Jak vařit kuře na želé: 10 jednoduchých a chutných receptů

dobrý den! Dnes vám chci nabídnout oblíbené zimní jídlo, bez kterého se neobejde žádný sváteční stůl. Aspik, želé, aspik, to vše jsou tradiční názvy našeho oblíbeného pokrmu, tak oblíbeného a lahodného.

Receptů je mnoho, ráda vařím z vepřové kýty, mrazí se bez želatiny, chuťově bohatá. Ale neméně zajímavé recepty z kuřecího masa, není tak tučné a bohaté. Nejzajímavější možnosti, dnes se s vámi podělím.

Víte, co je v tomto pokrmu důležité?? Kolagen je bílkovina pojivové tkáně, zjednodušeně řečeno jsou to kosti, žíly, chrupavky. Pokud chcete vařit kuře a nepřidávat želírovací prostředky, přidejte tlapky, dají vynikající tuk a vaše jídlo se dobře zmrazí.

Ale potřebujete co nejvíce tlapek, půl kilogramu, můžete mít kilogram, pokud dáte dvě věci na pánev, bude to velmi málo.

Podávat můžete s hořčicí nebo křenem, právě pikantní a pikantní omáčky se k těmto jídlům hodí.

Do vývaru se dává různé koření a kořeny (petržel, pastinák, celer atd.).) Ale mějte na paměti, chuť se nasytí a nemusí se líbit každému, takže tradičně dávám cibuli a mrkev.

Co dělat, když želé není zmrzlé? Je třeba z něj vypustit tekutinu. Na 1 litr vývaru potřebujeme 20 gramů želatiny. Želatinu zalijte sklenicí teplého vývaru a nechte 40 minut. Smícháme želatinu a vývar, zahřejeme, mícháme, aby se želatina rozpustila, a vlijeme maso.

Nevařte velké množství, protože 3. den začne vytékat a rozpouštět se, což znamená, že produkt není čerstvý.

Kuře na želatině s želatinou (klasický recept krok za krokem)

Víte, jaké jsou výhody tohoto pokrmu?? Tím, že se vaří velmi rychle a perfektně mrazí, se nemusíte bát. Navíc na stole vypadá krásně a nerozpustí se, když bude stát celý večer.

Ingredience:

• Kuřecí stehna 3 ks.
• Mrkev 1 ks.
• Cibule 1/2 ks.
• Česnek 2 stroužky.
• Pepř 1 hodina. l.
• Bobkový list 2 ks.
• Želatina 1 polévková lžíce. l
• Petržel

Kuřecí stehna nebo jakékoli jiné části zalijte studenou vodou, nechte několik hodin odstát, poté vodu slijte a naplňte novou porcí vody.

Přiveďte k varu a slijte vodu, omyjte části. V tomto pokrmu je zvykem první vodu slít, takže je chutnější a průhlednější.

Nyní vložte stehna do čisté pánve, vložte oloupanou mrkev, cibuli (vložte do slupky, ale předem omytou a odřízněte z obou stran). Osolíme, opepříme, přidáme bobkový list. Zalijte vodou tak, aby bylo maso zakryté 2 prsty nad masem.

Vařte na mírném ohni 2 hodiny.

Nalijte 1 lžíci želatiny 100 ml. studená voda. Necháme 10 minut nabobtnat.

Když je vše uvařené, vyjměte maso a zeleninu z vývaru do samostatných misek. Je lepší vzít jeden na maso, druhý na zeleninu. Mrkev můžeme použít pouze na ozdobu.

Vývar přecedíme přes síto, nebo můžete použít gázu, kterou navíc označíme na sítu. Vývar můžete ochutit a podle chuti dosolit, případně přidat černý mletý pepř.

Maso rozebereme na vlákna, můžete nakrájet na kostičky. Vyhoďte kůži a kosti.

Lze vařit v jakékoli nádobě. Proložíme maso, vařenou mrkev a listy petržele.

Nalijte želatinu do vývaru, dobře promíchejte, ujistěte se, že nejsou žádná zrna. A nalijte maso. Zalijeme tak, aby bylo pokryto 1-2 prsty vývaru.

