Vepřové řízky - nejchutnější recepty na šťavnaté a měkké řízky

Dnes se chci podělit o své nejoblíbenější recepty na kotlety, je to jídlo, které vařím často, takže jsem hodně fotila a chci vyprávět zajímavé recepty. Možná vaříte jinak, ale přesto si povšimněte některých jemností a tajemství.

Můžete je uvařit z mletého masa, nebo si koupit kus masa, doma ho zkroutit přes mlýnek na maso a budete mít domácí produkt. Dokonce i zmrazené je chutné. Můžete také vytvořit polotovary a zmrazit je.

Křehké a měkké se získávají přidáním kousku slaniny a bochníku namočeného v mléce. Na mleté ​​vepřové maso se hodí plec, šunka, karé, ale můžete si vzít jakýkoli díl. Pro jemnou a homogenní hmotu lze maso několikrát zkroutit přes mlýnek na maso.

Vůně smažených řízků vždy způsobí chuť k jídlu a jak krásné a načervenalé jsou. Mohou být rozdrceny se zeleninou nebo můžete uvařit jakoukoli přílohu (kaše, těstoviny, nudle). Z masitých jídel na blogu najdete recept na králíka na pánvi a v troubě, francouzské maso, filetové kotlety, brambory s masem v troubě.

Připravila jsem dnešní recepty s fotografiemi krok za krokem a podrobným popisem procesu vaření.

Vepřové kotlety - nejchutnější recept krok za krokem

Nabízím recept na šťavnaté řízky, velmi jemné a jemné, vařím podle tohoto receptu mnohokrát a nikdy mě nezklamala. Nemůžete je dusit, stačí je smažit na pánvi. Jestli chceš, můžeš to uhasit. V receptu používám místo chleba krekry stočené do mlýnku na maso.

Ingredience:

• 1 kg vepřového masa
• 2 ks. cibule (asi 350 g)
• 80 g sušenek na mleté ​​maso
• 100 g zakysané smetany libovolného % tuku
• 60 g majonézy
• 150 ml vody při pokojové teplotě
• 1 vejce
• 1 hodina. l sůl nebo podle chuti
• pepř, mletý koriandr
• 100 g strouhanky na strouhanku
• rostlinný olej na smažení

V misce smíchejte zakysanou smetanu a majonézu, přidejte sušenky, mleté ​​​​a promíchejte, zalijte vodou, znovu dobře promíchejte a nechte 10 minut.

Nyní se zabýváme masem, je třeba ho umýt, usušit, nakrájet na kousky a projít mlýnkem na maso. Cibuli lze také projít mlýnkem na maso nebo nastrouhat.

Přidejte krekry s majonézou a zakysanou smetanou, jedno vejce, mletý černý pepř, koriandr a sůl podle chuti. Vše promíchejte rukama.

Umyjte si ruce nebo noste jednorázové rukavice. Kotleta by měla být trochu slaná, můžete dochutit, ale nejezte mleté ​​maso, případně si opečte nějaké maso a zkuste.

Musíte velmi dobře a důkladně promíchat, mleté ​​maso trochu přihodit, ale hodit ho do mísy, aby se „odstranil vzduch“, přikryjeme a dáme na 15 minut do lednice, poté zformujeme výrobky.

Hmotnost jednoho produktu je 50-70 gramů, můžete si vzít lžíci, abyste získali přibližně stejné množství mletého masa. Obalíme je ve strouhance. Dáváme tvar kulatý nebo podlouhlý.

Hotové obalíme ve strouhance nebo mouce. Namáčejte a rolujte ze všech stran. Miluju strouhanku.

Doporučuji udělat vše, položit na prkénko a pak začít smažit. Z uvedeného počtu výrobků mi vyjde 20 kusů.

Pánev dáme na oheň, přidáme rostlinný olej, zahřejeme a položíme kotlety. Smažíme na ohni méně než středním, já mám 3 z 10, do zhnědnutí.

Obrátím, přikryji pokličkou a přivedu je na minimální oheň, dokud se neuvaří. Během smažení je můžete 1-2krát obrátit.

Mohou se trochu dusit nebo péct v troubě. Nebo smažte, dokud nebude hotový. Uvnitř by ale neměly být syrové.

