Makrela ve slaném nálevu doma: 6 chutných receptů

Asi neexistuje jediný člověk, který by nemiloval makrely. V našich obchodech prodávají různé: čerstvé, solené, uzené. Škoda, že ne vždy je možné nakoupit čerstvé a kvalitní zboží.

Jednou jsme párkrát vzali zatuchlou rybu, museli jsme ji vyhodit a od té doby jsme se rozhodovali, co si osolíme, zkoušeli různé recepty, něco nám chutnalo, něco moc ne. Koneckonců, marináda je jiná, takže se mění chuť. Lehce nasolené červené ryby máme moc rádi, sami si je také solíme, dlouho jsme nekupovali solené.

Není to tak dávno, co jsme si s manželem koupili uzené ryby, ukázalo se, že to vůbec není to, co jsme chtěli. A hlavně ne čerstvé a naštvalo to.

Na solení kupujeme mražené, ale i zde jsou některé jemnosti. Pokud byl mnohokrát rozmrazený a zmrazený, pak se rozpadne, maso bude volné.

Je skvělé, když máte dobrý obchod, kde si můžete koupit kvalitní mražený produkt, a teď se naučíte, jak chutně nakládat makrely. V článku jsem shromáždil nejchutnější rybí recepty.

Nejčastěji ryby solíme koncem podzimu a v zimě. S bramborami prostě bomba. Dělám lehce solené, ne vždy se to dá koupit v obchodě.

• Na solení si koupí čerstvě zmrazený produkt, rozmrazí ho, ale ne úplně, je výhodnější nakrájet mírně zmrazenou rybu.
• Rozmrazuje přirozeně.
• Uřízněte kostru, odřízněte ploutve, ocas a hlavu.
• Nakrájíme na kousky, při solení se nekrájí celý korpus.
• Nezapomeňte vyčistit veškerou černou vnitřek a opláchněte pod tekoucí vodou.

Jen si pamatuji, jaká tučná rybička, jaká lahodná, už slintá. Snězte sousto nebo dvě a jste sytí. Miluji chleba, vůbec nic. To je vynikající.

Vynikající makrela ve slaném nálevu doma

Proces vaření je jednoduchý, ale obsahuje užitečná doporučení, podle kterých ho můžete vařit chutně. Neporušujte proporce a poměr soli a cukru, abyste nezkazili chuť.

Nejdůležitějším krokem je příprava ryby, je důležité odstranit černý film uvnitř, jinak bude hořký, omyjeme kostru, nakrájíme a marinujeme.

Ingredience:

• 3 středně velké makrely
• 1 litr vody
• 3 polévkové lžíce (vrstevnaté) hrubé soli
• 2 h. lžíce cukru
• 2 bobkové listy
• tři hřebíčky
• půl hodiny. lžíce: semínka koriandru, zrnka černého pepře a hořčičná semínka

Makrelu omyjte, vykuchejte, je velmi důležité odstranit veškerou černotu uvnitř ryby, protože dodá hořkost, lze ji oloupat nožem a opláchnout tekoucí vodou. Mluvím o tom mnohokrát, protože je to důležité a tento bod by se neměl přehlížet.

Nakrájejte od 1 do 4 cm, jak chcete, já nakrájím na kousky po 1.5 cm.

Odřízněte hlavu a ocas, nakrájejte na kostky. Připravíme si marinádu. Nalijte vodu do hrnce, nejobyčejnější vody. Přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr, koření. Vařte 5-7 minut.

V procesu vaření lze zpravidla použít jakékoli koření, protože v tomto ohledu neexistují žádná omezení. Pro vaření makrely, bobkového listu, hřebíčku, černého pepře, nového koření atd.d. Ryba se hodí k plátkům citronu, stejně jako k pomerančům.

Solanka musí vychladnout. Umístěte rybu do nádoby, může to být sklenice nebo tác, pánev nebo kbelík. Je velmi výhodné, pokud se jedná o nádobu se vzduchotěsným víkem.

Naplňte kousky marinádou, potřebujeme, aby marináda úplně pokryla kousky, to je velmi důležité.

Koření také vložte do marinády. Vše pevně uzavřeme. Dáme na 12 hodin do lednice. Po uplynutí stanovené doby položte kousky na papírový ručník, osušte horní část papírovou utěrkou, aby kousky nebyly mokré.

Chcete-li ochutnat, ryba se ukáže voňavá, kořeněná, lehce osolená, co potřebujete. Můžeme podávat na krásném talíři, ozdobené bylinkami nebo cibulí. Na slavnostním stole je to, co potřebujete, rychlé, jednoduché a šíleně chutné.

Jak můžete vidět na fotografii, kusy jsou celé, nerozpadly se, což znamená, že ryba nebyla zmrazená. Pokud se kousky během solení rozpadnou, produkt není příliš kvalitní.

