Vepřové špízy + nejchutnější marináda, aby bylo maso měkké a šťavnaté

Léto je za dveřmi – je čas na outdoorové aktivity. A jaké je nejznámější jídlo tohoto ročního období? Přesně tak, grilování! V Rusku a dalších zemích světa jde o tradiční a jednoduchý způsob vaření masa na uhlí pomocí speciálních nástrojů – kovových špejlí. Dnes pochopíme složitost receptů na kebab z vepřového masa.

Zpočátku se pokrm připravoval výhradně z jehněčího masa. Mimochodem, Kavkazané uznávají pouze tuto možnost. Rusové nejčastěji berou vepřové maso, marinují s octem a cibulí. A první úkol, který bude třeba vyřešit, je nákup masa.

Obecně se uznává, že nejlepší kebab pochází z vepřové krkovice. Ve skutečnosti se musíte zaměřit na své chutě a připravit správnou omáčku. A přesto, čemu dát přednost?

Na prvním místě je krk. Rovnoměrně jsou v něm rozmístěny žilky tuku, díky čemuž bude kebab měkký a nevysušený. Mnozí berou šunku. Lehce sušší a méně mastný hřbet. Kostojedci grilovaná vepřová žebírka. Rozhodně se nedoporučuje kupovat zpět. Tato část je suchá a tvrdá.

Hlavní složka musí být čerstvá. Podívejte se na střih. Pokud je větrno a lepí se, maso dlouho leželo. Zatlačte prstem na dužninu. Otvor by se měl rychle vyrovnat.

Dalším ukazatelem je věk zvířete. Mladé prase má růžové maso a bílé pruhy tuku. Staré zvíře má červené maso a žlutý tuk. Nedoporučuje se vařit z mraženého masa. Ideálně v páře nebo vychlazené, na okraj – jednou mražené.

Níže popisujeme několik způsobů přípravy. Recepty na marinádu jsou založeny na 3 kg vepřového masa (pro 5-6 osob).

Nejchutnější marináda na vepřové špízy, aby bylo maso měkké a šťavnaté

Ve vaření jsou některé jemnosti, které budou odhaleny při psaní článku. Dozvíte se mnoho užitečného a zajímavého.

Z čeho připravit marinádu:

• Sůl a chilli - podle chuti;
• Sklenice vody;
• Bílé víno (suché nebo polosuché) - 150 ml;
• Bazalka (nejlépe čerstvá) - 40 listů;
• 3 velké cibule.

Jak namáčet:

jeden. Nakrájejte cibuli, posypte solí a mletým novým kořením. Směs přidejte k masu a dobře prohněteme rukama, aby vynikla šťáva.

2. Smíchejte vodu a víno. Nalijte do grilu.

3. Přidáme nasekané lístky bazalky a promícháme.

Nejlépe namočit přes noc. Minimální doba marinování - 2 hodiny.

Vepřové špízy podle klasického receptu

Toto je nejjednodušší a nejběžnější recept, klasický recept na vepřový kebab bude vždy a vždy relevantní.

Návod:

• 1 kg cibule nakrájené na kroužky, dejte do misky, osolte a promíchejte, silně přitlačte. Nechte půl hodiny působit.
• Vložte maso do samostatné pánve, posypte kořením nebo pepřem (jak chcete), promíchejte.
• Smíchejte vepřové maso a cibuli. Nádobí přikryjte poklicí a namočte na 3 hodiny, ideálně denně.

Doporučuje se smažit bez cibule - jen se připálí.

Jak vařit vepřové špízy s octem a cibulí

Toto je nejběžnější recept ze sovětské éry. Moji rodiče milují octovou marinádu, je pro ně nejchutnější.

Běžně používaný recept, který vyžaduje:

• octová esence 9%;
• Sůl, koření podle chuti;
• 7 velkých cibulí.

Dužninu osolte a opepřete podle chuti, přidejte oblíbené koření. Cibuli nakrájíme na kroužky, smícháme s masem. Acetová esence zředěná vodou v poměru 1:10. Nalijte gril. Marinujte alespoň 3 hodiny.

Rada! Pokud je vepřové maso čerstvé a mladé, stačí ho podržet v octě 1 hodinu.

