Domácí kečup z rajčat a jablek: recepty na zimu si budete olizovat prsty

Každý rok připravujeme konzervaci na zimu. Velmi pohodlné v zimě, otevřete sklenici a užívejte si. Jednou z příprav, kterou děláme každý rok, je kečup. Tento produkt používám na pizzu, jako omáčku na pohanku, brambory, maso, ryby, grilování.

Vařím různé omáčky, ale každý rok je tento recept v mém povinném programu, stejně jako švestkové tkemali. Ukazuje se světlé, bohaté, kořeněné, sladké a kyselé. Je skvělé hýčkat svou rodinu lahodnými domácími přípravky. Nyní obchod prodává hodně konzerv, ale domácí, tam jsou domácí. Zvláště pokud je zelenina z vaší zahrady.

Mám ráda tento typ omáčky, která je hustá, protože obsahuje jablka. Máme ho moc rádi s těstovinami a vepřovými špízy, používám ho na pizzu, i když speciálně k tomuto pečivu vařím jinou omáčku, o recepty se podělím o něco později.

Naše dcera miluje kečup s opečenými bramborami. Níže napište, jestli kečup vyrábíte a jaké jsou vaše oblíbené recepty.

Z koření můžete přidat skořici, hřebíček, černý nebo červený mletý pepř, česnek.

Existuje mnoho receptů, ale chci se s vámi podělit o ten nejchutnější a nejjednodušší. Všechny recepty jsou opatřeny fotografiemi a podrobným popisem. Myslím, že si snadno uvaříte recept, který se vám líbí.

Domácí kečup z rajčat a jablek na zimu: recept lízat prsty

Chuť je velmi kořenitá, zajímavá, s ovocným tónem, který dávají jablka. Skořice tvoří velmi zajímavou notu, dává svou vlastní jedinečnou chuť. Výrobek je velmi hustý, můžete vidět na fotografii. Udělal jsem pár sklenic na zimu, ale snědli jsme před začátkem zimy.

Ingredience:

• 2 kg. zralá červená rajčata
• 4 velká jablka
• 4 st. lžíce jablečného octa (mám 5%)
• 1 hodina. lžíci soli
• 1/3 hod. lžíce mletého černého pepře (lze nahradit červeným mletým)
• 1 hodina. lžíce skořice (bez sklíčka, můžete použít skořicovou tyčinku)
• 2 st. lžíce cukru (přidal jsem 3 polévkové lžíce. lžíce)

Pokud z toho či onoho důvodu nemůžete cukr, nebo jej nechcete přidat, nemůžete dát. Cukr se vám přidává na chuti, někdo má rád sladké, někdo sladkokyselé.

Mám rajčata odrůdy „cream“, jsou méně šťavnatá a hutná. Jen není potřeba dlouho odpařovat vodu z omáčky. Také je důležité vzít zralé ovoce, ne zkažené.

Rajčata jsem omyla, rozpůlila a vykrojila tmavou část u stopky. Podívejte, rajčata sama o sobě jsou masitá, mají málo šťávy. Nějak jsme vařili ze šťavnatých rajčat, ukázalo se, že je tekuté, i když jsme se dlouho odpařovali.

Nakrájenou zeleninu dám do kastrůlku, zatlačím rukou, aby pustila šťávu. To proto, aby se zabránilo přidávání vody. Můžete přidat pár lžic vody. Dali jsme je na pomalý oheň, aby uvadly.

Mezitím si připravte jablka. Pro jablečné omáčky jsou vhodná jablka Sláva vítězi, Antonovka, ale můžete si vzít zeleninu dvou odrůd, pokud není příliš šťavnatá.

Jablka je třeba umýt, nakrájet na polovinu, odstranit střed a ocas, nakrájet poloviny na plátky, na 3-5 plátků, vše závisí na velikosti ovoce.

Jakmile se rajčata rozvaří, vhoďte do nich nakrájená jablka. Míchání všeho. Vařte, dokud není hotovo. Dusím na mírném ohni asi 1 hodinu.

Když jsem jablka upustila, proces varu se zastavil. Hrnec přikryji pokličkou a počkám, až se vyvaří. Poté korpus vařím na mírném ohni bez pokličky, aby se odpařila přebytečná vlhkost.

