Velikonoční královský dort - 7 chutných receptů

Velikonoční dort, připomínající kopule, vypadá majestátně a chutná úžasně. Neznám jedinou hostitelku, která by se nevyzkoušela v dovednostech výroby tohoto pečiva. Někdo připravuje takový pokrm již mnoho let, vedený recepty, které mu byly předány, jako kulinářské dědictví. Ostatní neustále hledají nové možnosti, jako já. Vzpomeňte si na neobvyklý recept na velikonoční dort - kraffin. Tak jsem se tam nezastavil a šel hledat nové recepty. Dnes mám v úmyslu potěšit ty i ostatní hospodyňky. Protože tato sestava obsahuje řadu běžných receptů, najdete zde vše, co vám pomůže udělat dezert tak lahodný a elegantní jako vždy.

Chci říci něco málo o zdobení velikonočních dortů. Samozřejmě můžete udělat jednoduchou polevu (o tom později) a zastavit se tam. Někdo zdobil již hotovým pudrem. Jiní hodlají využít všech moderních možností, díky kterým bude pokrm světlý. Co by to mohlo být:

• Kandurin zlato, stříbro nebo třpytky;
• Figurky vyrobené z tmelu, oplatkového papíru, marshmallow, marcipánu nebo čokolády;
• Toppery, jedlé i nejedlé;
• Klobouky a vzory krémů, které drží svůj tvar;
• Vzory královské námrazy (poleva).

Výběr dekoru pro váš královský dort je obrovský! Použijte moje tipy a už se těším na fotku!!! Pochlubte se svými kulinářskými výtvory!!!

A teď, jak jsem slíbil, něco málo o polevě. Jak se dá nahradit nebo jak zpestřit. Pro ty, kteří se bojí raw proteinů v obvyklé cukrovo-proteinové polevě, nabídnu možnosti:

• Glazury z citrusů, bobulí nebo ovoce;
• Kondenzované mléko;
• ganache.

Použijte albumin nebo připravte pudink (švýcarské pusinky). Myslím, že barva a vůně takových alternativ zaujmou malé ochutnávače a lhostejní nebudou ani dospělí!

Velikonoční dort - klasický recept s živým kváskem

Když už jsme u velikonočních dekorací dortů, neřekla jsem vám ještě o jednom způsobu. Nejen, že uděláme polevu roztomilou, ale náš dort může být zářivý i na řezu. To je to, o čem budu mluvit v tomto receptu. Důraz ale bude samozřejmě kladen na chuť a krásu našeho pečiva. A "cupcake" je opravdu velký. Může být bezpečně nazýván "královským"!

Těsto ze smetany a žloutků:

• Mouka - 1,2 kg;
• Smetana (30%) - 550 g;
• Droždí (čerstvě lisované) - 50 g (nebo 17 g sušené);
• Cukr - 300-400 g (podle vaší chuti);
• Máslo - 200 g;
• Žloutky - 15 ks.;
• Kandované ovoce - 100 g;
• Rozinky - 100 g;
• Kardamom - 0,5h.l.;
• Zázvor - 0,5h.l.;
• Muškátový oříšek - 1 hodina.l.;
• Oranžová - ¼ ks.

Jak vařit?

Výroba těsta. Zahřejte krém. Nalijte 1 polévkovou lžíci.l. Sahara. Droždí rozdrobte rukama a přidejte do krému.

Pokud je kvásek čerstvý, pak křupe jako škrob. Používejte pouze čerstvé živé droždí.

Do mísy nasypte mouku. Aby bylo těsto hutné, zalijte 1/3 veškeré mouky.

směs. Těsto je velmi hutné. Těsto necháme hodinu kynout.

Rozinky zalijte vroucí vodou. Mletí mandlí.

Rozpusťte máslo (nemělo by být horké). Do másla přidejte cukr a vanilkový cukr. Promícháme a přidáme žloutky se smetanovou teplou směsí.

