Rybízové víno doma – 6 jednoduchých receptů
Obsah
Získat úrodu je dobrá věc. Ale je mnohem lepší najít způsoby, jak plodinu využít, abyste získali maximální užitek. Navrhněte recepty na domácí víno. Jedná se o jednoduché a zároveň zajímavé řešení. Domácí víno je chutnější, aromatičtější, zdravější a levnější než kupované. Mohou být ošetřovány hosty, používány k léčebným účelům, používány při přípravě dezertů a dalších pokrmů.
Už jsem udělal výběr receptů na víno z třešní, aronie, jablka a švestky. Všechny jsou lahodné a neuvěřitelně voňavé! A je docela snadné vařit.
Rybízové víno doma - jednoduchý recept krok za krokem
Toto je nejjednodušší recept na lahodné víno, který jsem našel na internetu. Recept nevyžaduje zvláštní náklady a žádné speciální vybavení.
jeden. Do 30litrové nádoby nasypeme 5 kg rybízu a 3 kg cukru.
2. Do nádoby nalijte 4 litry vody a promíchejte.
3. Během míchání se snažte rozdrtit bobule.
4. Nádobu dáme na teplé místo a 3x denně obsah nádoby promícháme.
Pokud chcete, aby rybíz rychle a velmi dobře prokvasil, přidejte k rybízu 1 polévkovou lžíci. maliny.
5. Rybíz necháme v nádobě 5 dní.
6. Filtrujeme obsah nádoby a vyjmeme koláč.
7. Výsledná mladina se nalije do 10litrové nádoby o 2/3.
osm. Dali jsme hydrobariéru. A nechat 3 týdny.
9. Po 10 dnech přidejte cukr, 0,5 kg.
10. O týden později vložíme 0,5litrovou sklenici cukru do láhve s budoucím nápojem.
jedenáct. Po 3-4 týdnech víno vyhrálo zpět. Vyjmeme z usazeniny trubičkou. Zkumavku položíme nad sediment na 3 cm. přelijte do jiné láhve.
12. Novou láhev uzavřeme vodním uzávěrem a dáme ji do sklepa (tmavé chladné místo).
třináct. Po 10-14 dnech postup opakujte, vyjměte víno ze sedimentu.
Hotové víno nalijte do čistých lahví, pevně uzavřete a odešlete na chladné místo. Na Silvestra dostaneme vynikající produkt.
Mimochodem, můžete filtrovat lisem, gázou nebo sítem.
Recept na domácí víno z černého rybízu
Malá nápověda! Pokud chcete získat alkoholizované víno. Přidejte 100-200 (v závislosti na tom, jakou sílu chcete získat produkt) silného alkoholu (vodka, koňak, alkohol) na 1 litr vína.
Proporce:
- Teplá voda - 7l;
- Cukr - 3-4 kg;
- Rybíz - 6kg.
jeden. Rybíz pečlivě vytřídíme, abychom odstranili listí, větvičky a další odpadky. Bobule nebudeme omývat.
2. Nalijte vodu do nádoby, nalijte 2 kg cukru. směs.
3. Všechny bobule, které máme v samostatné nádobě, hněteme.
4. Nalijte bobule do sirupu. Promíchejte a dejte na tmavé místo při teplotě 22-25⁰ na 3-4 dny.
5. Sladinu mícháme 2-3x denně.
6. Po 3-4 dnech sladinu přecedíme, scedíme z dužiny přes síto a gázu.
7. Nalijte mladinu do nové nádoby. Usneme 1 kg cukru.
osm. Míchejte mladinu, dokud se cukr úplně nerozpustí.
9. Vypusťte víno hadicí do láhve a naplňte ji do 2/3. Uzavřeme vodním uzávěrem.
10. Když se fermentace stane méně účinnou, oddělíme víno od sedimentu dekantací přes brčko. A přidejte 300 g cukru.
jedenáct. Postup je nutné zopakovat a po chvíli znovu zavést, scedit víno a přidat dalších 300-400 g cukru, aby pod vodním uzávěrem dále kvasilo.
