Velikonoční koláče s mlékem - nejchutnější dokonalý recept na velikonoční koláč
Obsah
- Jak vařit velikonoční dort s mlékem - recept na vaření s živým droždím a zakysanou smetanou
- Velikonoční dorty s mlékem: lahodný a jednoduchý recept na Velikonoce
- Proteinová poleva na velikonoční koláče s moučkovým cukrem a citronovou šťávou
- Video recept na velikonoční dort s mlékem a sušeným droždím
Přátelé, zdravím všechny. Dnes sdílím svůj osvědčený recept na velikonoční koláče, které jsem pekla loni na Velikonoce, vše natočila a nafotila od a do z. Tak já ukážu a řeknu.
Recept na rituální chléb je velmi jednoduchý a cenově dostupný, připravený z živých kvasnic (nazývají se také lisované). Textura těsta není sypká, ale velmi chutná a bohatá. Pro zvýraznění chuti přidejte rozinky, brusinky, sušené ovoce a ořechy.
Pro nádhernou světlou dovolenou všichni vaříme pečení. Pasca může mít různé velikosti od malých po velké, ale v každém případě by měla být vysoká, jako druh tradičního velikonočního artos chleba.
Vršek je pokrytý polevou, na blogu je 10 receptů na polevu, pro každou chuť, v tomto receptu používám protein, ale můžete si vybrat jakýkoli.
Zasvěcuje se první den svátku zvláštními modlitbami, to dělá kněz. A pak se farníci vydají domů, aby po půstu přerušili půst. Hlava rodiny to musí rozdělit mezi všechny.
Pečou je nejen pro sebe, je zvykem pohostit toto pečivo příbuzným a přátelům, ale také se podělit s chudými v kostele a nechat ho tam jako dar.
A každá žena v domácnosti se snaží vařit ty nejchutnější velikonoční koláče, podle tohoto receptu jsou nesrovnatelné, vy i vaši hosté budete s takovou pochoutkou spokojeni.
Jak vařit velikonoční dort s mlékem - recept na vaření s živým droždím a zakysanou smetanou
Pokyny krok za krokem budou uvedeny níže, každý, kdo si přeje, může vše zopakovat a získat nádherný výsledek. Pokud jste nikdy nevařili, bude to pro vás záchrana. Je lepší to udělat pomocí osvědčených možností, abyste nepochybovali o výsledku.
Produkty:
- 500 ml. mléko
- 200 gramů másla
- 70 gramů živého lisovaného droždí
- 400 gramů cukru
- 100 gramů zakysané smetany (mám domácí)
- 5 vajec
- 1 sáček vanilkového cukru
- jeden.5 st. lžíce vodky
- 0.5 lžic soli
- asi 2 kg. mouka + - (mouka je pro každého jiná)
- 30 gramů rostlinného oleje
- 200 gramů rozinek, sušených meruněk, brusinek (volitelné)
Na glazuru:
- 1 bílek (malé vejce)
- 200 gramů moučkového cukru
- 2 st. lžíce citronové šťávy
Z uvedeného počtu výrobků mi vyšlo 10 kusů, všechny jsou různé velikosti, jelikož jsem použila různé formy.
Všechny produkty připravte předem, dbejte na jejich čerstvost. Je velmi důležité vzít kvalitu a není čas šetřit, taková dovolená je jednou za rok.
jeden. Do misky nasypte cukr. Nyní musíme rukama rozdrtit droždí. Vaření těsta. Při nákupu kvásku si dejte pozor na datum spotřeby. Vezměte čerstvé jídlo.
2. Ingredience spojíme za stálého míchání lžící, cukr se začne pomalu rozpouštět. Dále přidejte teplé mléko. Pokud je z lednice, měla by se ohřát. Mléko by mělo být teplé, ne horké.
Používáme doma nebo v obchodě, pokud to vezmete v obchodě, radím vám, abyste si to vzali tučnější, 2.5% nebo 3.2 % tuku.
Vezměte prosím na vědomí, že mám 400 gramů cukru, vážil jsem to pomocí závaží a 70 droždí, protože standardní balení mají 100 gramů, pak je třeba odříznout kus.
3. Promícháme a přidáme prosátou mouku. Potřebujeme z ní 3 vrchovaté polévkové lžíce. Předem jsem proséval, mám bílou pšenici, nejvyšší stupeň.
4. Nyní musíme vše promíchat, nebojte se, nemusíte dosáhnout ideálu, nestihnete rozpustit všechen cukr, část bude na dně. Také vidíte hrudky mouky a droždí, to je v pořádku.
