Jablečný koláč z listového těsta - 8 receptů do trouby krok za krokem

Ahoj milí čtenáři mého blogu! Oblíbená sezóna jablek všech nastala!. V tomto období se téměř každý dům naplní příjemnou vůní. Hospodyňky pečou koláče, vaří charlottes, džem na zimu. Závin si získal oblibu. O něm milovaný a bude dnešním tématem.

Nedávno jsem uvařila Cvetajevského koláč s náplní ze zakysané smetany z křehkého těsta podle receptu z oblíbeného blogu Jekatěriny https://page365.ru - je to neuvěřitelně chutné. Dnes jsem se rozhodla udělat výběr receptů z listového těsta a začnu pár zajímavostmi.

Nejčastější jablečnou náplní byl rakouský moučný výrobek z listového těsta, kterému se říká štrúdl. Jeho první recept je z roku 1696. V současnosti je jablečný štrúdl pochoutkou vyhlášenou po celém světě. Listové těsto vynalezl Francouz Claudius Gele (cukrářský učeň) v roce 1640, když jeho nemocnému otci předepsal dietu obsahující pouze mouku, olej a vodu. Ve vodě udělal těsto, vyválel, namazal máslem, přeložil a znovu vyválel. Tento postup zopakoval 10x a všechny překvapil tímto vzdušným pečivem.

Nabízím vám, milí čtenáři, ty nejlepší recepty na štrúdl - koláč z listového těsta s náplní.

Listové těsto s jablky z kynutého těsta - krok za krokem recept v troubě

Z tohoto receptu je úžasný koláč. Říkají tomu "rohy". Je měkký, nadýchaný a velmi chutný. Těsto není listové, ale zasypáním vrstev strouhankou a stočením do bagelu se získají vrstvy. Jablka jsou neuvěřitelně křehká a voňavá po skořici a másle. Zkuste to určitě! Hlavní věcí je nevytloukat těsto moukou. Od lepivosti nás zachrání ne přidání mouky, ale rostlinný olej a dlouhé hnětení.

Na těsto (na 30-35 cm formu):

• mouka - 500 gr.
• mléko - 250 ml.
• suché rychle působící droždí - 7 g. (nebo 25 gr. čerstvé droždí)
• máslo - 40 gr.
• rostlinný olej - 30 gr.
• cukr - 70 gr.
• sůl - 0,5 h. lžíce
• slepičí vejce - jedno médium.

Na posypání:

• máslo - 120 gr.
• cukr - 200 gr.
• mouka - 150 gr.

Pro plnění:

• jablka - 4-5 ks.
• máslo - 30 g
• mletá skořice - 1 hodina. lžíce

Na mazání dortu - jedno malé slepičí vejce.

Vaření.

V teplém mléce rozpustíme cukr a sůl.

Rozpusťte máslo. Mouku prosejeme, suché droždí nasypeme přímo do mouky, dobře promícháme, aby se kvásek rovnoměrně rozprostřel.

V mouce uděláme důlek, nalijeme do něj mléko s cukrem a solí, rozpuštěné máslo, zašleháme vejce, vše zašleháme lžící a lžící zaděláme těsto.

Těsto bude lepivé a vláčné, nepřidávejte mouku.

Těsto hněteme rukama po dobu 6-7 minut s přidáním rostlinného oleje, dokud se nepřestane lepit na ruce.

Homogenní měkké těsto vyválíme do koule, dáme do mísy předem vymazané rostlinným olejem, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme hodinu a půl odležet. Mělo by se zvednout a zvýšit objem jeden a půl až dvakrát.

Nyní můžete připravit náplň. Ovoce oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozpustíme máslo, vložíme jablka a za stálého míchání je podusíme 3-5 minut, aby změkla.

Ke konci dušení přidáme skořici, dobře promícháme a odstavíme z ohně.

Náplň nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Streusel crumble je skvělým doplňkem jablečného koláče. Je to velmi jednoduché na přípravu. Smícháme mouku a cukr, přidáme nakrájené a vychladlé máslo, ingredience rychle rozetřeme rukama na drobenku o velikosti hrášku.

Vykynuté těsto protlačíme, rozdělíme na 8 stejných kousků, srolujeme do hladkých kuliček, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme 5–7 minut „odpočinout“.

Poté kuličky rychle vyválejte na malé koláčky a poté je dále vyválejte do kruhu o průměru o něco menším, než je průměr formy na koláč.

Na polovinu každého vyváleného kruhu rozetřete asi polovinu uvařené štrúdlové drobenky. Kolečka těsta přeložte napůl a lehce je přitlačte dlaní.

Po okrajích přeloženého koláče rozetřeme jablečnou náplň ve tvaru trojúhelníku.

Srolujte je z obou konců ve formě bagelů do středu.