Krémovou směs spojíme s těstem, osolíme.

Ihned přidáme rozinky, mandle. Chlazený pomeranč (chlaďte, abyste odstranili hořkost a usnadnili strouhání). Přidejte do těsta. směs.

Do těsta přidejte koření: zázvor (nebo muškátový oříšek) a kardamom.

Těsto dobře promíchejte, můžete použít mixér s nástavcem na těsto. A začneme zavádět mouku po částech, dobře promícháme. Těsto se míchá 15 minut.

Poté začneme na stole hníst těsto. Miluje ruce.

Formu namažte rostlinným olejem a vložte do ní těsto. Těsto také potřeme máslem. Přikryjeme a necháme 1,5-2 hodiny kynout.

Připravíme si formy: vymažeme je nebo vyložíme pečícím papírem na pečení.

Po vyluhování těsta do těsta vmícháme kandované ovoce.

Naplňte formičky z poloviny. Dáváme pozor, aby navrchu nebyly ořechy ani kandované ovoce.

Nechte formy teplé 30 minut. Přikryjte je ručníkem.

Troubu předehřejeme na 160C. a vložte velikonoční koláče a zvyšte stupně na 180 °C. Důležité! Prvních 20-30 minut troubu neotevírejte! Pečte, dokud nebude hotová. Záleží na výkonu trouby a velikosti vašich koláčů.

Protein smíchejte s moučkovým cukrem, solí a citronovou šťávou pomocí mixéru. Vznikne nám měkká pěna.

Vršek dortu jím promícháme, aby se nám udělaly šmouhy.

Ozdobte vršek dortů. Než to udělat? Podívejte se na začátek článku. Zde je velikonoční dort zdobený kandovaným ovocem a pusinkami.

A ještě jeden trik: po upečení dáme velikonoce na sud, aby pečivo nesedělo.

Královský dort na smetaně (mnoho vajec)

Na královské pokrmy a produkty speciál. Velikonoce pečeme jednou ročně, můžete se trochu pokusit tento dezert ozvláštnit. Existuje malý trik, díky kterému bude cupcake velmi jemný a bude se rozplývat v ústech. Tohle je smetana! Pokud se stanou základem pokrmu, efekt bude úžasný!

Ingredience:

• Smetana (20%) - 700 ml;
• Cukr - 300 g;
• Kvasnice - 1.l.;
• Vejce - 8 ks.;
• Vanilkový cukr;
• Máslo - 200 g;
• Kůra - 1 citron;
• Mouka - 1000-1200 g;
• Rozinky - 300 g.

Na glazuru:

• Bílkoviny - 2 kusy.;
• Moučkový cukr - 200 g.

Vaření.

350 ml smetany smíchané s droždím a 1.l. Sahara. Promíchejte a nechte 10-15 minut.

Vejce (6 celých a 2 žloutky) ušleháme s cukrem a vanilkou v mixéru, dokud se hmota nezdvojnásobí.

Nalijte těsto do hlavní mísy.

K ní přidejte zbylou smetanu, rozpuštěné máslo, citronovou kůru a vaječnou směs.

Mícháme lžící a postupně přidáváme mouku.

Když je těsto hotové, přidejte podušené rozinky a promíchejte.

Těsto dáme zahřát na kynutí na 1-1,5 hodiny. Ujistěte se, že kryt.

Vejce se šlehá, aby velikonoční pečivo vydrželo dlouho čerstvé, nezvětralo. Těsto je speciálně připravené, ne chladné. Pak v hotových výrobcích bude střed vlhký, příjemný.

Natáčení. Těsto se ztrojnásobilo.

Trochu promíchejte lžící (okamžitě se usadí) a vložte do formiček, naplňte 1/3 a sešlápněte stěrkou.

Přířezy zakryjte ručníkem a dejte na 30 minut do tepla, aby těsto nakynulo.

