Tkemali omáčka ze švestek na zimu: 10 receptů, jak vařit doma

Máte rádi pikantní sladkokyselé omáčky k masu? Naše rodina miluje. Můžete je podávat s kuřecím, krůtím, vepřovým, jehněčím, hovězím masem. Skvěle se hodí ke každému druhu masa. Skvělá příloha k rybám a bramborám.

Tkemali je tradiční gruzínská omáčka, která se připravuje se spoustou koření a bylinek. Připraveno ze žlutých nebo červených švestek nebo trnů, které rostou v Gruzii, jak ve volné přírodě, tak na zahradních pozemcích.

Takový polotovar lze snadno a jednoduše připravit doma, podávat jako doplněk k pokrmům místo umělých kečupů z obchodu. A také podávejte s těstovinami, s křupavou nakládanou okurkou, nebo třeba rajčetem. I když je tak chutný, že si ho můžete jen tak namazat na chleba.

Obsahuje pouze 41 kcal omáčky na 100 gramů produktu. Koření a bylinky navíc zlepšují nejen chuť k jídlu, ale také trávení. Protože švestky jsou spíží pektinu a pektin dokonale čistí střeva a aktivuje je. Takže chuť i užitek.

Léto, horké období, čas domácích příprav. Například máme velmi rádi omáčky z bobulí a ovoce, třešňový, černý a červený rybíz, dřín atd. Je jednoduchý na přípravu a výsledek stojí za to. Chtít zkusit? Pak dáme společně vařit.

Švestková omáčka tkemali na zimu: klasický recept

Začněme klasikou žánru a teprve poté můžete recept zpestřit, například jeho doplněním o potřebné produkty. Z daného množství produktů je výtěžnost 1200 ml.

Co bude požadováno:

• 1,5 kg sladkých a kyselých švestek
• 1 hodina. l. sůl
• 60-200 ml cukru
• 1 malá hlava česneku
• koriandr a koprová zelenina
• 1 st. l. nasekaná semínka koriandru (nebo 2 polévkové lžíce. l. chmel-suneli)
• pepřová směs
• 1 pálivá červená paprika (nebo půlka)

Švestky omyjte, zbavte jádřinců, nasekejte mixérem nebo mlýnkem na maso. Také přidáme nakrájenou feferonku a vše nasekáme.

Zapálíme a vaříme, po varu můžete vše znovu rozemlít mixérem, aby se hmota stala homogennější. Přidejte sůl, cukr, jemně nakrájenou zeleninu, směs paprik a koriandrových zrn.

Aby česnek dodal veškerou chuť a vůni, musí se rozdrtit lisem. Tuto přísadu přidejte jako poslední a nechte ještě pár minut povařit.

Celkově se omáčka vaří 20 minut od okamžiku varu, musí se neustále míchat, aby se nepřipálila.

Srolujeme do sterilních sklenic a uzavřeme sterilními víčky. Sklenice uvařím v konvici, umyji víčka, zaliji vodou a vařím 10 minut. Na takové omáčky používám sklenice s twistem.

Nejchutnější gruzínská švestková omáčka tkemali

Už jste někdy zkusili skutečné gruzínské tkemali? Ano, můžete to zkusit jen v Gruzii, ale abyste tam nejeli, doporučuji si to uvařit doma, ze surovin, které najdete v každé domácnosti.

Ingredience:

• švestky - 2 kg.
• česnek - 200 g.
• chilli paprička - 2-3 lusky
• cukr - 200 g.
• sůl - 1 polévková lžíce. l. (+-)
• Rajčatová pasta - 2 st. l.
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Švestky omyjte, odstraňte pecku. Rozemlejte v mixéru nebo mlýnku na maso. Pyré, které získáme, nalijeme do kastrolu se silným dnem, to je důležité. Česnek a feferonku rozemelte, ale z papriky je potřeba odstranit semínka.

Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej, rajčatovou pastu. Dobře promíchejte a vařte 40 minut na mírném ohni.

Nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu.

Vařte 1 hodinu nebo 30 minut, doba bude záviset na tom, jak hustou omáčku potřebujete.

Nalijte do sterilních sklenic a srolujte se sterilními víčky, je velmi důležité, aby nádoba byla sterilní. Sklenice navíc otočte dnem vzhůru a zabalte. Nechte úplně vychladnout.

Když vychladne, bude ještě hustší a ještě chutnější. Pokud ho zkusíte horké, díky pikantním přísadám se opaří a po vychladnutí má úplně jinou zářivou chuť.

Jak vyrobit tmavou švestkovou omáčku tkemali na zimu: jednoduchý recept

Tento úžasný recept je vyroben z tmavých (modrých) švestek a má tmavou barvu. Bude v dokonalé harmonii s těstovinami, bramborami a jakýmkoliv masem a zvláště s grilováním. Nabízím recept ne na sklenici, nebo dvě. Budeme mít více objemů, na rozvaření švestek potřebujeme dvě pánve.

