Jak sušit houby doma
Obsah
Houby jsou zdravým a výživným produktem. Pomáhá zpestřit lidský jídelníček. Z nich můžete vařit spoustu chutných jídel, ale pouze v sezóně. A někdy si opravdu chcete dopřát bohatou houbovou polévku nebo brambory.
Existuje řešení - vysušit tento produkt na zimu. To lze provést mnoha způsoby, například v troubě, v mikrovlnné troubě, v elektrické sušičce a přímo pod slunečními paprsky. Hlavní věc je znát algoritmus a obecná doporučení pro sušení a další skladování.
Jak sušit houby doma na zimu v troubě
Pokud se ukázalo, že je rok plodný a bylo možné nasbírat hodně hub, je racionální část usušit. Můžete to udělat s troubou. Sušení pomáhá zachovat přirozenost lesního produktu, nutriční hodnotu. Skladování bude zároveň kompaktní, protože plody ztratí asi 75–90 % svého původního objemu.
Pro sušení v troubě jsou ideální žampiony trubkovité, u kterých spodní část klobouku vypadá jako houba. Patří sem bílé (polské, duboviky, hřiby), osikové hřiby, mechovky, hřiby a březové hřiby. Lamelové prakticky nevhodné k sušení. Z této kategorie můžete použít pouze žampiony, lišky a houby, které si po usušení zachovávají své nutriční vlastnosti.
Algoritmus sušení hub v troubě je následující:
jeden. Smontované nebo zakoupené, musíte pečlivě prozkoumat. Pokud je noha vážně poškozena, jsou na ní stopy červů nebo hniloby, musíte odříznout všechna poškozená místa. Ovoce, které je příliš ožrané hmyzem, je lepší vyhodit.
2. Dále je třeba houby očistit, nemusí se omývat, protože nadměrně absorbují vlhkost a pak dlouho schnou. A také přebytečná voda negativně ovlivní chuť. V případě potřeby se po vysušení před použitím umyjí. Při čištění je třeba odstranit kousky listí, jehličí, stébla trávy, písek atd. d.
3. Oloupané houby jsou tříděny podle velikosti a druhu, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení.
4. Malé lze sušit celé, zatímco střední a velké je nejlépe předem nakrájet na stejné kousky. Lze nakrájet na plátky a dokonce i kostky, v závislosti na preferencích a přáních pro další vaření.
Rada! Houby je nejlepší nakrájet keramickým nebo nerezovým nožem. Tím zajistíte minimální zhnědnutí řezů a zabráníte třepení.
5. Připravené houby se posílají k sušení v troubě. K tomu jsou navlečeny na hustých nitích. Poté pověsili do trouby. Dveře jsou ponechány pootevřené.
6. Nastavte teplotu na minimum a sušte 1-2 hodiny nebo déle v závislosti na velikosti hub. Pro urychlení procesu není třeba je pevně posouvat a během sušení je lze dodatečně otáčet.
Alternativním způsobem sušení v troubách je vyskládat je na mřížku nebo na plech. Ten se doporučuje předem vyložit pergamenem nebo pečícím papírem. Houby jsou rozloženy v jedné vrstvě tak, aby mezi nimi bylo trochu volného prostoru. Nesnažte se sušit vše najednou – prodloužíte tím dobu sušení. Pokud je v troubě konvekční režim, můžete použít několik plechů na pečení najednou.
Sušení touto metodou je nutné při teplotě 45-50 stupňů. Dveře musí být otevřené. Lze jej zavřít pouze v případě, že má spotřebič funkci, jako je nucené větrání. V ostatních případech se uvnitř bude hromadit mokrá pára, což zhorší a prodlouží proces sušení.
Rada! Během sušení je třeba zkontrolovat stav výrobků, obrátit je, mokré přesunout do středu.
Pamatujte, že nemůžete okamžitě nastavit vysokou teplotu. Houby ztmavnou. Je nutné chřadnout při nízké teplotě po dobu 1,5-2 hodin, suché. A když se vytvoří tenký vysušený film, můžete zvýšit teplotu na 60-70 stupňů po dobu 2-3 hodin, abyste urychlili proces sušení. Nakonec se suší při teplotě 50-55 stupňů po dobu 1-2 hodin nebo se nechají s vypnutým topením v konvekčním režimu.
Sušte houby na zimu v mikrovlnce
Mikrovlnka je dalším pomocníkem do domácnosti, který vám pomůže sušit houby doma. Ve srovnání s troubou bude postup obtížnější. To platí zejména pro velmi vodnaté druhy, jako je hřib. V mikrovlnce se nemusí vysušit, ale rozvařit.
Algoritmus sušení je podobný:
- Houby pečlivě třídíme a čistíme. Poškozená místa se zastřihnou ostrým keramickým nebo nerezovým nožem.
- Poté se nakrájí na stejné kusy nebo talíře a rozloží na mřížku nebo plochý talíř, který je předtím pokryt pergamenovým papírem.
- Poté se mikrovlnná trouba zapne na maximální výkon po dobu 10-15 minut. Když zazvoní signál, musíte jídlo dostat a nechat úplně vychladnout. Dvířka mikrovlnné trouby musí zůstat otevřená, aby se veškerá vlhkost mohla odpařit zevnitř.
