Velikonoční dort s kandovaným ovocem a rozinkami: recept na lahodný velikonoční dort s kandovaným ovocem
Obsah
Přátelé, zdravím všechny. Dnes se chci podělit o recept na jemný a vláknitý koláč. Dopadá to tak, díky metodě hnětení těsta a zavedení měkkého másla do něj.
Samotná struktura těsta je křehká a vlhká, když to zkusíte, nechcete ani nic pít. Toto je jeden z mých oblíbených receptů. Vařím velikonoční koláč s kandovaným ovocem a rozinkami, celá moje rodina ho tak miluje.
Pro koření jsem dal pomerančovou kůru. Chuť a vůně je vynikající. Můžete vařit s tvarohem nebo suchým droždím, ale dnes budeme vařit s mlékem a živým droždím.
Klíčem k dobrému pečení jsou čerstvé kvalitní produkty, samozřejmě při pokojové teplotě. Další jemnosti a tajemství, popíšu níže.
Ozdobte své mistrovské dílo, jak chcete. Buď jednoduše posypané barevným posypem, nebo se používá ke zdobení kandovaného ovoce, ořechů, sušeného ovoce a sladkostí.
Vzal jsem čerstvé produkty, olej 82.5% tuku. Zakysaná smetana je vhodná 15-20%. Používám prémiovou mouku. Jídlo jsem večer vyndal z lednice a nechal do rána na stole.
A v časných ranních hodinách s laskavým slovem a modlitbou (Otče náš) můžete začít vařit.
Připravuje se tak jednoduše, že to zvládne každý, jen kynutí těsta nějakou dobu trvá. Ale tak nádherné svátky, jako jsou Velikonoce, jsou jednou za rok, a proto si můžete vyhradit trochu svého času.
Velikonoční dort s kandovaným ovocem a rozinkami - recept krok za krokem
Tento recept jsem plánovala udělat už dávno, a tak jsem potřebné produkty nakoupila předem. Radím vám, abyste udělali totéž. Jejich seznam je velmi jednoduchý a přístupný.
Z tohoto množství mi vyšly 3 velikonoční koláčky o průměru 10 cm, výšce 14 cm a jeden velikonoční koláč o výšce 8 cm a průměru 7 cm.
Moje děti zdobily a potíraly polevou, tak jsem se rozhodl svěřit tento proces jim. Je také nutné, aby se děti na takové dovolené napojily na vaření.
Ingredience:
- 100 ml. mléko (mám 2.5 % tuku)
- 25 gramů čerstvého lisovaného droždí
- 200 gramů cukru
- 3 žloutky
- 0.5 lžic soli
- 200 gramů zakysané smetany (já mám 15%, ale můžete si vzít 20% nebo domácí)
- 1 balíček vanilkového cukru (používám bourbon vanilku)
- 570 gramů mouky (400 gramů + 170 gramů)
- 80 gramů másla
- kůra z poloviny pomeranče
- 2 st. lžíce koňaku
- 60 gramů kandovaného ovoce
- 80 gramů rozinek
- Šťáva z poloviny pomeranče nalít kandované ovoce a rozinky
- 1 lžíce rostlinného oleje na vymazání mísy
Glazura:
- 100 gramů cukru (nebo moučkového)
- 2 lžíce vody (přidat cukr)
- 1/2 lžičky želatiny
- 1 polévková lžíce vody zalijeme želatinou
- 1 polévková lžíce šťávy vymačkané z čerstvého citronu
Všechny ingredience na těsto, radím vám zvážit a změřit, jedním slovem připravit vše tak, aby byly všechny produkty po ruce.
Krok 1
Připravíme si těsto, do mísy je potřeba rozdrobit čerstvé droždí, já mám prolisované. Zalijeme teplým mlékem, je potřeba ho zahřát asi na 40 stupňů.
Krok 2
Zatím do ničeho nezasahujeme, hned je potřeba odebrat lžíci cukru z celkového množství a přidat do misky.
Krok 3
Z celkového množství, které odměříme mouku, potřebujete 3 polévkové lžíce. Přidejte do těsta na koláč.
Krok 4
Nyní vše smícháme, nebojte se, mouky jsou hrudky a není se čeho bát. Mísu zakryjte a dejte stranou. Dal jsem to na sporák.
Krok 5
Mezitím musíte vařit pečení, abyste neztráceli čas, což nyní uděláme. Mezitím vám chci ukázat fotku, jak vypadá těsto na velikonoční koláč za 10 minut. Jak vidíte, kvásek je výborný, funguje, dělá výborné těsto.
Z celkového množství přípravků bylo použito 100 ml. mléka, 1 lžíce cukru, 3 lžíce mouky a 25 gramů droždí.