Těsto necháme 40 minut na teplém místě. Může to být místo na kuchyňském stole, troubě nebo v blízkosti sporáku, pod radiátorem. Já to občas dám do kastrůlku, na jehož dno naleju teplou vodu.
Nezapomeňte přikrýt čistou kuchyňskou utěrkou.
5. Po 35 minutách vidíme toto. Opara šla nahoru s "čepicí". Začal proces fermentace a začal nabývat na objemu.
Proces hnětení a pečení není rychlý, pokud se již chystáte péct droždí v mléce, tak buďte trpěliví, přistupujte k věci s pílí a pílí. Před přípravou těsta si přečtěte modlitbu „Otče náš“.
6. Nyní vše promícháme lžící a rozetřeme zakysanou smetanu, vezmeme ji na trh nebo do obchodu. Doporučuji přijímat tučné, alespoň 20% tuku. Před přidáním zahřejte v mikrovlnné troubě nebo použijte při pokojové teplotě.
7. Máslo rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Pro nás je důležité, abychom to nepřehřáli, totiž roztavili tak, aby se roztavil, já jsem úplně neroztekl, některé změkly, některé roztekly. Nalijte do misky.
osm. Moje těsto je vzdušné, míchám, roztírám výrobky, ale nesedá, kvásek byl čerstvý. V této fázi přidejte sůl, vanilin nebo vanilkový cukr, skořici a další koření. Používám pouze vanilkový cukr.
9. Nyní přidejte vejce, je třeba je nahnat do mísy a šlehejte metličkou, aby se spojily bílkoviny a žloutek. Ukážu vám na fotografii, samotný proces, co nyní potřebujete ke kladení vajec. Promiň, není moc vhodné střílet a vařit.
10. Promíchám a přidám prosátou mouku, dvakrát proseju. Vzácné záběry, když jsem se snažil chytit mouku v „letu“.
Při prosévání se mouka zbaví případných nečistot a nasytí se kyslíkem, díky čemuž bude výrobek vzdušný a měkký.
Těsto se hodí třikrát, poprvé, když dělali těsto, podruhé je těsto hotové a potřetí do formiček.
Pokud chcete, přidejte pomerančovou nebo citronovou kůru, dnes nedávám nic. Ale uvařila jsem to, chutnalo mi to s pomerančovou kůrou, dodává to zajímavou chuť i vzhled. Stačí potřít oranžovou částí, bílá není potřeba, je hořká. Kůži dobře omyjte a zalijte vroucí vodou.
jedenáct. Jemně promíchejte jedním směrem, můžete použít stěrku, můžete použít lžíci.
12. Poté naliji vodku, můžete ji nahradit koňakem a rafinovaným rostlinným olejem bez aroma. Míchejte, aby se produkty rozprostřely po celém povrchu.
Používám 30ml. oleje, 1.5 lžic vodky. Mám ten nejběžnější, koupený v obchodě nebo měsíček postačí.
třináct. Nyní potřebujeme 7 až 10 minut na hnětení na stole. Stůl posypu moukou, ruce si můžete namazat rostlinným olejem. Práce s testem není příliš pohodlná, ale přesto. Je potřeba to hníst. Protože je lepkavý. Obsahuje 400 gramů cukru, ale jeho množství lze snížit.
Vzhledem k tomu, že velikonoční dort by měl být bohatý, se sušeným ovocem, dala jsem tolik, co je v receptu.
14. Poté je třeba přesunout do mísy, podívejte se, nemůžete to umýt, ale umyl jsem to, otřel do sucha, namazal strany rafinovaným olejem a dal těsto na velikonoční koláč.
Nechám to "přiblížení", které trvá od 1.5 až 2.5 hodin, vše záleží na tom, jak je místo teplé a jak čerstvý je kvásek. Přikryjte misku ručníkem.
Vezměte si větší nádobu, aby těsto mělo prostor "narůst".
15. Mám, po 1.5 hodin, obrázek vypadá samozřejmě takto, nemá kam jinam jít nahoru a potřebuje "rozčílit" nebo "uhníst".
Nyní musíme hníst „spustit pěst do těsta a uvolnit vzduch.Nejprve vám ale chci ukázat fotku, jak to vypadá, dýchá, je vzdušné a nadýchané.
šestnáct. Nyní musíme umístit 200 gramů sušeného ovoce. Lze jej zalít vroucí vodou nebo koňakem, poté scedit a osušit ručníkem nebo jednoduše omýt.