Pečeme na 180C 40-45 minut.

Vyšlehejte bílky, přidejte prášek do pěny a pokračujte ve šlehání. Budeme mít krásnou polevu.

Hotové vychladlé koláčky máčené v polevě.

Navrch dejte krásné posypky.

Recept na královský koláč se sušeným droždím

Přítomnost aromatického koření, citrusových plodů a alkoholu v těstě dodává pečivu úžasnou vůni. Voní to dovolenou, domácí pohodou a teplem z lásky, která v rodině vládne. Není možné sdělit, jak zdobí pokrm!

Ingredience:

• Teplé mléko - 250 ml;
• Cukr - 150 g (30 g na těsto a 120 g na těsto);
• Suché droždí - 1.1;
• Žloutky - 4 ks.;
• Mouka - 450 g (+2 st.l v těstě);
• Sůl - ½ lžičky.l.;
• Máslo (měkké) - 100 g;
• Rozinky (brusinky, kandované ovoce) - 100 g;
• Kardamom, muškátový oříšek - každý 1/4 hodiny.1;
• Pomerančová kůra (strouhaná) - 1/2 hodiny.l.;
• Vanilin - 1h.l.;
• Šafrán - 1/2 hodiny.l.;
• Koňak (horký) nebo voda - 1,5 st.l.;
• Moučkový cukr - 1 polévková lžíce.;
• Citronová šťáva - 2-3st.l.

Vaření:

Smíchejte mléko s cukrem a droždím. Přikryjte a nechte 20-30 minut kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

V této fázi je lepší nepřidávat sůl, aby se kvásek lépe pracovalo.

Šafrán rozdrťte se solí v hmoždíři.

Přidejte horký koňak a trvejte na tom, promíchejte lžící a trvejte na tom.

Pokud při vaření nepoužíváte alkohol, můžete nalít 2 polévkové lžíce.l. vařící voda.

Vyšleháme žloutky s cukrem do nadýchané hmoty. Rozinky smícháme s moukou, aby se v těstě neusazovaly.

Těsto nalijte do mísy s nástavcem na těsto, přidejte šafrán a další koření (pomerančová kůra, vanilin, kardamom a muškátový oříšek).

Míchejte, v procesu hnětení přidejte rozšlehané žloutky a rozpuštěné máslo.

Přidejte mouku po dávkách, míchejte, dokud nebude hladká. Do těsta přidejte rozinky. míchat.

Vymažte mísu, přeneste do ní těsto. Zakryjte a odešlete do tepla ke kynutí.

Když těsto ztrojnásobí svůj objem, můžete s ním začít pracovat.

Těsto rozetřeme do připravených forem necelou polovinu.

Znovu kysejte, dokud těsto úplně nevyplní formu.

Velikonoce pečeme 25-40 minut (podle velikosti) při teplotě 170C.

Kontrola připravenosti pomocí dřevěné špejle. Poleva se vyrábí z moučkového cukru a citronové šťávy. Namažte a ozdobte velikonoční dorty.

Velikonoční koláče je třeba nechat uvařit. Teprve pak konečně dosáhnou a může se podávat na stůl.

Královský dort na smetaně a žloutcích - recept s koňakem

Proč se do pečiva přidává alkohol?? To umožňuje „otevřít“ chuť produktů. Objeví se neuvěřitelné aroma, srovnatelné s vůní drahého chutného pečiva. Pokud existují koření a koření, jejich chuť a vůně se stávají ucelenější a mnohostrannější. Využijte koňak. Alkohol navíc pečivu umožní zůstat čerstvé po dlouhou dobu.

Ingredience:

• Smetana (10%) - 350 g;
• Mouka - 1100 kg;
• Cukr - 230 g;
• Máslo - 180 g;
• Vaječné žloutky - 8 ks.;
• Koňak - 60 ml;
• Čerstvé droždí - 5 g;
• Rozinky - 70 g;
• Svída sušená - 8 g;
• Kandované ovoce - 70 g;
• Sůl - 0,5h.l.;
• Vanilkový cukr - 2 hodiny.l.