Takhle by měl dopadnout bágl.

Vložíme rozšířenými okraji do předem vymazaného a moukou vysypaného pekáčku.

Dort zakryjte potravinářskou fólií a nechte 30-40 minut kynout. Před pečením koláč potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme zbylou drobenkou.

Koláč pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů 40-50 minut, dokud dobře nezhnědne. Dort přendáme do servírovací misky a necháme vychladnout.

Koláč skládací. Rozebírá se na samostatné rohy s jablky. Zkuste si upéct takový koláč, určitě vám bude chutnat!

Jak udělat obrácený jablečný koláč s listovým těstem

Recept na jablečný koláč je rychlý a snadný na přípravu. Ukazuje se velmi voňavé, taje v ústech a velmi chutné. Tato možnost je vhodná pro líné, ukáže se lahodná náplň, karamelový vrchol. A ano, je to flip!

Recept:

• droždí z listového těsta - 250 gr.
• velké zelené jablko - 1 ks.
• máslo - 100 gr.
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření.

Kupte si v obchodě listové kynuté těsto. Rozmrazte a rozválejte tak, aby těsto bylo po obvodu asi o dva prsty větší, než je velikost pekáče.

Zapékací mísu (nejlépe jednodílnou, aby nevytékala šťáva) vymažte rostlinným olejem a dno vyložte pečicím papírem.

Jablko nakrájíme na 4 části, vykrojíme jádřinec, nakrájíme na tenké plátky.

Vložte je do těsného vějíře na dno formy. Vychlazené máslo nakrájíme na malé kostičky, naaranžujeme je na jablka.

A posypeme cukrem.

Na tyto vrstvy dejte těsto do formy a okraje zastrčte dovnitř tak, aby při obracení po upečení vznikl košíček.

Těsto ve formě zakryjte potravinářskou fólií, dejte na teplé místo na 40-60 minut a nechte kynout. Když těsto vykyne, pošlete ho do předehřáté trouby na 25-30 minut péct při teplotě 190 stupňů.

Jakmile je koláč dobře opečený, položte jej dnem vzhůru na talíř. Získáte košíček z listového těsta naplněný voňavou jablečnou náplní s úžasnou chutí.

Závin s jablky z listového těsta bez droždí

Závin s jablky podle tohoto receptu se připravuje rychle a s radostí. Jeho chuť je prostě úžasná a jedinečná. Velmi krásný dort, vhodný i na slavnostní stůl. Kolik nádivky!

Ingredience:

• listové těsto (z obchodu) - 500 g
• rozinky - ½ šálku
• středně velká jablka (nejlépe zelená) - 3 ks.
• citron - polovina
• máslo - 1 polévková lžíce. lžíce
• cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce
• vanilkový cukr - 1 sáček.

Na posypání:

• cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
• skořice - 1 hodina. lžíce
• mleté ​​mandle (lze nahradit vlašskými ořechy) - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření.

Rozinky zalijte vroucí vodou. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na malé kostičky a vložíme do "citronové lázně" připravené z 0,5 l vody s přídavkem šťávy z půlky citronu pro zachování barvy.

Rozpálíme pánev, rozpustíme v ní máslo a děrovanou lžící poklademe na rozpuštěné máslo jablka. Vařte je na středním plameni, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.

Poté přidáme cukr a dále jablka dusíme. Ke konci přidáme rozinky, vanilkový cukr, dobře promícháme a po minutě hotovou náplň odstavíme z ohně, aby vychladla.

Hotové listové těsto je třeba rozmrazit a poté trochu rozválet.

Polevu připravte v samostatné misce. Dobře promíchejte cukr, skořici a mleté ​​mandle, které nejenže dodají pikantní chuť, ale také zbaví jablečnou náplň přebytečnou vlhkost.

Vyválené těsto ve formě obdélníku potřete rozpuštěným máslem, nezapomeňte ustoupit podél okrajů o 1 cm, aby se později snadno stisklo.

Polevu rovnoměrně rozetřeme na namazanou část těsta.

Po krátkém okraji obdélníku těsta rozetřeme jablečnou náplň.

A začněte závin kroutit a přitom štípat okraje.

Přendáme na plech vyložený pečicím papírem, lícem dolů. Navrchu potřeme rozpuštěným máslem. Podél celého koláče propíchněte vidličkou několik otvorů, aby mohla při pečení unikat pára.

Závin pečeme 40 minut v předehřáté troubě na 180 stupňů.

Hotový závin posypeme moučkovým cukrem. Závin nakrájíme příčně na porce a podáváme. Zkuste to, je to velmi chutné!

Rychlý a jednoduchý recept na listové těsto s jablky v pomalém hrnci

Pokud k vám hosté nečekaně přišli, pak podle tohoto receptu můžete rychle připravit neobvykle lahodný dezert na čaj v krátké době.