Když jsou jablka a rajčata měkká, stáhněte je z plotny a nechte vychladnout. Poté část hmoty dám do síta, síto dám do mísy nebo pánve a vše vytřu metličkou. Třete po částech, ne všechny najednou.

Dobře otřu, zbyla jen kůže a kosti.

Pyré, které se nám po utření vytvořilo, naliju do kastrůlku se silným dnem. A přidejte sůl, cukr a koření. Z koření mám jen mletou skořici, a mletý černý pepř.

Také jsem nalil 4 lžíce jablečného octa. Používám přírodní jablečný ocet. Jelikož mám kečup s jablky, rozhodla jsem se dát si takový ocet.

Dám na oheň a vařím na mírném ohni asi 20-30 minut od okamžiku varu. Je velmi důležité, aby se cukr a sůl rozpustily, proto vše dobře promíchejte.

Když se sypké suroviny rozpustí, je důležité ochutnat, pokud se vám zdá, že je málo soli, cukru nebo koření, přidejte.

Během vaření se stává světlejší a hustší. Líbí se mi ta chuť, velmi hustý, světlý a chutný kečup, takový, že si olíznete prsty. Ke grilování, to je ono.

Nalijte do sterilních sklenic, srolujte se sterilními víčky. Vzal jsem 2 sklenice. Sterilizujte je pro vás pohodlným způsobem. Naplňte víčka vodou a vařte na mírném ohni asi 10 minut. Před válením z nich setřeste vodu.

Dostal jsem 1 litr 200 gramů kečupu, stočil jsem ho do sklenic a nechal trochu sníst. Mám sklenice se šroubovacím uzávěrem. Sklenice neobracím, nechávám na stole, dokud úplně nevychladne, a pak můžete dát do spíže nebo sklepa.

Recept na kečup z rajčat, jablek a cibule na zimu

To je recept mojí mamky, ráda přidává kromě hlavních surovin cibuli. Vznikne velmi hustá omáčka a velmi pikantní, protože má dostatek koření.

Ingredience:

• rajčata třídy "smetana" 3 kg
• 2 kg sladkokyselých jablek
• 500 gr cibule
• 50 g kamenné soli
• 100 gr cukru
• 100 ml 5% jablečného octa
• chmel - suneli 1 hod. l. se skluzavkou
• mletý koriandr 2 hodiny. l. se skluzavkou
• koriandrový hrášek 1 hodina. l.,
• muškátový oříšek 1/3 lžičky. l.,
• jedna krabice semen kardamomu
• 0,5 h. l. mletá skořice
• 1 hodina. l. červená feferonka
• oregano 1 hodina.l. skluzavka, bazalka 1h.l. se sklíčkem, poupaty pěti květenství karafiátu

Připravte si všechny ingredience, omyjte jablka, rajčata, oloupejte cibuli. Vše dejte přes mlýnek na maso. Zapálili jsme.

Vše vařte za stálého míchání hodinu. Poté, co se omáčka vaří 1 hodinu, nalijte ji do nádoby po částech a rozdrťte ji mixérem.

Přidejte sůl, cukr a koření, dobře promíchejte. Kečup je velmi hustý a homogenní.

Vraťte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte 40–45 minut na mírném ohni. 15 minut před vařením vlijte ocet. Vařící kečup se rozloží do sterilních sklenic nad párou a uzavře se víčky opařenými vařící vodou. Mám sklenice s víčkem.

Kečup s cibulí je pikantní, hustý a velmi chutný. Miluju pikantní dochucovadla, aby nebyla moc pálivá, ale pálivá.

Video recept, jak si doma vyrobit kečup s jablky

Tento recept na 4 kilogramy rajčat a 1 kilogram jablek, vaření ve velkých proporcích. Koho zajímá formát videomateriálu, kde je vše řečeno, stiskněte tlačítko a materiál si prohlédněte.

Svinuté železnými víčky, slouží k srolování klíče. Zveřejněné množství produktů vychází na 5 půllitrových sklenic a na vzorek zbývá ještě 300 gramů. Určitě si nějaké nechám na vyzkoušení. Takový kečup je dokonale uložen v městském bytě. Obecně se skladuje ve sklepě nebo chladné spíži.

Jak vařit rajčatový kečup s jablky a paprikou

Lahodná hustá omáčka vhodná k cereáliím a masitým pokrmům. Velmi oblíbené jako letní sklizeň na zimu. Zajímavá pikantní chuť nenechá nikoho lhostejným. Bulharský pepř přispívá svou vlastní příjemnou vůní.

