Švestková povidla na zimu - 9 jednoduchých receptů

Obsah

Povidla bez pecek na zimu - jednoduchý pětiminutový recept
Vynikající švestková povidla na zimu
Jak uvařit švestková povidla hustá jako povidla
Jak udělat švestková povidla s vlašskými ořechy?
Švestková čokoládová marmeláda s kakaem
Švestková povidla s jablky na zimu
Klasická vypeckovaná žlutá švestková povidla s želatinou
Švestková povidla pět minut s pektinem
Video, jak udělat hustá švestková povidla s celými kousky

Dobrý den milí čtenáři!Nyní je polovina srpna – čas sklizně švestek a různých úprav z nich na zimu. Už jsme připravili jablečný džem, víno a dokonce i marshmallow. A dnes navrhuji zásobit se hustými švestkovými povidly.Tradičně vám chci říci několik zajímavých faktů o samotném ovoci.

Vědci předpokládají, že divoká švestka v průběhu evoluce byla získána přirozeným křížením trnky a švestky třešňové. Archeologové tvrdí, že sloužily jako jeden ze zdrojů potravy pravěkého člověka a v zahradách se pěstují již více než 2000 let. Existuje názor, že stromy přivezl do Evropy Alexandr Veliký po svých taženích do zemí Východu a později velitel Pompeius z Damašku do Říma. V Polsku se pěstuje od 11. století. V zahradách Francie, Německa se ovoce "usadilo" v 15-16 století, v Rusku - v polovině 17. století v zahradách Izmailovo cara Alexeje Romanova. V současné době se pěstuje téměř ve všech zemích světa, zejména na Balkáně.

Obsah kalorií - 49 kcal na 100 g produktu; bílkoviny - 0,8 g; tuky - 0,3 g; sacharidy - 9,6 g. Vitamíny: A, B, C a hlavně důležitý vitamín P, který pomáhá posilovat cévy a snižovat krevní tlak. Mimochodem, anglická královna Alžběta 2 začíná své jídlo švestkami z královské zahrady. Minerální složení: zinek, jód, vápník, železo, fosfor, fluor a velké množství draslíku (214 mg. ve 100 g.), který posiluje srdeční sval. Obsahují také organické kyseliny. Je to dobré diuretikum a projímadlo.

Povidla bez pecek na zimu - jednoduchý pětiminutový recept

Tento způsob výroby švestkových povidel nevyžaduje mnoho času a ukazuje se jako nejúspěšnější a nejhustší i bez želatiny a pektinu. Je rosolovitý, voňavý a neobvykle chutný. Mimochodem, věděli jste, že ruský název ovoce je u Římanů spojován s latinským přídavným jménem „livos“, což znamená namodralý. Má také podobnosti s německým názvem odbočky „doleva“ a mnoha názvy tohoto ovoce mezi slovanskými národy.

Recept:

vypeckované švestky - 1 kg.
cukr - 1 kg.
voda - ½ šálku

Vaření.

Ovoce omyjeme, očistíme od kostí a na 4 hodiny zasypeme cukrem.

Poté přidejte vodu, promíchejte.

Přiveďte k varu, snižte teplotu na mírný var a vařte 5 minut, přičemž sbírejte pěnu.

Odstraňte z ohně a nechte zcela vychladnout.

Opakujte tedy ještě 2x, pak horké nalijte do sterilních sklenic a srolujte víčky.

Vynikající švestková povidla na zimu

Džem podle tohoto receptu lze uvařit z jakýchkoli švestek, nejlépe však z mírně nezralé maďarské. Je z něj vynikající a velmi chutný džem. Jeho hustotu lze upravit množstvím cukru a délkou vaření.

Recept:

švestky - 2,5 kg (váha s peckami)
cukr - asi 1 kg.

Jam výstup: 4 sklenice o objemu 0,5l.

Vaření.

Ovoce omyjte, odstraňte semínka a vložte do mísy vnitřní stranou nahoru a každou vrstvu posypte cukrem.

Je lepší vzít zralé nebo nezralé ovoce, mají více pektinu než přezrálé, což znamená, že džem bude hustší.

Podle normy se cukr přidává 1: 1, ale můžete přidat cukr a mnohem méně v závislosti na druhu švestek a vaší chuti.

Nechte je několik hodin, dokud se neobjeví šťáva.

Míchejte, dejte na vysokou teplotu, přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu 5 až 30 minut (v závislosti na množství šťávy a tloušťce, která je pro vás přijatelná).

Při vaření nezapomeňte odstranit pěnu. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte cukr.

Pěnu není třeba odstraňovat, pokud přidáte 5 g. máslo na to množství švestek. Zkuste to, tento trik funguje!

Nechte mírně vychladnout a rozemlejte mixérem, dokud nevznikne homogenní želé.

Pokud není mixér, můžete uvařené švestky otřít sítem (cedníkem) a poté přidat cukr. Nebo je v syrovém stavu zkuste projít mlýnkem na maso a do kaše přidat cukr.

Takto by to mělo vypadat po broušení.

Pozor, abychom získali hmotu jako na fotce, švestky se vařily 20 minut.

