Příprava kebabu: šest nejlepších receptů (fotografie)

Obsah

Co smažíme
Jaké maso vybrat
Marinada

Blíží se teplý víkend - čas "velkého grilování"! Každý, kdo nejezdí do ciziny, už sní o tom, že ochutná prskající maso „hot, hot“, vdechuje jeho omamnou vůni půl na půl kouřem. Receptů na grilování je spousta a každý si je jistý, že jen jeho způsob je ten nejlepší! Zkusme dát dohromady zkušenosti těch nejlepších mistrů a rozebrat, co je důležité pro to, aby grilování dopadlo skvěle, ať už se zavazujeme k jeho výrobě.

Co smažíme

Nyní milovníci grilování nejčastěji používají ke grilování hotové uhlí. Existují však tací, kteří neuznávají zakoupené uhlí a raději nejprve spálí palivové dříví speciálně uložené pro toto „na uhlí“. Ke grilování je vhodné palivové dřevo bříza, dub, olše. Dřevo ovocných stromů je naprosto nádherné: jabloně, hrušně, třešně a švestky. Uhlí z takového palivového dřeva dává vynikající teplo, udržuje teplotu po dlouhou dobu a dává masu příjemnou vůni! Smrkové a borové palivové dřevo však není vhodné pro grilování: mají příliš mnoho pryskyřice. Uhlí by mělo dohořet, ale udržovat trvalé teplo. Pouze na takovém uhlí se získávají správně smažené kebaby. Odkapávání tuku z kebabu může místy vést k lokálnímu oživení ohně, v takovém případě je nutné plameny rozrušit např. pokropením malým množstvím vody, jinak kebab připálí a zhořkne.

Jaké maso vybrat

Vepřové maso

Nejběžnější a již klasické grilování se vyrábí z vepřového masa, pokud ovšem náboženské přesvědčení nestanoví omezení na tento druh masa. Nejlepší je vybrat krk s vrstvami tuku. Pro navlékání na špízy je třeba maso nakrájet na kousky o velikosti velkého slepičího vejce tak, aby byly kousky navlečené podél vláken. Šťávy pak nevytékají tak aktivně a zůstávají, jakoby zatavené, uvnitř. Pokud maso opékáme na grilu, tak ho nakrájíme na ploché kousky široké asi 2 cm přes vlákna. Vepřové maso lze marinovat i tři hodiny, ale ponechání v marinádě přes noc neovlivní chuť. Naopak maso bude jen křehčí.

Skopové maso

Jsou mistři, kteří uznávají pouze jehněčí grilování, i když toto maso je znatelně dražší. Vůně jehněčího se totiž nedá s ničím zaměnit! Pro grilování si musíte vybrat maso mladého zvířete. Barva tuku v takovém mase je bílá, ne nažloutlá. Dobrá je jehněčí kýta nebo žebra. Maso nakrájíme na malé kousky, aniž bychom se ho snažili zbavit všech kostí. Dlouhé kosti stojí za sekání. Jehněčí kýta se dá dobře marinovat, upéct i vcelku. Jehněčí kebab v hodnotě námořní hodiny pět, pokud to není jen mléko jehněčí. Vaření, jíst horké. Chlazení, toto maso ztrácí jeho kouzlo.

Hovězí

Hovězí maso a telecí maso mohou být přiřazeny dietnímu masu. Mnoho lidí preferují kebaby z hovězího masa, zejména těch, kteří dodržují diety s nízkouhlíkovou proteinovou dietou, tak módní v posledních letech. Nejlepší je vařit špejle z krku, toto maso je nejkrásnější, kebab od něj nebude vypadat suché, jako například uhličitan. Hovězí maso - docela rozmarné maso pro kebab. Musí to být velmi dobře propojené, jinak bude kebab zdánlivý. Doporučuje se ponechat maso v marinádě na noc nebo více. Velmi dobré pro hovězí marinádu založenou na minerální vodě.

Slepice

Kuřecí maso - nejrychlejší marinking produkt pro kebab. Kuře dost, aby marinovalu jen půl hodiny a hodinu a lze je připravit. Pouze ryba se připravuje rychleji, že můžete péct, ne marinací vůbec. Nejlepší pro kuřecí kebab pro použití nohou nebo křídel. Suché maso prsa budete s největší pravděpodobností zklamáni. Není příliš vhodná pro vaření na uhlících.

Králičí
Králík je zřídka používán pro kebab. Mezitím je to jemné maso, které je snadno označeno a rychle připraveno na uhlících. Řezání kosti, musí být řezán na kusy o velikosti o něco více, než kdybychom připravovali kebaby z jehněčího nebo vepřového masa. Marine Rabbit pro kebaby potřebujete tři nebo čtyři hodiny.