Ingredience:

• 2,5 kg rajčat
• 4 papriky
• 4 jablka
• 4 žárovky
• 4 stroužky česneku
• 0,5 hrnku cukru
• 1 lžička skořice
• 1 lžička soli (podle chuti)
• 10 kuliček černého pepře
• 5-7 hrášek z nového koření
• Černý mletý pepř - podle chuti
• 0,5 lžičky octové esence

Zeleninu je potřeba umýt. Jablka oloupeme a zbavíme jádřince. Papriku zbavíme semínek, rajčata nakrájíme na stopky. Připravenou zeleninu kroutíme na mlýnku na maso. Je vhodné instalovat trysku s nejmenšími otvory.

Výsledná hmota musí být nalita do hrnce se silným dnem. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 1.5:00.

Pokud chcete kečup více homogenní, pak jej otřete přes síto nebo jej rozdrťte mixérem, dokud nevznikne homogenní hladká hmota.

Přidáme sůl, cukr, skořici, mletý černý pepř, vše dobře promícháme.

Všechno nepráškové koření: nové koření, kuličky pepře, vložte do gázoviny, zavažte a vložte do hrnce. Pak bude velmi pohodlné utéct odstraněním gázy. Gázu lze přivázat k rukojeti pánve za okraje, nebo ji všechny spustit.

Můžete nakrájet čtvercovou gázu, položit koření, svázat je nití, ponořit do vroucí omáčky a nit přivázat k rukojeti.

Vařte omáčku na mírném ohni po dobu půl hodiny, nezapomeňte omáčku 4krát promíchat během procesu vaření. Poté vhodíme česnek, který je nutné nejprve oloupat a prolisovat. Pokud ho protáhnete lisem, dá veškerou svou chuť. Zalijte octem a vařte dalších 5 minut.

Předem si připravte sterilní sklenice a sterilní víčka. Bez vyjmutí pánve z ohně nalijte kečup do sklenic, srolujte víčka. Sklenice zabalíme a necháme úplně vychladnout. Po vychladnutí vyndejte na chladné místo.

Hustá rajčatová omáčka na zimu se škrobem

Syté, chutné, voňavé, husté, vše, co na těstoviny potřebujete. Milujeme rajčatovou omáčku na těstoviny. Hustoty je dosaženo díky škrobu. Procházejte zeleninu mlýnkem na maso. Pokud neradi cítíte rajčatová semínka nebo slupky, pak je lepší protočit mlýnkem na maso a poté propasírovat přes jemné síto.

Ingredience:

• Rajčata - 6 kg
• Cibule - 5-6 ks
• Kyselá jablka - 5-6 ks
• Sladká paprika - 1 kg
• Zelení (volitelné) - parta
• Sůl - 6 hodin.lžíce
• Cukr - 450 g
• Bobkový list - 4-5 kusů
• Červená mletá paprika - 1 lžička. l.
• Černý mletý pepř - 1 lžička.l
• Muškátový oříšek (volitelně) - špetka
• Skořice (volitelně) - špetka
• Hřebíček - 5-6 kusů
• Suneli chmel (volitelně) - 2-3 polévkové lžíce. lžíce
• Ocet 9% - 6 polévkových lžic. lžíce
• Škrob - 3-4 polévkové lžíce. lžíce

Rajčata je třeba umýt, odstranit stopky, po nakrájení na kousky projít mlýnkem na maso, takže je pohodlnější vynechat. Poté jablka, paprika, bylinky a cibule projdou mlýnkem na maso. Před tím oloupeme a nakrájíme cibuli, papriku zbavíme semínek, jablka zbavíme jádřinců.

Přidejte sůl a cukr. Dáme pánev na oheň, vaříme za míchání po dobu 30 minut.

Přidejte koření a vařte dalších 30 minut za míchání s kořením. Poté škrob zředíme vodou, naředíme na konzistenci mléka. Zřeďte čistou studenou vodou.

Škrobovou směs vlijeme do omáčky a vše důkladně promícháme.

Omáčka nám začne houstnout před očima, po nalití škrobu vaříme 5 minut. Příprava sklenic a víček. Předem je omyjeme a uvaříme. Nalévání horké omáčky do sklenic. Srolujeme víčka.