Jak vařit solenou makrelu ve slaném nálevu s celým čajem

Podle tohoto receptu se ryba osolí celá, poté se nakrájí na kousky a podává se u stolu. Skvělý předkrm na sváteční stůl. Výborná ryba s bramborami. Tento recept miluji, na osolení si musíte počkat 3 dny, ale pak potěšíte svou rodinu a přátele.

Rybu jsem pokapal olivovým olejem a posypal čerstvým koprem, to nemůžete, protože je sama o sobě mastná.

Ingredience:

• 1 kg. makrela
• 1 litr vody
• 3 st. lžíce soli
• 2 st. lžíce cukru
• 4 st. lžíce černého sypaného čaje
• 10 kusů. zrnka pepře
• 4 věci. nové koření
• 0.5 hodin. lžíce hořčičných semínek
• 2 ks. bobkový list

Odřízněte ploutve, odřízněte hlavu, rybu vykuchejte a opláchněte tekoucí vodou. Připravte potřebné produkty. Vezměte čistou vodu, ne převařenou.

Jak víte, čaj má schopnost barvit nádobí. Takže neberte nové nádobí. Do nádoby nalijte vodu, přidejte sůl, cukr a koření.

Přidejte čaj, zapálte, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Pro nás je důležité, aby se sůl a cukr rozpouštěly.

Odstraňte nádobu z ohně, musíme marinádu úplně vychladnout. Zatímco se ochladí, vyluhuje a bude mít tmavší barvu. Chlazená marináda, musíte nalít ryby. Filtr na marinádu. Pokud se nalije horké, ryba bude vařená.

Talířem přitlačíme tak, aby byla ryba celá ponořená v nálevu. Dejte na 3 dny do lednice. Po 3 dnech můžete uvařit brambory a odebrat vzorek z ryby. Vyjměte z nálevu a osušte papírovými utěrkami. Nakrájíme, pokapeme olejem a podáváme.

Makrela se ukáže jako vynikající, kousky se nerozpadly, protože nebyla zmrazená.

Velmi chutná lehce solená makrela, rychle uvařená za 2 hodiny

Ryba se marinuje speciálním způsobem, nejprve si ji necháme 1.5 hodin ve slaném nálevu, poté marinujte v cibuli, oleji a octě. Je to snadné, rychlé a velmi chutné. Můžete osolit i více, ale po pár hodinách už můžete rybu ochutnat.

Ingredience:

• 2 makrely

Pro solanku:

• 3 polévkové lžíce soli
• 1 lžička cukru
• půl lžičky koriandru
• 7-10 kuliček černého pepře
• 3-5 vonných
• 3-5 bobkových listů
• 1 litr vody

Na moření

• 100 ml slunečnicového oleje
• 2 polévkové lžíce 9% octa
• koření: půl lžičky mletého černého pepře a koriandru
• 4-5 cibulek

Cibuli nakrájejte na 4 části, vložte do nádoby. Cibuli nelze loupat, použijte se slupkou. Přidáme koření, sůl, cukr, zalijeme litrem vody. Voda je obyčejná, čistá. Nádobu pošleme do ohně a vaříme 10 minut.

Mezitím jdeme na ryby. Je potřeba ji vykuchat, umýt, uříznout jí hlavu, ocas. Nakrájejte na kousky asi 1-2 cm. Pokud je ryba zmrazená, pak se musí rozmrazit, nechat zmrazit pomalu, při pokojové teplotě.

Solanka musí být chladná, musí být teplá. Kousky vložíme do sklenice, já vezmu 2 litrovou sklenici, zaliji ji mírně vychladlým solným roztokem. Potřebujeme, aby jím byly kousky úplně zakryté.

Nedoporučuje se pro horkou solanku. Musí vychladnout na pokojovou teplotu. Solanka by měla kusy úplně pokrýt. V procesu rychlého vaření by měly být použity vysoce slané roztoky.

Odjíždíme na 1.5 hodin při pokojové teplotě. Nádobu lze zakrýt víkem. Mezitím si oloupeme cibuli, já mám červenou. Nakrájím na půlkolečka, přidám sůl, trochu, doslova špetku.

Zaliji rostlinným olejem a octem, posypu mletým pepřem a mletým koriandrem. Dodává úžasnou chuť a vůni. směs. Kousky ryby vložte do misky s cibulí.

Chuť bude intenzivnější, pokud sem přidáte česnek, kopr, petržel, bazalku nebo celer.

Rybu smícháme s cibulí a necháme 30 minut marinovat při pokojové teplotě. Ryba je nasycena vůní a chutí koření, cibule a octa, navíc marinovaná v octě. Ukazuje se úžasné lehce solené mňam.

Videorecept o tom, jak se pikantní solená makrela nasolí po kouscích ve sklenici

Připravené ve sklenici, s octem a kořením, to dopadá pikantní ryby. Snadná příprava, politá marinádou s přídavkem octa. Můžeme podávat s bramborem nebo tmavým pečivem.

Na vaření se podívejte na video a kupte si ryby. Ale možná byla ryba od vás zakoupena předem, takže zbývá připravit přísady a pustit se do práce.