Poté džem znovu za stálého míchání jednou až dvakrát povaříme 15-20 minut, podle hustoty.

Vařte na mírném ohni, aby se nepřipálil.

Horké nalijte do sterilních sklenic a uzavřete sterilními víčky.

Jak uvařit švestková povidla hustá jako povidla

Tato metoda vám umožňuje rychle připravit lahodný džem, jako je hustý džem ze švestek. Když džem stojí v chladničce, ukáže se, že je velmi hustý, jako džem. Tento technologický recept se od předchozího liší jen málo, jen jsem chtěl říct a ukázat, jak džem dopadne, když vezmete cukr 1:1.

Recept:

vypeckované švestky - 2 kg.
cukr - 2 kg.
pektin - volitelný

Výstup: 4 sklenice o objemu 0,7l.

Vaření.

Ovoce omyjte měkkou houbou, abyste odstranili bílý květ. Každou nakrájejte nožem do kruhu a odstraňte semínka, přičemž poloviny švestek otočte. Vrstvy, posypání cukrem, je vložte do široké pánve.

Pánví několikrát zatřeste, aby se cukr rovnoměrně rozložil. Nechte stát 3 až 5 hodin, dokud se neobjeví šťáva. Špachtlí zvedněte zbytek nerozpuštěného cukru zespodu nahoru.

Na ohni mírně menším než středním, aby nedošlo k připálení, přiveďte džem k varu.

Při varu se snažte udělat oheň tak, aby nedocházelo k velmi prudkému varu, ale zároveň aby se vařilo - potřebujeme odpařit co nejvíce vlhkosti. Vezměte široký kastrol, aby odpařování pocházelo z větší plochy.

Vařte, odstraňte pěnu, po dobu nejméně 20 minut od okamžiku varu. Džem necháme mírně vychladnout (5-10 minut) a ponorným mixérem rozmixujeme dohladka.

Džem dejte zpět na sporák a za stálého míchání vařte 10 až 20 minut, podle požadované hustoty.

Mazaný. Pokud nechcete marmeládu dlouho vařit, je potřeba před opětovným varem přidat pektin (podle míry uvedené na obalu, přečtěte si i způsob přidávání na obalu) a povařit pouze 3 minuty.

Horký džem nalijte do sterilních sklenic a uzavřete sterilními víčky.

Jak se ochladí, džem ještě zhoustne.

Jak udělat švestková povidla s vlašskými ořechy?

Tento recept pomůže diverzifikovat obvyklou chuť švestkového džemu a dále ji obohatit o užitečné látky. Je to lepší než čokoláda! Zde jsou ořechy a neuvěřitelná vůně ovoce a čokoládová chuť. Vynikající dezert k čaji v zimě.

Recept:

švestka - 3 kg. (váha s kostmi)
cukr - 1 kg.
vlašské ořechy - 400-600 g.
kakao - 30 g. (volitelný)
skořice - volitelné

Výstup: 6 sklenic o objemu 0,5l.

Vaření.

Švestky omyjeme, osušíme a zbavíme pecek.

Vložte je do široké pánve a zasypte cukrem.

Necháme chvíli odstát, promícháme a dáme na sporák na silný oheň. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 20 minut (hmota by se měla vařit).

Připravte vlašské ořechy, opláchněte výsledná zrna vodou, trochu nasekejte.

Přidejte je do džemu a pokračujte ve vaření dalších 20 minut.

5 minut před koncem vaření přidáme kakao, které dodá čokoládovou příchuť. A pokud přidáte skořici, získáte kyselejší chuť.

Horké nalijte do sterilních sklenic se sterilním víčkem.

Pro originalitu džemu je třeba semínka ze švestky vytlačit dřevěnou tyčí a nacpat vlašskými ořechy. Je to moc hezké a chutné.

Švestková čokoládová marmeláda s kakaem

Jedná se o jednoduchý a rychlý recept na výrobu povidel v čokoládě na zimu. Dělá neuvěřitelně lahodný džem. Je velmi podobná čokoládové omáčce, která je ideální na palačinky. Nejsou zde ořechy, ale více kakaa než v předchozím receptu.

Ingredience:

švestky - 3 kg. (váha s kostmi)
cukr - 1,3 kg.
kakaový prášek - 80 g.

Výstup: 5 plechovek po 0,5l. a 1 plechovka - 0,7l.

Vaření.

Ovoce omyjte, nechte trochu oschnout a nakrájejte na poloviny, odstraňte semínka. Namelte je na mlýnku na maso.

Posypeme cukrem, promícháme.

Dejte na tichý oheň a za míchání přiveďte k varu.

Přes síto přidejte kakaový prášek lepší než "Zlatý štítek" a zamíchejte džem tak, aby nebyly žádné hrudky. Necháme znovu přejít varem a po varu vaříme 20 minut.

Banky sterilizujeme. Je vhodné to udělat v mikrovlnné troubě: nalijte vodu na dno nádoby a dejte ji na 2-3 minuty. mikrovlnná trouba na plný výkon. Víčka vaříme jako obvykle.