Poté nádobu vložíme do lednice a necháme zcela ztuhnout. Vařím večer, ráno si už můžete pochutnat. Zpravidla to dělám 30. prosince a 31. ráno už to zkoušíme.

Lahodné a průhledné kuřecí želé s mrkví a zeleným hráškem

Tento recept získá každý a i ty nejnezkušenější a nejmladší hospodyňky, ztuhnutí je 100% a to vše díky želatině. Vývar není mastný, maso také. Toto je skvělá dietní varianta.

Výrobek je uložen v chladničce po dobu 2-3 dnů, ne déle, pokud potřebujete uložit, můžete jej zmrazit.

Ingredience:

• 1 kg kuřecího masa (jakékoli části)
• 2 malé cibule
• 2 malé mrkve
• 20 gramů želatiny
• 1,3-1,5 litru vody
• sůl podle chuti (~2 hod. l.)
• 1-2 ks. zrnka černého pepře

Technologie procesu je následující, kuřecí stehýnka (nebo jakékoli jiné části) naplňte studenou vodou, namočte na 3 hodiny. Poté vložte do hrnce, zalijte vodou a vařte 3 minuty od okamžiku varu. Vylijte vodu. Opláchněte pánev a nohy od zbylé pěny. Vložte maso do mísy.

Do slupky vložíme oloupanou a omytou mrkev a cibuli. Právě slupka cibule a mrkev dodají vývaru krásnou barvu. Cibuli odřízněte kořeny a důkladně omyjte.

Vše zalijte studenou vodou, tak aby byla o 2 centimetry vyšší než maso.

Přiveďte k varu, děrovanou lžící odstraňte pěnu, povařte 1.5 hodin při nízké teplotě. Také ihned přidejte kuličky pepře.

Při vaření želé je důležité hlídat vývar, neměl by se rychle vařit, jinak se zakalí. Po 30 minutách mrkev vyndejte, bude se hodit na ozdobu.

30 minut před připraveností musíte do vývaru přidat sůl podle chuti a pár petrželky. Když je maso uvařené, vyjmeme ho z vývaru, necháme trochu vychladnout a protřídíme. Odstranění kostí a kůží. Cibuli je třeba vyhodit.

Maso nakrájíme a dáme do mísy, poté rozložíme do táců.

Vývar přecedíme. K tomu položíme cedník na pánev a vyložíme čistou gázou, kterou složíme na 2-3 vrstvy. Vývar necháme vychladnout, gázu můžeme vyprat a usušit, případně vyhodit.

Do sklenice mírně teplého vývaru nalijte 20 gramů rychle rozpustné želatiny. Promícháme, necháme 30 minut nabobtnat.

Sklenici želatiny nalijeme do vývaru, mírně zahřejeme a mícháme, aby se želatina rozpustila a rozmíchala. Zahřívejte ne více než 60 stupňů, nevařte.

Pro želé používáme jakékoli nádoby. Na ozdobení aspiku použijeme uvařenou mrkev, na tu nakrájíme na kolečka, pomocí formiček můžete udělat kytičku nebo hvězdičku.

Formy plníme masem, maximálně do 2/3 výšky. Rozložili jsme mrkev a konzervovaný zelený hrášek. Je to velmi chutné a vypadá to skvěle.

Vývar zalijeme, důležité je podlévat pomalu, aby maso moc neplavalo. Jakmile formy vychladnou, měly by být umístěny v lednici. Tuhnutí díky želatině je rychlé a zaručené.

Jak vařit želé z domácích kuřecích a vepřových stehýnek bez želatiny

Právě vepřové kýty jsou bohaté na kolagen, a pokud použijete domácího kohouta, zpravidla si ho nechají na vaření takového pokrmu. Jeho maso je tuhé a v tomto pokrmu se bude dlouho vařit, takže se stihne vařit.

Můžete použít domácí kuře nebo koupené na trhu, v obchodě, od babiček (pokud důvěřujete a korpus je vyzkoušený). A uvařte báječný aspikový pokrm.

Ingredience:

• jeden.8 kg. slepice
• 1 kg. vepřové nohy
• 2-3 bobkové listy
• 1 žárovka
• 1 mrkev
• 8 hrášek z nového koření
• sůl a pepř na dochucení
• česnek volitelný

Hned musím říct, že pro pikantní chuť produktu přidáme česnek do již připraveného vývaru. Ale pokud chcete, můžete přidat okamžitě, při vaření, ale přidáním na konci atd. získáte bohatou chuť.

