod hrdlem (je důležité, aby v nich nezůstal vzduch) a uložíme na chladné místo bez vodního uzávěru. Pevnost asi 9 stupňů. Aby víno nekvasilo, pokud v místnosti není dostatečně chladno, můžete to opravit pro zajištění - přidejte 1 litr. víno - 10 ml. alkohol. To znamená, že na 3 litrovou sklenici 30 ml. alkohol.

Důležité je víno skladovat ve skleněných dózách nebo lahvích. Necháme louhovat 6 měsíců, můžete pravidelně kontrolovat, zda je vše v pořádku. I když to můžete zkusit dříve.

Jak vyrobit švestkové víno s vinnými kvasinkami

Co dělat, když byla švestka špinavá a my jsme z ní smyli plísňový plak? Můžete přidat vinné kvasnice. Řeknu vám, jak vyrobit polosladký výrobek ze švestek pomocí kvasu.

Ingredience:

• vypeckovaná švestka - 2,5 kg
• čistá voda - 2,5 litru
• cukr - 150-300 gramů cukru na každý litr zředěné šťávy (pro výrobu polosladkého vína)
• kvásek na rozinkách nebo vinném kvasu - pouze pokud jste švestku umyli

Švestka by měla být ponechána 2-3 dny na otevřeném slunci, aby byla mírně vysušená.

Oddělování dřeně od kosti.

Ovoce rozmačkáme šťouchadlem na brambory.

Do dužiny švestek nalijte vodu (v poměru 1:1). Pokud byly plody umyté, tak přidáme vinné kvasnice nebo rozinkový kvásek - jeho recept najdete na odkazu.

Nádobu přikryjeme gázou a dáme na 2-3 dny do tepla. Občas 2-3x denně promíchejte. Poslední den nemícháme, aby se snadněji filtrovalo.

Šťávu z dužiny přefiltrujte přes sítko nebo cedník.

Cukr se přidává v množství 150 až 300 g. (u kyselých odrůd) na litr šťávy. Nepřidáváme všechen cukr najednou, ale po částech, ve 2-3 stupních.Slijte malé množství vína, míchejte s cukrem, dokud se krystaly nerozpustí. Víno vrátíme do společné nádoby.

Nádobu s budoucím vínem přikryjeme rukavicí nebo nasadíme vodní uzávěr.

Pro každý případ uvádím schéma s vodním uzávěrem.

Víno dáme na teplé místo.

Po 7 dnech opět přidejte trochu cukru. Jak to udělat? Slijte malé množství vína, míchejte s cukrem, dokud se krystaly nerozpustí. Víno vrátíme do společné nádoby.

Když se sraženina oddělí a plyn se již neuvolňuje, přefiltrujeme, respektive vypustíme nápoj ze sedimentu pomocí hadičky. Hadici na jednom konci spustíme, aniž bychom dosáhli na sediment. Druhý konec spustíme do sklenice, která by měla být níže než nádoba na tekutinu. Naplňte po hrdlo a uzavřete.

Víno je připraveno. Můžete jej poslat ke skladování v chladu ve skle.

Dokud je mladý, nezkoušejte ho, protože chutná jako alkohol. Počkej alespoň 2 týdny a můžeš to zkusit.

Možná se po 2 týdnech opět objeví sraženina, kterou bude potřeba vypustit. Stále je cítit ostrý alkohol, ale ne tak ostrý. Ale sladká voňavá švestka je už cítit. Znovu zazátkujeme a odešleme do chladu.

Množství cukru závisí na sladkosti švestek a na požadované síle vína.

Po dalších 3 týdnech, pokud je opět sediment, můžete naposledy scedit a přelít do krásné lahvičky. Víno se stalo mnohem lehčím.

Domácí víno ze žluté švestky

Jak vyrobit víno ze žluté švestky? Jaké jsou jemnosti v receptuře tohoto nápoje? Teď řeknu. Neexistují žádné zvláštní jemnosti a proces se neliší. Mimochodem, můžete dokonce míchat odrůdy švestek nebo přidat jablka.

Recept na sirup:

• 1 l. voda
• 1 kg. Sahara

Švestky nakrájejte na poloviny. Vyjmeme kosti. Půlky prohněteme drtí.

Hmotu pyré přelijeme do lahví. Naplňte švestku sirupem z 30 gr. cukru a 400 ml. voda.

Voda potřebuje 1/3 švestkového pyré.

Přikryjeme pokličkou s trubičkou a necháme kvasit.

