Buchty se skořicovým cukrem - 8 jednoduchých receptů do trouby
Obsah
V pokračování našeho rozhovoru o nejchutnějších a nejmódnějších sinabonových buchtách nyní budeme hovořit o pečivu se skořicí. V podstatě máme na co odpovědět oblíbené značce, která teprve relativně nedávno uvedla na trh vlastní značku a potěšila všechny obdivovatele svěžích, sladkých a voňavých dezertů. Naše babičky takto pečou buchty po staletí. Jejich receptury se dědí z generace na generaci. Jsou lepší a zajímavější. Ale zároveň si zachovávají základní sadu ingrediencí.
Chci říci pár slov o kvásku. Existují různé druhy kvasnic: živé, suché. A někdo se už naučil, jak spočítat, kolik kvásku je potřeba, když nahradí droždí. Ať už si vyberete jakékoli produkty, musíte být přesvědčeni, že jsou vhodné. Mnoho hospodyněk proto začíná „nastartováním“ či „oživením“ kvásku. Dělají to přípravou těsta. A teprve poté, co se ujistí, že je kvásek vhodný, začnou pracovat na těstě.
Hlavní složkou náplně v této kulinářské sestavě je skořice. Také jsem se rozhodl jí věnovat trochu pozornosti. Kromě toho, že skořice dává pečivu úžasnou vůni a náplni neuvěřitelně chutnou chuť, je toto koření neuvěřitelně užitečné. Dokonale funguje v krásném složení s jablečnými plnidly, rozinkami, ořechy, ideální pro citrusové plody.
Buchty se skořicovým cukrem - recept na snadnou troubu
Jednoduché recepty mě vždy podplatily svou reálnou dostupností. Opravdu se mi líbí, když nemusíte běžet do obchodu pro potraviny a vaření zabere velmi málo času. Tento recept má svá tajemství. To je to, co vám teď řeknu.
Ingredience:
- Mléko - 1.;
- Cukr - 7st.l.;
- Droždí - 6-7 g;
- Vejce - 2 ks.;
- Máslo - 2000 g;
- Zelenina málo - 2st.l.;
- Mouka - 3-4st.;
- Skořice - 1.l.;
- Sůl - špetka.
Pojďme vařit?
Mléko ohřejeme. Přidejte 1 polévkovou lžíci do mléka.l. cukr a droždí.
Promícháme a necháme kvásek 5-10 minut probudit.
Vejce smícháme s cukrem.l.), rozpuštěným máslem (50 g) a solí.
Vaječnou směs spojíme s těstem, přidáme rostlinný olej. Míchání.
Přidejte mouku a těsto hněťte 7 minut.
Přikryjte ručníkem nebo víkem nebo fólií a dejte na 1 hodinu do tepla.
Po hodině těsto rozválejte na tloušťku cca. 3-4 mm.
Vrstvu těsta namažte rozpuštěným máslem a posypte cukrem (3 polévkové lžíce.l.) skořice.
Roládu zatočíme. Nakrájejte na kousky. Snažte se nemačkat. Můžete zkusit řezání dentální nití.
Pečeme na 180 C 25 minut.
Hotové bochánky posypeme moučkovým cukrem.
Buchty z kynutého těsta se skořicí
Co na těchto buchtách miluji, je křupavá kůrka. Ideálně se kombinuje s jemným těstem a voňavou vůní. A přesto tato možnost ukazuje, že můžete tvarovat polotovary pro pečení jakýmkoli pohodlným způsobem, nejen ve formě role a spirály.
Ingredience:
Těsto
- Teplé mléko - 300 ml;
- Cukr - 3st.1;
- Suché aktivní droždí - 1.l.;
- Máslo - 80 g;
- Mouka - 3,5-4 polévkové lžíce.;
- Sůl - 0,5h.l.
Plnicí
- Máslo - 80-100 g;
- Skořice - 4st.l.;
- Cukr - 4st.l.;
- Vejce na kartáčování.
Vaření:
V teplém mléce smíchejte cukr, droždí a mouku (3-4 polévkové lžíce.l.).
Dobře promíchejte a dejte na teplé místo na 30 minut. Kynoucí těsto vypadá jako pěna.
Když těsto dobře vykyne, přidáme máslo (rozpuštěné a vychladlé), sůl, po částech přidáváme mouku, hněteme do hladka.
Přidávejte mouku, dokud se těsto přestane lepit. Rukama prohněteme těsto a přidáme špetku mouky na hnětení. Těsto to odnese.
Mísu lehce namažte rostlinným olejem. Vložte do něj těsto. A pošlete na kynutí do tepla po dobu 20-30 minut.
Prkénko na řezání oleje. Kousek těsta odtrhneme, prohněteme, vyválíme na kuličky a dílky dáme na prkýnko.