Maso dobře omyjte a přes noc zalijte studenou vodou, vodu slijte. Kuře je lepší nakrájet na kousky, aby přes noc vytekla všechna krev. Nožem dobře očistíme nohy.

Znovu nalijte, přiveďte k varu a slijte vodu, opláchněte maso a pánev. A teď se pustíme do vaření. Maso zalijeme vodou

Vařte 4-5 hodin za pravidelného odstraňování pěny a ujistěte se, že nedochází k rychlému varu. Za 1.5 hodin do vaření přidejte oloupanou mrkev a oloupanou cibuli (omytou), sůl a koření.

Pak je potřeba vypnout oheň, vyndat maso, vychladit a roztřídit podle libosti, pokud chcete v jednom pokrmu tučné, opřít o jiné. Tuk lze odstranit, vše podle vaší chuti. Kůži a kosti vyhazuji.

Vývar přecedíme přes sítko a gázu, je to nutné, abychom ho zbavili případných drobných kostí, které by se do něj při vaření mohly dostat.

Želatinu nepřidávám. Maso rozeberu na vlákna, dám do misek a táců a zaliji vývarem. Když vše vychladne, dáme do lednice do úplného ztuhnutí.

Před nalitím prolisujte česnek do vývaru lisem. Nemůžete dát, pokud se vám nelíbí.

Vývar, pokud mluvíme o správné přípravě želé, je lepší vařit, protože jsme jej filtrovali, nalili. Výrobek tak nezkysne a bude déle skladován.

Kuřecí nohy a řízek

Tohle jídlo s tlapkami mám moc ráda, vařila jsem ho mnohokrát a vždycky zmrzne. Věřte mi, je to jídlo, které stojí za to, není mastné, není těžké, velmi chutné. Bude se líbit všem bez výjimky. Existují různé recepty, jednoduché i pro milovníky vydatného jídla.

Ingredience:

• 600 gramů kuřecího filé
• 600 gramů kuřecích nohou
• 1 žárovka
• 1 mrkev
• česnek podle chuti
• sůl podle chuti
• 5 kusů. zrnka černého pepře
• 2 ks. Bobkový list

Pokud vezmete tlapky s "drápy", je třeba je odříznout. Zastřihněte je kuchyňskými nůžkami. Ponořte je do horké vody, pak se z nich slupka dobře stáhne. Je ale důležité, aby se ve vodě nepřeexponovaly, jinak se začnou rozpadat.

Filet nakrájíme na polovinu, vložíme do pánve, vložíme také kuřecí stehýnka. Zalijte vodou tak, aby vše bylo pokryto 10 cm. Mrkev oloupeme a nakrájíme na poloviny.

Když se voda vaří, vložíme oloupanou cibuli.

Vařte 1 hodinu na mírném ohni. Během vaření bude na povrchu vystupovat pěna. Musí být opatrně odstraněn.

Filet vyjmeme a tlapky vaříme na mírném ohni 4-5 hodin.

Po uplynutí stanovené doby se nohy uvaří, vyjměte cibuli, mrkev, nohy. Nechte mrkev na ozdobu.

Do vývaru přidejte sůl, pepř, bobkový list, dejte na oheň a vařte 10-15 minut. Pak vypněte plyn. Osolíme podle chuti, já mám želé trochu slané.

Maso rozebereme na vlákna a položíme na dno. Nakrájená mrkev (volitelně). Na maso dáme nadrobno nakrájený česnek. Vývar přelijte přes sítko. Musíte nalít tak, aby pokrylo maso na 1.5 cm.

Nechte vychladnout a poté dejte na chladné místo. Po 3 hodinách bude želé hotové, dokonale zmrzne. Takový produkt je velmi bohatý na chondroitin a je pro tělo velmi prospěšný.

Video recept na vaření krůtího a kuřecího na želé

Pokud máte možnost si krůtu koupit, nebo si ji vypěstujete, můžete si uvařit ten nejjemnější a nejvoňavější vývar, perfektně mrazí. Můžete použít krůtí krky, tlapky, nohy a další části.

