Jak osolit zelí na zimu ve sklenici: 7 jednoduchých receptů

Každý rok kvasíme hodně zelí, v zimě je radost podávat s bramborami, se sleděmi. Ukazuje se to fantasticky. Každý rok vařím podle receptu své babičky. Již vařené s řepou a Provence, nyní pokračujte k solení.

Můžete kysnout v hrnci nebo kyblíku, ale já vařím ve sklenicích, je to pro mě pohodlnější. Mám 3 kg v 3litrové sklenici. zelenina, pevně ji vrazím. Lze vyrobit v litrové nádobě nebo vzít větší nádobu. Pokud nevíte, kolik soli vzít na 1 kilogram zelí, pak pro tento objem potřebujete 1 lžičku soli, dal jsem to bez sklíčka.

Recepty mám různé, většinou vaříme bez octa, letos jsme udělali trochu horkého nálevu, ale k jídlu jako salát. A z kyselého vařím boršč, zelnou polévku, vařím koláče a koláče, jím salát s cibulí a voňavým rostlinným olejem. A nejoblíbenějším jídlem naší rodiny je hodgepodge.

Tato zelenina je výborným zdrojem vitamínu C, protože v ní nejsou žádné přísady, pouze sůl, cukr, mrkev a přirozený proces kvašení.

Bez ohledu na to, jak směšné to může znít, ale musíte kvasit na rostoucím měsíci. Existují dny mužů a žen, podle starých názorů muži kvasí v pondělí, úterý, čtvrtek a ženy ve středu, sobotu, pátek. Vybírejte zeleninu s bílými šťavnatými listy, které nemají hořkou chuť.

Je velmi důležité „uvolnit“ oxid uhličitý a neudržovat ho teplý déle než pár dní, aby nezoxidoval a nezměknul. Hotové výrobky skladujte ve sklepě, chladírně, na verandě, na balkóně nebo v lednici.

Nejúspěšnější dny v říjnu podle lunárního kalendáře jsou 23, 24, 25, 27, v listopadu - 2-3, 22-23, 29 a 30, v prosinci můžete kvasit 25, 26, 27, 29.

Jak osolit zelí v 3litrové nádobě na zimu - jednoduchý recept

Tento recept se připravuje ve vlastní šťávě, bez přidání vody a marinády, vznikne šťavnatý, skvělý předkrm sto gramů a více. Všechny rozměry budou pro 3litrovou sklenici.

Hlávka zelí by měla být lehká a elastická střední velikosti. Při kynutí přidáme kdoule, jablka, brusinky, kmín atd., ale budeme mít klasický recept, bez přísad.

Ingredience:

• 3 - 3.5 kg. zelí (nakrájené)
• 1 vrchovatá lžíce soli
• 2 lžíce cukru (ne horský)
• 1 střední mrkev

Zeleninu nakrájejte struhadlem nebo nakrájejte ostrým nožem. Tři mrkve buď na korejském nebo na běžném struhadle. Dělám všechno na kuchyňském stole, můžeš si vzít misku.

Vezměte kamennou sůl se střední frakcí, ne extra a ne jodizovanou.

Zeleninu zalijte solí a cukrem a zeleninu rozdrťte rukama, aby křupala v rukou, vše promíchejte. Provádění pohybů, které připomínají hnětení těsta. Potřebujeme přírodní šťávu, která se uvolňuje ze zelí, pokud se šťáva objevila a zelí se zmenšilo na objemu, při vkládání do sklenice.

Množství zeleniny závisí na tom, jak pevně ji budete vkládat do sklenice. Přemístíme to do 3litrové nádoby, vrazíme do ní rukama, ale samozřejmě ne každý má ruku, takže si vezmeme váleček, abychom si pomohli. Pomozte si tímto jednoduchým nástrojem.

Tato šťáva, kterou vidíte, je zeleninová šťáva, žádná solanka a voda. Při plnění by navrchu měla být tekutina.

Ujistěte se, že sklenici postavíte na talíř, protože dojde k procesu fermentace a extrakce šťávy, vezměte misku hlouběji, abyste neznečistili vše kolem.

Zelí se fermentuje 2-3 dny, pokud je však teplota v místnosti nižší než 18 stupňů, může proces trvat další den. Není třeba krýt.

Každý den 4-5x, budete muset uvolnit oxid uhličitý za den, můžete si vzít špíz, nebo tyčinku na sushi, zadní část naběračky, lžíci, ale naučte se propíchnout až na dno.

Poté, co zelí zkysne, ale určitě musíte vyzkoušet. Přikryjeme pokličkou a dáme do chladu. Lednice, sklep, sklep.

Jak osolit zelí ve slaném nálevu doma

Recept ve slaném nálevu se vždy vyznačoval zvláštní chutí a šťavnatostí, osobně se mi tato možnost velmi líbí, vařím s ní již mnoho let a nikdy nezklame.

Na 3litrovou sklenici jsou potřeba následující ingredience:

• zelí 2,3-2,5 kg
• mrkev - 1 ks
• sůl - 2 lžíce. lžíce
• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
• černý pepř - 15 ks
• voda - 800-1000 ml

Zelí nakrájím ostrým nožem, případně kráječem. Nalijte do hluboké misky. Mrkev oloupu, nastrouhám na hrubém struhadle, nasypu do zelí.

