Jak uvařit lahodného králíka + tajemství šťavnatého a měkkého masa
Obsah
dobrý den. Dnes, jak už asi tušíte, bude řeč o výživném masitém pokrmu. Moji rodiče chovali králíky, je s nimi mnoho nuancí a jemností, ale o tom to není. Maminka často pekla a vařila maso v troubě a na pánvi.
Opravdu se chci podělit o všechny jemnosti přípravy tohoto dietního produktu. Hned řeknu, že ne každý miluje, protože neví, jak správně vařit. Ale ve skutečnosti je maso velmi zdravé.
Králík - odkazuje na dietní maso a bílé odrůdy. Protože obsahuje málo tuku a hodně bílkovin, používá se při různých onemocněních trávicího traktu. Obsahuje železo, mangan, kobalt, fluor, draslík, vitamíny B.
Normalizuje metabolismus a tuky v těle, vhodné pro těhotné ženy, děti, dospívající a seniory a také je součástí jídelníčku.
Pokud si koupíte mršinu na trhu, podívejte se na tlapku, prodejci obvykle nestahují kus tlapky z kůže, aby si lidé byli jisti, že to není kočka.
Věnujte pozornost vzhledu a vůni, to je velmi důležité. Pokud se vám něco nelíbí, je lepší to nebrat, ale obecně je lepší nakupovat u důvěryhodných prodejců.
Jak moc a jak králíka před vařením namočit
Mnoho lidí se domnívá, že namáčení produktu nestojí za to, ale vůbec tomu tak není. Maso samozřejmě zaliji studenou vodou a nechám 4-6 hodin (někdy i přes noc). K čemu to je? No, v první řadě se zbavit přebytečné krve. Zadruhé zmizí specifický pach zajíce.
Většinou se krájí na kousky, nebo přepůlují, pokud budete péct celý korpus, tak namočte. Hele, mám fotku, chci ti ukázat, králíka domácího, čerstvé maso.
Můžete namáčet se slabým roztokem octa, v syrovátce, ve víně, ve vodě a dokonce i v mléce.
Pokud králík není mladý, nebo je to samec, tak je namáčení povinné. Zaliju studenou vodou, alespoň na noc.
Pokud namáčíte do octa, přidejte do vody několik polévkových lžic 9% roztoku. Poté nezapomeňte kousky opláchnout čistou vodou.
To pomáhá neutralizovat pachy a chuť se stává jemnější. Pokud je kostra mladá, pak je docela možné omezit se na vodu. Ale například se doporučuje namočit divokého zajíce na jeden den a několikrát vyměnit vodu.
Jak vařit králíka v troubě na zakysané smetaně, aby bylo maso měkké a šťavnaté
Nyní vám prozradím náš rodinný recept, je prověřený časem a léty, málokdo o něm ví, ale maso se ukazuje jako mimořádné. Moje máma takhle vaří, dnes jsem to uvařil já a všechno natáčel na kameru. Rád se s vámi podělím o fotku a recept krok za krokem.
Jedná se o maso pečené v troubě s fazolemi, ve smetanové omáčce se ukáže neobvykle jemné a šťavnaté maso a fazole se zeleninou jsou ozdobené. Abych byla upřímná, moje máma tomuhle jídlu říká králík s fazolemi a zeleninou v troubě. Připraví ho pro rodinná setkání, a když se celá rodina sejde u jednoho stolu.
Speciálně jsem pro vás nafotil spoustu fotek a vše podrobně a krok za krokem popíšu, aby si toto báječné jídlo mohl uvařit každý na svátek, nebo na večeři v běžný všední den.
Ingredience:
- králík - 2.2 kg.
- Fazole 1 šálek (200 gr.)
- Mrkev - 3 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Sůl, pepř, další koření dle libosti
- 3-4 polévkové lžíce. lžíce domácí zakysané smetany
- Rostlinný olej na smažení
Fazole od večera nalil obyčejnou vodu, takže je zcela pokryta, a dokonce i nad. Tolik jsem dostal z jedné sklenice. Maso také nakrájíme na kousky, zeleninu oloupeme.
Nyní to nejdůležitější, zalijte kousky studenou vodou. Nechávám 2-4 hodiny, vodu můžete vyměnit jednou. Jak je vidět, voda se barví do červena, namáčení je určitě nutné.
Pokud chcete, můžete přidat lžíci nebo dvě octa 9%. Poté stačí kousky opláchnout tekoucí vodou a nebudou cítit.
Teď potřebujeme smažit zeleninu, já beru cibuli a mrkev, ty můžeš celer. Nakrájím nahrubo, orestuji, ale ne dozlatova, cibuli a mrkev.
Vložil jsem zeleninu do předehřáté pánve, nalil jsem rostlinný olej, nejprve cibuli, smaženou, pak mrkev.
Maso tedy vyndám z vody, umyji, osuším na papírové utěrce. Sůl, pepř, můžete přidat koření.
