Koláč se špenátem a sýrem z listového těsta
Obsah
Zrovna dnes jsem od kamaráda slyšel: „Co se dá uvařit ze špenátu? Existují nějaké zajímavé recepty s touto bylinkou?». Dal jsem jí odkaz na článek, ve kterém vyprávěla a ukazovala použití čerstvých listů v salátech. Ze zvědavosti začala hledat recepty na svačiny a koláče. Tato lahodná sbírka je výsledkem mého hledání.
Přiznám se, že ne všechny recepty jsou mnou osobně vyzkoušeny. Ale ty, které jsem vyzkoušel, se mi moc líbily. Úspěšná kombinace špenátu se sýrem však ozvláštní každé jídlo, s vynikající, jemnou vůní, jemnou příjemnou chutí. Ano, a předkrm vypadá velmi atraktivně. Jejda, málem bych zapomněl... Co se týče předkrmů, každý z těchto koláčů se dá dělat plný nebo porcovaný. Takové minijídlo je ideální na bufetový stůl, jako pamlsek do přírody nebo jako možnost cestování.
Je zajímavé, že mnoho z těchto receptů jsem našel ve světových kuchyních! V Řecku, Gruzii, Anglii a dokonce i u nás se pokrmy s touto bylinkou připravují po staletí. Samozřejmě můžeme vzít základní možnosti. Ale nebude zbytečné si recepty přizpůsobit podle svého. Například, proč neudělat vrstvu v pastýřském koláči ne ze zeleniny, ale ze zelených listů? Nebo koláč, který jsme nedávno připravili, naplňte touto užitečnou rostlinou? Vytvářejte a vymýšlejte své vlastní verze lahodných a zdravých svačinových jídel!
Koláč se špenátem a sýrem z listového těsta
Někdy se i ty nejjednodušší koláče dají zajímavě „prezentovat“. Například s pomocí tematického designu: v zimě - "vánoční stromky", 8. března - "květiny". Dekor také hodně znamená: vymyslete zajímavou polevu - nejen sladké koláče potřebují polevu a ozdoby, ale na slané můžete vymyslet i omáčku. Nyní vám ukážu na příkladu, o čem jsem mluvil.
Ingredience:
- Listové těsto - 500 g;
- Špenát - 150 g;
- Sýr - 150 g;
- Vejce - 1ks.;
- Česnek - 2 zuby.;
- Sůl pepř.
Vaření.
Špenát povařte. Tento postup je nutný, aby byl špenát měkčí.
Špenát nakrájíme na malé kousky.
Sýr nastrouháme. Česnek protlačte lisem nebo roštem. Všechny ingredience na náplň spojíme, promícháme, podle chuti osolíme (pokud je potřeba) a opepříme.
Těsto rozdělte na 2 poloviny. Jednu z polovin rozválejte a udržujte obdélníkový tvar.
Z těsta vykrojíme trojúhelník. Totéž uděláme pro druhou polovinu testu.
Jeden z trojúhelníků dejte na plech. Náplň rozetřeme na jednu z polovin těsta a rozdělíme po celém povrchu obrobku.
Umístěte druhý trojúhelník nahoru. Provádění řezů.
Podmíněně určete, kde máte střed. Nechte to být 3-5 cm.
Od středu, ve stejné vzdálenosti od sebe, provádíme vodorovné řezy na jedné a druhé straně. Každý proužek stočíme do spirály.
Máme pouze trojúhelníkový vršek nekroucený. A ze zbytků těsta a náplně uděláme malý „polštář“. Opravujeme to na dně našeho vánočního stromku.
Rozšleháme vejce a potřeme těsto. Lze posypat sezamem.
Koláč dáme péct při teplotě 180-200⁰ do zlatova.
Souhlas, moc pěkná prezentace. Mimochodem, tuto formičku lze použít na sladké koláče a na různé druhy těsta.
Řecký koláč se špenátem a sýrem feta
Zde je jedna z možností pro tradiční řecký pokrm - lehký koláč z listového těsta. Tento test je nejvhodnější pro "lehké" plnění. Mimochodem, chtěla jsem se zeptat, jestli si umíte uvařit listové těsto sami nebo koupit hotové? Pokud víte jak, podělte se o svá tajemství v komentářích.