Co potřebuješ:

• 7 kg. odtok (po setření zbývá 5 kg.)
• 500 gramů česneku
• 5 lžic soli
• 500 gramů cukru
• 2-3 červené feferonky (odstraňte semínka)

Pokud chcete, můžete snížit proporce.

Švestky roztřiďte, omyjte spolu s peckou, nemusíte nic oddělovat, umeleme později. Ovoce dáme do hrnce, nalijeme půl sklenice vody. Vařte 15 minut na mírném ohni a sledujte, až švestky změknou.

Švestky při zhasnutí pění a mohou zatopit v kamnech, takže hlídejte, snižte oheň a míchejte.

Švestky se vaří, pustí šťávu, určitě je míchejte. Poté vychladíme a protřeme přes cedník. Rozemlejte lžící nebo čistýma rukama. Položíme pánev, navrch dáme cedník a vymažeme, kosti a kůže by měly zůstat. Veškerá dužina a šťáva projdou otvory do pánve.

Dáme hmotu na oheň a přivedeme k varu. Sklenice je také potřeba umýt a sterilizovat. Takto sterilizujeme já a moje matka pomocí speciálního kruhu. Nezapomeňte vyvařit poklice.

Z feferonek odstraňte semínka, česnek oloupejte, vše nasekejte v kuchyňském robotu. Je třeba nakrájet nadrobno. Můžete použít mlýnek na maso nebo mixér.

Z horké červené papriky nezapomeňte odstranit semínka.

Švestková omáčka se mezitím 15 minut dusí na mírném ohni. Nyní je čas přidat sůl a cukr, dobře promíchejte. Přidejte nasekaný česnek a pepř. A poté vařte dalších 15 minut. Celkem, celkem tkemali vaříme 30 minut na mírném ohni.

Omáčku určitě vyzkoušejte, pro naši rodinu je to ideální poměr. Ale podle vašich chuťových preferencí se vám může zdát málo nebo hodně soli nebo cukru, takže zde si toto množství upravte podle svého uvážení.

Nic by nemělo silně vřít, musíte uhasit. A důležitý bod, nezapomeňte zamíchat, aby se nic nepřichytilo. Po přidání cukru je velmi důležité se nepřipálit.

Nalijte do sterilních sklenic a zašroubujte víčka. Z tohoto množství produktů se získá 10 půllitrových sklenic švestkového kečupu.

Recept je jednoduchý, nejjednodušší jsou švestky, které rostou snad na každé zahradě. Neuvěřitelně lahodná chuť, chutnější než rajčata. Otočte sklenice dnem vzhůru a zabalte je do teplé přikrývky. Nechte 12 hodin a poté se vraťte do normální polohy a uložte.

Čínská pálivá švestková omáčka se zázvorem a česnekem

Velmi zajímavý recept na česnekovou a zázvorovou omáčku, pro milovníky tohoto koření. Ukazuje se velmi chutné, ale to není vše, připravuje se s přidáním sójové omáčky, vaří se na ohni a rozdrtí na homogenní pyré.

Na vaření doporučuji zhlédnout videorecept, a pokud se vám recept líbí, určitě si ho uvařte. Jsem si jistý, že si jeho chuť zamilujete.

Vynikající tkemali od švestek na zimu až po maso doma

Protože na našem zahradním pozemku nejsou žádné švestky, kupuji je na trhu. Miluji švestková povidla, a různé švestkové omáčky s přídavkem bylinek a koření. Hned řeknu, že to koření nevydrželo do zimy, hned ho snědli, musel jsem udělat víc, zvětšit porci jídla. Mezitím nabízím recept, který jsem nafotila.

Mám takový tlustý, krásný a jednolitý, ale jaký lahodný, to nedokážu vyjádřit.

Co bude požadováno:

• 1 kg. odtok
• 50 ml. rostlinný olej
• 3-4 stroužky česneku
• 6 st. lžíce cukru
• 1 hodina. lžíci soli
• 1 hodina. lžíci mletého koriandru
• 0.5 lžic mletého černého pepře
• 1 hodina. lžíce koření (bazalka, koriandr, majoránka, suchý kopr, petržel, máta)

To jsou moje švestky, koupil jsem je na trhu, bohužel si nepamatuji jejich odrůdu, pak se mi líbily vzhledově. Chuťově jsou nakyslé, hutné. Není třeba brát nezralé nebo ty, které se rozpadají (měkké).

Třídím plody, listy a ocasy, na které narazím. Důkladně omyjte tekoucí vodou. Rozdělím na dvě části, vyndám kost. Mimochodem, zapomněl jsem říct, potřebujete švestky, abyste zaostávali za peckou.

