Solená rajčata: 10 chutných a jednoduchých receptů na zimu

Solení rajčat je jedním z nejčastějších a nejoblíbenějších způsobů konzervace zeleniny. Zvláštnost spočívá ve způsobu přípravy: plody se nalijí fyziologickým roztokem.

Každý rok děláme spoustu domácích konzerv, sklízíme sladká rajčata rozpůlená s cibulí a máslem a zelená rajčata osolíme. V zimě se skvěle hodí ke smaženým bramborám. Navíc je to dobrý předkrm na prázdniny.

Rajčata si zachovávají svou úžasnou chuť díky kyselině mléčné, která zvyšuje odolnost vůči různým bakteriím. Aby ho vyniklo dostatečné množství, je potřeba dodržovat určitá pravidla.

V bytech není příliš mnoho úložných prostor: lednice a mrazák. Hlavní rozdíl je v tom, že druhá možnost umožňuje delší fermentační proces (nejméně 40 dní). Výrobky přitom kynou až na začátku jara.

Solená rajčata na zimu v plastovém kbelíku na studený způsob

Mnoho žen v domácnosti poznamenává, že v jejich rodině se metody nakládání zeleniny proměnily ve zvláštní tradici. Existuje několik účinných metod, jak zjednodušit vaření a získat skutečný kulinářský požitek.

To pomůže nejen zlepšit kuchařské dovednosti, ale také si užít chuť rajčat v chladném období, kdy je jasný nedostatek vitamínů.

Budete potřebovat rajčata 2 kg, čerstvý kopr 4 g, nové koření a skořici 1 g, bobkový list, vodu a sůl 40 g (jodovat se nedoporučuje).

Je důležité si uvědomit, že plody mohou být různého stupně zralosti, takže rozložení soli nebude stejné. Je vhodné volit červené, narůžovělé, masité a středně velké.

jeden. Rajčata musí být důkladně omyta a oloupána.

2. Na dno připravených nádob dejte koření, zeleninu a bobkový list.

3. Mezitím si musíte připravit lák: do vody přidat kuchyňskou sůl, pořádně provařit, docílit rozpuštění a vychladit.

4. Nalijte výsledný roztok do rajčat a umístěte nádrže na skladovací místo.

5. Počkejte 15-20 dní. Abyste zabránili rozvoji plísní, když jsou okurky hotové, můžete do sklenice přidat slunečnicový olej.

6. Výsledkem je pikantní a chutná pochoutka.

Solená rajčata v kbelíku, podle chuti jako sud

Nakládání zeleniny pomocí sudu je neméně pohodlné a efektivní, zvláště pokud je k dispozici vhodný úložný prostor.

Složení: rajčata 3 kg, čerstvý kopr 50 g, petržel a celer 5 g, listy rybízu 25 g, sůl 30 g a voda.

Kbelík musí být zvolen smaltovaný a ujistěte se, že na něm není žádné poškození. Jinak dojde k oxidačním procesům.

jeden. Rajčata se doporučuje sbírat nezralá a středně velká.

2. Musí se umýt a vyčistit, zeleň by měla být vytříděna a opláchnuta vařenou vodou.

3. Je čas připravit lák: voda se musí vařit spolu se solí a ujistěte se, že vychladne.

4. Rajčata a koření dejte do vhodné nádoby, zalijte nálevem a nádobu přikryjte utěrkou nebo gázou.

5. Musíme ho nechat jeden den v domě a nechat vyluhovat, aby začalo kvašení.

6. Po dni by měl být kbelík umístěn v suterénu.

Nakládaná zelenina může být konzumována po měsíci.

Pikantní solená rajčata na zimu s křenem a pepřem

Tuto možnost můžete využít, pokud není potřeba přidávat ocet.

Potřebujete připravit: rajčata 2 kg, česnek nakrájený na plátky, feferonka 1 ks celerové listy 4 g, kořen křenu, červená paprika 1 ks, sůl 50 g a voda.

Důležité doporučení: aby plody nepopraskaly, je vhodné je propíchnout zápalkami.

jeden. Měli byste si vybrat červenou nebo narůžovělou s poměrně hustou kůží a střední velikostí.

2. Umyjte je a dobře vyčistěte.

3. Papriku se semínky zbavte stopky a dužniny a poté nakrájejte na kroužky. Také ostré.

4. Česnek a kořen křenu je třeba nakrájet na proužky.

4. Omyté celerové listy nakrájíme na malé kousky.

6. Umyjte nádobu fyziologickým roztokem a opláchněte vodou.

7. Dejte koření a rajčata na dno nádoby (těsnější).

osm. V hrnci připravte roztok soli a vody, nalijte do nádoby a uložte na 3 dny.

Až vyprší čas, vezměte nádrž. Pokud je plíseň viditelná, je třeba ji odstranit. Nalijte lák do pánve a počkejte, až se vaří, poté nalijte rajčata, přikryjte a srolujte.