Podělím se o jedno tajemství, jak odstranit vůni smažených řízků, položit suchou citronovou kůru na plynový hořák a zapálit hořák, po pár minutách ucítíte v kuchyni citrón.

Mleté vepřové kotlety na pánvi (ukáže se šťavnaté a měkké)

Jen se podívejte, jak jsou krásné, hladké a chutné. Okamžitě chci jednu sníst a možná ani jednu. Vaření na pánvi s pokličkou.

Ingredience:

• 500 gramů mletého vepřového masa
• 1 slepičí vejce
• 3 plátky chleba
• 1 žárovka
• sůl a pepř na dochucení
• česnek volitelný

Mleté maso se dá uvařit nebo koupit hotové, pokud ho máte v mrazáku, úžasné, můžete ho rozmrazit a použít. Projedu cibuli mlýnkem na maso, přidám vejce.

Chléb se zalije vodou, poté vymačká, aby nebyl vodnatý, nepotřebujeme přebytečnou tekutinu.

Sůl, pepř, koření, volitelné. Nepřidávám koření, abych nezkazil chuť. Také v tomto receptu není žádné sádlo.

Mleté maso rozmixujte do hladka. Tvořím řízky, je lepší tvořit najednou, aby se lépe tvořily, ruce lze namazat rostlinným olejem.

Mohou se obalovat v mouce nebo strouhance. Pokud se nádivka ukázala jako tekutá, můžete přidat trochu krupice.

Pak je vše podle starého osvědčeného schématu, musíte do pánve nalít olej, zahřát jej, snížit teplotu na střední a smažit produkty z obou stran. Smažím pod pokličkou, přiklopím pokličkou, když je otočím na druhou stranu.

Doslova 10 minut z každé strany. Navíc je lze uhasit. Za tímto účelem jej vložíme do hrnce a na dno nalijeme trochu vody, poté je nutné 10 minut dusit pod pokličkou, aby prošly párou.

Smažil jsem to na pánvi. Mimochodem, syrové produkty můžete zmrazit na desce, rozložit je v určité vzdálenosti od sebe, dát je na 2-3 do mrazáku, aby chytly, a pak je zamíchat do sáčku a skladovat max. šest měsíců se speciální taškou se zapínáním na zip.

Pokud je umístěn v běžném sáčku, pak 2-3 měsíce. Můžete vařit k večeři nebo obědu, dát je zmražené na pánev a smažit pod pokličkou.

Jak vyrobit vepřové a hovězí kotlety (recept s bramborami)

Tato varianta se připravuje bez chleba, s bramborami, natřete je na jemném struhadle. Recept má drobné značky na okrajích, jelikož se připravuje bez rohlíků a chleba, mleté ​​maso se musí dobře našlehat, aby bylo viskózní a homogenní, jde z něj vzduch.

Ingredience:

• 1 kg. různé mleté ​​maso (hovězí a vepřové)
• 2 střední cibule
• 3 středně velké brambory
• 1 vejce
• 3 lžíce majonézy
• sůl a mletý černý pepř podle chuti

Chci vám to hned ukázat, na takovém struhadle třem brambory a cibuli.

Maso zakroutím, přidám cibuli, brambory, vejce, sůl, pepř, majonézu. Promíchám a vyšlehám hmotu.

Aby se produkty při smažení nerozpadaly, je třeba sekanou dobře vyklepat, dát do těsného sáčku a vyklepat, případně nabrat a vyhodit, aby se uvolnil vzduch.

Vařím takto, pokud uznáte za vhodné, přidejte krupici, bílé pečivo nebo krekry.

Tvořím polotovary a smažím je na rostlinném oleji na obou stranách, pánev by měla být zahřátá. Smažte pár minut z každé strany.

Přemístíme je do kastrolu nebo kotlíku a dusíme. Na dno nádoby můžete pro chuť přidat cibuli a česnek nakrájené na kousky. Také pepř a bobkový list.

Zalijte vodou a vařte na mírném ohni, dokud nebude hotová. Bez chleba mají zajímavou chuť, brambory i maso chutnají dobře.

