Sušená rajčata doma na zimu

V poslední době se stále častěji v receptech z internetu objevuje jedno koření - sušená rajčata. Ve skutečnosti je to velmi chutný doplněk k pokrmům a také velmi krásný. Pokud nevíte, kam jej přidat, zde je několik tipů, které jsem osobně testoval:

1. Nejjednodušší, ale neuvěřitelně lahodný způsob, jak „ozdobit“ svačinový toast, je rozdrtit sušená rajčata, smíchat je se solí a směsí paprik a kapkou (pro úplnější otevření chuti) olivového oleje. Pokud tímto kořením posypete chlebíčky, toasty nebo krutony, získáte prostě bombovou svačinu!
2. Sušená rajčata se hodí téměř ke každé rybě. Do rybí marinády můžete přidat koření nebo pokrm okořenit těsně před vařením. Překvapte sebe a své blízké novou chutí známého produktu.
3. Sušená rajčata můžete bez obav přidávat do salátů, prvního i druhého chodu. I jednoduché těstoviny s tímto kořením vám budou připadat jako lahůdka!

Sušená rajčata jsou nejen lahodným kořením, které pokrmu dodá ušlechtilou chuť, ale také skvělou příležitostí k přípravě na zimu, která bude perfektně uskladněná. Již jsme zvažovali, jak uchovat rajčatovou šťávu a jak vyrobit lecho s rajčaty. Sušení zeleniny je ale neméně zajímavý způsob, jak v zimě potěšit sebe a svou rodinu vůní a chutí léta.

Jak vařit sušená rajčata doma na zimu v troubě

Všimněte si, že rajčata je třeba sušit, ale ne péct! Je také důležité připravit zeleninu pro další zpracování produktu a teplotní režim, ve kterém bude naše koření připravováno. Musím do plátků rajčat přidat nějaké další koření, aby měly chuť?? Pojďme to zjistit!

Zeleninu omyjte a osušte.

Každé rajče nakrájejte na 4 kusy. Stopku odstraníme.

Jaká rajčata jsou vhodná k sušení? Nejlepší odrůdy jsou masité a s malým množstvím šťávy.

Pokud je odrůda rajčat šťavnatá, můžete odstranit střed se semeny a ponechat pouze dužinu.

Plech vyložte pergamenem. Plátky dáme na plech a osolíme.

Nastavte minimální teplotu (90-100⁰). Podívejte se na možnosti vašich kamen zde. Jen mějte na paměti, že čím vyšší teplota, tím rychleji se rajčata uvaří, ale ne fakt, že to budou sušená rajčata. Nechejte proto dvířka trouby pootevřená.

Po 3-4 hodinách můžete přejít do jiného sudu.

Celkem pečeme od 5 do 12 hodin, podle typu nebo vlastností trouby.

Rajčata udržujeme v troubě až do vaření, dokud se vlhkost z nich zcela neodpaří.

Kousky sušených rajčat rozdrtíme se suchým kořením: oreganem a bazalkou.

Lámání kousků rukama. Pevně ​​je zabalte do sklenic.

Nalijte olivový olej na vrchol sklenice (toto je nejlepší možnost, ale lze použít i slunečnicový).

Sklenice uzavřete víčky. Po 5 dnech jsou rajčata konečně uvařená a lze je již použít.

mimochodem! Olej lze použít i na pečení, saláty, ryby, bramborovou kaši nebo cereálie!

Rajčata sušená na slunci v horkovzdušné troubě – recept si budete olizovat prsty

Ale teď budeme vařit rychle v první fázi. Ale zároveň potřebujeme pro plnou přípravu další 2-3 dny! Ale ve výsledku získáme taková sušená rajčata, která se dobře skladují, a přitom mají úžasnou chuť, vůni i vzhled!

Recept:

• rajčata - 1 kg.
• česnek - 2 zuby.
• rozmarýn - snítka
• olivový olej

Rajčata (1 kg) nakrájejte na polovinu.

Vyjmeme střed spolu se semínky a dužinou (můžete přímo prsty).

Na plech položte 2 stroužky česneku, oloupané, ale nenasekané, a snítky rozmarýnu.

Na koření položte plátky rajčat. Podle chuti je osolte a opepřete. Lehce postříkejte olejem.

Vložte do trouby na 30 minut. Pečeme na 160⁰ s konvekčním režimem.

Je velmi důležité, aby teplota trouby byla vysoká, ale zároveň byla díky konvekci dobře vysušena nejen spodní, ale i horní strana plátků rajčat.

Vypněte oheň a nechte rajčata ještě pár hodin odstát.