Doba namáčení závisí na tvrdosti, na rozinky a brusinky stačí 10 minut a na sušené meruňky asi 30, protože jsou mnohem tvrdší. Nezapomeňte tekutinu přecedit a osušit na papírové utěrce.
A pokud chcete přidat ořechy, odstraňte z nich kůži, za tímto účelem je na několik minut naplňte vroucí vodou a odstraňte kůži. Hotové ořechy položte na papírovou utěrku a poté je rozdrťte nožem.
Mám rozinky a sušené brusinky a také sušené meruňky. Sušené meruňky jsem omyla a nakrájela na kousky. Nezapomeňte je posypat moukou, aby se jim snadněji zasahovalo. Přesně posypané moukou se snáze zavádějí do těsta.
Můžete přidat fíky, brusinky, sušené banány, ořechy a jakékoli jiné sušené ovoce, které máte rádi.
17. Tentokrát míchám rukou v míse, sušené ovoce vmíchám do těsta tak, aby nebyly v jednom bodě, ale byly rozmístěné po celé ploše.
Těsto je krémové a velmi voňavé, i přes mírnou lepivost se s ním příjemně pracuje.
osmnáct. Připravte si formy, vystřihnu kruh z pergamenu dolů a vyložím boky, nechám to přesahovat formu, trochu výš. Naplňte 1/3 těsta.
Mám jiné množství, někde 1/3, někde polovinu. Je třeba odštípnout kousky těsta a dát je do forem. Mám je z kojenecké výživy, z konzervy ananasu a kukuřice, mám je už hodně dlouho. Můžete si koupit v obchodě, nebo použít jiné formy.
Aby se vám lépe pracovalo, namažte si ruce olejem a vytvořte kouli, kterou ponořte do formy.
devatenáct. Přesuňte je blíže k sobě, abyste je zakryli ručníkem. A nechte 20 až 40 minut, podívejte se, potřebujeme, aby těsto „vykynulo“.
Je vidět, jak kynou, ne všechny rovnoměrně, kde polovina těsta je vyšší, kde třetí část je nižší.
dvacet. Zatímco jsme měli těsto na kynutí, předehřeju troubu, zapnu ji na 200 stupňů, možná 190, měla jsem starý model, v době pečení, takže se teplota v jednom bodě nedala opravit.
Dáme do trouby, radím netisknout formy těsně k sobě, ale uspořádat je s odstupem. Měly by být pokryty kůrou nahoře a pečené uvnitř. Připravenost vždy ověřuji tenkou dřevěnou špejlí.
Pekla jsem 40 minut, některé zhnědly, ale můžete je přikrýt kouskem alobalu, aby se nespekly.
Připravenost zkontrolujte suchou dřevěnou špejlí, pokud zůstane, vše je připraveno, pokud ne, je třeba péct. Nyní je musíme nechat vychladnout.
Velikonoční dorty s mlékem: lahodný a jednoduchý recept na Velikonoce
21. Vzhledem k tomu, že peču již řadu let, mohu ze zkušenosti říci, že ihned po upečení vyndejte výrobky z formy, jinak pokud necháte ve formě vychladnout, boky zmoknou, navlhnou.
Stůl jsem přikryl ručníkem a rozložil, malí stojí, velcí bokem, ale je potřeba je stočit, aby „neležely na boku“.
Každých 5-7 minut je obracím, chladnou asi 30 minut.
Babička je chladila na polštářích, které přikryla papírem. A nezapomeňte je během chladnutí převalovat ze strany na stranu. Pravděpodobně si nyní mnozí vzpomenou na své dětství a na své babičky.
Rozbil jsem to, abych ti ukázal, jak to uvnitř vypadá.
Těsto uvnitř je vzdušné, voňavé a velmi jemné. Pokud jej stisknete a poté uvolníte, vrátí se znovu do stejné polohy. Jedná se o poměrně jednoduchý a zajímavý recept, není vůbec složitý, jak jste sami viděli.
Ale tady je takový nádherný výsledek. Víte, hledám a chápu, že jsem s tímto receptem velmi spokojený. Přineseno přátelům a rodině, všichni to milovali. I když, každá hostitelka má svůj vlastní recept. Ale tento, upřímně doporučuji.
Teď vám ukážu, jak ho lisuji čerstvý, je ještě teplý a na druhé fotce se vrátil do obvyklé polohy.
Jelikož jsou vajíčka domácí, barva těsta je příjemná, žlutá. Ale můžete použít ty z obchodu, teď mají pomerančové žloutky.
Hotové výrobky skladuji v sáčku, případně obaluji potravinářskou fólií, aby nezvětraly a nevyschly.
