Pelety v troubě jako babička

Obsah

Koláče v troubě - recept jako od babičky
Žitné koláče v troubě podle receptu mé babičky
Domácí koblihy na zakysané smetaně bez droždí v troubě
Jak péct koláče na kefíru v troubě
Uzbecké nekynuté koláče na kynutém těstě jako v Tandooru
Jak vařit sladké koláče s margarínem a mlékem
Lenten jídlo na vodě z jednoduchých produktů
Turecká koláče bez kvasinek na Prostokwash bez kvasinek

Kamarádka si přečetla článek o teplomilném kvásku a chleba přestala kupovat úplně. Stravovat se podle nového jídelníčku by pro ni nebylo těžké. Její manžel se ale donekonečna dožadoval chleba. Nakonec prosil: když nechceš kupovat chleba, tak si ho upeč sám, když nechceš chleba, dej mi aspoň koláč! A ty víš, že má pravdu! Pečiva se nemusíte úplně vzdávat. A proto pojďme zjistit, jaké jsou alternativy k chlebu z obchodu a jak si vyrobit lahodný domácí chléb .

Než se seznámíme s recepty, ráda bych vám řekla něco málo o dortech samotných. Věděli jste, že každá národní kuchyně má své vlastní recepty na koláče?? A přitom se takové pečivo považuje za chléb. Například:

V tatarské kuchyni jsou značkové yuki, nevýrazné tenké.
Existují recepty s náplní, například chapilgash. A zároveň jsou kaple neuvěřitelně tenké, pokryté olejem, velmi jemné.
Náplň je také na vrchu koláčů, například jako v čínském jídle.
A existují takové, které se neskládají z jednoho, ale z 12 (!) vrstvy - uzbecká jupka.
Bylo by nefér nezmínit známý lavash a arabskou pitu. Poslední recept je můj oblíbený! Hotové za pár minut, těsto je jednoduché. A „kapsy“ pity lze naplnit jakoukoli lahodnou náplní a vzít na cestu, dát manželovi / dětem do práce / školy a obecně můžete zařídit plnohodnotné občerstvení pro celou rodinu.

A tam jsou také svěží, listové, pudinkové a různé-různé ploché koláče na pánvi! Zároveň se každý z nich liší od svých „příbuzných“ a je lahodný svým vlastním způsobem. Jaké jsou světové kuchyně! Každá rodina připravuje koláče a přidává do receptu něco zvláštního: nějaký druh produktu, způsob formování nebo přípravy. To je přesně to, o čem mluvíme!

Koláče v troubě - recept jako od babičky

Recept je neuvěřitelně jednoduchý. Dort se ale ukáže jako zázrak, jak dobrý. Velmi snadno si podle tohoto receptu připravíme listové těsto a upečeme chléb, který můžeme podávat k prvním chodům a v některých případech i jako předkrm.

Ingredience:

Mléko - 200 ml. + 1 st.l. (pro mazání obrobku);
Kefír (pokud chcete, můžete jej nahradit neslazeným jogurtem) - 100 ml.
Mouka - 400 gr.
Máslo - 60 gr.
Soda - 1 hodina.l.
Cukr - 1 hodina.l.
Sůl - 1 hodina.l.
Vaječný žloutek (na potření) - 1 ks.

Vaření.

V misce smícháme cukr, mléko a kefír (jogurt), sůl. Míchejte, aby se všechny ingredience spojily.

Všechny produkty by měly být vyjmuty z chladničky předem, aby měly pokojovou teplotu.

Postupně přidávejte prosátou mouku.

Nechte trochu mouky na hnětení. A přesto s jednou z posledních porcí mouky přidáváme sodu.

hnětení těsta.

Těsto by mělo být vláčné, měkké a na hranici lepivosti. Toto je fáze, ve které byste se měli zastavit.

Těsto zakryjte potravinářskou fólií. Odešleme ke kynutí na 15-20 minut.

Po vykynutí rozdělíme těsto na 4 stejné díly. Každou část srolujte do koule. A znovu pošlete na kynutí na 5-10 minut.

Každý kousek rozválejte na tenkou vrstvu. Střídavě budeme koláčky přenášet na plech.

Položte první vrstvu na připravený plech. Potřeme rozpuštěným máslem.

Vyválejte druhý díl. A tuto vrstvu těsta přeneseme na plech, položíme na první koláč. A namazat olejem.

Udělejte to se všemi kousky těsta.

Poslední vrstvu těsta nemažte. Odstraňte všechny vrstvy z pánve společně. Rozložte je na pracovní plochu a rozválejte do všech stran.

Povrch dortu namažte olejem.