Glazura:

• Bílkoviny - 3 ks.;
• Kyselina citronová - 0,5h.l.;
• Cukr - 84 g;
• velikonoční výzdoba.

Pojďme vařit?

Příprava těsta: kvásek uhněteme do hladka a smícháme s malým množstvím teplé smetany.

Přidejte tam cukr, promíchejte a přidejte 1 polévkovou lžíci.l. mouka. Dejte do tepla na 20-30 minut.

Smetana smíchaná s cukrem. Zahřívejte na ohni, dokud se cukr úplně nepromíchá.

Žloutky rozmícháme, vlijeme rozpuštěné máslo, vanilku a sladkou smetanu.

Tuto směs promíchejte, přidejte sůl a vařte.

Přidejte mouku a vypracujte těsto.

Těsto zakryjte a dejte stranou, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Rozinky a kandované ovoce namočte přes noc do koňaku. Přidejte do těsta a promíchejte. Můžete použít dřín, sušené třešně, brusinky.

Namažte si ruce olejem, aby se těsto nelepilo. Pokud je těsto příliš lepivé, můžete přidat trochu mouky.

Těsto dejte pod poklici a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Těsto rozprostřeme do forem a naplníme ho o něco více než polovinu.

Nechání prázdných míst jít.

Dáme péct na 180C. prvních 10 minut nezavírejte dvířka skříně. Poté pokračujeme v pečení se zavřenými dvířky 30-40 minut (teplotu snížíme na 160C).

Glazura se vyrábí z bílkovin, cukru a kyseliny citrónové. Nejprve ušlehejte trochu bílků do nadýchané pěny.

Poté po malých dávkách přidávejte kyselinu citronovou a cukr a pokračujte v šlehání.

Velikonoce namáčejte do polevy nebo namažte stěrkou navrch krém.

Zdobíme dekorem.

Místo koňaku můžete použít kvalitní alkohol, vodku, rum nebo dobrý likér.

Nejchutnější královský dort od Andy Chefa

Vážím si Andyho Chefa od chvíle, kdy jsem si jednou přečetl jeho recept. Není divu, že se tolik lidí snaží vařit podle jeho receptů. Jeho pokrmy jsou mimořádně rafinované. Tohle je haute cuisine. Andy (Andrey) nás ale vše naučil tak, aby to bylo jasné a dostupné.

Ingredience:

Pro páru:

• Mouka - 100 g;
• Cukr - 20 g;
• Droždí 51 g čerstvé (nebo 17 g sušené);
• Mléko - 125 g.

Těsto:

• Smetana (33%) - 140g;
• Cukr - 380 g;
• Veverky - 2 ks.;
• Žloutky - 8 ks.;
• Máslo - 180 g;
• Mouka - 450 g;
• Rozinky - 80-100 g;
• Skořice a muškátový oříšek - každý po 3 g;
• Kůra ze 2-3 citronů.

Vaření.

Vše na těsto smícháme do hladké konzistence. Přikryjeme a necháme louhovat.

Při vysoké rychlosti šlehejte měkké máslo. Přidejte cukr, promíchejte.

Snižte rychlost mixéru na střední, přidejte žloutky a bílky.

Po částech přidejte vanilku a teplou smetanu (lze ohřát v mikrovlnné troubě).

Za stálého míchání vmícháme polovinu mouky.

Těsto šlehejte 5-10 minut. Přidání těsta.

Promíchejte, přikryjte a nechte 40-50 minut odpočívat.

Trváme na rozinkách na koňaku. Koňak slijte. Sušené ovoce smícháme s moukou.

Po vykynutí těsto znovu promícháme a přidáme zbytek mouky. Poté do ní vložíme veškeré koření a rozinky.