Když víno prokvasí, a to poznáme podle průhlednosti, nepřítomnosti bublinek, přistoupíme ke třetí fázi. Takhle to vypadá.

Odfiltrování. Sceďte víno. Nalijte do ní sirup (na 1 litr. voda 1 kg. sahara). Podle chuti si určete, kolik sirupu potřebujete.

Znovu nastavíme fermentaci s vodním uzávěrem.

Opět slijeme od usazeniny a přidáme sirup do sladké chuti.

Víno dáme kvasit potřetí s vodním uzávěrem.

Sceďte a víno znovu ochutnejte. zkouším. Když je víno hotové, nalijte ho do sklenic (lahví) a dejte do zásoby.

Chcete získat lepší produkt? Nechte víno vařit šest měsíců!

Recept na víno ze švestek, jablek a lesních plodů doma bez kvasnic

Již jsme řekli, že v plaku jsou kvasinky. Pokud jste je nesmyli, je proces fermentace možný bez dalších produktů, s výjimkou samotného ovoce a cukru (nejčastěji cukrového sirupu).

Zde autor navrhuje vyrábět víno ze směsi bobulí a ovoce, zde jsou maliny a rybíz a jablka a švestky.

Když už máme ovoce připravené (oddělené od pecky, jablka nakrájíme na kousky), zalijeme sirupem a necháme 4 dny louhovat (2-3x denně promícháme), je čas produkt přefiltrovat.

Nejprve přefiltrujeme přes cedník, podruhé přes cedník s gázou.

Dá se to udělat vícekrát. Bude takový "dort".

Do nádoby s filtrovaným vínem přidejte cukr. Za 5l. přidat 2 kg. Láhev přikryjeme rukavicí (je třeba propíchnout otvory v rukavici jehlou).

Po několika dnech (3-4) vyjměte ze sedimentu brčkem nebo opatrně přefiltrujte přes cedník s trubicí, aniž byste nalili sediment na dno. V případě potřeby přidejte cukr do vína. Dáme na tmavé místo s vodním uzávěrem nebo rukavicí.Optimální teplota 16 stupňů.

Když se sediment oddělí a plyn se již neuvolňuje, přefiltrujeme, nebo spíše scedíme pomocí hadičky nápoj ze sedimentu, můžete ještě přidat cukr (čím více cukru, tím sladší a silnější víno). Nalijte do sklenic a dejte na chladné místo.

Po 3-4 týdnech naposledy vyjměte ze sedimentu a nalijte do sklenic nebo lahví k uskladnění.

Výlisky lze použít jako rostlinnou potravu nebo lze část výlisků poslat do nového vína, takže začnou rychleji kvasit.

Víno skladujeme na mírně chladném místě, uzavřené před přímým slunečním zářením.

Jak vyrobit víno ze mražených švestek

Nejčastěji zmrazujeme švestky zbavené pecky. Pokud tomu tak není, bude možné pecky odstranit ihned, před vařením, nebo při první filtraci spolu s dužinou a slupkou.

Recept:

• vypeckované švestky - 1 díl
• voda - 1 díl
• cukr - 300 gr. na litr kapaliny (podrobný výpočet níže)

Technologie vaření.

Švestku úplně rozmrazte. Nejprve, jak je, v nádobách a pytlích, ve kterých bylo ovoce zmrazeno. Poté vybalíme z balíčků a necháme zcela rozmrazit. Vznikne další šťáva s roztavenou vodou. Dá se použít i při výrobě vína.

Vloženo do nádoby. Vzhledem k tomu, že byly zmrazené a možná, že plaketa byla smyta (zvláště pokud jste ji před zmrazením umyli), přidejte vinné kvasnice nebo rozinkový kvásek (odkaz jsem dal výše). Přikryjte utěrkou a nechte přes noc stát.

Pokud si švestky zachovaly své kvality během procesu zmrazování, získáme to nejjemnější víno. Pro jistotu ale můžete přidat vinné kvasnice.

Čichem zkontrolujeme, zda začal proces kvašení (vůně by měla být příjemná, nakyslá).

Švestky důkladně prohněteme rukama, aby všechna šťáva a vůně přešla do vína.

Jak ujišťuje autor technologie, pokud hnětete rukama, získáte méně usazenin.

Nalijte vodu do nádoby (stejné množství jako odtok podle objemu).

Do nádoby nasypte cukr v závislosti na objemu švestek a odrůdě. Nyní mě nechejte vypočítat.

Sazba cukru:

• pro polosladké (polosuché) - 300 gr. na 1 litr šťávy
• pro sladké - 350 gr.
• na suché - asi 200 gr.