Oregano, bazalka, rozmarýn, pepř, bobkový list, tymián.
Do pánve naliju trochu rostlinného oleje, opeču kousky z obou stran, mým cílem není vařit, ale smažit z obou stran.
Dále vezmu skleněnou formu, dám na dno zeleninu, kterou jsem orestoval, navrch kousky opečeného masa a pak fazole.
Fazole nevařím, večer je namočím do vody a několikrát se zvětší. Během kalení v troubě se jí podaří vařit.
Vše zaliji vodou tak, aby vše úplně pokryla. Můžete si vzít obyčejnou pitnou vodu nebo převařenou horkou vodu, takže proces vaření půjde rychleji.
Přidám kuličky pepře, vonné a bobkové listy, přidám koření dle libosti a uvážení.
Dám všechnu tu krásu do trouby, dám na 20 minut, teplota je 200 stupňů, pak to vyndám, vezmu půl sklenice vývaru a přidám do toho pár lžic zakysané smetany, mám domácí zakysanou krém.
Vývar se zakysanou smetanou zaliji do masa, nepřidávám mouku ani škrob. A ještě jednou dám do trouby na 40 minut, při stejné teplotě.
Výsledkem je, že maso, fazole a zelenina jsou tak uspokojivé a šíleně chutné. A všechno se to tají v ústech. Nedávno jsem vařil na rodinnou večeři, celá rodina byla nadšená. Tento recept je léty prověřený, moje maminka ho připravovala řadu let. Určitě to není rychlé, ale stojí to za to.
Je velmi chutný za tepla i za studena, dostane se do smetanové omáčky, domácí zakysaná smetana se neomezuje a získá se krásná jemná omáčka.
Králík pečený v rukávu v troubě
Velmi zajímavý recept, marináda obsahuje kiwi, díky kterému je maso mnohem křehčí. Ukazuje se elegantní maso, které lze podávat s nakládanou okurkou, rajčaty, kaší nebo bramborami.
Ingredience:
- 1 kg. Králík
- 1 kiwi
- 3-4 stroužky česneku
- sůl a černý pepř
Můžete upéct celý korpus, plátky nebo nakrájet na více částí.
Korpus nakrájejte na kousky nebo na polovinu, namočte do vody, osušte papírovou utěrkou před přebytečnou vlhkostí. Česnek očistíme, plátky nakrájíme na více částí, do masa uděláme zářezy a česnek do nich vložíme.
Kiwi oloupeme a nastrouháme. Maso tedy potřete solí, pepřem a kiwi rozdělte po celém povrchu korpusu.
Vše vložte na 2-3 hodiny do lednice, nezapomeňte zakrýt nebo umístit do sáčku, aby nebylo nasyceno cizími pachy a nezvětralo.
Poté kiwi vyjmeme ubrouskem, není třeba oplachovat, pouze vyjmeme. A vložíme do rukávu na pečení a samotný rukáv zavážeme na obou stranách.
Pečeme 1-2 hodiny, teplota 180 stupňů, pokud balíček neotevřete, dostanete to nejluxusnější dietní maso. Pokud chcete červené, pak můžete sáček rozříznutím mírně otevřít, maso pak zčervená.
Lahodné pálivé, máčené v česneku a chuť i vůně je výborná. Můžete podávat s červeným polosladkým vínem, uspořádejte si slavnostní večeři pro sebe.
Jak chutné a snadné vařit králíka na pánvi na kousky
Je to rychlé, jednoduché a velmi chutné, takhle bez trouby, dušení a pečení můžete zajíce na pánvi osmažit na kousky. Maso se u mě vaří za 40 minut pod pokličkou na mírném ohni.
Nelze vcelku, některé kousky můžete osmažit, např. 6-8, k večeři a zbytek zamrazit, uvařit jindy.
Ingredience:
- Tělo králíka (1-2 kg)
- sůl
- 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 30 gramů másla
Korpus rozdělíme na kousky, nakrájíme ostrým nožem. V tomto receptu nenamáčím, pouze dvakrát opláchnu pod tekoucí studenou vodou.
Slijeme vodu, kousky osolíme, opepříme a není zde žádné koření, nedávám to schválně, abych cítil chuť králíka, ne koření.
Smažte na suché, dobře zahřáté pánvi, rozložte vše ne v davu, ale v jedné vrstvě. Smažíme z jedné strany, pak z druhé. Obracení smažených kousků.
Když jsou kousky z obou stran opečené, zalijte rostlinným olejem a přidejte kousek másla. Maso pustí šťávu, nyní musíme zapálit oheň, zakrýt a smažit 35-40 minut, pravidelně otevírat víko a obracet kousky.
Máslo dodá masu smetanovou jemnou chuť, jedná se o variantu masa bez zbytečného koření a dochucovadel.