Po úplném ukončení kvašení se víno dekantuje a přelévá do lahví.
Víno z červeného rybízu doma
Bobule jsou často špinavé a při sklizni je spousta odpadků ... Není strašné je umýt, ale pro dobré prokvašení můžete přidat tzv. zákvas z nemytých malin.Kvásek: část bobulí, polovina vody, 1/4 cukru. Trvejte 3-4 dny, občas protřepejte.Na 10 litrů mladiny asi litr zákvasu.
Ale v tomto receptu autor bobule nemyje.
Pro toto víno jsou potřebné následující poměry složek:
- Červený rybíz - 5 kg
- Cukr - 2 kg
- Voda - 5 l
Množství lze vyrobit více nebo méně, s ohledem na poměry složek - 5 dílů bobulí, 2 díly cukru a 5 vody.
Vaření:
jeden. Třídíme bobule.
2. Vodu ohřejeme na 25-30⁰. Nasypeme cukr (1 kg) a důkladně promícháme, aby se cukr rozpustil.
3. Rozdrťte bobule rukama.
4. Rybízovou hmotu pošleme na sirup a promícháme. Nádoba musí být velká, aby se naplnila maximálně do 3/4, protože obsah se během fermentace zvedne.
5. Nádobu s mladinou přikryjeme gázou a necháme 3-4 dny při teplotě 18-24⁰.
6. Nahoře se vytvoří klobouk z buničiny. 1-2krát denně je třeba obsah nádoby promíchat. To je nutné, aby dužina nepřišla do styku se vzduchem, ale se sladinou.
7. Sladinu přefiltrujeme přes gázu a oddělíme dužinu. S touto fází je lepší nemeškat, jinak můžete dostat ocet.
osm. Čistou láhev naplníme mladinou do 2/3 (ne více, vytvoří se pěna). Zakryjte vodním uzávěrem nebo rukavicí s otvorem na prst. Nechte na tmavém místě po dobu 20-45 dní při 18-28⁰. Známkou fermentace je nafouknutá rukavice nebo bubliny ve vodním uzávěru. Cukr se totiž přeměňuje na alkohol a oxid uhličitý, který uniká otvorem v rukavici nebo vodním uzávěru.
Po pár dnech může rukavice spadnout, což znamená, že se fermentace zastavila a je čas přidat cukr.
9. Proto 5. den kvašení slijeme malé množství vína. Smícháme s 0,5 kg cukru.
A vraťte víno zpět do láhve. Nasazování rukavice. Po chvíli se našpulila, což znamená, že fermentace byla obnovena.
10. Tento postup opakujeme 10. den. A opět se obnovil proces fermentace.
jedenáct. Když fermentace úplně ustane, sceďte ji brčkem a oddělte ji od sedimentu (aby nezkazila chuť).
12. Ochutnávka vína. Pokud je sladu málo, můžete přidat ještě 0,5 kg cukru a nechat víno putovat pod rukavicí. Cukr se již nebude zpracovávat na alkohol. Proto se v této fázi můžete konečně rozhodnout o sladkosti nápoje a přidat cukr k požadovanému výsledku. Milovníci alkoholizovaného vína mohou přidat alkohol nebo vodku. Opět navlékání rukavice.
třináct. Po dobu 50-60 dní bude víno „klidně“ kvasit v lahvích pod rukavicí nebo vodním uzávěrem.
Je velmi důležité, aby byl produkt po celou dobu na stinném místě při teplotě 10-16⁰ (ideální je suterén).
14. Po 20 dnech víno znovu přefiltrujeme, zbavíme usazenin.
rady pro sklizeň. Vyplatí se sbírat bobule ráno za suchého počasí. A nedoporučuje se umývat rybíz, aby se nesmyl přírodní kvas.
15. Když se sediment přestane objevovat, lze jej stáčet a skladovat ve vodorovné poloze při teplotě 6-8 stupňů.
Ukázalo se, že má rubínovou barvu, je průsvitné a velmi chutné.