Recept:

• Listové kynuté těsto - 500 gr.
• Ořechy - 50 gr.
• Sušenky nebo strouhanka - 50 gr.
• Sladká a kyselá jablka - 700-800 gr.
• Máslo - 20 gr.
• Skořice - 1 lžička
• Cukr - 1,5 polévkové lžíce

Vaření.

Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců, nakrájíme ne moc velká, dusíme v režimu "více vaření 120 stupňů" s přidáním másla.

Po 10 minutách přidáme cukr, skořici.

Náplň je hotová.

Těsto rozválíme na tenkou vrstvu, posypeme drobenkou ze sušenek.

Potřeme jablečnou náplní, jemně nasekanými ořechy.Každou vrstvu rovnoměrně rozetřete.

Srolujte do role, okraje předem složte.

Hotové rolky vložte do misky multivarku a pečte v režimu „pečení“ po dobu 1 hodiny na jedné straně, otočte a pečte dalších 20 minut v režimu „pečení“.

Ochlaďte na parním koši.

Hotový závin posypeme moučkovým cukrem, který dort nejen ozdobí, ale také mu dodá na sladkosti.

A nakrájíme na porce. Koláč je velmi chutný!

Jablečné listové těsto

Tento recept umožňuje jednoduchou a rychlou výrobu listových těst s jablečnou náplní z hotového listového těsta bez droždí. Listy jsou jemné, voňavé, křupavé a neuvěřitelně chutné. Mimochodem, stejným způsobem je módní vařit velký koláč.

Recept:

• jablka - 4 ks.
• listové těsto - 275 gr.
• škrob - 1 polévková lžíce. lžíce
• slepičí vejce - 1 vejce
• cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce
• hnědý (třtinový) cukr na posypání - 1-2 polévkové lžíce. lžíce
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce
• skořice - podle chuti

Vaření.

Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kostičky. Přendejte do malého kastrolu nebo malého kastrolu se silným dnem, přidejte citronovou šťávu, cukr, skořici, promíchejte a dejte na sporák.

Vařte na středním plameni do změknutí (asi 5 minut). Poté přidáme škrob, ještě minutu provaříme a náplň je hotová.

Těsto nakrájejte na stejné obdélníky, na polovině každého z nich udělejte řezy nožem, které nedosahují okraje 1 cm.

Okraje obdélníků po celém obvodu namažte vajíčkem širokým 1 cm od okraje.

Na polovinu obdélníků, kde nejsou žádné zářezy, rozetřeme náplň a přikryjeme druhou polovinou těsta s zářezy. Okraje listů rozštípněte vidličkou.

Klademe na plech vyložený pečicím papírem, potřeme vejcem a posypeme hnědým cukrem. Placky pečeme 10-15 minut při teplotě 190 stupňů v předehřáté troubě.

Krásné, opečené a velmi chutné bábovky lze podávat jako vynikající dezert.

Další možnost tkaní koláče, viz video.

Koláč se skořicí a jablky z listového těsta bez droždí

Recept na tento koláč je rychlý a snadný na přípravu. Je voňavý a velmi chutný. A hlavně k němu domácí těsto! Naučíme se, jak správně a rychle vyrobit listové těsto bez droždí. A pro něj se ukazuje, že potřebujete pouze tři složky: margarín, mouku a vodu.

Pro test:

• mouka - 300 gr.
• margarín - 135 g.
• voda (velmi studená) - 125 ml.

Pro plnění:

• jablka - 3 ks.
• hnědý cukr - 100 gr.
• mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce
• skořice - ½ lžičky. lžíce
• margarín - 15 gr.
• slepičí vejce - 1 ks.

Vaření.

Mouku prosejeme, nastrouháme do ní na hrubém struhadle studený margarín, nožem nasekáme do mouky a po přidání studené vody do důlku v mouce rychle zaděláme stěrkou těsto.

Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte vychladit.

Jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na velmi malé kostičky. V této směsi vmícháme mouku, cukr, skořici a obalíme jablka. Náplň je hotová.

Těsto rozdělte na dvě části, jedna z nich je o něco větší než druhá. Většinu těsta rozválíme na tloušťku asi 3 mm a vložíme do vymazané a strouhankou vysypané zapékací mísy.

Vytvořte strany těsta a položte náplň, vyrovnejte v rovnoměrné vrstvě.

Na vrch náplně rozprostřete kousky margarínu nebo másla. Rozválíme druhou část těsta a pokryjeme jím náplň, těsto dobře přitlačíme k okrajům formy. Odstraňte přebytečné těsto z okrajů formy, můžete z něj péct cukroví.

Vrch koláče potřeme rozšlehaným vejcem.