Z uvedeného množství surovin získáte 10-11 plechovek o objemu 0,7 litru.

V zimě otevřete sklenici a užívejte si. Moje matka dělá spoustu příprav, i když děti jsou již dospělé a žijí odděleně, ale nemůže, tolik vaří. Sklep je velký, táta dělal police, je tam spousta prázdných sklenic. Co je podvyživené, pak rozdává sousedům, známým.

Některé konzervace se uchovávají několik let. Nedoporučuji ale držet 2 roky. Pravda, chuť není stejná. Udělejte to raději čerstvé. Napište, zda necháváte konzervaci 2 roky a jaké.

Jsem zvyklý rok skladovat, zbytky buď vyhodím, nebo sním. Občas pohostíme kamarády a známé. Někteří naši známí nepřipravují vůbec nic, vždy jsou rádi, když přijedeme s přípravami na návštěvu.

Jednoduchý recept na kečup z rajčat s jablky a česnekem

Toto je nejjednodušší recept, bez škrobu a bez sterilizace. Velmi rychle si doma uvaříte chutnou pochoutku na mlýnku na maso. Ukázalo se, že ne tolik produktu, ale dost na to, aby vzorek rozhodl, zda se vám líbí nebo ne.

Ingredience:

• 1 kg rajčat
• 2 jablka
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 st. l. Sahara
• 1 hodina. l. sůl
• 0,5 h. l. kurkuma
• 0,5 h. l. paprika
• 0,25 h. l. skořice
• 4 deštníky z karafiátů
• 5-6 kuliček černého pepře
• 5-6 hrášek z nového koření
• 1 hodina. l. 9% ocet

Z uvedeného množství přísad se získají 4 sklenice omáčky, každá po 100 gramech.

Kečup je hustý kvůli jablkům, obsahují přírodní pektin, který k tomu přispívá.

Sroluji rajčata do mlýnku na maso, nainstaluji nejmenší trysku. Přidejte sůl, promíchejte. Sůl vytlačí tekutinu z pyré.

Dáme misku, na ni jemné síto a bramborovou kaši hodíme zpět na síto, aby odtekla přebytečná tekutina.

Nechte občas promíchat. Tekutina stéká dolů, v sítku zůstane husté pyré.

Cibuli oloupeme a spolu s jablky promícháme na mlýnku na maso. Jablka oloupeme a odstraníme jádřinec. Česnek očistíme a prolisujeme mlýnkem na maso, případně lisem (lis na česnek). Smíchejte hustou rajčatovou hmotu s krouceným protlakem. Přidejte koření. Vhodnější je zavázat je do gázy, nebo ji takto přidat.

Přidejte cukr. Promícháme, zapálíme, jakmile se vše vaří, stáhneme plamen na minimum a za občasného míchání vaříme 10 minut.

Aby byla hmota homogenní a zbavila se semínek, můžete ji otřít přes síto nebo v kuchyňském robotu přes speciální trysku na bramborovou kaši. Ale ty to nedokážeš.

Toto je hmota. Vrátíme na oheň, přidáme ocet, vaříme 10 minut.

Produkt rozložíme do sterilních sklenic a srolujeme sterilními víčky. Můžete vařit na zkoušku a nic neválet. Podávejte například k rybám, masu, grilování. A pokud máte rádi, tak si na zimu připravte 2-3 porce. Pak bude mnohem více sklenic. Miluji domácí česnekovou rajčatovou omáčku, je hladká, sytá, lahodná.

Pokud nechcete, aby koření narazilo, vložte je do gázoviny, svažte nití, nechte nit delší, aby se přivázala k rukojeti hrnce. Pak je vyndáte.

Potěšte svou rodinu, příbuzné, přátele svými přípravky, jsem si jistý, že si pochutnáte na jednoduchých a chutných receptech.

Články na téma "Domácí kečup z rajčat a jablek: recepty na zimu si budete olizovat prsty"

Adjika z rajčat a česneku na zimu - 6 receptů, po kterých si budete olizovat prsty

Půlky rajčat s cibulí a máslem na zimu - budete si olizovat prsty

Adjika z rajčat a česneku na zimu - 6 receptů, po kterých si budete olizovat prsty

Půlky rajčat s cibulí a máslem na zimu - budete si olizovat prsty