Ingredience:
- Listové těsto - 800 g;
- Špenát - 600 g;
- Feta (brynza) - 500 g;
- Tvaroh - 200 g;
- Zelená cibule - 1,5 svazku;
- Cibule - 1 ks.;
- Kopr - 1 svazek;
- Olivový olej - 50-70 g;
- Sezam - 1,5 st.l.;
- Žloutek - 1ks.
Vaření.
Hrubě nasekaný kopr.Zelenou cibuli nakrájíme na kroužky. Nakrájejte cibuli a smíchejte zelení.
Pokud máte mražený špenát, můžete ho rozmrazit a zároveň v hrnci odpařit přebytečnou tekutinu.
Když je špenát zcela rozmrazený, přidejte do pánve zeleninu.
Nalijte do oleje. A dusíme pod pokličkou, dokud se všechna vlhkost neodpaří. Fetu rozdrobíme na zelenou hmotu.
Přidejte tvaroh a promíchejte. Ochutnáme. V případě potřeby přidejte koření: sůl a pepř.
Těsto rozdělte na 2 poloviny. Jednu část těsta rozetřeme do formy a narovnáme po povrchu. Veškerou náplň rozetřeme na těsto a urovnáme na povrchu.
Nahoru položte druhý kus těsta.
Nakrájejte na kousky ostrým nožem. Povrch potřeme rozšlehaným žloutkem. Posypte sezamovými semínky.
Dáme péct na 180⁰ na 30-35 minut.
Tento koláč musí stát 1-2 hodiny, aby úplně vychladl. Poté nakrájejte na kousky a podávejte na stůl.
Osetský koláč se špenátem a sýrem
Pokračujeme ve studiu tradic národních jídel. Osetské koláče jsou chutné téma, ale spíše kluzké: hrozí, že vám teď řeknu o nejlepším receptu, který jsem našel na YouTube, a pak někdo přijde a řekne, že je všechno špatně, že tyhle housky a koblihy nejsou Osetské koláče vůbec, ale pravé, pravé a jediné pravé koláče se připravují podle úplně jiných receptur. Přesto se nebudu hádat, protože jsem tam nebyl a nejedl opravdové. Tento recept z videa jsem dělala několikrát a je výborný. Mimochodem, taky jsem to smažil na pánvi, jako obří belyash.
Pro test:
- Mouka - 6st.;
- Čerstvé droždí - 25-30 g;
- Kefír (teplý) - 300 ml;
- Voda (teplá) - 300 ml;
- Cukr - 1.l.;
- Sůl - 1 hodina.l.
Plnicí:
- Špenát - 300 g;
- Kopr (petržel) - malá parta;
- Sýr (osetský, sýr, feta) - 200 g;
- Mouka - na hnětení.
Vaření.
Droždí zřeďte teplou vodou (150 ml). Přidejte cukr. míchat. Kvásek necháme 10-15 minut. Do kváskové hmoty nasypeme mouku se solí.
Přidejte kefír, zbývající vodu. hnětení těsta. Přidejte rostlinný olej, potřete ho na těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a nádobu s těstem dáme do tepla. Necháme 1-1,5 hodiny přiblížit.
Nádivka na vaření. Špenát ve vroucí vodě. Listy budou stát, dokud nezměknou. Poté vodu slijeme. Lze chladit tekoucí studenou vodou.
Zmáčkněte listy rukama, abyste odstranili vlhkost. Listy nakrájené na malé kousky. Vložte špenát do mísy. Do misky nastrouháme sýr.
Do náplně přidáme nasekaný kopr. směs. Nádivku stlačíme do koule. Mimochodem, zkontrolujte sůl, možná ji nebudete muset přidávat. Vykyne těsto a upečeme koláč. Nejdříve je ale potřeba to na stole trochu hníst.
Těsto rozdělíme na 3 díly. Z tohoto množství těsta připravíme 3 koláče. Z jedné části uděláme koláč.
Těsto natáhněte přímo na stůl v různých směrech.
Doprostřed dejte nádivku. Těsto sbíráme shora, přes náplň do sáčku. Ukáže se koule. Přijímáme a velmi opatrně natahujeme míč do stran.