Do těsta propíchněte nožem několik otvorů, aby se během pečení uvolnila pára.

Koláč pečte 45-60 minut v předehřáté troubě na 180*C do zlatova.

Dort ozdobíme mletou skořicí nebo moučkovým cukrem.

Koláč s jablky z hotového listového těsta

Tento recept zaručuje lahodný karamelizovaný jablečný koláč a listové těsto. Jedná se o obdobu slavného francouzského tart tatin pie, pouze je zde křehké těsto. Pokud bylo listové těsto zakoupené v obchodě zmrazené, musíte ho nechat hodinu a půl při pokojové teplotě.

Ingredience:

• listové nekynuté těsto - 250 gr.
• jablka - 6 ks.
• cukr - 200 gr.
• máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření.

Zapněte troubu, aby se zahřála na 210 * C.

Středně velká jablka omyjeme, oloupeme, rozpůlíme, zbavíme jádřinců a každou polovinu nakrájíme na další 3 části.

V pánvi se silným dnem rozpustíme na mírném ohni máslo a za stálého míchání stěrkou k němu postupně přidáváme cukr, dokud se úplně nerozpustí a nevznikne zlatavě nahnědlý karamel.

Takhle dopadne karamel.

Jablka v karamelu rozlijeme a dusíme (můžeme částečně přikrýt) asi 5 minut.

Těsto rozválejte podle průměru formy s okrajem + 2 cm na straně. Vychladlá zkaramelizovaná jablka zakryjte těstem nahoře a okraje těsta zastrčte pod dno a vytvořte boky.

Pomocí nože propíchněte uprostřed koláče dírku, aby mohla během pečení unikat pára.

Koláč pečte v předehřáté troubě na 210 stupňů 12-15 minut. Dort otočte dnem vzhůru na talíř nebo mřížku.

Tento dort vypadá moc krásně a hlavně má úžasnou karamelovou chuť.

Jablečný koláč z listového těsta

Tento jablečný koláč se vaří rychle a vždy je vynikající, s jemnou křupavou kůrkou a voňavou náplní. Tento dort se bude hodit na každý stůl.

Ingredience:

• listové těsto bez droždí (z obchodu) - 500 gr.
• jablka - 1 kg.
• škrob - 30 gr.
• pšeničná mouka - 30 gr.
• cukr - 150 gr.
• šťáva z půlky citronu
• máslo - 50 gr.
• skořice - ½ lžičky. lžíce
• muškátový oříšek - 1/3 lžičky. lžíce.

Vaření.

Jablka nakrájíme na čtvrtky a oloupeme a zbavíme jádřinců.

Každou čtvrtinu nakrájejte na další 3 kusy.

Nakrájená jablka dejte do mísy, přelijte citronovou šťávou a 30 g rozpuštěného másla, vše dobře promíchejte.

Přidáme škrob, mouku, cukr, skořici, muškátový oříšek a důkladně promícháme.

Prkénko posypte moukou a polovinu těsta vyválejte na velikost zapékací mísy, s přihlédnutím ke stranám, přidejte 1 cm

Zapékací mísu vymažeme máslem a vyválené těsto rovnoměrně rozetřeme.

Na desce rozválíme druhou polovinu těsta na obdélník a nakrájíme na 12 proužků o šířce cca 2 cm, délka proužků by měla být velikost zapékací misky +1 cm.

Na těsto dáme připravená jablka a rovnoměrně rozprostřeme po celé formě.

Na jablka položte svisle 3 proužky těsta.

Pak tři pruhy vodorovně a proložte je.

Přidejte další 3 proužky svisle a vodorovně a stočte do tvaru košíku.

Přebytečné těsto odkrojte a nechte 1 cm.

Provázkem obtočte těsto kolem okraje celého koláče.

Vršek potřeme máslem.

Troubu předehřejte na 180°C a koláč pečte 25 minut.

Vyjměte dortovou formu z trouby a posypte 1 polévkovou lžící.l. cukr, pečte ještě 10 minut.

Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout. Jablečný koláč je připraven!

Moc děkuji za váš zájem o můj blog! Vraťte se často a já se pokusím, aby to pro vás bylo zajímavé, nové a užitečné! Pevně ​​doufám, že jste si vybrali ten nejpohodlnější recept pro vás a ještě upečete koláč k svátku Spasitele jablek (19.8.)!

Příjemné pití a brzy na viděnou!

Články na téma "Jablečný koláč z listového těsta - 8 receptů do trouby krok za krokem"

Koláč se špenátem a sýrem z listového těsta

Hromadný jablečný koláč – 5 chutných a jednoduchých receptů

Koláč se špenátem a sýrem z listového těsta

Hromadný jablečný koláč – 5 chutných a jednoduchých receptů