Vyjmeme a necháme ještě 1-3 dny, aby rajčata oschla.

Sušená rajčata naaranžujte do sklenic. Sklenice naplňte do 1/3 olejem.

Rychle popíšu druhý způsob. Je velmi podobný předchozímu s výjimkou hlavního bodu

Půlky rajčat rozložíme na plech pokrytý pergamenem a neodstraňujeme z nich šťávu.

Osolte, opepřete a na plátky rajčat rozprostřete snítky rozmarýnu. Postříkejte olivovým olejem.

Dáme do trouby na 3-4 hodiny na 120C.

Hotová rajčata vložte do sklenic.

Přidejte nové koření (hrášek), snítky rozmarýnu a česnek. Naplňte olejem.

Hotová rajčata lze odeslat do skladu.

Recept na sušená rajčata bez oleje

Co pomůže získat sušší produkt, který se snadno rozdrtí? Stačí vařit bez přidání oleje. Barva rajčat už samozřejmě nebude tak jasná a atraktivní, ale získáme naprosto „čistý“, základní produkt, který lze smíchat s jakoukoli přísadou.

Omytá a sušená rajčata. A nyní nakrájejte rajčata na 4 části. Odstraňte dužinu a semena uvnitř a zároveň odřízněte stonky.

Plátky rajčat dejte do cedníku, aby odsál přebytečnou šťávu.

Můžete rozemlít střední části a uvařit rajčatový protlak, jehož recepty jsou na blogu.

Plech vyložte pergamenem. Plátky rajčat položte těsně k sobě, kůží dolů.

Plátky rajčat posypeme solí.

Po 10 minutách otočte kousky dnem vzhůru.

Uděláme to tedy znovu tak, aby plátky po zbytek času sušily slupkou dolů.

12 hodin budeme sušit rajčata při 60⁰ s pootevřenými dvířky.

Zvyšte teplotu trouby na 80⁰ a rajčata vysušte (asi 6 hodin).

Ujistěte se, že máte dvířka trouby otevřená. Pokud je to možné, zapněte konvekci.

Sušená rajčata necháme úplně vychladnout. A teprve poté je dáme do nádob nebo do sklenic. Pokud je nádoba plastová, bude správné položit na dno pergamenový papír. Nalijte rajčata a zakryjte je pergamenem. Teprve poté zavřete víko nádoby.

Ještě jednou vyslovím požadavky na rajčata: zralé, malé, ne šťavnaté odrůdy, mleté.

Italský recept na sušená rajčata s máslem a rozmarýnem

Miluju koření! Ve skutečnosti magicky proměňují jídlo v něco lahodného, ​​se spoustou chutí a vůní. A nyní je zde možnost zakoupit jakékoli bylinky a koření! Pojďme tedy využít této příležitosti.

Recept:

• rajčata - 5 kg.
• sůl - 1 polévková lžíce.l.
• cukr - 2 polévkové lžíce.l.
• bazalka, tymián, rozmarýn - každý 1-2 lžičky.l.
• olivový olej - 600 ml.
• rostlinný olej - pro mazání pánve

Vaření.

Sušená rajčata očistíme napůl. Vyřízněte stonek.

Polotovar pokládáme na bavlněnou látku (čistou a bez zápachu). A nechte kousky stát 2 hodiny. Odstraníme tedy přebytečnou vlhkost z přířezů.

Plech vyložte pergamenem. Papír namažte rostlinným olejem.

Rozložte na plech.

Smíchejte cukr se solí (na 5 kg. rajče potřeba 1.l. sůl a 2 polévkové lžíce.l. sahara). Touto směsí posypte obrobek (každý špetku).

Zapněte troubu na 50-60⁰, zahřívejte 2 minuty. Vložte plech do trouby a nechte dvířka pootevřená.

Pokud existuje několik plechů na pečení, pravidelně měňte jejich místa, aby se všechny polotovary uvařily přibližně ve stejnou dobu.

Zahřejte olivový olej na 50⁰. Olej smíchejte se sušenými bylinkami: bazalkou, tymiánem, rozmarýnem (po 1-2 lžičkách).l.). Míchejte a vyluhujte olej s bylinkami, dokud se rajčata nerozvaří.

Banky sterilizujeme.

Vložte stroužky česneku na dno sklenice.

Hotová sušená rajčata dáme do sklenic a lehce zhutníme.

Nalijte olej do sklenic (až nahoru). Protřepejte, aby se uvolnil přebytečný vzduch. A opět rajčata zhutníme a zalijeme olejem.

Hotová rajčata lze zvážit až po 2 týdnech!!!