Kousky polijte šťávou, aby nebyla suchá, podávejte s libovolnou přílohou. Receptů je tedy spousta, vyzkoušet můžete kterýkoli. Tradičně vařím a podávám na novoroční svátky, naši hosté už na nás čekají.
Vynikající králík v troubě s bramborami
Maso je křehké a šťavnaté a brambory hořčíkové a voňavé, výborný recept na svátky i všední dny. Hodí se na rodinnou večeři, na posezení s přáteli, nebo jen tak potěšit rodinu a nakrmit vydatnou večeří.
Ingredience:
- králík 1 kg
- žárovka 1 ks
- 0,5 kg brambor
- sůl, pepř, koření na maso
- 5 st. l. majonéza
- 4 st. l. rostlinný olej
Nejprve maso nakrájejte na kousky, nezapomeňte ho omýt, poté namočte, nebo se bez tohoto postupu obejděte. Usušené kousky (odstraním vlhkost papírovou utěrkou) dám do misky.
Přidám sůl, pepř, italské bylinky, dochucovadla mohou být jakákoli. Cibuli očistím a nakrájím na půlkolečka, majonézu.A vše dobře promícháme.
Utáhnu fólií a dám na 2 hodiny marinovat do lednice, pokud spěchám a pokud nespěchám, můžete nechat 6-8 hodin nebo přes noc.
Na konci času oloupeme brambory, nakrájíme na kousky. Osolte, opepřete, přidejte trochu sladké papriky, ale obejdete se i bez ní.
Dno a boky formy jsem přikryla alobalem, na dno dala kuřecí kousky s cibulí, navrch brambory.
Vše zakryjte alobalem a vložte do trouby na 1 hodinu při teplotě 180 stupňů. Bude tedy křehký a měkký, majonéza slouží jako dobrý změkčovač. Maso jsme vařili v majonéze mnohokrát, chci říct, že se rozplývá v ústech, velmi jemné a šťavnaté.
Místo produktu z obchodu si můžete vzít domácí produkt, který jste si sami připravili, nebo jej nahradit zakysanou smetanou a vařit v zakysané smetaně. Případně smíchejte zakysanou smetanu s majonézou ve stejném poměru.
Po 1 hodině sejměte alobal a vložte do trouby na další půl hodinu. A celkově se ukázalo, že maso je vařené 1.5 hodin. Pokrmy z trouby jsou mnohem zdravější než na pánvi. Často pečeme kuře a vepřové maso, to dopadá skvěle.
Takto vypadá hotové jídlo, zbývá ho pouze přesunout do krásného pokrmu a podávat ho ke stolu. Lze posypat čerstvými a voňavými bylinkami.
Připravenost masa kontrolujeme nožem nebo vidličkou, pokud propíchnete a uvnitř je průhledná šťáva, vše je hotové, pokud vidíte červenou šťávu, nechte ji v troubě odstát. Pokud však šťáva nevyčnívá, je přesušená.
Pozor na věk zajíce, mám mladého králíčka a ten připravoval 1.5 hodin, pokud je staré, pak to možná bude tužší a na vaření je potřeba více času.
Zajíc se zakysanou smetanou v pomalém hrnci
Králík dušený v zakysané smetaně v pomalém hrnci se rozpouští v ústech. Hodí se k němu jakákoliv příloha, ale i čerstvá či solená zelenina. Nahoře ozdobte zelení.
Ingredience:
- 2 kg. králičí
- 2 cibule
- 3 mrkve
- 200 gramů zakysané smetany
- 2 stroužky česneku
- Rostlinný olej na smažení
- Sůl a pepř
Oloupejte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme, mrkev nastrouháme. Smažte na pánvi. Králík nakrájený na kousky. Maso dobře omyjte, aby se zbavilo přebytečné krve.
Vložíme do misky multivarku ve vrstvách, vrstvu masa, vrstvu smažení. Maso osolíme a opepříme.
Zakysanou smetanu zředím vodou a naliju maso, vezmu sklenici vody a zakysanou smetanu, promíchám a naliju a přidám chybějící množství. Je nutné nalít tak, aby bylo vše zcela pokryto vodou.
Navrch přidejte nasekaný česnek. Multicooker zapneme na 1-2 hodiny v závislosti na režimech. V režimu dušení můžete vařit hodinu a poté dalších 30 minut v režimu pečení.
Tady je takový jednoduchý recept pro ty, kteří mají pomocníka v kuchyni, a pro ty, kteří ho nemají, můžete vyzkoušet různé další recepty na pečené nebo smažené maso.
Byla bych moc ráda, kdyby se vám recept z této kolekce líbil a vaříte, zkuste toto dietní jídlo. Dříve nám maminka často dávala domácí zajíce, teď je kupujeme o velkých svátcích. Miluji toto jídlo v jakékoli podobě, teplé i studené.
Vařte a udělejte radost své rodině! dobrou chuť!