Receptů je mnoho, ale doufám, že se vám tento bude líbit. Navíc je to léty prověřené, řadu let se na to připravuji.
Proteinová poleva na velikonoční koláče s moučkovým cukrem a citronovou šťávou
Nabízím vám nejjednodušší recept na babiččinu polevu, kterou používala celý život. Pravda, moje vejce byla domácí. Doporučuji vám vzít si domácí, protože používáme syrové bílkoviny.
Ingredience:
- 200 gramů moučkového cukru
- 1 protein (velké vejce, kategorie CO)
- 2 st. lžíce citronové šťávy (čerstvé ovoce)
Na vaření potřebujeme 200 gramů prášku, jeden velký bílek a 2 lžíce citronové šťávy, čerstvě vymačkané z ovoce.
Suroviny dáme do mísy v tomto pořadí, nejprve moučkový cukr s bílkem.
Šlehám mixérem 5-10 minut, poté zaliji šťávou z citronu, vymačkám pomocí citrusovače.
Citronová šťáva polevu dokonale rozjasní, okamžitě zbělá a stabilizuje, tedy zhoustne.
Vařit se dá podle různých receptů, tohle je starý dobrý babiččin recept. Pouze moje vejce jsou rustikální, proto se nebojím dát syrová, protože jsem si jist jejich kvalitou.
Poleva je docela hustá, dokonce bych řekla, že hodně hustá. Potřebuje rychle a jemně namazat povrch výpeku.
Mažu studené výrobky, tedy úplně vychlazené. Může to být první den, kdy byly pečené, nebo druhý den.
Než ztuhne, je potřeba hned posypat posypem nebo sladkostmi, co máte rádi. Rozhodl jsem se zpestřit tradice a také posypat kuželky. můžete mmdemům, zvláště dětem se to líbí, svěřit jim výzdobu a ony vše udělají správně.
Velikonoční dorty v mléce se sušeným ovocem a rozinkami jsou vzdušné, jemné a velmi chutné. Tento recept doporučuji, protože to není vše, chci vám ukázat, jak těsto vypadá druhý, třetí den.
Protože se pečou ve čtvrtek, skladují se několik dní až do Velikonoc. Někdy peču v sobotu, někdy ve čtvrtek. V den svátku je zde řez zdola.
Nedrolí se, je tam malá drobenka, ale to je pochopitelné, skladují se několik dní. Aby nezvětraly a neuschly, dám je do sáčku. Takto jsou lépe zachovány.
Vzhledem k tomu, že můj recept byl natočen v loňském roce, můžete vidět všechno, jinak téměř nikdy neuvidíte tak vzácné záběry na promítání pečiva každý druhý den a pak po dvou nebo třech.
Proč tu nejsou rozinky? Protože ho naše dcera nemá ráda, udělala jsem pár velikonočních dortů bez něj, než jsem to dala do těsta, vzala jsem pár kousků těsta a dala do formy a do zbytku nasypala sušené ovoce.
A jelikož jsme doma, dcera požádala o stříhání bez ničeho. Ne každý má rád sušené ovoce. Já si jich naopak dám hodně, dávám i datle a pár oříšků, ale to je věc vkusu.
Ještě mi zbylo hodně fotek, ale vkládat je nebudu, už jich je dost, hlavně že recept na velikonoční dort s mlékem je s fotkami krok za krokem, myslím, že nebudou problémy vaření.
Video recept na velikonoční dort s mlékem a sušeným droždím
Pokud chcete vyzkoušet recept se suchým droždím, tak tento se vám určitě bude hodit, vyrábí se ze zakysané smetany a mléka, s přídavkem másla a vajec. Prostě zajímavá jednoduchá možnost. Mám to prezentované ve videu, ve svém vystoupení.
Před pečením se určitě pomodli, nasbírej si vlasy, ideálně je potřeba mít šátek, ale obecně to doporučuji, aby se vlasy nedostaly do těsta, jinak to bude velmi nepříjemné.
Před vařením si přečtěte modlitbu „Otče náš“ a dělejte to se skvělou náladou a dobrou náladou. Věřte, že uspějete.
Dnešní dort v mléce s rozinkami a sušeným ovocem se ukázal jako perfektní, velmi chutný, ale hlavně léty a časem prověřený. Radím všem. Protože toto je náš rodinný recept prověřený léty a časem!
Hodně štěstí se sušenkami! Gratulujeme k jasným svátkům Velikonoc. Přeji mír, laskavost, lásku a prosperitu!