Šašlik s citronem a vepřovou cibulkou

Pokud děti jedí, možnost octa mizí. Nahraďte citron. Vepřové maso se rychle marinuje, je měkké, jemné a příjemně voní.

Co koupit kromě masa:

• 3 střední citrony (běžné, nehybridní)
• 5 velkých cibulí;
• Sůl, pepř podle chuti;
• směs koření;
• suchá bazalka.

A nyní recept na Marinadu:

jeden. Cibuli nakrájíme na kroužky, smíchejte se solí a pepřem. Počkejte, až se objeví šťáva.

2. Limonové kroužky leželo na maso, přidat luk.

3. Nalijte koření, smíchejte všechno.

Pokud se vypne suchý, můžete přidat vodu. Přikryjte víčkem a vložte útlak. Marinovat alespoň 3 hodiny.

Vepřový kebab recept v pivu

To je oblíbený mužský recept. Nebudeme argumentovat - Kebab je měkký, s maltem a hopovou aromou. Je lepší vzít nefiltrované pivo, ale můžete a obvyklé, pasterizované.

Komponenty pro marinaci:

• 1 l pivo;
• 4 velké žárovky;
• Sůl, koření, pepř - podle svého vkusu.

Jak to udělat:

jeden. 2 žárovky rošt na struhadlo, dal do vepřového masa.

2. Nalévejte pepř, koření podle vlastního uvážení, mix.

3. Zbývající cibule nakrájíme na kroužky a leží nahoře. Nechte 20-30 minut.

4. Nalijte všechny pivo a odstraňte v chladničce.

Minimální doba expozice - 3 hodiny.

Poznámka! Sůl zde nebyla použita. Předpokládá se, že je třeba být přidáván bezprostředně před smažením, jinak bude maso těžké.

Marináda pro kebab vepřového masa s majonézou

Univerzální recept, který je vhodný i pro houby.

Zde jsou některé možnosti z:

1. Vepřové vložené do hrnce, posypeme kořením, solí. 3 žárovky udušují kroužky, posměšující ruce, aby se objevily šťávu, dal do masa. Připojte 300 g majonézy a 150 g hořčice. Všechny docela smíšené a odstranit na chladném místě nejméně 4 hodiny.
2. Připojte šálek majonézy a sójové omáčky. Malý kus kořen zázvoru tření na střídači, nakrájíme na 2 vápno kruhy, přidat do marinády. Kompozice nalévá do masa a nechává několik hodin. Sůl nemůže být použita, ale je lepší se pokusit o jazyk a uspokojit v případě potřeby.
3. Nejjednodušší možností je pouze 3 hlavní složky (maso, cibule, majonéza). 4 žárovky jsou udušovány velkými kroužky, solí a mixem, dejte to na maso. Ve sklenici majonézy nalijte směs papriků nebo koření. Nalít do kebabu a mixu. Obal s víkem nebo potravinovým filmem, nechte několik hodin.

Rada! Na namočení jehněčího a kuřecího masa do majonézy marinády, doporučuje se přidat česnek.

Jednoduchý vepřový kebab recept s kousky v džusu granátového jablka

Další alternativou o ocet - granátová šťáva.

Pro namáčení:

• 500 ml šťávy granátového jablka (ideálně bez cukru);
• 4 velké žárovky;
• Sůl, pepř, koření k chuti.

Návod:

jeden. 1 žárovky rošt na velké struhadlo, rozřezat se do kroužků nebo poloviční kroužky.

2. Sůl vepřového masa, přidejte koření. Položte řez a strouhaný luk. Nalít džus.

3. Dobře promíchejte všechny ruce, přikryjte víčkem a nechte marinován několik hodin.

Možnost je vhodná pro pečení v troubě.

Jak vytvořit arménské vepřové kebab

Arméni nikdy nepoužívají majonézu, ocet a různé omáčky. Současně je kebab stále chutné a šťavnaté.

Pro Marinada:

• 1 kg luk;
• Sklenice slunečnicového oleje;
• Velká granátová šťáva;
• Směs koření;
• Sůl podle chuti;
• Čerstvá zeleň pro krmení (Kinza, petržel, zelené cibule).