Počkejte, až okurky úplně uschnou.

Recept na solená rajčata v hrnci

Nechci, aby proces vaření trval příliš dlouho? Co takhle solení v kastrůlku?

Požadované komponenty receptu: rajčata 1,5 kg, česnek, celer, svazek kopru, voda, sůl 40 g a krupicový cukr 50 g.

jeden. Doporučuje se vybrat pánev smaltovanou a bez škrábanců.

2. Zralá rajčata a bylinky omyjeme, česnek oloupeme, nakrájíme a celer s koprem.

3. Chcete-li vyrobit solný roztok, musíte do vody přidat sůl s krystalovým cukrem a poté dosáhnout úplného varu.

4. Koření a rajčata dejte do hrnce, poté zalijte vařeným nálevem.

5. Nádobu nechte vyluhovat a po třech dnech dejte do lednice.

Den po termínu sežeňte rajčata, pěkně je nakrájejte na půlky a nezapomeňte přidat olivový olej. Připraveno kulinářské mistrovské dílo!

Solená rajčata v sáčku

Snad nejnestandardnější variace, jejíž výsledek přesto příjemně překvapí a potěší. Aby vaření nezabralo mnoho času a nevyžadovalo obrovské úsilí, moderní ženy v domácnosti používají plastový sáček.

Ve výsledku se ukazuje, že to zvládne za 5 minut a okurky mají úspěch.

Budete potřebovat 1 kg rajčat, listy křenu, kopr, černý pepř, česnek, sůl 25 g a krupicový cukr 30 g.

jeden. Rajčata si vybírají červené a malé velikosti, omyjte je, vyřízněte místo připevnění stopky.

2. Česnek s bylinkami nasekáme nadrobno.

3. Vyjměte vakuový nebo jednorázový sáček a vložte do něj všechny ingredience, několikrát protřepejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.

4. Nahoru musíte dát další tašku.

Rajčata by měla být marinovaná jeden den v lednici.

Pokud chcete rychlá rajčata na plátky, pak je můžete vařit nejen v sáčku, ale i ve sklenici. Dobře vydrží v lednici 2-3 dny. Pikantní, sladkokyselá chuť.

Když je rajčat nadbytek, je tato metoda prostě dar z nebes. Vaříme takhle růžová rajčata, recept, budete si olizovat prsty, tak výborné.

Zvláště chutné s vařenými bramborami. V létě, když je vedro, se vám vůbec nechce jíst. A toto jídlo je příjemné a hodí se k vařeným bramborám.

Jednoduchý recept na solená rajčata na zimu bez sterilizace

Do sklenice můžete dát libovolné bylinky a koření. Lahodné s bazalkou. Může být použita zelená nebo fialová. Vložte přímo do sklenice. Pepř a koření lze dát nejen na dno, ale také po stranách. Sklenice vypadají mnohem hezčí.

Požadované suroviny: rajčata 5 kg, černý pepř, bobkový list, kopr, česnek, petržel, cibule, paprika 3 ks., sůl 35 g, ocet a krystalový cukr po 40 gramech.

jeden. Opláchněte a osušte petržel a bobkový list, připravte nádoby na konzervování: musí být opláchnuty a napařeny po dobu 5 minut.

2. Poté vyberte hustá rajčata, omyjte je spolu s paprikou, cibulí a česnekem a poté je oloupejte.

3. Na dno nádoby položte zeleninu a cibuli, přidejte rajčata a koření.

4. Přiveďte vodu k varu, nalijte ji do nádrží a trvejte 5 minut, poté vypusťte a opakujte postup znovu.

5. Do nálevu nasypeme sůl, krystalový cukr a ocet.

Nalijte vroucí vodu do sklenic, srolujte a nechte při pokojové teplotě.

Solená rajčata s octem na 3 litry

Jedná se o tradiční recept. Které se vaří za tepla, pak zabalí a nechají stát do vychladnutí. Jsou perfektně uskladněné jak ve sklepě, tak v bytě.

Potřebujete rajčata 3 kg, krupicový cukr 40 g, sůl 35 g, ocet, cibule 1 ks, paprika zvonková a hrášková, česnek, kopr, bobkový a třešňový list.

jeden. Rajčata, cibule, česnek a paprika musí být omyty a oloupány.

2. Cibuli nakrájíme na plátky a kolečka dáme do nádoby (3 l).

3. Papriku nakrájíme na 4 díly a vložíme stejným způsobem, přidáme bobkové a třešňové listy, kopr, česnek a nové koření.

4. Přidejte rajčata a naplňte jimi celou sklenici.

5. Zalijte převařenou vodou a nechte 10 minut louhovat.

6. Nalijte vodu do hrnce, promíchejte se solí a cukrem.

7. Do nádoby nalijte ocet a výsledný lák, přikryjte pokličkou a srolujte.

osm. Nádrže by měly být obráceny dnem vzhůru a přikryty teplou přikrývkou.