Tchýně vaří týden, pracuje, nemá čas, tak vaří velký hrnec, já vařím 2-3 dny. Ještě si je ohřejete na pánvi smažením vajíčka poblíž a bude výborná vydatná snídaně.

Křehké mleté ​​vepřové kotlety s krupicí a majonézou

Tento recept je jeden z mých nejoblíbenějších, takhle vaří moje mamka, na fotce vidíte, jak jsou jemné, dokonce je vidět, jak jsou měkké. Domácí se nedá srovnávat s kupovaným, i když jsem si v obchodě párkrát vzal hotové, nelíbilo se mi to.

My je milujeme s bramborovou kaší a se salátem z čerstvé zeleniny, v zimě můžete podávat s kysaným zelím nebo rajčaty.

Ingredience:

• 500 gramů mletého vepřového masa
• 1 středně velká cibule
• 1 vejce
• 3 ks. středně velké brambory
• 1 lžíce majonézy
• 3 lžíce krupice
• 2-3 stroužky česneku (volitelně)
• čerstvý kopr
• sůl a černý mletý pepř

V tomto receptu jsem porazil brambory a cibuli mixérem do homogenního pyré, takže hotové výrobky jsou nejjemnější. Česnek dejte podle chuti a přání. Dodává aroma a transformuje chuť.

Mleté maso lze koupit hotové nebo vyrobené z masa. Případně můžete přidat kousek sádla, ale já dávám sádlo jen do kuřecích řízků (pokud používám prsa), nebo z hovězího.

Sůl a pepř, už jsem psala výše, chuťově mám ráda slaný řízek. Vše promíchám rukama.

Pak dám majonézu a krupici. Přidala jsem nakrájenou zeleninu, kopr jsem omyla a nakrájela nadrobno. Ale můžete dát petržel a koriandr, mám to rád se zeleninou, není to vždy v lednici, ale dnes se ukázalo.

Dávám přesně čerstvé, ne mražené, pokud tam není zeleň, nedávám to vůbec. Chleba nedávám, přidávám jen krupici.

Krupicová kaše spolu s majonézou dodává jemnost, „jezte alespoň rty“, jak říká moje matka. Toto je recept mojí maminky, vyzkoušejte, je velmi jemný.

Pořádně rukama promíchejte, pokud se vám zdá husté, přidejte ještě krupici. Nechám odstát 15-20 minut, je to nutné, aby cereálie absorbovala přebytečnou vlhkost a nabobtnala.

Tvořím výrobky, mám kulatý tvar. Mohu dát podlouhlé, oválné, kulaté, dle libosti.

Smažím na pánvi tak, že do ní naliju rafinovaný rostlinný olej. Dělám střední oheň.

Výrobky pokládejte pouze na vyhřívanou pánev. Mohou se obalovat ve strouhance nebo mouce.

Zhasl jsem, jen trochu 10-15 minut. Promíchám je v kastrůlku, na dno naliji půl sklenice vody a zapálím. Můžete dusit v troubě, přemístit do formy a přidat trochu vody, nebo ho můžete dobře opékat pod pokličkou z obou stran na mírném ohni, dokud nebude uvařený. Ale právě s krupicí doporučuji dušení.

Vepřové kotlety v troubě s rajčatovou omáčkou

Říct, že je to chutné, neříct nic, moje děti je milují, zvláště moje dcera, ukáže se rajčatová omáčka a masové jídlo. Na fotce, kterou vidíte, podávám se salátem z čerstvého zelí se zelenou cibulkou a okurkou.

Můžete k nim přidat pohanku nebo rýži, nebo přidat nic. Někdy zůstane pohanka nebo rýže, stane se, že nedojedli. Stále mám pohanku, přidal jsem, ale nemůžete přidat. Dostala jsem 2 jídla v jednom, takže podávám se zeleninou bez přílohy.

Ingredience:

• 800 gramů vepřového masa
• 400 gramů pohankové kaše
• 1 žárovka
• 1 mrkev
• rostlinný olej
• 700 gramů rajčatové šťávy
• cukr a sůl podle chuti
• bobkový list a kuličky pepře

Pokud potřebuji uvařit drobivou pohanku, vezmu 1 hrnek obilovin a 2 hrnky vody, vařím do měkka v osolené vodě. Ale nevařil jsem to schválně, měl jsem to předvařené.