Odborníci doporučují kvasit zelí na rostoucím měsíci, pokud podmíněně přiložíte klacek na měsíc na levé straně a dostanete písmeno P, pak roste, pokud písmeno U, pak se snižuje.

Zeleninu je potřeba dobře promíchat, netlačit, jen promíchat a je to. Zeleninou naplním čistou sklenici a během plnění posypu zrnky černého pepře a bobkový list.

Naplním sklenici trochou dusání, ale ne moc. Na třílitrovou sklenici jsou potřeba přesně 2.3 kg. nakrájené zelí.

Nyní připravujeme solanku, k tomu musíte vzít 800 ml. studená převařená voda. Je lepší vařit vodu předem a vychladnout. Musí jí být zima.

Přidám 1 lžíci cukru a 2 lžíce soli, míchám lžící v litrové sklenici do rozpuštění. Připravený lák naliju do sklenice se zeleninou.

Sklenici vložíme do mísy tak, aby při kvašení, když šťáva vytéká, netekla na stůl, ale byla celá v talíři. Zakrývám shora železným víkem. Druhý den potřebujeme zelí propíchnout hůlkou, já používám hůlky na sushi.

Je potřeba uvolnit vzduch, aby nebyl hořký, na 2-4 místech propíchneme, až na dno. Musíte propíchnout až na samé dno sklenice. Musíte to udělat několikrát denně.

Šťávu, která vytekla do misky, naliju zpět do sklenice. A takto fermentuje 3 dny při pokojové teplotě. Třetí den je proces kvašení v plném proudu. Také propícháme špejlí.

Vzniklý solný roztok se nalije do sklenice. Znovu zavřete víko a položte na stůl. Zítra vyzkoušíme, jestli je zelí hotové, dáme do lednice.

Solení zelí s kousky červené řepy: videorecept

Tato verze solení bez octa se také nazývá „pelyustka“, což znamená okvětní lístky, takový krásný růžový okvětní lístek. Listy, které se z řepy zbarvují do růžova, získávají krásný odstín a nádhernou chuť.

Složení soli:

• Zelí - 2 - 2.5 kg.
• Jedna střední červená řepa
• Voda - 1 litr (možná i více)
• Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce

Toto jsou produkty, které potřebujete k solení, stačí je připravit a uvařit sledováním videoreceptu. Tato jednoduchá metoda nevyžaduje drahé nebo nedostupné produkty, vše je jednoduché a banální.

Ale kromě toho mám další zajímavé recepty, o které se rád podělím. Saláty jsou velmi chutné, jednoduché a vitamínové. Doporučuji zkusit. A pro test můžete udělat něco málo, což vám umožní vyhodnotit a vybrat si, co vás láká.

Jak chutné osolit zelí na zimu ve sklenici brusinek

Tuto možnost lze bezpečně připsat klasické, křupavé a chutné zelenině lze podávat s voňavým rostlinným olejem a cibulí. Při podávání lze navíc zeleninu posypat kmínem, například kmínem.

Ingredience:

• Zelí 2 kg.
• Mrkev 200 gr.
• Bobkový list 2 ks.
• Kuličky černého pepře 10 ks.
• Sůl 2 polévkové lžíce. l.
• Brusinka podle chuti

Zelí je potřeba nakrájet struhadlem, posypat solí a podávat, aby vynikla šťáva. Pak tři mrkve, vše dobře promíchejte.

Na dno nádoby rozložíme zrnka černého pepře, bobkový list a položíme zelí do vrstev, nalijeme vrstvy brusinkami, doslova pár polévkových lžic, několikrát nalijeme.

Narážení nahoru pomocí 2 kg. nevypadá břeh až úplně nahoru, ale to je dobře, je tam místo pro fermentaci.

V důsledku fermentace bude šťáva stoupat. K fermentačnímu procesu dochází v důsledku fermentace bakterií mléčného kvašení. Vložíme hluboký talíř, zavařovací sklenici a necháme 3 dny v místnosti, přičemž dřevěnou špejlí uvolňujeme oxid uhličitý.

2. den se objeví pěna a charakteristická vůně. Děláme propíchnutí dna, aby plyny vycházely, můžete to udělat nožem. 3. den bude nahoře čistá voda, proces kvašení se zastaví a zelenina se spolu se sklenicí uloží do sklepa nebo lednice.

Podávejte s cibulí a voňavým rostlinným olejem, nahoře, pro krásu, posypte jasnými brusinkami.

Křupavé instantní solené zelí s pálivým nálevem

Jde o rychlý způsob nakládání zeleniny zalité horkým nálevem. Ve sklenici v lednici je lze skladovat déle než 2 měsíce. Velmi křupavé a šťavnaté, jelikož zeleninu samotnou není třeba drtit ručně, stačí vše promíchat. Pokud jsou rozdrceny, ztratí svou křupavost. Ale je z toho super svačina, a když ji uděláte hned, vydrží v lednici až do novoročních svátků.