Chcete-li to provést, klikněte na tlačítko videa uprostřed, spusťte a sledujte. Krůtí maso si občas koupím, je jemné a dietní.

Jak vařit želé s kuřecími stehny v plastové láhvi

Věděli jste, že želé lze vařit v plastové láhvi, vypadá skvěle na slavnostním stole. Každý host si může vzít kousek a ocenit chuť, je to velmi pohodlné. Vařil jsem, neroztekl se na stole a vypadal skvěle, nakrájený na kolečka.

Ingredience:

• 2 kuřecí stehýnka
• 20 gramů želatiny
• 3 bobkové listy
• 1 lžička soli
• černý pepř volitelně
• 2 stroužky česneku (volitelně)
• 1 litr 200 ml. voda

Tato možnost je velmi jednoduchá. Nohy omyjte, vložte do hrnce, nalijte 1.200 litrů studené vody. Dejte na oheň a nechte vařit. Odstraňte pěnu, přidejte koření a vařte 40 minut na středním plameni.

Maso vyjmeme z vývaru, přefiltrujeme, přidáme želatinu, promícháme, necháme, necháme nabobtnat. Vývar rozmícháme, prohřejeme a znovu promícháme, dosáhneme rozpuštění želatiny.

Maso třídíme, já většinou zbavím kůže a kostí, maso rozeberu rukama na vlákna. Plnění litrové láhve kousky masa. Zalijte vývarem, protřepejte, nastavte svisle. Po vychladnutí ve stejné vertikální poloze dejte na 7-8 hodin do lednice.

Poté láhev nařízneme ostrým nožem, ale děláme to velmi opatrně, abychom nepoškodili kuřecí rolku. Uvolníme z láhve a nakrájíme na kousky.

V podstatě tak můžete vařit z jakéhokoli druhu masa, není nutné se k určitému druhu připoutat. Ale želatina je zde nutná, protože při jejím použití všechno ztvrdne železo, protože potřebujeme, aby se dobře krájela.

Jak vyrobit želé z vepřového kolena a kuřecího masa

Tato varianta není vůbec dietní pokrm. Je tučný, ale tuk se dá odstranit, ráda na něm smažím brambory, je tak sytá a voňavá. Ukázalo se, že brambora je prostě bomba.

Ingredience:

• 1 kuře
• 1 vepřová stopka (koleno)
• 2 cibule
• 1 hlava česneku
• 4 lžičky soli
• 5 kuliček nového koření a stejné množství kuliček černého pepře
• 2-3 bobkové listy

Drůbeží a vepřové maso je vhodné přes noc namočit ve vodě, je vidět, kolik krve se při namáčení vytvořilo. Nalévám studenou vodu.

Slijeme vodu a maso omyjeme. Je lepší nakrájet ptáka na kousky a uříznout stopku. Slupku oloupejte nožem, odstraňte nebo odloupněte pečeť nožem, pokud existuje.

Naplňte vodou, zapalte a sledujte, je velmi důležité odstranit veškerou pěnu, která se zvedne, jinak může být zakalená.

Osolte, shromážděte poslední pěnu a položte pánev na přepážku na nejpomalejší oheň. Vařte 6 hodin, po 4 hodinách přidejte koření a všechny ostatní ingredience.

Přidejte cibuli, nezapomeňte ochutnat sůl. V případě potřeby je nyní čas přidat sůl. Mělo by být dobře osolené, takže lépe chutná. Poté, co je vše uvařeno, maso vyjmeme, vývar přecedíme.

Prolisujte do ní česnek. Maso roztřídíme a rozdělíme do formiček. Práce s čistýma rukama.

Vývar s česnekem povaříme pár minut, vypneme oheň, odstavíme a mezitím se věnujeme oddělování masa od kostí.

Tuk může být v samostatné misce, nemastný v jiné. Maso rozdělíme do formiček a zalijeme vývarem. Je velmi důležité sbírat tuk po ztuhnutí čajovou lžičkou, ukáže se lahodné smažené brambory.

Mastnotu lze odstranit papírovými ubrousky. Vhodíme je do vývaru, ten se nasytí tukem, a vyjmeme. Brambory ale vybírám a smažím. Želé očistíme v chladu ke ztuhnutí.