Cibuli a mrkev smažím na rostlinném oleji. Cibuli natírám kostičkami, utřu mrkev. Maso jsem nakrájela mlýnkem na maso, přidala zeleninu a pohanku, osolila a opepřila.

Vše dobře promícháme a vytvoříme řecký. Dám je péct do trouby. Skládám je ve dvou vrstvách do skleněné formy. Na omáčku používám domácí rajčata, pastu můžete naředit vodou do stavu rajčatové šťávy.

Určitě osolte a přidejte cukr, já dělám omáčku sladkokyselou. Nalijte navrch rovnoměrně a rovnoměrně rozložte.

Také můžete smažit cibuli a mrkev a dát je na dno formy, stejně jako mezi první a druhou vrstvu pohanky. Přidejte trochu navrch. Je to volitelné.

Můžete přidat zakysanou smetanu, dostanete zakysanou smetanovo-rajčatovou omáčku, také rozložím bobkový list, kuličky pepře a dám do předehřáté trouby na 40 minut, zahřál jsem na 200 stupňů.

Horní část může být zakryta fólií nebo víkem, aby se horní část nespálila, poté ji před připraveností sejměte na 15-20 minut.

Dám na talíř a přeliju studenou domácí zakysanou smetanou a ono to tak krásně teče a z toho se trochu ochladí. Také čerstvá voňavá zelenina je zde vhodná. Posypte to nahoře.

Recept na lahodné vepřové řízky s kuřecím masem

Pokud máte kuřecí i vepřové maso, navrhuji smíchat dva druhy masa a uvařit další mistrovské dílo. Tyto dva druhy masa jsou jemné a měkké, dokonale se vzájemně doplňují a vytvářejí jemnou chuť.

Ingredience:

• 200 gramů vepřového masa
• 1 kuřecí řízek
• 3 brambory
• 2 vejce
• 1 střední cibule
• 5-7 stroužků česneku
• 2-3 plátky bílého chleba
• Rostlinný olej na smažení
• Strouhanka na válení

Zeleninu očistím a omyjem, nakrájím, maso a zeleninu protlačím mlýnkem na maso. Chléb se nalije vodou, vymačká se, projde mlýnkem na maso.

Přidám i mrkev, je potřeba ji nastrouhat na jemném struhadle nebo nasekat v mixéru. A kousek sádla, protože filet je libový, pak se chuť otevře novým způsobem.

K mletému masu přidám česnek, přes mlýnek na maso, sůl, cukr, zašlehám vejce, promíchám. Vytvaruji řízky a obalím ve strouhance.

Smažíme na předehřáté pánvi z obou stran do zlatova. Nalijte do pánve rostlinný olej bez zápachu. Smažíme 2-3 minuty z každé strany. Poté vložím do kotlíku, zaliji půl sklenicí vody a na mírném ohni dusím 20 minut.

Oba druhy masa ráda kombinuji, více než s hovězím, takže doporučuji. Určitě se vám recepty líbily, jsou zajímavé. Pokud si chcete zpestřit denní menu, vařte, zkoušejte!

Video recept, jak vařit nakrájené vepřové řízky

Navrhuji vařit neobvyklé, ale nakrájené, recept si můžete prohlédnout ve video materiálu kliknutím na tlačítko uprostřed. Připravují se nakrájením masa na malé kousky, k tomu se používá velmi ostrý nůž. Smažte na pánvi.

Máme kamarádku, která miluje řízky, vaří je na každý svátek a dokonce i na Nový rok, vzpomínám si, že loni k nim přišli poblahopřát a potká nás s talířem řezníků. Jsou obzvláště chutné, nevím proč, možná proto, že je dělá s láskou! Vařte a užívejte si!

Články na téma "Vepřové řízky - nejchutnější recepty na šťavnaté a měkké řízky"

Vepřové kotlety na pánvi: 10 receptů na šťavnaté a měkké vaření

Vepřové špízy + nejchutnější marináda, aby bylo maso měkké a šťavnaté

Vepřové kotlety na pánvi: 10 receptů na šťavnaté a měkké vaření

Vepřové špízy + nejchutnější marináda, aby bylo maso měkké a šťavnaté