Další vrchol v hřebíčku, pepři a lavrushce, díky tepelné úpravě, vydávají svou chuť a vůni. Úžasně voní a ještě lépe chutná.

Ingredience:

• Voda - 0.5 litrů
• Cukr - 100 gr.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Ocet 9% - 100 ml.
• Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
• Nové koření - 3 ks.
• Karafiát - 2 květenství
• Bobkový list - 2 ks.

Vezměte šťavnaté bílé zelí, oranžovou mrkev a sladkou červenou papriku, pak získáte ohňostroj jasných barev. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na nudličky, nastrouhejte mrkev a nakrájejte zelí. Míchejte bez drcení.

Vše přesuneme do mísy a zatím si dáme záležet na marinádě.

Připravíme si marinádu, do hrnce nalijeme vodu, přidáme sůl, cukr, olej, koření, přivedeme k varu a zalijeme octem, několik minut povaříme.

Česnek oloupeme a prolisujeme lisem. Rozetřete po celé ploše. Nalijte marinádu na česnek,

Nalijte vroucí solanku a rozdělte ji po celém povrchu. Nebojte se, na takové množství zeleniny to stačí.

Přikryjeme talířem, přitlačíme, dáme lis. Co? Ano, cokoliv, sklenici vody, nebo například činky. Pod tlakem se ukáže, že je všechno ve šťávě. Marinujte 5-6 hodin, ale můžete nechat na den.

Zelenina je úžasná, čím déle se marinuje, tím je chutnější.

Necháme je v místnosti, potřebujeme, aby horká náplň úplně vychladla a po 5-6 hodinách ji přendáme do zavařovací sklenice a zalijeme lákem.

Tato rychlá metoda je ideální pro milovníky zelí a zeleninových salátů, kteří nemají čas, ale chtějí ji vyzkoušet, nebo pro hosty, kteří nemají čas čekat celé dny. Lze jej připravit a dát do sklepa nebo do lednice, pokud není pepř, je docela možné se bez něj obejít.

Jak nasolit květák ve sklenicích na zimu

Pokud nevíte, kdy nakládat květák, je nejvyšší čas to udělat. Ukazuje se neobvykle příjemné, jemné a dobře se hodí ke všem produktům. Lze přidat do salátů a podávat k masu nebo rybám.

Ingredience:

• růžičky květáku - 2 kg
• mrkev - 2 ks
• česnek - 5 stroužků
• nové koření - 3 ks ve sklenici
• černý pepř - 5 ks na sklenici
• hořčičná semínka - 1/4 lžičky.l. (Pokud nemáte rádi pikantní, nepoužívejte je)

Co potřebujete na marinádu na 1 litr vody:

• cukr 2 lžíce. l.
• sůl 1 polévková lžíce. l.
• ocet 9% 3 polévkové lžíce. l.

Oddělte růžičky květáku, hrubší části odkrojte. Oloupejte a nastrouhejte mrkev na korejském struhadle. Sklenice plníme střídavě, zelí a mrkev, prokládáme paprikou a hořčičným semínkem hráškem.

Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky a dáme na dno každé sklenice, bude stačit doslova stroužek, dodá chuť i vůni, ale dá se vařit i bez něj. Pálivé papriky několik kroužků volitelně.

Sklenice zalijte vroucí vodou, nechte 20 minut, poté vodu ze sklenic slijte, odměřte a přidejte sůl, cukr a ocet na každý litr vody podle receptu. Vařte 1 minutu, míchejte, aby se rozpustil.

Nalijte horkou solanku, utáhněte víčka, mám šroub. Banky nezabalte, obraťte a nechte úplně vychladnout.

Samotná zelenina bude křupavá a neztmavne, všeho s mírou, chuť je vyvážená a příjemná. Doporučuji vyzkoušet.

Videorecept jak kvasit zelí se zelenými rajčaty

Tento recept nezahrnuje fermentaci v zavařovací sklenici, tento proces bude probíhat v rendlíku. Pokud vám zbyla poslední úroda zelených rajčat, můžete je povařit se zeleninou.

Recept bez mrkve je 2v1. Pokud máte zájem, můžete kliknout na tlačítko uprostřed, spustit video, sledovat a vařit. Vše je jednoduché a nic složitého, recept je bez octa, používá se pouze sůl, cukr, voda.

Kysat se dá i v sudu, moje prababička měla sudy, jaká výborná sudová zelenina, ale k tomu je potřeba mít alespoň chladné místo na uskladnění zeleniny.

Vyzkoušejte recepty, sdílejte své recepty, vařte a v zimě potěšíte své blízké skvělými chutnými úpravami, všechny jsou neuvěřitelné a hodí se ke každému druhu brambor. Dokonale ozdobí všední dny, svátky nebo bude doplňkem postní nabídky.

Články na téma "Jak osolit zelí na zimu ve sklenici: 7 jednoduchých receptů"

Kysané zelí na zimu: 6 chutných receptů

Křupavé zelí ve slaném nálevu na zimu: 5 chutných receptů

Kysané zelí na zimu: 6 chutných receptů

Křupavé zelí ve slaném nálevu na zimu: 5 chutných receptů