To znamená, že pokud jsme přidali 2 litry vody, pak je potřeba 600 gramů cukru. (na polosladké). Protože cukr je potřeba přidávat ve 3 fázích, toto množství vydělíme 3, získáme 200 g.

Takže usínáme 200 gr. cukr a promícháme.

První 2 dny, dokud se víno louhuje, švestky v nádobě rukou promíchejte a hněťte.

Po 3 dnech oddělte dužinu od šťávy, přefiltrujte přes síto s gázou. Nalijte šťávu do láhve a vyplňte ¾ objemu nádoby.

Usínáme dalších 0,2 kg. Sahara.

směs. Vodní uzávěr nebo rukavici s otvory propíchnutými jehlou uzavřeme a dáme na tmavé, teplé místo.

Nechte vinu toulat se. Během prvního týdne skladování lahvičku několikrát denně protřepejte. Po 3 dnech přidáme třetí porci cukru. Barva může být shnilá, ale to je normální, nebojte se.

Za měsíc skončí intenzivní kvašení. Odstranění vína ze sedimentu. K tomu položíme nádobu s ní na stoličku, zavedeme pružnou trubici, která nedosáhne sedimentu. Druhý konec zkumavky spustíme do čisté nádoby, která stojí na podlaze (to je sklenice s tekutinou dole).

Snažíme se o cukr, pokud je kyselý, přidáme podle potřeby. Už nezáleží na počátečním objemu švestek, ale na jejich sladkosti.

Uzavřete vodním uzávěrem a nechte 10 dní pro klidné kvašení. Znovu vyjmeme ze sedimentu. Uzavřete víko a dejte do sklepa na 3-4 měsíce.Poté znovu vyjměte ze sedimentu. Pokaždé bude průhlednější a lehčí.

Proces úplného vyčeření švestkového vína je velmi dlouhý, může trvat 2 roky.

Noi po 3-4 měsících je vynikající v chuti i vůni bez dlouhého působení.

Jak vyrobit švestkové víno s vodkou

Přidáním vodky do švestek ihned přidáme stupeň a spustíme proces fermentace. To je asi nejjednodušší a nejjistější způsob výroby vína.

Recept:

• Švestky - 1 kg. (voňavé a sladké)
• Vodka nebo alkohol - 0,5-0,7 l. (na zakrytí švestek)
• Cukr - 300 gr.

Vyjmeme kosti. Pokud jsou plody velké, nakrájejte je.

Plátky švestek vložte do sklenice. Naplňte švestku vodkou (0,5 l., aby ovoce zůstalo zakryté.

Nádobu uzavřete víčkem. otřást. Sklenici švestek dáme na měsíc na tmavé chladné místo.

O měsíc později se infuze filtruje.

Nasypte cukr (300g) do kousků ovoce a dejte týden, aby cukr absorboval šťávu z ovoce.

Opět filtrování ovoce.

Smícháme oba nálevy: na vodce i na cukru.

Nechte produkt louhovat měsíc. Konzistence je celkem hustá, vůně švestkovo-dřevitá s jemným mandlovým nádechem. Když ho necháte pár měsíců odstát, bude ještě chutnější.

Video o tom, jak vyrobit domácí švestkové víno

Našel jsem jednoduché, srozumitelné video bez dalších řečí s kompletním procesem vaření. Když vyrábíte víno ze švestek a jablek, získá se velká usazenina, autor radí vše scedit buď přes gázu nebo přes hustou nylonovou punčochu. A pak o týden později, když se sediment usadí, odstraňte ho trubicí.

A druhá část, kde autor ukazuje, jak z usazenin odtékat.

V sestavování receptů pro různé chutě a možnosti. Pokud jste neměli čas na výrobu vína v létě, můžete to udělat v zimě!

Máte nějaké oblíbené recepty na švestkové víno?? Nebo znáte tajemství výroby tohoto nápoje? Pak se těším na vaše komentáře! Přihlásit se k tomu, aby se stal aktivním účastníkem každé z našich témat! A řekněte o těchto receptech svým přátelům!!!

Články na téma "Švestkové víno doma: top 7 jednoduchých receptů krok za krokem"

Jablečné víno doma: 7 jednoduchých receptů krok za krokem

Víno z cherry doma - 6 jednoduché krok za krokem recepty

Jablečné víno doma: 7 jednoduchých receptů krok za krokem

Víno z cherry doma - 6 jednoduché krok za krokem recepty