Těsto není husté. To vaří Andy Chef.

Necháme 40-50 minut kynout.

Formuláře vyplňujeme za ½. Těsto necháme vykynout a kynout 20 minut, dokud se nezdvojnásobí.

Pečeme na 180C 40 minut.

Zdobíme polevou a dekorem. Velikonoční koláče musí být krásné, protože toto jídlo je slavnostní!

Velikonoční dort je vzdušný, měkký, vlhký a velmi chutný!

Královský tvarohový dort na Velikonoce

Tvaroh v těstě jsem měl vždy rád. Faktem je, že tvaroh má neuvěřitelnou vlastnost, aby pečivo bylo velkolepější, voňavější a krásnější. Přidejte trochu tvarohu do vašeho oblíbeného těsta na pečivo a uvidíte, o čem mluvím.

Ingredience:

• Mouka - 2st.;
• Cukr - 2/3 st.;
• Máslo - 50 g;
• Droždí - sáček;
• Vanilin - na špičce nože;
• Mléko - 50 ml;
• Vejce - 2 ks.;
• Žloutek - 1ks.;
• Tvaroh - 250 g;
• Sušené ovoce a ořechy.

Jak vařit?

Teplé mléko vmícháme trochu cukru, 1h.l. mouky a droždí. Promícháme a necháme kynout (10-15 minut).

Vyšleháme žloutek a vejce, přidáme cukr a dále šleháme mixérem.

Přidáme tvaroh a ušleháme do hladka.

Máslo rozpustíme a přidáme k celkové hmotě.

Takto má vypadat pára.

Přidejte mouku a vývar.Promícháme a necháme odstát. 1 hodina. Nezapomeňte přikrýt ručníkem nebo pokličkou.

Sušené ovoce po dobu 10 minut zalijeme vroucí vodou. A pak velké sušené ovoce nakrájejte na kousky.

Pražené ořechy. Rozřezat na kousky. Do těsta přidáme sušené ovoce a ořechy. směs.

Těsto rozdělte do formiček ½. Nechte stát 1,5-3 hodiny a vložte do trouby na 35-40 minut při teplotě 200 ° C (prvních 10 minut a poté snižte teplotu na 180 ° C).

Ozdobte polevou a posypem. Ale takové lahodné velikonoční koláče můžete ozdobit jakýmkoli jiným způsobem, o kterém jsme již mluvili.

Recept na těsto na královský dort s nočním hnětením

Velikonoční dorty by se měly začít s předstihem, aby kynuté těsto mělo správný tvar. Tady není kam spěchat. Mnoho kuchařů dokonce radí nechat těsto celou noc. Co z toho vzejde? Dovolte mi, abych vám představil jeden z těchto receptů.

Ingredience:

• Máslo - 200 g;
• Lisované droždí - 50 g;
• Vejce - 3 ks.;
• Mléko - 500 ml;
• Cukr - 1.;
• Mouka - ok. 1 kg;
• Vanilkový extrakt - 2 polévkové lžíce.l.;
• Rozinky - 100 g.

Glazura:

• Bílkoviny - 3 ks.;
• Moučkový cukr - 5 st.l.;
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.l.;
• Poleva na cukrovinky.

Vaření.

Do mísy dáme vejce, vanilku, cukr, máslo, droždí, rozdrobíme rukama a vše zalijeme mlékem. Bez míchání přikryjeme pokličkou a necháme přes noc.

Takto bude ráno vypadat naše těsto.

Ráno přidejte mouku a promíchejte, hnětete směs rukama nebo pomocí mixéru s nástavcem na těsto. Poté přidejte rozinky a promíchejte.

Těsto by se mělo nechat ještě 0,5 hodiny odležet.

Formičky na pečení: vymažte olejem a vysypte moukou.

Hotové těsto rozetřeme na ½ formy.

Necháme 30 minut louhovat.