Každý kus velmi pečlivě hněteme, abychom získali svěží porézní polotovary.
Každou kuličku vyválíme na dort o tloušťce 3-5 mm.
Dortíky potřete rozpuštěným máslem. Navrch posypeme cukrem smíchaným se skořicí.
Dort srolujte do rolády. Nůžkami nebo ostrým nožem proveďte řezy po celé délce.
Rohlíky otočíme na kolečka a okraje připevníme. Chcete-li to provést, namočte si ruce vodou.
Namažte polotovary rozšlehaným vejcem, abyste získali lahodnou kůrku.
Buchty pečeme 20 minut na 180-190C. Tyto housky lze podávat horké. Ale i když jsou studené, budou velmi chutné.
Sinabonské housky se skořicí a máslovým krémem
Tato kolekce je nepostradatelná bez slavné skořice. Tyto rohlíky jsou totiž pečivo se skořicí. A to, že jsou ideální v chuti, vůni a mají neskutečně zajímavou strukturu, jsme si už řekli. Vyčleňme jim proto místo v této sestavě.
Ingredience:
- Mléko - 100 ml.
- Cukr - 210 gr. (60 gr. na těsto a 150 gr. Pro plnění);
- Máslo - 120 gr. (60 gr. na těsto a 60 gr. Pro plnění);
- Droždí - 7 gr.
- Teplá voda - 100 ml.
- Vejce - 2 ks.
- Mouka - 570 gr.
- Kakao - 30 gr.
- Zázvor - 1 polévková lžíce.l.
- Skořice - 2 polévkové lžíce.l.
- Sůl - špetka
- Smetanový sýr - 100 gr.
- Mléko - 1 polévková lžíce.l.
- Moučkový cukr - 200 gr.
Do mléka nasypeme cukr (60g), sůl, máslo (60g). Dali jsme to teplé.
Droždí zalijeme vodou, přidáme cukr (1h.l.). promícháme a necháme 5-10 minut aktivovat kvásek.
Nalijte směs teplého mléka. Mixujte do hladka. Vmícháme 2 vejce.
Dobře promíchejte mixérem. Mouku zavádíme po částech, aniž bychom přestali zasahovat do mixéru. Když těsto zhoustne, dejte ho na stůl, rozdrťte se zbylou moukou a rukama prohněťte.
Mísu namažte rostlinným olejem, vložte do ní těsto, přikryjte a nechte kynout asi 30 minut.
Skořici smícháme s cukrem, zázvorem a kakaem.
Ve vodní lázni rozpustíme máslo.
Uhněteme těsto a rozválíme na vrstvu, cca. 3 mm. Snažíme se dát vrstvě tvar obdélníku.
Těsto namažte olejem. Bohatě posypte polevou.
Zatočíme do klobásy a nakrájíme na stejné kousky.
Rozložte kousky na plech. Pečeme 30 minut na 180C.
Smetanový sýr, mléko a prášek rozmixujte mixérem dohladka.
Hotové housky pomažeme tímto krémem.
Všimli jsme si, že v tomto pečivu jsou kromě skořice i zajímavé přísady do náplně! Jen si představte chuť a vůni těchto buchet!!!
Křupavé skořicové bochánky z listového těsta
Jak já miluji listové těsto. Ale miluji i jednoduché listové těsto pro jeho všestrannost. Dá se z toho vyrobit VŠECHNO! A s minimální námahou. Proto dávám přednost 1-2 balení tohoto testu, abychom vždy udržovali v chladničce.
Ingredience:
- Listové kynuté těsto - 1 kg.
- Cukr - 150 gr.
- Máslo - 60 gr.
- Skořice - 40 gr.
- Sůl - špetka
Těsto rozmrazte a na povrchu rozválejte na obdélníkovou vrstvu o tloušťce 0,5 cm.
Dovolte mi, abych vám to připomněl!!! Aby se vrstvy neroztrhly, vyválejte v jednom směru!!!
Těsto namažte rozehřátým máslem. Tato možnost se mi líbí více než roztavené mazání. Za prvé, olej těsto hned nenasytí. Za druhé, náplň je suchá a dobře drží v rozehřátém oleji. Za třetí, tato metoda pomáhá zajistit, aby těsto bylo rovnoměrně promazáno po celé ploše.
Navrch nasypte cukr. Posypte cukrem skořici. Rukou potáhneme po celém povrchu, zarovnáme vrstvy cukru a skořice.
Navrch nasypte sůl. Svinutí těsta do válečku. Rozdělte na rovnoměrné kusy.
Každý polotovar položíme na řez a narovnáme vrstvy shora, abychom vytvořili růži.