- Sušení na maximální výkon po dobu 10-15 minut se opakuje ještě 3-4krát. Pokaždé je potřeba zkontrolovat stav hub. Ty, které již uschly, se vloží do skladovací nádoby.
O tom, že jsou houby úplně suché, svědčí to, že úplně ztratily vlhkost, ale zároveň zůstaly elastické a plastické. Stupeň sušení můžete určit zvukem: nalijte je na talíř, a pokud je zvuk zvučný, pak je produkt suchý.
Jak rychle sušit houby doma
Rychle a chutně si houby usušíte doma přírodní cestou. Jedná se o sušení-sušení na vzduchu.
Algoritmus je velmi jednoduchý:
- musíte vytřídit houby, odříznout poškození;
- ovoce se čistí, odpadky se odstraňují;
- není třeba umýt, dobře otřete suchou houbou;
- poté se výrobky nařežou na kusy, zejména desky, o stejné tloušťce;
- zbývá rozložit polotovary na plechy na pečení nebo na mřížku;
- kontejner je instalován venku v mírně zatemněném, ale dobře větraném prostoru;
- nahoře můžete navíc přikrýt gázou nebo lehkým hadříkem na ochranu před hmyzem;
- v noci jsou přivedeni do domu;
- sušení trvá 2-3 dny v závislosti na tloušťce řezu, teplotě a vlhkosti.
Rychlejšími metodami jsou použití domácích spotřebičů, jako jsou trouby, mikrovlnné trouby, elektrické sušičky.
Skladujte v umytých, spařených a vysušených sklenicích pod plastovým víčkem.
Jak sušit celé houby v bytě
Pokud jsou houby malé velikosti, je docela možné je sušit celé. V zásadě lze velké ovoce sušit i celé, ale to zabere spoustu času a nebude příliš vhodné skladovat. Výbornou alternativou je sušit pouze víčka, která se pak snadno umístí do speciální skladovací dózy.
Pokyn je následující:
- houby jsou tříděny, odpadky jsou odstraněny, poškození je řezáno, tříděno podle velikosti;
- poté navlečené na silné niti nebo položené na stojanu, síť (můžete vyrobit houpací síť z gázy), nemusíte prát;
- jsou instalovány ve větrané místnosti tak, aby na ně nedopadalo přímé sluneční světlo;
- čas od času je třeba výrobky obrátit pro rovnoměrnější a rychlejší sušení;
- v průměru je proces sušení asi 2-3 dny rozložený a 1-2 dny v pozastaveném stavu, ale vše závisí na tloušťce hub, teplotě a vlhkosti v místnosti.
Sušení hub v horkovzdušné troubě
Sušení hub v běžné troubě a v troubě s konvekcí nemá žádné zásadní rozdíly. Jediný rozdíl je poloha dveří a teploty. Musíte sušit při teplotě 45-50 stupňů se zavřenými dvířky. Konvekční režim pomáhá předcházet usazování mokré páry a nic neovlivňuje kvalitu a délku sušení.
Po 1,5-2 hodinách se teplota zvýší na 60-70 stupňů. V tomto režimu chřadnou další 2-3 hodiny. Poslední fází je sušení s vypnutým ohřevem, ale musí být zapnutý konvekční režim. Doba trvání - 1-2 hodiny.
Rada! Pokud jste houby přesušili, nespěchejte s jejich vyhazováním. Mohou být rozemlety na prášek v mlýnku na kávu nebo v hmoždíři. Získejte voňavé koření pro jakýkoli pokrm.
Video, jak připravit sušené houby na provázku bez trouby
Bez domácích pomocníků se obejdete. Nejjednodušší způsob použití dostupných metod je přirozené sušení-sušení hub na niti na vzduchu.
Houby oloupané a nakrájené na silný provázek se vyvěšují na otevřeném prostranství. Mělo by být zastíněné a dobře větrané. Kromě toho můžete produkty zakrýt čistým hadříkem nebo gázou, abyste je chránili před hmyzem. Ve večerních hodinách jsou výrobky přiváděny do domu, protože během noci mohou absorbovat vlhkost ze vzduchu a proces sušení se výrazně zpomalí.
Sušení trvá v průměru 12-24 hodin, ale podmínky jsou podmíněné, protože jsou ovlivněny vlhkostí a teplotou vzduchu.
Jak a v jakém množství sušit houby v elektrické sušičce
Elektrické sušičky pomáhají usnadnit postup přípravy jídla na zimu. Oloupané a nakrájené houby sušíme při teplotě 30 až 70 stupňů. Přesný teplotní rozsah závisí na tloušťce potraviny: čím silnější kousky, tím nižší by měla být teplota.
Pokud je zařízení vybaveno ventilátorem, musíte zapnout cirkulaci teplého vzduchu. To pomůže zabránit převaření a urychlí sušení.
Jak vidíte, existuje mnoho způsobů, jak rychle a snadno nasušit houby na zimu. Všechny vám umožní dobře se připravit na zimu, aby byla strava v chladném období bohatší a výživnější. Vyberte si způsob sušení, který vám vyhovuje, a dodržujte doporučení. Výsledkem je možnost vařit oblíbená houbová jídla v zimě bez jakýchkoli omezení.