Kuřecí želé s hovězím masem a hovězí stehny

V tomto receptu je maso nakrájené nadrobno, vznikne lahodný masový aspik. Můžeme podávat s křenem nebo hořčicí. Ráda používám více druhů masa, chutná lépe, celá moje rodina ho tak miluje.

Ingredience:

• voda - 3 litry
• hovězí stopka - 1 kg
• kuře domácí (holeně, křídla, krk, kostrč, hrudní kosti) - 0,6-0,7 kg
• mrkev - 1 ks.
• cibule - 2 ks.
• česnek - 1 malá hlava nebo 1/2 velké hlavy
• zrnka černého pepře,
• nové koření - 5-6 hrách
• mletý černý pepř - 1/2 lžičky
• sůl - 1 polévková lžíce (vyzkoušejte podle chuti)
• můžete si vzít jednu vepřovou kýtu

Maso je nutné zalít studenou vodou a namočit na 5 hodin, případně nechat přes noc. Nezapomeňte ho nakrájet na kousky.

První vodu při vaření želé slijeme, vaříme 6 hodin. Ihned přidáme koření, sůl, cibuli s mrkví. Česnek oloupeme a přidáme.

Poté maso přendáme do nádoby. Zeleninu lze vyhodit. Také je důležité nechat mrkev, pokud ji zdobíte. Pokud se vám nelíbí zdobení mrkví, můžete ji vyhodit.

Určitě ochutnejte podle své chuti, pokud máte chuť na hodně koření, nebo se vám nelíbí bohatá chuť vývaru, snižte množství koření.

Maso roztřídíme, nakrájíme nadrobno a vývar přecedíme, musí se provařit. Maso rozložíme na plechy, zalijeme vývarem, vychladíme a dáme do lednice.

Recept na želé v pomalém hrnci Redmont

Pokud máte štěstí a máte pomalý hrnec a jakoukoli značku, je velmi výhodné v něm vařit. Umístěný, naplněný, zapnutý a zapomenutý sporák, který se vaří sám a o kterém všichni snili. Navrhuji uvařit jídlo v této zázračné jednotce.

Můžete vařit s agar-agarem, želatinou nebo bez ní, takže dostanete báječný a zmrazený, pak postupujte podle pokynů a vše půjde, pokud máte pochybnosti, přidejte želírovací prostředek.

Tajemství výroby dokonalého želé

jeden. Na ozdobu můžete použít hrášek, kukuřici, sladkou papriku, citron, petržel, tyto produkty lze přidat do nádoby. Poskytnou vynikající chuť a krásný vzhled.

2. Pro odstranění krve je důležité maso namočit.

3. Je důležité vypustit první vodu od okamžiku varu, několik minut povařit, opláchnout maso od sraženého proteinu a také.

4. Je velmi důležité sbírat pěnu a aby var byl minimální, dejte ji na přepážku nebo ji odstraňte na malém hořáku.

5. Když to prudce vře, bude zakalené.

6. Můžete vyplnit jakýkoli formulář, hlavní je, že jsou vzduchotěsné s víčky, aby nebyly nasyceny cizími pachy.

7. Vývar přecedíme a je lepší ho převařit.

osm. Česnek lze přidat ihned, ale lepší je nakonec, dodá vůni a jedinečnou chuť.

9. Chcete-li odstranit tuk, můžete jej sebrat po ztuhnutí nebo jej sesbírat tak, že shora spustíte papírový ubrousek, je nasycený tukem a odstraníte jej.

10. V případě pochybností o ztuhnutí ihned přidejte želatinu. Kuřecí stehýnka, vepřová stehýnka, hovězí kosti se dobře hodí do želé, vývar s nimi skvěle zamrzne.

Doufám, že vám tipy a triky pomohou připravit dokonalý pokrm a potěší celou vaši rodinu. Krásné svátky a skvělé jídlo! dobrou chuť!

Články na téma "Jak vařit kuře na želé: 10 jednoduchých a chutných receptů"

Želé vepřová kýta: 5 lahodných receptů krok za krokem

Hovězí a kuřecí želé – 5 přehledných receptů na želé

Želé vepřová kýta: 5 lahodných receptů krok za krokem

Hovězí a kuřecí želé – 5 přehledných receptů na želé