Housky naaranžujeme na připravený plech a necháme 50-60 minut odstát v mírně vyhřáté troubě.
Buchty pečeme při teplotě 160C 15-20 minut.
Tento recept miluji od začátku do konce. Zvláště příjemné je ochutnat jemné křupavé housky.
Estonské skořicové rolky
Pravděpodobně jsou receptury jejich národního pečiva uloženy v kultuře každého národa. Mimochodem, spousta zemí se může pochlubit tím, že mají makové buchty (mluvili jsme o nich nedávno), rozinky nebo skořici. A jako důkaz uvedu příklad tohoto pečení.
Ingredience:
Na zkoušku
- Mléko - 185 ml;
- Suché droždí - 1.l.;
- rozpuštěné máslo - 40 g;
- Vejce - 1ks.;
- Cukr - 2st.l.;
- Mouka - 350 g;
- Špetka soli.
Pro plnění
- Skořice - 1-2st.l.;
- Změklé máslo - 60 g;
- Cukr - 5st.l.
Jak vařit?
Nalijte 2 polévkové lžíce do teplého mléka.l. cukr a droždí. Promícháme a necháme 5 minut odstát. Do směsi přidáme rozpuštěné máslo, sůl, vejce.
Mixujte do hladka. Nalijte 1-2 polévkové lžíce.l. mouku a promícháme.
Mouku dokončujeme již na hnětací ploše rukama.
Po prohnětení dáme těsto na 1 hodinu na teplé místo, kde bude vyhovovat.
Takto vypadá vykynuté těsto.
Uděláme druhou várku - znovu hněteme na stole.
Hotové těsto rozválejte na obdélníkovou vrstvu o tloušťce 0,5 cm.
Měkké máslo, skořici a cukr rozmixujte vidličkou do hladka.
Touto náplní namažte povrch těsta.
Roládu srolujeme.
Roládu rozkrojte napůl.
Ze dvou polovin stočíme pigtail.
Okraje spojíme a vytvoříme "věnec". Věnec potřeme rozšlehaným vejcem.
Pečeme 30 minut na 180C.
Mouku v každém receptu je důležité přidat prosetou, obohacenou vzduchem. Pak se snáze smíchá se zbytkem ingrediencí a kvalita těsta je mnohem lepší!
Recept na švédskou buchtu se skořicí
Nevěděl jsem, že existuje takový svátek jako Den skořicových buchet! Ukazuje se, že celé Švédsko jej slaví 4. října! Představte si, jak v tento den slaví tento svátek? A jaké vůně se vznášejí po celém Švédsku! Výlet tam začátkem října je již zarezervován pro všechny, kteří drží dietu! Podle mě se z jednoho pachu dá pár kilo přibrat!
Ingredience:
- Máslo - 150 g;
- Mléko - 500 ml;
- Cukr - 220 g;
- Droždí - 10 g;
- Mouka - 800 g;
- Skořice - 2.l.;
- Vaječný žloutek (na potření) - 1 ks.;
- Sůl - 0,5h.l.
Na mírném ohni rozpustíme máslo (půl porci).
Do čistého rendlíku nalijte mléko a směs zahřejte na 36C.
V míse smícháme mléko, máslo a přidáme kvásek. Po částech přidáváme mouku.
Když hmota zhoustne, položte ji na stůl a vypracujte těsto.
Těsto necháme 50 minut kynout (teplé).
Těsto rozválejte. Těsto namažte olejem. Je velmi vhodné to udělat špachtlí s hrdlem.
Posypeme cukrem a posypeme skořicí. Vyrovnání polevy.
Těsto přeložte napůl s náplní uvnitř. Těsto nakrájejte na dlouhé úzké proužky.
Každý takový proužek stočíme kolem 3 prstů a do spirály.
Sejměte z prstů a položte na plech. Namažte polotovary rozšlehaným žloutkem.
Pečeme při 220 C 15 minut.
Velmi originální výlisek. Proč mají bochánky tvar růží?. Kreativní přístup!
Buchty s jablky a skořicí
Nejlepší kombinace je skořice a jablko. Je úžasné, jak se tyto produkty doplňují a zároveň jsou oba v pokrmech výrazné. Ale kromě / místo jablek můžete do náplně přidat jakékoli jiné ovoce. Koření a bobule. Další důvod, proč být experimentálním výzkumníkem ve vaší kuchyni.
Ingredience:
- Mléko - 50 ml;
- Mouka - 250 g;
- Suché droždí - 4 g;
- Cukr - 35 g;
- Vejce - 1ks.;
- Voda - 50 ml;
- Rostlinný olej - 35 ml;
- Vanilkový cukr - 8 g;
- Sůl - 0,5h.l.