Sklenice uzavřeme sterilním víčkem.

Jak vyrobit sušená cherry rajčata doma

Proces sušení rajčat bude správnější za dvou podmínek:

1. Pokud je v troubě konvekce.
2. Pokud necháte dvířka trouby pootevřená.

Pak můžete naše rajčata uvést do stavu mnohem přesněji, aniž byste je změnili na kaši. Ale co je nejdůležitější, taková tepelná úprava umožňuje maximalizovat zachování vitamínů v zelenině!

Recept:

třešeň - 400 gr.

Černý pepř

Provensálské bylinky

sůl - 1 hodina.l.

cukr - 1 hodina.l.

Rajčata nakrájejte na půlky.

Půlky rajčat posypeme solí, cukrem, směsí mletých paprik (černá, bílá), provensálskými bylinkami.

Předehřejte troubu na 70⁰. Plátky rajčat dejte na plech a dejte na 4 hodiny do trouby. Nechte dvířka skříně pootevřená!

Jak krásné kousky sušených cherry vypadají krásně!

Rajčata můžete skladovat ve sklenici od oleje nebo, pokud jsou rajčata dobře vysušená, v nádobě.

Sušená rajčata na zimu - recept v sušičce zeleniny

Dalším skvělým zařízením, které nám pomůže uvařit sušená rajčata, je sušička. Než začneme vařit, vyplatí se rajčata nejen umýt a usušit, ale také zkontrolovat, zda nejsou hniloba, zranění. Takovou zeleninu nepoužijeme, stejně jako ty letargické a nedozrálé.

Recept:

• rajčata
• mořská sůl
• bazalka
• oregano
• olivový a rostlinný olej
• česnek
• možná bobkový list

Rajčata nakrájejte na polovinu.

Půlky rajčat položte na rošty.

Bohatě posypte mořskou solí.

Vkládání roštů do sušičky. Pokud máte více než jeden rošt naplněný rajčaty, musíte mezi rošty ponechat určitou vzdálenost pro lepší sušení produktu.

Nastavili jsme 71⁰ a 10 hodin (toto je maximální čas). Celková potřeba 18-24 hodin. Rajčata jsou hotová, když už nemají vlhkost, ale kousky lze ohýbat, aniž by se zlomily.

Na dno sklenice dáme italské bylinky (sušené) a nasekané stroužky česneku.

Sušená rajčata vložíme do sklenice a posouváme vrstvy kořením.

Naplňte olejem. Děláme to v několika fázích: když je sklenice plná z 1/3, pak ze 2/3. A na závěr doplňte olej až po vrch a sklenici uzavřete víčkem.

Navrch ještě stroužky česneku.

Jaké koření lze použít? A bobkové listy a feferonky (kapie nebo prášek) a jakékoli bylinky, které máte rádi!

Jak vyrobit sušená rajčata v mikrovlnné troubě

Používáme techniku ​​vaření rajčat. Na sušení kousků rajčat tak, aby byly vysušené, máme trochu trpělivosti. Sušíme v několika fázích. A další příjemný bonus od autora receptu: výběr koření - podle vaší chuti.

Rajčata nakrájejte na 4 kusy, odstraňte semínka.

Přířezy osolte, lehce rozdrťte cukrem. Pokapejte rostlinným olejem (velmi málo). Posypte pepřem, koriandrem – vydatně přidejte provensálské bylinky a bazalku.

Pokrm s hotovými plátky rajčat vložíme na 7 minut do mikrovlnné trouby (800 W).

Po 7 minutách rajčata vyndejte a ochlaďte. Šťávu odebereme lžící (nebo spíše nalijeme šťávu do samostatné nádoby).

Dejte to zpět do mikrovlnky. Budeme tedy 3x „smažit“, dokud zelenina neoschne.

Hotová rajčata dáme do sklenice. Naplňte je tekutinou, kterou jsme nalili, smíchanou s rostlinným olejem (zde si sami zvolíte proporce). Přidejte česnek do sklenice.

Zde jsou takové různé recepty a způsoby přípravy sušených rajčat.

Mimochodem, dají se použít nejen jako dochucovadlo, ale chutnají i na sendviče!

Možná jste si již vybrali možnost, kterou chcete vyzkoušet. Napište, co jste udělali a pochlubte se výsledkem zde a svým přátelům na sociálních sítích. Nezapomeňte zanechat odkaz na tento článek receptů!

Články na téma "Sušená rajčata doma na zimu"

Sušená rajčata doma na zimu

Sušená rajčata doma na zimu

Sušená rajčata doma na zimu

Sušená rajčata doma na zimu