Jsou to plody uvnitř, vůbec ne stejné jako venku, ale velmi chutné a šťavnaté.

Nyní lze švestky zalít malým množstvím vody a vařit do změknutí. Nebo švestky blanšírujte, oloupejte a zbavte kosti. Rozemeleme mixérem nebo mlýnkem na maso a protřeme sítem, protože tam budou inkluze kůže, ale nemůžete ji otřít, pokud to nevadí.

Také, pokud jsou objemy malé, můžete vzít polovinu a nastrouhat, kůže zůstane ve vašich rukou, lze ji použít na kompot. Zkusil jsem to tímto způsobem. Ale chci poznamenat, že to není vhodné pro velké objemy, protože je to dlouhé a ne příliš pohodlné, přesto jsem to udělal, takto získám bramborovou kaši bez kůže.

Připravíme si koření. Přes lis jsem vzal česnek, který je potřeba oloupat a rozdrtit. Bylinky, mletý černý pepř. Pro milovníky pikantních můžete přidat červenou mletou papriku, sůl, cukr a rostlinný olej.

Nepřidávejte hned cukr, jinak se omáčka při vaření připálí. Pro vaření je lepší vzít nádobu se silným dnem. Promíchejte dřevěnou lžící nebo špachtlí.

Rozmačkané švestky dáme na oheň a vaříme 15 minut na mírném ohni, poté přidáme koření, sůl, cukr a máslo a vaříme dalších 15 minut.

Takto vypadá hotové pyré po uvaření. Ukazuje se docela málo, a to je pochopitelné, z tohoto množství se moc švestek nezíská.

Pokud chcete přidat kopr, koriandr, mátu, bazalku, petržel, pak je lepší to nepřidávat hned, ale otevřít sklenici hotové omáčky a přidat čerstvé voňavé bylinky, nejprve nasekat. Promícháme a vše je hotové, tak chutnější a aromatičtější.

Hotovou omáčku nalijte do sklenic, stočte sterilními víčky a zabalte. Sklenice a víčka sterilní. Měla jsem lahvičky na omáčku, kdysi jsem je koupila v obchodě, chutnaly mi, uvařila jsem je a nalila do nich, po vychladnutí jsem je dala na chladné místo.

Video recept na adjiku nebo tkemali ze svi s rajčaty

Švestky se dají kombinovat s rajčaty, pak bude příjemná dochuť a zajímavý vzhled. Tento recept trochu připomíná rajčatovou adjiku, bereme pouze 2 rajčata. na 2 kg. odtok. Z tohoto množství surovin se získají 4 půllitrové sklenice. Velmi snadné na přípravu a velmi chutné.

Myslím, že v sezóně nikdo, pokud chce vařit, nebude mít problémy se švestkami a rajčaty, těchto věcí je dost na každém trhu a je to velmi cenné, pokud si zeleninu a ovoce pěstujete sami.

Recept na tkemali ze žluté švestky bez slupek a pecek

Pokud máte hodně švestek, můžete z nich udělat nejen džem, ale také skvělou adjiku nebo omáčku k masu. V zimě bude takové jídlo jít s třeskem. Proč čekat na zimu, v létě smažíme i kebab a můžete ho podávat jako pikantní dochucovadlo.

Co bude požadováno:

• 3 kg. žlutá švestka
• 3 lžíce cukru
• 1 st. lžíci soli
• Čerstvé bylinky: máta, petržel, koriandr (podle chuti)
• 8 hodin. lžíce slunečnicového chmele
• 8 hodin. lžíce koriandru
• 1 lžička pálivé červené papriky
• 0.5 lžic mletého černého pepře
• 1 PC. pálivá červená paprika
• 2-3 hlavičky česneku

Švestky omyjeme, vložíme do hrnce, podlijeme vodou a uvaříme do měkka. Vypusťte vodu. Švestky ochlaďte. Propasírujte přes síto, abyste odstranili kosti a kůži.

Pyré nalijeme do hrnce a zapálíme. Mezitím nakrájíme zeleninu.

Z feferonky odstraňte semínka a nasekejte nadrobno. Při práci s pepřem je lepší nosit jednorázové rukavice. Česnek oloupeme a prolisujeme. Přidejte k bylinkám a paprikám. Papriky lze jemně nakrájet nebo projít mlýnkem na maso, můžete sekat pomocí mixéru.

Naše omáčka se vaří na ohni, po 10 minutách přidáme sůl, cukr a koření. Vše dobře promícháme, vaříme dalších 10 minut.

Nyní je čas vyzkoušet a upravit chuť pokrmu dle libosti, pokud chcete sladší, přidejte více cukru např.