Krok 6
Když odložíte mísu těsta, neztrácíme čas, oddělíme žloutky od bílků. Z bílkovin si můžete udělat omeletu nebo polevu. Potřebujete jen žloutky, dejte je do mísy, zalijte zbylým cukrem. Také je potřeba vzít sáček vanilkového cukru, já mám cukr s bourbonskou vanilkou.
Krok 7
Vše šlehejte mixérem do bílé, hmota bude velkolepější a zvětší se. Trvá to 2-3 minuty.
Krok 8
Já používám pomerančovou kůru, můžete použít citron.
Citrusové plody dobře omyjte mýdlem, protože jsou pokryté voskem, a přelijte vroucí vodou. Vyperat osušte a odstraňte pouze kůru, aniž byste ovlivnili bílou část. Děláme to struhadlem, nejlépe jemným.
Pomažeme zakysanou smetanou, já mám 15%, ale můžete si vzít 20% nebo domácí, čím tučnější, tím lepší.
Krok 9
Přidejte alkohol, můžete vodku, nebo koňak. Měl jsem doma koňak, nalil jsem ho. Alkoholický nápoj umožní, aby pečivo zůstalo dlouho čerstvé a nezvětralo.
Krok 10
Vše šlehám mixérem 2 minuty, aby se hmota spojila. A během této doby těsto již vykynulo, jak jste viděli na fotografii výše. Přesně tak dlouho trvalo vařit muffin. Pokračujeme v hnětení těsta a spojujeme muffin s těstem.
Krok 11
Vzal jsem mouku nejvyšší třídy, v receptu jsem uvedl 400 + 170 gramů. Nyní tedy přidáme 400 gramů. Nezapomeňte prosít mouku a promíchat po částech. Používám cívky. Vyjmu metlu z mixéru a nasadím trysky spirálky. Mouku nasypeme po částech a vmícháme do těsta.
Nezapomeňte mouku prosít, nejlépe několikrát, aby byla nasycena kyslíkem (takže produkty budou vzdušné) a zbaveny případných nečistot.
Krok 12
Takové měkké a viskózní těsto se získá, když se zavede všech 400 gramů mouky, můžete to udělat lžící nebo šlehačem, pokud takové trysky nejsou, šlehejte další 2-3 minuty a odstraňte o 1-1.5 hodin na teplém místě.
Přikryl jsem to a dal na sporák. Dá se odložit na stůl, skříň, pod baterii nebo vyhřátou troubu.
Krok 13
Mezitím omyjte rozinky, lze je zalít horkou vodou po dobu 10 minut. Poté vodu slijte a osušte papírovou utěrkou. Kandované ovoce nakrájím na menší kousky. Vše dám do mísy, zaliji šťávou z půlky pomeranče, vše promíchám a odstavím.
Krok 14
Uplynula hodina, podívejte se, jak mi vykynulo těsto na koláč s kandovaným ovocem.
Krok 15
Nezapomeňte, že nám zbylo 170 gramů mouky? Takže teď to prosejeme na stole a rozložíme tuto svěží a vzdušnou hmotu.
Krok 16
Vmícháme všechnu mouku do těsta, trvá to doslova 2-3 minuty. Pomerančové aroma s tóny vanilky zaplnilo celou kuchyni. I děti prchaly před zápachem. Ne, ještě není připraven! Vše probíhá.
Krok 17
Když je všechna mouka vmíchána, začneme přidávat máslo ve 3-4 dávkách, vezmeme kousek měkkého másla, dáme na těsto a promícháme rukama. Když se promíchá, vmícháme další kousek a další.
Olej musí být čerstvý 82.5% tuku, dobrá kvalita. Margarín v tomto případě není vhodný.
Krok 18
Tohle je takové lepivé těsto, nebojte se a nebojte se, vše je jak má být. Musí se dobře hníst kroutivými pohyby.
Krok 19
Dejte do misky. Vezměte misku suchou a čistou a nezapomeňte namazat dno a boky rostlinným olejem. Přikryjeme utěrkou a necháme 1 hodinu na teplém místě.
Krok 20
O hodinu později těsto vypadá takto. Přibylo a chci říct, že nemám žádná teplá místa. Bylo to na stole přikryté ručníkem. Je pravda, že dům je horký - 25 stupňů.
Krok 21
Stůl lze namazat rostlinným olejem, stačí doslova 1 čajová lžička a rozložit těsto. Navrch dejte kandované ovoce a rozinky. Pokud v míse zbyla šťáva, je třeba ji vylít, do těsta nepřidávejte tekutinu.
Krok 22
A rukama vmícháme do těsta, samotný proces trvá 2-3 minuty. Jsou stejně jako vícebarevné kusy skla, budou vypadat velmi krásně.