Horké nalijte do připravených sterilních sklenic.

A srolujte s vyvařenými kovovými víčky.

Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout.

Švestková povidla s jablky na zimu

Pro džem podle tohoto receptu je vhodná jakákoliv odrůda švestek a jablek. Džem je krásný, voňavý, velmi zdravý a neobvykle chutný. Používají se zde klasické poměry ovoce a cukru: 1 ku 1. S jantarovými kousky jablek je velmi hustý.

Recept:

vypeckované švestky - 1 kg
loupaná jablka - 1 kg
cukr - 2 kg.

Vaření.

Švestky a jablka dobře omyjte a trochu osušte. Švestky rozpůlíme nožem, zbavíme pecek, odvážíme 1 kg a naplníme 1 kg cukru.

Jablka nakrájíme na čtvrtky, nakrájíme kotyledony. Každou čtvrtinu nakrájejte podélně na tenké plátky a pak napříč trochu šikmo - na tenká brčka, odvažte 1 kg, dejte do mísy a přidejte 1 kg cukru.

Nechte kandované ovoce 2-3 hodiny nebo přes noc v lednici.

Švestky a jablka přendejte do speciální misky na vaření povidel nebo do širokého kastrolu.

Nádobu položte na pomalý oheň a za mírného míchání přiveďte k varu. Džem vařte 1,5–2 hodiny od okamžiku varu. Časem se jablka usadí v sirupu. Připravenost džemu je dána stavem jablek - když spadnou do sirupu, pak je hotový.

Švestky a jablka obsahují přírodní pektin, který džem zahušťuje.

Umyjte plechovky s jedlou sodou. Sklenice a víčka sterilizujte jakýmkoli způsobem, nejjednodušší je sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě vodou a vyvařovací víčka. Horký džem přendejte do připravených sklenic a srolujte kovovými víčky.

Takhle krásně to dopadne, až se ochladí.

Klasická vypeckovaná žlutá švestková povidla s želatinou

Podle tohoto receptu vždy získáte cukroví ze švestek (podobně jako z jakéhokoli ovoce a bobulovin.) Ze žlutých švestek vzniká jantarová barva, hustá rosolovitá struktura s vynikající chutí.

Komponenty:

vypeckované švestky - 1 kg
cukr - 0,5 kg
zhilfix - 1 sáček.

Vaření.

Švestky omyjte a odstraňte pecky. Pomocí mechanického odšťavňovače oddělte slupku švestek od dužiny. Lze rozemlít v mixéru se slupkou.

Smíchejte 3 lžíce cukru s obsahem jednoho sáčku zahušťovadla gelfix (můžete použít agar-agar) a za stálého míchání tuto směs vlijte do švestkového pyré. Gelfix pomáhá snížit spotřebu cukru, rychle houstne a rychle se vaří.

Pánev dáme na tichý oheň, džem přivedeme k varu a postupně přidáváme 0,5 kg cukru za stálého míchání protlaku. Džem přiveďte zpět k varu a od varu vařte na mírném ohni 5 minut.

Horkou cukroví uložte do připravených sterilních sklenic a uzavřete vyvařenými víčky.

Cukroví lze použít jako náplň do koláčů, podávat s čajem, palačinkami, zmrzlinou nebo jednoduše namazat na chleba.

Švestková povidla pět minut s pektinem

Díky vysokému obsahu pektinu má Quittin vysokou želírovací schopnost, takže se s ním mnoho hodin vaření marmelády zkrátí na pět minut. Quittin navíc nejen ušetří váš čas a námahu, ale také udělá váš džem chutnější a zdravější: zachová si téměř všechny vitamíny a ovoce a bobule neztratí chuť a vůni.

Recept:

Bobule (ovoce) - 1 kg. (vypeckovaná švestka)
Cukr - 1 kg.
Quittin od HAAS - 1 balení

Vaření.

Švestky otočte v mlýnku na maso.

Nalijte balíček Quittin od HAAS a dobře promíchejte.

Quittin je založen na pektinu, glukóze, laktóze a kyselině citrónové. Můžete použít čistý pektin nebo agar-agar (prodává se v obchodě). Na džem je nežádoucí používat želatinu - je živočišného původu a pektin a agar-agar jsou rostlinné produkty.

Zapálit, přivést k varu. Jakmile se hmota vaří, přidejte všechen cukr a promíchejte, přiveďte k varu.

Jakmile se vaří, vařte džem 5-7 minut, pokud je pěna, odstraňte.

Džem nalijte do sterilizovaných sklenic, zašroubujte víčka a otočte, aby úplně vychladly.

Zde je džem hotový za 5 minut!

Video, jak udělat hustá švestková povidla s celými kousky

Poměry jsou zde standardní: švestky - 2 kg cukru - 2 kg. Ale tady je návod, jak udělat kousky švestek v hustém džemu (džem), podívejte se na video. Vypadá velmi lákavě!

Čím více cukru, tím je džem spolehlivěji uložen. Recept je osvědčený – ani jedna sklenice marmelády se nezkazila. A můžete ho skladovat v bytě, ne v lednici. Všechny podrobnosti ve videu.