Srolujte do ruličky.

Roládu obalíme šnekem.

A opět necháme těsto 15 minut odpočívat pod fólií.

Přeneste těsto na pečicí papír (nebo silikonovou podložku). A vyválejte našeho šneka na tloušťku 0,5 cm.

Je snazší to udělat hned a na pečicím plechu jej otočte dnem vzhůru.

A pak vložte do trouby na pečení koláčů.

Smícháme žloutek s mlékem a obrobek namažeme tukem.

Pečeme na 180⁰ minut 15-20.

Po upečení necháme výrobek vychladnout.

Žitné koláče v troubě podle receptu mé babičky

Žitnou mouku jsem si zamiloval, když jsem z ní zkusil vyrobit karelskou branku. Práce s těstem z této mouky je více než příjemná. Chuť je mírně nakyslá, ale velmi příjemná. Pro mě je to ochutnávka z dětství. Takové byly babiččiny pamlsky. Babička pomalu hnětla těsto, vyválela koláče ... a pak se domem dlouho rozléhala lahodná vůně pečení!

Ingredience:

Žitná mouka - 250 gr.
Kefír (teplý) - 200 ml.
Med (lze nahradit cukrem) - 1-2 hodiny.l.
Soda - 1 hodina.l.
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.l.
sůl - 0,5 h.l.

Vaření.

Kombinujeme kefír, sůl, rostlinný olej a med.

míchat.

Přidejte jedlou sodu do mouky a promíchejte.

Do kefírové směsi po částech přidáváme mouku.

Pokaždé promíchejte těsto.

Jakmile těsto zhoustne, nasypte na pracovní plochu zbytek mouky. S touto moukou uhněteme těsto.

Vytváření koule z těsta. Kuličku zabalte do potravinářské fólie a nechte 30 minut odpočívat.

Nezanedbávejte nátisk. Během této doby lepek v mouce nabobtná. Těsto se lépe připravuje na vaření.

Formování těsta do klobásy. Nakrájejte ho na 8 kusů.

Dokážete vyválet kousky těsta válečkem?. Vrstvy těsta o tloušťce 1 cm ale můžete tvořit i rukama.

Položte koláče na plech. Propíchejte je vidličkou, aby se uvařily rovnoměrně.

Vložíme plech na pečení na 220⁰. Koláče se pečou 15-20 minut.

Jsou velmi chutné a měkké, musíte vyzkoušet!

Domácí koblihy na zakysané smetaně bez droždí v troubě

Nejvíc ze všeho mám ráda jednoduché recepty, kde nejsou žádné zdrcující úkoly, všechny produkty najdete v lednici a jídlo je připraveno během několika minut (nepočítám „pauzy“ na kynutí těsta). Toto je recept, se kterým vás seznámím.

Ingredience:

Mouka - 2,5-3 polévkové lžíce.
Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.
Tuk (může to být rozpuštěné máslo, rozpuštěné sádlo atd.).d.) - 0,5 st.
Cukr - 1 hodina.l.
Soda - 0,5 hodiny.l.
Sůl - 1 hodina.l.

Vaření.

Do mísy prosejeme mouku a jedlou sodu.

Přidejte sůl a cukr. Smíchejte suché přísady.

Zkvašené pečené mléko (zakysaná smetana) smícháme s rozpuštěným sádlem.

Tuto směs přidejte k suchým přísadám. hnětení těsta.

Na povrchu prohněteme těsto. V případě potřeby přidejte více mouky, aby se těsto nelepilo.

Nechte test stát. A v tuto chvíli zapněte troubu na ohřev (200⁰). Připravíme si plech na pečení.

Těsto rozválejte na 1,5 cm silnou vrstvu.

Z těsta vykrajujte kolečka. Zbytek těsta znovu prohněťte, vyválejte a znovu vykrajujte polotovary. Zbytky ale můžete nakrájet na malé kousky a upéct spolu s kulatými polotovary.

Každý koláč propíchejte vidličkou.

Plech s přířezy vložíme do trouby na 10-15 minut.

Kdyby doma nebyla zakysaná smetana? Může být nahrazen poloviční dávkou kefíru (nebo jiného fermentovaného mléčného výrobku). Důležitý bod! Ať už používáte cokoli, zakysanou smetanu nebo kefír, potřebujete, aby byl tento produkt zastaralý. Nechte odstát 3 dny až týden. Pak bude v zakysané smetaně (kefír) dostatek kyseliny, aby se aktivovala veškerá soda a získala se požadovaná nádhera při pečení.