Krok 23
Rozdělím na 3 díly, každý díl vyválím na kruh.
Aby vršek nepraskl, neměly by na něm být rozinky a kandované ovoce. Musí to být naprosto hladké. Trochu mi praskl vršek, přidal jsem jich hodně. Ale je to vynikající.
Ihned vkládám do forem, které jsem vyložil pergamenem (dno a boky). Formy průměr 10, výška 13 a malé, 7 a 8 cm.
Krok 24
Také přikryji ručníkem a odložím ho stranou od stolu na sporáku, aby mi nepřekážel. Je třeba je nechat 15 minut, aby se zvětšily. Takhle vyrostli. Nezapomeňte přikrýt ručníkem.
Krok 25
Nyní dáme do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 40 minut. Pokud se vršek připálí, přikryjte jej alobalem. Nemohu se přizpůsobit své nové troubě, vršek začal hodně hnědnout a přikryl jsem alobalem, ale některé vršky ztmavly.
Jak vidíte, moje formy jsou z plechovky, jedná se o kukuřici, ananas a kojeneckou výživu. Schovávám je v šuplíku a vytahuji na Velikonoce jako z truhly.
Velikonoční dort s kandovaným ovocem - jednoduchý a chutný recept
Krok 26
Pak zkusíme dlouhou dřevěnou špejlí, pokud je suchá a čistá, vyjmeme ji z formy a odstraníme papír. Chladnou na ručníku, smotávám je, aby se strany „nepolehly“.
Je třeba je srolovat a je lepší je položit na měkký polštář pokrytý ručníky, jako to dělala moje babička. Pokud používáte papírové formičky, vychladnou přímo ve formách, poté je vyjmete.
Krok 27
Po vychladnutí připravíme polevu. Udělám s želatinou a cukrem. Půl lžičky želatiny zalijte lžící vody, nechte 10 minut nabobtnat.
Sto gramů cukru smíchám s vodou v množství dvou polévkových lžic, dám na malý oheň, průběžně míchám, dokud se cukr nerozpustí a nevyvaří. Zalévám citronovou šťávou v množství jedné lžíce.
Místo cukru můžete vzít práškový cukr.
Želatinu a cukr spojíme s vodou, kterou přivedeme k varu. Půl minuty mícháme, aby se želatina rozpustila. Vidíte, při míchání to už na lžíci mrzne, pracujeme rychle.
Krok 28
Nalijte hmotu do mísy a šlehejte mixérem doslova 1-1.5 minut. Hmota se stane bílou a velkolepější. Ukáže se chladný, sněhově bílý, chutný, okamžitě zmrzne, takže ho položte na hrnec s teplou vodou, abyste mohli namazat velikonoční koláče.
Krok 29
Ihned zakryjte fondánem a poté posypte. Dále rychle potřeme tukem a posypeme barevným posypem. Děti mi pomohly, tak jsme spolu mazali a sypali. Ne super dokonalé, ale domácí.
Krok 30
Od upečení uběhlo jen pár hodin. Okamžitě jsem se rozhodla, že to ukrojím, opravdu je nenechám vychladnout a takhle vypadá čerstvý koláč s kandovaným ovocem. Recept krok za krokem pro vás bude darem z nebes, pokud chcete vařit!
Strouhanka je vzdušná a křehká. Tento dort jsme hned snědli, celá rodina ochutnala a ocenila. Obzvláště se líbila nejjemnější chuť syna a manžela.
Ujišťuji vás, že pokud tento recept vyzkoušíte, zamilujete si ho. Těsto je vláknité a mokré, ani ho nechcete pít.
Tak vám, milí přátelé, ukážu a povím, jak vypadají Velikonoce druhý den. Pečivo dobře vychladlo, od té doby, co uplynula noc, a takto vypadá nejchutnější velikonoční dort s kandovaným ovocem. Těsto je nesrovnatelné. A tady je náš skromný velikonoční stůl.
A přesto jsem blíže vyfotila velikonoční dort s kandovaným ovocem a rozinkami. Takhle vypadá pamlsek. Kandované ovoce jako posyp drahých kamenů o Velikonocích. Za prvé je to krásné, za druhé je to lahodné. Když kousnete do kousku, dávají pikantní sladkokyselou bohatou chuť.
Vážení přátelé, blahopřeji všem k velikonočním svátkům! Přeji dobré a mír vašemu domovu. Byl bych vděčný, kdybyste sdíleli se svými přáteli kliknutím na sociální tlačítka. sítí. A také si uvařte a vyzkoušejte sami!
dobrou chuť! Vařte s radostí a láskou!