Plnicí:
- Máslo - 35 g;
- Jablko (střední velikost) - 2 ks.;
- Cukr - 20 g;
- Skořice.
Pojďme vařit!
Ohřejte mléko a vodu.Do směsi nalijte suché droždí. Promíchejte a nechte pár minut působit.
Do směsi přidejte cukr, vanilkový cukr a sůl. směs.
Samostatně rozšleháme vejce. Do směsi přidejte polovinu vejce a dobře promíchejte. Druhou polovinu nechte housky před pečením pomazat.
Postupně přidávejte mouku, dobře promíchejte.
Do těsta přidejte rostlinný olej. Dokončíme hnětení těsta na stole. A dobře hníst. 10 minut.
Vykynuté těsto dáme do mísy, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme 1,5 hodiny kynout.
Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.
Jablka nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme jablka. Vařte 7-8 minut do změknutí.
Těsto protlačíme a rozdělíme na kousky.
Každý kousek rozmačkáme, vytvarujeme z něj kouli a necháme 10 minut odležet. Zakryjte utěrkou nebo potravinářskou fólií, aby těsto nevysychalo.
Kuličky vyválejte na placky o tloušťce 4 mm.
Vložte jablečnou náplň doprostřed obrobku. Posypeme cukrem a skořicí.
Zvedněte okraje a upevněte je, jako knedlíky.
"Šv" by se neměl vyboulit, rozdrtíme ho prstem.
Obrobek přeložíme podélně napůl (šev ke švu). Konce připevníme. Vznikají trojúhelníky.
Rozložte kousky na plech. Okraje trojúhelníků seřízneme (3 řezy na každé straně).
Po dobu 35 minut necháme polotovary rozdělit.
Přířezy před pečením potřeme půlkou vejce.
Pečeme v troubě předehřáté na 170C. housky se pečou 13 minut.
Lze ihned podávat.
Recept na skořicové bochánky "Cinnabon" z kynutého těsta
Někdy je velmi těžké dodržet jakýkoli kuchařský návod, chci přidat něco vlastního, co recept ozdobí. A já sám vítám jakoukoli iniciativu v kulinářské kreativitě. Ale tento recept je co nejblíže tomu, který je známý všem!
Ingredience:
Na zkoušku
- Mléko - 100 gr.
- Suché droždí - 7 g.
- Máslo - 120 gr.
- Cukr - 60 g + 1 hodina.l.
- Teplá voda - 100 g.
- Vejce - 2 ks.
- Mouka - 570 gr.
Pro plnění
- Cukr - 150 her;
- Skořice - 2ist.l.
- Kakao - 30 gr.
Na smetanu
- Moučkový cukr - 200 gr.
- Smetanový sýr "Mascarpone" - 100 gr.
- Koňak - 2 polévkové lžíce.l.
- Mléko - 1 polévková lžíce.l.
Na mírném ohni ohřejte mléko, cukr (60 g), sůl a máslo (60 g).
Cukr a máslo rozpustíme, odstavíme z ohně a necháme směs mírně vychladnout.
Smíchejte droždí, teplou vodu a cukr (1 hod.l.).
Těsto by mělo být jako pěna. Smíchejte droždí a máslo, vejce a mouku. Postupně přidávejte mouku.
Ve fázi, kdy mixér již nemůže těsto míchat, položte těsto na stůl a míchejte rukama 10 minut.
Hotové těsto dáme na 30 minut do tepla a přikryjeme ho potravinářskou fólií.
Na náplň smícháme suché ingredience.
Rozpusťte máslo. Vykynuté těsto rozválejte na obdélník.
Těsto namažte olejem. Navrch potřeme nádivkou, ustoupíme od okrajů 2 cm.
Vrstvu stočíme do rolády. Nakrájejte na 12 kusů
Pečeme 25-30 minut v předehřáté troubě na 180C.
2-3 minuty smícháme mixérem všechny ingredience na krém.
Krém je docela hustý.
Hotové housky, když vychladnou, namažte krémem.
Koňak na smetaně, přidáme zajímavé poznámky k vůni a chuti, ale obejdete se bez něj.
Tato sestava zahrnuje různé způsoby vaření, různé druhy těsta, polevy a koření. A má také různé způsoby formování bochánků. Další možnosti zde - Makové buchty krok za krokem.
Tato kolekce se mi líbila nejvíc! Doufám, že tuto sbírku oceníte a budete ji sdílet se svými přáteli! V tomto nemám v plánu kulinářské téma dokončit. Naopak mám ještě mnoho nápadů a obrovských plánů! Pokud chcete zůstat aktuální a dostávat takové články se sbírkami a jednotlivými pokrmy, přihlaste se k odběru a pravidelně navštěvujte mé stránky!