Doporučuje se je nechat 6 hodin, aby svačina mohla vychladnout. Skladujte na chladném místě.

Jak chutné nakládat zelená rajčata?

Existuje spousta receptů, které umožňují solení zelených rajčat. Zkoušeli jsme různé a všechny jsou amatérské. Můj manžel miluje zelené ovoce, takže vaříme každý rok.

Složení: zelená rajčata 1 kg, listy černého rybízu, kopr, křen, česnek, sůl 25 g, nové koření.

jeden. Rajčata, bylinky a papriky důkladně omyjeme a oloupeme.

2. Umístěte všechny součásti do předem připravené nádoby, kromě těch, které jsou nutné pro solanku.

3. Horní vrstva by měla být tvořena zelení a koprem.

4. Do misky nalijeme studenou vodu a smícháme se solí, zamícháme a počkáme, až se rozpustí, aby se vytvořila sraženina.

5. Necháme 5 minut odstát.

6. Přidejte solný roztok do sklenice se zeleninou, zahřejte víko a zakryjte sklenici.

Uchovávejte na chladném místě a po měsíci vyndejte.

Na solení studeným způsobem budete potřebovat: rajčata 6 kg, vodu, bobkový list, kuchyňskou sůl 25 g, krupicový cukr 30 g, mletou papriku, mátu, listy třešní a rybízu, kopr a petržel.

Suroviny důkladně opláchněte a očistěte, koření a rajčata umístěte na dno sterilních nádrží.

Řezání není nutné. Vrstvy pokládejte, dokud komponenty nedojdou, poté je zalijte studenou vodou a přikryjte pokličkou.

Solená rajčata ve sklenicích s hořčicí

Tento recept neznamená potíže, navíc nemusíte obcházet všechny obchody pro množství produktů.

Složení: rajčata 2,5 kg, sůl 40 g, krupicový cukr 45 g, hořčice 2 lžíce, kopr, česnek a bobkový list.

jeden. Koření a rajčata vložte do sterilizovaných nádob.

2. Sůl, krystalový cukr a hořčice by měly být rozpuštěny ve studené vodě.

3. Rajčata ve sklenici musí být nalita.

4. Nechte louhovat 3 dny, zakryjte nylonovou poklicí a dejte na chladné místo.

Aby nedošlo ke zkysání, je vhodné vzniklý roztok scedit, povařit, nalít rajčata, srolovat a obrátit dnem vzhůru. Po čekání na ochlazení nechte ve sklepě nebo ve sklepě.

Plněná zelená rajčata s česnekem a pepřem na zimu

Plody jsou nakrájeny bez odstranění semen, plníme je lahodnou náplní ze zelené a sladké papriky s česnekem. Hořčici používáme jako přírodní konzervant. Dělá vynikající svačinu.

Ingredience:

• Zelená rajčata - 1.8 kg (na 3 l. banka)
• Česnek - 3 hlavy (100 g)
• Sladká paprika - 2 ks.
• Kořen křenu - 1 ks.
• Zelení ve svazku (kopr, petržel)
• Suchá hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce
• Sůl - 50 gr. na litr vody
• Cukr - 50 gr. na litr vody

Pokud to chcete udělat v gruzínštině, pikantnější, pak můžete dochutit i feferonkou. Pro doplnění náplně a obohacení o pikantnost.

Video recept na sudová rajčata na studený způsob

Vaříme je v 5litrové plastové láhvi na vodu, vršek odřízneme. To je skvělé místo pro fermentaci, pokud není jiná alternativa. Lze provádět i v plastovém kbelíku. Podle chuti se solená rajčata získávají jako sud.

Ingredience:

• Rajčata - 2.5 - 2.7 kg.
• Česnek - 2 - 3 hlavy
• Kopr sušený v deštnících (můžete semena nebo zelený)
• Kořen a listy křenu
• Sůl ve výši 2 polévkové lžíce. lžíce na litr vody

Různé způsoby konzervace rajčat umožní jejich přípravu na různé způsoby. Pokaždé objevování nových chutí a zkoušení nových receptů.

Vzniká tak kulinářský zápisník s oblíbenými přípravky, které lze používat rok od roku.

Každý rok připravujeme naše oblíbené recepty a vždy zkoušíme něco nového. Vaření jedné nebo dvou sklenic. To vám umožní ocenit chuť zeleniny v zimě. Zkuste to taky. dobrou chuť!

Články na téma "Solená rajčata: 10 chutných a jednoduchých receptů na zimu"

Zelená rajčata na zimu ve sklenicích - 8 chutných jednoduchých receptů

Nakládaná rajčata na zimu - velmi chutné a sladké

Zelená rajčata na zimu ve sklenicích - 8 chutných jednoduchých receptů

Nakládaná rajčata na zimu - velmi chutné a sladké