A nyní jemnosti vaření:

jeden. Udělejte marinádu: Přidat koření, sůl a otřít na žárovce.

2. Zbývající cibule nakrájíme na velké kroužky.

3. Nalijte marinádu do vepřového masa, položte cibule nahoru.

Mix a odstranit vše v chladném místě v noci (nejméně 6 hodin). Před vařením za 30 minut, maso nalít šťávu.

Marine s rajčatovou šťávou pro vepřové kebab

Komponenty:

• Přírodní rajčatová šťáva bez soli, cukru a dalších přísad;
• Směs koření;
• Sůl, pepř na chuť.

Nalít džus. Přidat koření, pozdrav, dobře promíchejte. Námořní 5 hodin. Vepřový obývá tmavé burgundsko a má pikantní chuť se světelnou kyselinou.

Kefir Marináda pro vepřovou desku Kebab

Další jednoduchá a chutná marináda.

Budeme potřebovat:

• Balení kefír (900-1000 ml, tuků alespoň 2,5);
• 5 velkých žárovek;
• Sůl, pepř, koření podle chuti.

Solné maso, pepř, posypeme kořením. Vrchol, aby se cibule nakrájené s velkými kroužky. Nalít celý kefir a mix. Můžete přidat čerstvou sekanou petrželku. Nechte marinovaný na několik hodin v chladném místě.

Jak vyzvednout kebab s kiwi

Kebab je získán velmi měkký, jemný a šťavnatý. Další plus - není třeba dlouho marinovat (dostačuje 30 minut).

Hlavní složky omáčky:

• 7 Střední žárovky;
• 3 velké kiwi;
• Sůl, pepř, koření, zelení k chuti.

jeden. Řezané cibule s velkými kroužky, spojit s masem.

2. Uložit, pepř, přidejte koření a čerstvé zelené.

3. Kiwi čisté a jemně vyživované, můžete dokonce rošt na struhadlo.

4. Směs to dobře promíchejte, přikryjte víkem nebo potravinovým filmem.

Po půl hodině můžete smažit!

Vepřový kebab marinovaný v minerální vodě

Časově testovaný recept, který nikdy neuspěje. Hlavním pravidlem - minerální voda by měla být plyny. Mimochodem, jídlo se často připravuje v Arménii.

Co potřebuješ:

• 1,5 kg přídiva;
• Minerální láhev;
• Koření, sůl, pepř podle jejich uvážení;
• Kinse Zrna - 15 ks.

Maso a cibule pro připojení v jedné pánvi. Sůl, přidejte koření, směs intenzivně s rukama. Nalijte minerální vodu a vyjměte v chladničce. Nejlepší je připravit se předem, protože potřebujete marinovat nejméně 8 hodin (ideálně odejít na noc).

Nejchutnější marináda pro vepřové kebab s červeným vínem

Bílé víno je vhodné pro bílé maso a červené, obvykle vezme červené víno. Velmi mnohokrát připravili v likéru, a viny, to ukazuje nepravděpodobné chutné.

Co koupit:

• 6 velkých žárovek;
• Láhev suchého nebo polotušného červeného vína (požadovaná 500 ml);
• Svazek čerstvého bazalky;
• Sůl, pepřová směs.

Řezané kroužky. Basil rozbít ruce a pamatovat si trochu. Fold vepřové maso do misky, soli a pepře. Ležet cibule. Přidat bazalku, nalít víno. Smíchejte to znovu, lepší ruce. Namočte takovým receptem, který potřebujete alespoň 2 hodiny.

Tajemství a tipy - jak smažit kebab a některé kusy k řezání

Poté, co je maso vybráno a nakládáno, další otázka vstane - jak ho smaže? Zde jsou některé tipy:

• Páje musí být zaveden tam, kde je méně větrů;
• Můžete použít uhlí z obchodu, ale ukáže se, že je chutnější, pokud je oheň vařen na palivové dříví;
• Ideální pro listnatá plemena nebo ovocné stromy (hlavní věc, ne jehličnatá);
• Nemůže smažení na otevřeném požáru;
• Když se objeví popel na uhlí, můžete dát šampon;
• Pokud je z uhlí jen malé teplo, musíte je nafouknout - vlnit speciální pěšec.