Neuvěřitelné, ale pravdivé, tato ryba má velmi bohaté složení, obsahuje vitamíny a stopové prvky a rybí tuk. Je to velmi užitečné pro děti i dospělé. Proto by měl být přípravek zařazen do vaší stravy alespoň jednou týdně.

Suchá solená makrela bez octa - olíznete si prsty

Chci se podělit o svůj oblíbený recept, vařím v létě i v zimě. Ryby se vaří bez octa a bez solanky. Vařením suchým způsobem je celý korpus osolený, hotový za 12 hodin. Ukáže se lehce osolené.

Vyzkoušejte, určitě se vám i vašim blízkým tato ryba a způsob solení bude moc líbit.

Ingredience:

• Makrela 1 kus.
• Sůl 1,5 lžíce. l.
• Cukr 1 hodina. l.
• Koriandr 1/2 hod. l.
• Hořčičná semínka 1 hodina. l.
• Bobkový list 1 ks.

Hořčici a koriandr rozemelte v hmoždíři, smíchejte se solí a cukrem, pamatujte na pár bobkových listů. Promíchejte a vložte do plastového sáčku.

Mezitím je potřeba makrelu vykuchat a umýt. Ryby musí být zmrazené. Nemusíte jej úplně rozmrazovat.Smíchejte v sáčku se solí a kořením a dobře potřete ze všech stran i zevnitř.

Umístíme do 3-4 těsných sáčků, aby nedošlo k namočení všech produktů v chladničce s rybami, svážeme. A v procesu solení otočte sáček 2-3krát. Solené od 12 hodin do 2 dnů. Jíme po 12 hodinách, pokud je korpus velký, pak můžete nechat déle.

Po 12 hodinách rybu vyndejte, v sáčku máte lák, protože sůl a cukr se rozpustí. Rybu nakrájíme na kousky a podáváme. Pokud chcete skladovat, můžete kousky vložit do sklenice, nakrájet a posypat cibulí a zalít výsledným lákem.

Pochybuji ale, že to budete skladovat, taková mňamka se hned sní. Zkuste to, když jsem to poprvé zkusil, přestal jsem solit v láku. Protože to chutná mnohem lépe.

Solení makrely v láhvi v cibulové slupce - vypadá to jako uzené

Pokud chcete vařit uzené ryby doma, je to rychlé a snadné na přípravu. Samozřejmě to nebude ryba uzená kouřem, je to ryba vařená v cibulové slupce s čajem, čímž se dosáhne krásné barvy. Vypadá to hodně jako uzené.

Ingredience:

• 1 litr vody
• 1,5 st. l. Sahara
• 3 st. l. sůl
• 2 st. l. černý sypaný čaj
• 2-3 hrsti cibulových slupek
• 1 hodina. l. hořčičná semínka
• 2-3 ks. karafiáty
• 1 hodina. l. pepř
• 1 hodina. l. koriandr

Nalijte 1 litr vody do hrnce. Přidejte 2-3 hrsti omyté cibulové slupky. Okamžitě přidejte koření, sůl a čaj.

Zapálíme, přivedeme k varu, potřebujeme vše vařit 15-20 minut. Vařte na mírném ohni, po varu lze oheň snížit.

Rybu je třeba vykuchat, odříznout ocas a hlavu a nezapomeňte odstranit černý film uvnitř. Korpus opláchněte pod tekoucí vodou.

1.5 litrové láhvi jsem odřízl hrdlo. Rybu vložíme do láhve, stačí 2 kusy. dobře sedí a solanky je tak akorát. Velmi vhodné je solit v lahvi.

Marinádu je třeba přefiltrovat, čaj a slupky daly krásnou barvu, obarví korpusy. Je to přírodní barvivo. Rybu přelijeme vychladlou marinádou.

Nalijte tak, aby byly culíky zcela zakryté. Přikryjeme fólií nebo sáčkem a dáme na 3 dny na chladné místo. Po 3 dnech rybu vyjmeme, je perfektně vymalovaná.

Jediná věc je, že ty strany, které k sobě těsně přiléhají, nejsou tak intenzivně potřísněné. Pokud máte větší nádobu, pak je lepší ji nechat volně plavat.

Čaj není cítit, makrela je lehce osolená, velmi chutná. Je cítit mírná vůně cibule. Vypadá velmi působivě, překvapí hosty. Je to zdravější než uzený produkt.

Zkoušejte, vařte, všechny recepty jsou výborné. Mám to rád s čajem a cibulovými slupkami, velmi rychlé na 2 hodiny, a suchou nasolenou rybu. Který máš rád?

Články na téma "Makrela ve slaném nálevu doma: 6 chutných receptů"

Jak nakládat pstruhy: 7 chutných a rychlých receptů doma

Jak nakládat sledě doma: 10 chutných receptů

Jak nakládat pstruhy: 7 chutných a rychlých receptů doma

Jak nakládat sledě doma: 10 chutných receptů