Otočíme a rozdrtíme náš obrobek na druhou stranu a natáhneme dort. Připravíme si plech na pečení. Obrobek přemístíme na plech na pečení. Uprostřed dortu udělejte důlek.
Dáme péct do trouby vyhřáté na 180⁰ na 25-30 minut.
Dort namažte máslem. Dort je krásně nadýchaný!
Recept na špenátový a sýrový koláč
Nyní pojďme do Turecka! Chci si hned zarezervovat, že místo sýra můžete použít tvaroh. Koláč z této náhrady se nestane méně zajímavým. Jedna podmínka - zkontrolujte náplň na sůl! Hotové sýry již mají na rozdíl od tvarohu určitý stupeň prosolení.
Ingredience:
- Těsto - 4 tenké plechy;
- Špenát - 500 g;
- Sýr - 400 g;
- Zakysaná smetana - 500 g (lze nahradit jogurtem);
- Majonéza - 50 g;
- Vejce - 1ks.;
- Rostlinný olej - 1.l.;
- Sůl (v případě potřeby), pepř.
Vaření.
Listy čerstvého špenátu nakrájíme na středně velké kostky.
Bryndza nakrájená na kostičky.
Smícháme se sýrem. Sůl a pepř. Smíchejte zakysanou smetanu, majonézu, protein a máslo a promíchejte do hladka.
První plát tenkého těsta dáme na vymazaný plech. Těsto namažte zakysanou smetanou.
Navrch dáme špenát se sýrem.
Položení další vrstvy těsta. Provádíme celou operaci. A tak s každou vrstvou těsta.
Vrchní vrstvu těsta potřeme rozšlehaným žloutkem. Pečte 30 minut na 180⁰.
Hotový dort vychladíme a nakrájíme na porce.
Mimochodem, zkusil jsem toto těsto nahradit pita chlebem. Ukázalo se to velmi chutné a krásné. Pravda, předtím jsem pita chléb namočil na 5 minut do mléka.
Jak udělat koláč se špenátem a tvarohem
Jen se podívejte, jak krásně vypadají špenátové koláče! Myslím, že takové pečivo si zaslouží být na svátečních stolech! A nezapomeňte, že proces formování a zdobení je zcela na vás! A máte na výběr!!! A nyní vám představím další možnost.
Ingredience:
- Mouka - 500 g;
- Máslo - 100 g;
- zakysaná smetana - 125 ml;
- Vejce - 2 ks.;
- prášek do pečiva - 3 g;
- Sůl.
Plnicí:
- Špenát - 300 g;
- Sýr - 150 g;
- Tvaroh - 200 g;
- Vejce - 1ks.
- Sůl.
Vaření.
Začneme těstem. Smícháme všechny suché ingredience: prosátou mouku, sůl, prášek do pečiva.
Do mouky přidáme máslo (dříve je třeba máslo vyjmout z lednice a nechat stát při pokojové teplotě). Mouku a máslo rozetřete rukama na drobenku.
Přidejte zakysanou smetanu a vejce. hnětení těsta.
Hotové těsto musí stát 30 minut. Zabalte ji do potravinářské fólie, aby nevyschla.
Spaření špenátu ve vroucí vodě. Vymačkáme a smícháme s tvarohem. Vejce rozklepneme a vmícháme do náplně. Sůl (jen trochu).
Přidáme nastrouhaný sýr.
Těsto po vykynutí rozdělíme na 2 stejné díly. Jednu část prohněteme a vyválíme na kulatý koláč o tloušťce 2 mm. A ihned koláč přendejte na plech.
Doprostřed dejte nádivku. A pak rozetřete kolem okraje.
Druhou polovinu těsta rozválejte na tenký kruh.
Dali jsme tento dort na náš polotovar. Doprostřed dáme obrácenou misku.
Okraje koláčků zafixujeme vidličkou. Obrobek nakrájíme od středu (odstup od mísy 1,5-2 cm) k okraji na proužky. Otočte každý kus bokem nahoru.
Koláč potřeme rozšlehaným žloutkem.
Předehřejte troubu na 200⁰. Dort pečte 30 minut.