Kusy musí řídit blízko sebe, ale také zpět. Pokud se liší velikostí, je lepší umístit nejmenší z okrajů.

Shampuric musí rozložit na grilu. Když maso na jedné straně pokrývá krustu (asi 5 minut), musíte překlopit. Pak to je to možné, každé 2-3 minuty.

Je nutné pro jednotné roas. Pokud se náhle, oheň v manga znovu blikal, můžete ho posypeme vodou nebo marinádou. Konkrétně vodní maso nestojí za to.

Čas smažení - asi 20 minut. Chcete-li zkontrolovat připravenost, musíte odříznout nůž největší kus na špejle. Pokud neexistuje krev, a šťáva je transparentní, můžete jíst.

Rada! Než dáte šampon, můžete hodit rozostrstva snítka na uhlí pro vůni.

Pokud vaříte na mřížce, je lepší brát vepřové hrany na kosti. Pak nemusete řezat. Pro špejle neměly být kousky malé, ale velikost závisí na tom, která část prase připraví jídlo:

• Jádro a šunka se doporučuje tvořit obdélníkové plátky - asi 8 cm dlouhý a šířka - 5 cm.
• Oreshek lze řezat menší - hladké čtvercové kusy, přibližně 3 za 3 cm.

Pozornost! Pro řezání musíte použít velký ostrý nůž bez jarbinu na čepeli.

Jak připravit vepřovou kebab v troubě a v pánvi

Pokud opravdu chcete kebab, ale neexistuje žádná příležitost jít do přírody, můžete udělat doma.

V troubě:

1. Na dřevěných tyčinkách - špízy. Musím řezat maso menší než pro vaření na uhlí a okurka na vašem oblíbeném recipu. Speats zesměšňoval vodou a dát kusy, střídavě se zeleninou. Dejte na mřížku do trouby a dolů, aby se nádoba vložila, kde kapalina. Teplota vaření - 240 stupňů. Doba vaření - 25-30 minut.
2. V bance. Dodávky zde také. Rozdíl je, že budou muset dát do třílitrové banky. Na dně můžete dát cibuli. Banka, která pokrývají fólie a učinit několik otvorů. Připravte 1 hodinu při teplotě 200 stupňů. Po vypnutí nádoby s přademem musíte odejít v troubě po dobu další půl hodiny.
3. rukáv. Vyzvednout vepřové maso pro svůj oblíbený recept. Objímka první vrstvy násobné cibule, pak maso. Ingredience nemíchají. Kravatu rukávu do pierce na několika místech. Místo na pult a dát do trouby za hodinu. Po čase nakrájejte balíček, vypněte plyn, nechte misku v troubě po dobu další půl hodiny.

Na pánvi:

1. Válec přes pánev s tlustým dnem, umístěte vepřové řezy pro uspořádání v krátké vzdálenosti od sebe. Řezané kroužky. Když maso čelí ze dvou stran, přidejte sklenici vody, lžíce octové esence, bobkový list, cibule, sůl, pepř. Guláš 15-20 minut.
2. Cut Soak v omáčce Kefír a vydržet noc. Před vařením se oženit se v ocgaru cibule. Kusy smažit na rostlinném oleji a krmení s cilantrem, petrželkou a bochníkem.

Rada! Options Home Shabb musí být připraveny bezprostředně před podáváním. Předehřáté maso ztratí kvalitu chuť.

Vaření Kebab je skutečným rituálem, který zahrnuje nákup a správné řezání masa, výběr marinády, mangal uspořádání.

Do vepřového masa nestojí za hromadu koření a koření. Snadnější recept, Juiches budou maso, které vaši hosté odletí po obou tvářích.

Články na téma "Vepřové špízy + nejchutnější marináda, aby bylo maso měkké a šťavnaté"

Vepřové řízky - nejchutnější recepty na šťavnaté a měkké řízky

Nejchutnější námořní námořní pro kebab z kuřete: 10 receptů tak, že maso je měkké a šťavnaté

Vepřové řízky - nejchutnější recepty na šťavnaté a měkké řízky

Nejchutnější námořní námořní pro kebab z kuřete: 10 receptů tak, že maso je měkké a šťavnaté