Jak péct koláče na kefíru v troubě

Mnoho mých přátel preferuje svěží dorty. Naučíme se je také vařit. A ukážu vám recept na kefír s vejci. Těsto je příjemně vonící, svěží, prostě vzdušné. Proč takový efekt? Do těsta přidáme jedlou sodu, abychom „pomohli“ prášku do pečiva! (V některých případech je taková kombinace přísad nezbytná. Připomínám, že samotný prášek do pečiva se skládá z přesně odměřených podílů sody, kyseliny citronové a mouky).

Ingredience:

Mouka - 500 gr. (v těstě) + 50-80 gr. pro hnětení a válení
Kefír (nebo tučný jogurt) 3,2-3,6% - 300 ml.
Vejce - 2 ks.
Sůl - 1 hodina.l.
Cukr - 1 hodina.l.
Soda - 1/4 lžičky.l.
Prášek do pečiva - 12 gr.

Vaření.

Smíchejte vejce, kefír, sůl a sodu.

Do této směsi vmícháme prosátou mouku se sodou a práškem do pečiva.

hnětení těsta.

Vyneste to na povrch.

Hněteme, dokud nezískáme rovnoměrnou konzistenci těsta. Svinutí těsta do koule.

Kouli těsta přikryjte miskou a nechte 5-10 minut.

Do pánve nalijeme olej a rozehřejeme. Pokud pečete v troubě, vymažte plech olejem.

Těsto rozdělte na 5-6 stejných dílů.

Každou kuličku rozválejte na dort. Děláme řezy (od 1 do 3).

Koláč opečte z obou stran na pánvi na mírném ohni.Více tortilly na pánvi zde. Nebo pečeme v troubě na 220 stupňů. minut 15-20.

Položíme je jeden na druhého a necháme chvíli odstát, pokud chcete, aby změkly. Pokud chcete na tortille získat křupavou kůrku, rozložte všechny produkty na mřížku a nechte je vychladnout.

Další možnost naleznete ve videu. Mimochodem, do těsta lze přidat koření, například kurkumu, bazalku a česnek. Nebo můžete přidat sýr, vzpomeňte si, jak jsme dělali tvarohové koláče?

Uzbecké nekynuté koláče na kynutém těstě jako v Tandooru

Nenechám tě bez koláče z kynutého těsta. Takový produkt by se samozřejmě měl ukázat jako obzvláště velkolepý. A něha mu dá olej a dobré hnětení.

Ingredience:

Mouka - 500 gr.
Droždí (suché) - 4 gr.
Voda (nebo mléko) - 220 ml.
Rostlinný olej - 30 g.
Sůl - 12 gr.
Vejce (na mazání polotovarů) - 1 ks.

Vaření:

teplý (cca.30-40⁰) přidejte do vody sůl. míchat.

Slaná voda se nalije do mouky. Přidejte olej a kvásek.

hnětení těsta.

Toto těsto lze hnětat ručně. Umíte používat pekárnu na chleba?. Nakonec těsto hněteme 20 minut. Pokud jste zvolili možnost 1, pak nebuďte příliš líní dobře šlehat a hněteme těsto tak, aby bylo měkké a měkké.

Dejte těsto 40 minut, aby zdvojnásobilo svůj objem.

Uhněteme těsto. A rozdělíme na 6 dílů.

Každý kousek v rukou prohněteme a vytvoříme z něj kuličku. Kuličky nechte 5 minut pod utěrkou.

Rukama vytvarujte těsto do tvaru placičky

Udělejte prstem prohlubeň uprostřed kusu (ne díru).
Otočte kus a mírně jej natáhněte.

Měli byste získat polotovar s tenkým středem a svěžím okrajem.

Propíchejte tenký střed každého koláče vidličkou.

Rozšleháme vejce a potřeme každé pečivo. Lze posypat sezamem.

Přířezy pečeme 20 minut při teplotě 220⁰.

Svěží, jemné, křupavé koláče jsou hotové!

Jak vařit sladké koláče s margarínem a mlékem

K výrobě nadýchaných koláčů můžete použít i tuk, jako je máslo nebo margarín. Těsto pak zaručeně vyjde prostě nesrovnatelně, lehké jako chmýří! A nedávno jsem testoval nový způsob, jak přimíchat máslo do kynutého těsta (při hnětení). Výsledek mě šokoval! Měkčí těsto jsem nikdy nezkoušela!

Ingredience:

Mouka - 1 kg.
Margarín (tavený) - 250 ml.
Mléko - 250 ml.
Voda - 250 ml.
Droždí - 6 gr.
Cukr - 1 polévková lžíce.l.
Sůl - 1 polévková lžíce.l. (se skluzavkou).

Chcete-li namazat koláče, musíte si vzít:

vaječný žloutek - 1 ks.
mléko - 1 polévková lžíce.l.