Koláč můžete nakrájet na porcované kousky a podávat s omáčkou a zeleninou.
Takový koláč má plné právo na vaření v létě i v zimě. Použijeme proto mražený špenát. Listy můžete zamrazit, buď samotné, nebo si je koupit hotové. A ještě pár slov k těstu. V této verzi bude použito nekynuté těsto filo. Samozřejmě kvůli velkému množství sýra lze předkrm jen stěží nazvat dietním. Pokrm je však jednoznačně uspokojivý a zdravý.
Ingredience:
- Mražený špenát - 1 kg;
- Těsto - 120 g;
- Polotvrdý sýr (jakýkoli) - 300 g;
- Parmazán - 100 g;
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce.l.;
- Sůl;
- Máslo - na mazání těsta.
Vaření.
Špenát dáme do kastrůlku a dáme na oheň, aby se rozpustil a dusil.
Přidání olivového oleje. Dusíme, dokud se veškerá přebytečná vlhkost neodpaří.
Rozpouštění másla.
Těsto rozprostřeme do formy a každou vrstvu vymažeme olejem.
Na těsto dáme náplň (sýr se špenátem). Zarovnání vrstvy.
Okraje těsta přehněte nahoru, aby byla náplň zcela pokryta. Celý povrch propíchejte vidličkou.
Těsto dáme péct na 20-25 minut při teplotě 180⁰. Výška tohoto dortu přímo závisí na formě, kterou si vyberete.
Quiche se špenátem a sýrem
Mám svůj vlastní, zvláštní vztah k kish. Šíleně zamilovaný do tohoto anglického otevřeného koláče. Připravuje se rychle. Polevu si můžete vybrat libovolnou. A zpravidla lahodný quiche, čerstvě upečený i vychlazený, a dokonce i jeden den odstátý. Tento koláč můžete udělat i s listovým těstem.
Ingredience:
- Mouka - 280 g;
- Máslo (z mrazáku) - 140 g;
- Voda (chlazená) - 8 polévkových lžic.l.;
- Sůl - 1/h.l.
Vyplnit:
- Tvrdý sýr - 150 g;
- Smetana (zakysaná smetana + mléko) - 300 ml;
- Vejce - 4 ks.
Plnicí:
- Tvaroh - 200 g;
- Špenát - 300 g;
- Máslo (rozpuštěné) - 1 polévková lžíce.l.;
- Zelená cibule - 50 g;
- Kopr - 20 g;
- Koření: sůl, pepř, směs sušených bylinek nebo koření - podle chuti.
Vaření.
Prosátou mouku smícháme s nastrouhaným máslem, solí a vodou.
Hotové těsto zabalíme do fólie a dáme na půl hodiny do lednice. Špenát nakrájený na velké kousky. Vložíme do hrnce s rozpáleným olejem. Dáme na dušení. Přidejte koření.
Nakrájená cibule a kopr (poloviční porce). Přidejte zelí ke špenátu.Vyndejte těsto z lednice. Vyválíme a vyložíme do formy s vysokými stranami.
Potřeme olejem a celý povrch těsta propícháme vidličkou. Těsto pečeme 25 minut na 180⁰.
Tvaroh smícháme s nasekaným koprem (zbylá polovina) a osolíme.
Smícháme všechny ingredience na polévání: vejce, zakysaná smetana s mlékem, sýr. Pokud je zelené více, můžete přidat. Šlehejte metličkou.
Směs bylinek rozetřeme na těsto. Na to dáme tvaroh.
Formu naplníme vaječně-sýrovou směsí na polévání. Quiche pečeme 20-30 minut při teplotě 180⁰.
Quiche je krásné jídlo. Ale představil jsem vám další lahodné koláče, které jsou tvarovány speciálním způsobem. Pokud už chcete běžet do kuchyně a něco zkusit, tak jsem svého cíle dosáhl!
Určitě nám řekněte, co jste z montáže svačinových koláčů zkusili uvařit a s jakým výsledkem!
Bude hezké, když o článku řeknete svým přátelům. Jejich komentáře pak ozdobí naše rozhovory s vámi, a tak se můžeme podělit o své zkušenosti!