Pečeme při teplotě 200°C prvních 10 minut, poté 25-40 minut při teplotě 180°C.

Smíchejte všechny ingredience na polevu. Nejprve ušlehejte bílky, dokud nevznikne stabilní pěna. Poté zavedeme prášek po částech a pokračujeme v šlehání. A nakonec citronová šťáva.

Velikonoční dorty namažte polevou a ozdobte je.

Zvláště jemné a jemné košíčky! Skvělý recept. Stojí za pokus! A hlavně vhodné pro líné hospodyňky.

Kulich "Royal" v pekárně na chleba

Nejjednodušší recepty jsou moje oblíbené! Zvláště pokud používáte speciální zařízení, pak nám pečení přinese spoustu potěšení a zároveň to zabere velmi málo času!

Ingredience pro první záložku:

• Mléko - 100 ml;
• Rostlinný olej - 1 hodina.l.;
• Žloutky - 2 ks.;
• Máslo - 30 g;
• Pomerančová kůra - 0,5h.l.;
• Cukr - 2st.l.
• Mouka - 1,5 st.;
• Kvasnice - 1 hodina.l.

Pro druhou záložku:

• Protein - 1 ks.;
• Sůl - 0,5h.l.;
• Kardamom a šafrán - každý 0,5 hodiny.l.;
• Cukr - 2st.l.;
• Vanilkový cukr - sáček;
• Rozinky - 0,5 st.;
• Mouka - 0,5 st.

Vaření:

Do pekárny dáme všechny suroviny na první záložku v pořadí: mléko, rostlinný olej, žloutky, máslo, kůra, cukr, mouka, sušené droždí.

"Speciální" režim se "střední" kůrou.

Uděláme druhou záložku a dort upečeme. Otevřeme pekárnu, přímo do těsta, zatímco pekárna hněte, přidáme protein, sůl, kardamom, šafrán, cukr, vanilkový cukr, rozinky.

Zavřít a odpočívat.Na konci hnětení přidejte mouku.

Hotový dort ozdobíme bílkovou polevou.

Pro polevu přidejte 1 protein ke 100 gramům moučkového cukru a šlehejte mixérem, dokud nebude stabilní pěna, přidejte 1 polévkovou lžíci.l. citronovou šťávu, znovu prošlehejte.

Těsto je pórovité, vlhké, chutné.

A zde je recept na velikonoční dort v koňakové pekárně:

Jak vařit královský dort v pomalém hrnci

Pokud máte pomalý hrnec, pak je nejjednodušší upéct v něm sváteční koláč. Použije se velmi málo nádobí, minimum námahy a výsledek je úžasný - vlhký, voňavý, vzdušný velikonoční chléb.

Recept:

• Mouka 650 gr.
• Sušené ovoce 100-150 g.
• Sůl - špetka
• Vanilka
• Suché droždí 12 gr.
• Mléko nebo smetana - 250 ml.
• Vejce 2 ks.
• Cukr 200 gr.
• Máslo 125 g.
• Rostlinný olej 6 lžic. lžíce
• Protein na ozdobu 2 ks + 6 polévkových lžic. lžíce cukru

Recept je pro pomalý hrnec o objemu 5 litrů. Teplota v multivarce je 120 stupňů. Jak vařit, viz video Olgy Matvey.

Řekněte nám, který recept máte nejraději? Pokud máte nějaké tajemství, podělte se s námi! A nezapomeňte o tomto shromáždění říct svým přátelům, aby mohli oslavit svátek s lahodnými velikonočními koláči!

Články na téma "Velikonoční královský dort - 7 chutných receptů"

Velikonoční dort - 8 klasických a nejchutnějších receptů na velikonoce 2022

Královský velikonoční dort: 5 nejchutnějších klasických receptů

Velikonoční dort - 8 klasických a nejchutnějších receptů na velikonoce 2022

Královský velikonoční dort: 5 nejchutnějších klasických receptů