Vaření.

Míchání mléka s vodou. Přidejte sůl a cukr do směsi. Míchání.

Přidat do směsi kvasinek.

Mouka prosévání v samostatném kontejneru. Udělejte si dobře v centru.

Nalijeme mléčnou směs do mouky s kvasinkami. Nic ještě nezasahuje!

Kapacita pokrytí víčkem a opustit 15-20 minut.

Roztavit margarín a nalijte ho do misky.

Máme rádi těsto.

Nechte ho stále ještě jednou za 1 hodinu pod víkem.

V hodinovém těsta.

Rozdělujeme na 3 díly. Vraťte každou část do míče. Tvar je mazán olejem.

Dejte míč do připravené formy. Přikryjte ručníkem a nechte 15 minut.

Děláme ve středu ve středu prohloubení. Hrany Stretch, tvoří dort s tenčí vrstvou současného.

Porazit žloutek s mlékem. Mažte směs peresku.

Pierce vidličku uprostřed. Můžete vytvořit vzor a na okrajích.

Pečené sochory vložíme do 30-35 minut trouby předehřáté na 220 °.

Peleta, stále ve fázi polotovarů, může být zdobena sezamem, lněným semínky nebo makovým.

Lenten jídlo na vodě z jednoduchých produktů

Taková verze pellek je pravděpodobně nejjednodušší. Celkem 4 ingredience a minimální manipulace s těstem! Ani žádné úsilí nebude potřeba k hnětení: těsto na teplé vodě je neuvěřitelně poddajný.

Složky:

Mouka - 600 gr.
Kvasnice - 1 h.L.
Voda - 300-350 ml.
Sůl podle chuti

Vaření.

Mix mouku s kvasinkami.

Sát v teplé vodní soli. Míchejte, dokud se nerozpustí soli.

Voda nalít do těsta.

Máme rádi těsto.

Těsto odjíždět hodinu, aby to zvýšil.

O hodinu později dělíme těsto na 2 díly a roll 2 míče z nich.

Necháme těsto po dobu 30 minut.

Po 30 minutách tvoří kráječku z každého kusu těsta. Na plechu.

Lze aplikovat na povrch vzorku dortu!

Posíláme "chléb", abychom byli pečeni (při 250-1 minutách 15).

Hotová tortilla s vodou nebo roztaveným olejem s kartáčem.

Takže zůstanou měkké po dlouhou dobu, ukládat je do celofánního balení.

Turecká koláče bez kvasinek na Prostokwash bez kvasinek

Velmi jednoduchý, rychlý a neuvěřitelně lahodný recept. Vrcholem je vrchol s nigellou (černý Tmin). V Rusku byl namalován "Chernushka" nebo Calindji, a v anglicky mluvících zemích - černá zrna.Složení těchto zrn je užitečná pro naše tělo: Má protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti, působí jako stimulátor imunitního systému, bojové parazity, houby, analgetika, antispasmodický, je užitečný pro posílení cév, podporuje jejich pružnost. A co je nejdůležitější, vzrušují chuť k jídlu nejen jeho vzhled, ale také.

Recept:

Mouka - 500 gr
Jogurt nebo prostokvash 3,2% - 160 ml
Mléko - 200 ml
Rostlinný olej - 130 ml
Sol- 1 ch.L.
Bustyer - 1 taška (12 GR)

Pro mazání vrcholu:

3 sv.L. Jogurt / Prostokvash
3 sv.L. rostlinný olej
1 ART.L. Nigella

V prosévané mouce prosévání dluhového kartelu přidejte sůl.

V samostatném kontejneru nalijeme prosttrochu, mléko, máslo a mix.

Přidáme kapalnou směs do mouky a rozmazejte těsto lžíci.

Strávit mouku na stůl a rozmazat těsto, která se nedrží rukou.

Těsto je měkký, elastický. Rozdělte ji za 12 piselů.

Vytvoříme ruce s tlustým talířem s talířkou.

V nádrži smíchejte komponenty k mazání vrcholu.

Pro každý dort se stěr 3 hodiny.Lžíce směsí.

Vidlice nakreslit křížový kříž.

Pečeme 30 minut při 180-200c.

Zde jsou volné a měkké uvnitř.

Zde je taková sbírka receptů Leptsek. Máte vlastní tajemství vaření plochý chléb? Sdílejte je na našich stránkách. A sdílet odkaz na sbírku se svými přáteli. Mimochodem, dozvědět se o nových článcích velmi jednoduché. Přihlásit se a obdržíte oznámení o čerstvých publikacích na našich webových stránkách!