Poté přidejte zeleninu, feferonku a česnek. Dobře promíchejte a vařte dalších 5 minut. Poté nalijte do sterilních sklenic. Naberte hrnkem nebo naběračkou. Dá se stáčet do lahví, pak do něj dát konev.

Sklenice pevně stočíme sterilním víčkem a na noc zabalíme do deky. Ráno sundáme přikrývku a sklenice nebo lahve dáme na chladné místo.

Recept na koření ze švestek bez vaření

Tento recept je jednoduchý a rychlý, tkemali se připravuje bez varu a skladuje se v lednici. Toto pikantní kořeněné koření se vyznačuje chutí, vůní, kořením a zachovává si všechny své výhody až do zimy.

Produkty:

• 1 kg maďarských švestek
• 1 kg papriky
• 5 kusů. pálivá paprička
• 3 hlavy česneku
• dva svazky koriandru
• 100 gr cukru
• 2 st. lžíce soli
• 2 dezertní lžíce octa

Toto dochucovadlo skladujeme pouze v lednici, žádné jiné místo není pro skladování vhodné. Nebo trochu vařit.

Nejprve švestky omyjte, odstraňte semínka. Feferonku nakrájíme a vyjmeme semínka, česnek oloupeme. Omyjeme zelí. Všechny ingredience dáme přes mlýnek na maso. Poté přidejte sůl, cukr, ocet a nechte 15 minut působit.

To je nutné, aby se vše rozpustilo, během této doby směs několikrát promíchejte čistou lžící. Ochutnejte a přidejte sůl a cukr podle chuti, pokud málo, ale po ochutnání tuto lžičku znovu neponořujte do koření, jinak zkysne.

Přestože je tento recept bez vaření, doporučuji zavařovací sklenice vyvařit, stejně jako víčka. Položíme koření, uzavřeme víčky. Vřele doporučuji malou nádobku na otevření dózy a ihned sníst, protože po otevření může koření zkysnout.

Skladujte pouze v lednici. Velmi voňavé, chutné, kořeněné. Velmi chutné s kouskem masa. Každý, kdo toto koření vyfoukne, zůstává potěšen. V létě se také konají grilovací setkání a na podzim si s sebou beru sklenici koření.

Kečup ze švestek a papriky na zimu - olíznete si prsty

Tento recept s přidáním papriky, můžete použít žlutou nebo červenou papriku, masité odrůdy jsou lepší. A také potřebujeme voňavý koriandr, švestky a zbytek ingrediencí a koření.

Ingredience:

• 1 kg. paprika
• 2 kg. kyselá švestka
• 2 svazky koriandru
• 100 gramů cukru
• 3 st. lžíce soli
• 200 gramů česneku
• feferonka podle chuti
• 1 lžička černého pepře
• 2-3 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku

Švestka, paprika, koriandr, česnek, feferonka točte přes mlýnek na maso. Poté přidejte sůl a cukr, dejte všechny tyto přísady do hrnce.

Přidejte rajčatovou pastu a znovu rozmixujte mixérem, aby bylo pyré více homogenní.

Přidejte černý mletý pepř a dejte na sporák, vařte na mírném ohni 30 minut od okamžiku varu. Nalijte do sterilních sklenic a uzavřete sterilními víčky.

Sklenice otočte dnem vzhůru s víčky a zabalte, nechte úplně vychladnout. A pak odložit na uskladnění.

Pikantní Tkemali ze žluté třešňové švestky: lahodný videorecept

Mimochodem, rád bych poznamenal, že tato omáčka se připravuje nejen ze svi, ale také z třešňové švestky. Pravda, ne každý to má, ale v sezóně, když si stanovíte cíl, můžete ho hledat na trhu.

Prodává se na vesnických trzích, kam si lidé vozí své zboží z vesnic. Tam ji najdeme. Vzhledem k tomu, že pro klasický recept se hodí kyselá švestka, neboli třešňová švestka, která je sama o sobě kyselá.

Dnes vám chci nabídnout videorecept, který podrobně popisuje celý proces přípravy této mňamky. Sledujte videa a vařte.

Rád bych také řekl, že při výběru švestek, nebo třešňových švestek na trhu, nezapomeňte hledět na vzhled ovoce. Někteří prodejci umožňují i ​​vyzkoušet, klidně ochutnejte. Vyberte si kvalitní ovoce a váš pokrm pak dopadne dobře.

Články na téma "Tkemali omáčka ze švestek na zimu: 10 receptů, jak vařit doma"

Rajčatová šťáva doma na zimu - 9 receptů na lahodnou šťávu

Nakládané okurky na zimu - 9 receptů na křupavé okurky ve sklenicích

Rajčatová šťáva doma na zimu - 9 receptů na lahodnou šťávu

Nakládané okurky na zimu - 9 receptů na křupavé okurky ve sklenicích