Jednoduché domácí rybízové víno bez kvasinek
Bobule lze rozmačkat v sirupu. Ale je lepší to udělat předtím. Jak naplnit tekutinou. Rybíz můžete hníst v mixéru, ponorném mixéru, šťouchadle na brambory nebo rukama.
Proporce:
- Rybíz - 1 kg;
- Cukr - 2 kg;
- Voda - 0,5l.
Pro lepší kvašení můžete přidat sklenici rozinek.
Vaření:
jeden. Neumyté bobule rybízu umelte nebo umelte.
2. Nalijte vodu do nádoby s bobulovým pyré.
3. Usnout cukr a rozinky.
4. Nádobu přikryjeme gázou a necháme týden. Každý den 2-3x sladinu promícháme. Po týdnu dužinu přefiltrujte.
5. Nalijte sladinu do čisté a suché sklenice.
6. Sklenici zakryjeme vodním uzávěrem a víno necháme 2-3 dny.
7. Po 3 dnech odstraňte sediment.
Vodní uzávěr může být speciálně vybavený uzávěr, lékařská rukavice s jedním propíchnutým olejem nebo lékařský systém. Každých 20 dní scedíme ze sedimentu, dokud se nepřestane objevovat.
Jak vyrobit víno z rybízové marmelády
Proč "kazit" marmeládu?)) Ve skutečnosti se víno vyrábí ze starého džemu, pak je ještě chutnější. mimochodem. Výroba vína tímto způsobem je nejlepší způsob, jak jej použít.
Budeme potřebovat:
- Džem - 0,75l
- Voda - 1-1,5l
- Cukr - 3 polévkové lžíce.l.
jeden. Sklenici na víno umyjte a sterilizujte.
2. Zavařovací sklenici naplníme do 1/4 marmeládou, cukrem a vodou. Nádoba musí být plná ze 75 %. Obsah sklenic promíchejte a zakryjte rukavicí. Dejte na teplé místo.
3. Za měsíc rukavice spadne.
4. Tekutinu přecedíme přes plátýnko.
5. Necháme 40 dní louhovat na tmavém chladném místě.
Vznikne polosladké víno. Podle svědectví vinaře je obsah cukru 14% a alkohol 5 stupňů.
Jak uchovávat domácí nápoj? Při teplotě 6-8⁰. Láhve by měly být umístěny.
Jednoduchý recept na rybízové víno na 10 litrů
Tento recept se vztahuje na všechny bobule/ovoce kromě jahod a hrušek. Tam je technologie trochu jiná.
Co k vínu potřebujete:
- Do 10litrové láhve dáme 2 kg nemytého rybízu;
- Nalijte 2-3 litry vařené mírně teplé vody (čím méně, tím bude hustší);
- Usneme 1 kg cukru.
Příprava vína:
jeden. Vložte všechny ingredience do sklenice. Dali jsme pod hydrobariéru.
2. Víno necháme měsíc. Po 2-3 dnech uvidíte v hydrobariéře bublinky, což znamená, že fermentace začala.
3. Po měsíci - jednom a půl, když se fermentace zastaví, dužinu přecedíme. Ochutnáme, v případě potřeby přidáme cukr.
4. Vínu dáváme týden na úplné ukončení kvašení (necháváme pod hydrobariérou).
5. Po týdnu přeceďte přes 2 vrstvy gázy (dort nemačkejte) a nalijte do čistých lahví a odešlete ke skladování na chladném místě.
Více podrobností ve videu:
Ohledně množství cukru. Záleží na vaší chuti a na požadovaném stupni hotového výrobku (čím více cukru, tím delší proces kvašení). Je lepší vzít zpočátku 0,5 kg cukru na 1 kg bobulí. A když je fermentace u konce, přidejte další na požadovanou chuť.
To je vše! Sběr vašich komentářů obohatí tuto kolekci rybízových vín a umožní nám vyzkoušet nový produkt, který je pro nás zajímavý.