Dílčí produkty

Játra, srdce, ledviny a býci, semena jsou skvělá pro vaření kebabů. Nejsou u nás tak populární, ale naše krajany, kteří se přestěhovali do USA, například, zbožňují tento druh lahůdek. Sub-produkty nemohou ani marinovat, ale lehce namočené v solené vodě a okamžitě smažte, sypané kořením a pepřem. Ledviny je lepší řez v posteli a namočte déle změnou vody. Hlavní podmínkou přípravy Sebrews z drobných produktů - to vše mělo být řezáno do poněkud malých kusů (s polovinou kuřecího vajíčku, ne více) a velmi rychle vařené ve silném teple, blíže k uhlíkům. Pak jsou dílčí produkty odhaleny z nejlepší strany. Jsou jich jen vařené - chlazení, ztrácejí svou atraktivitu a magickou chuť.

Ryba

Předpokládá se, že nejlepší známky ryb pro mangánu jsou losos, pstruh a tichý. Ale ryby levnější je skvělé pro pečení a nezklame vás. Hlavní věc je vzít si otlučené ryby, přímo s hlavou. Kapr, treska, štika okoun nebo sakra. Malá ryba je lépe pečená ve fólii. Ryby purifikované z vnitřně posypeme dovnitř a nahoře s vonnými bylinkami a paprikami, solí a šíří ho tenký nasekaný do ryb rovně s citrónovou kůží. Můžete, podložení sypání ryby s džusem granátového jablka, dá jí tenkou nádhernou chuť.

Sledujte ve fólii, dejte na mřížku a pečené na uhlí, otočení ze strany na boku. Malá ryba stačí držet 8 minut na každé straně, může být důležitější pro ryby půl hodiny, to vše závisí na velikosti ryb a tepla, které dávají uhlíkům. Pokud je ryba velmi velká, je lepší ji rozřezat na tlusté kousky a zabalit se do fólie každý zvlášť.

Marinada

Marinády pro kebabs činí různé. Dříve, maso prostě zadrženo v vítězné hroznové šťávě, aby ho zachránil déle. Teď, jakmile jsou sofistikované! Marinovat maso ve víně, granátová jablko a citronová šťáva, v Kefír, Kvass, minerální vodě, majonézu a zakysanou smetanou. Hlavní věc v jakékoliv marinádě je připojit maso s cibulí, pepřem a solí, přidáním kyselé složky. Zde je jen několik marinádních receptů.

Klasika s vínem

Řezejte cibuli s tlustými polovičními kroužky rychlostí 4 středních žárovek na 1 kg masa. Solné maso, peep, ležely vrstvy, velkoryse vysmívající vrstvy cibule a zalévání suchého červeného vína (asi 2/3 sklenic vína na 1 kg masa). Taková marináda je ideální pro hovězí maso, jehněčí a vepřové maso.

S citronem a minerální vodou

Cibule cibule 4 kusy řezu jemně, zmáčkněte šťávu 1 citron v luku, ztratit všechny ruce. Saltové maso, pepř, ležely vrstvy, posunutí cibule, smíchané s citronovou šťávou a zalévání každé vrstvy vyzdobenou minerální vodou rychlostí 1,5 sklenic vody na 1 kg masa. Nechat na noc. Taková marináda je ideální pro vaření hovězí kebab, ale také pro jehněčí a pro králíka je také vhodná.

Kefir Marinade

1 litr Kefir mix s 2 st. L. rostlinný olej. Pro 1 kg ptáků nebo masa, aby se 4 žárovky jemně řezu, směs s 3 st. Lžíce nasekané zeleně (kopr, petržel, kinza). Solné maso, peep, ležely vrstvy, kropení každé vrstvy se směsí odpovězeného cibule se zelení a velkoryse zavlažovacím kefirem, klenutým olejem. Taková marináda je velmi dobrá pro ptáka a králíka, ale také jakékoli jiné maso se v něm vyvolá velmi jemné a chutné.

To jsou hlavní marinády. Dále - kdo je to, co je hodně: mnoho přidat vápno šťávy, granátová šťáva, česnek, listový list, med, nespočet koření... Zde například několik receptů nádherné marinády, které mi dává velmi zvláštní elegantní.

S medem a sójovým omáčkou

1 kg masa bude vyžadovat 6 st. L. Sójová omáčka, která musí být zahřívána ve vodní lázni a směs s 1 st. L. med, vytlačte 3 plátky česneku, promíchejte s kousky masa tak, aby je směs vlžel ze všech stran, posypeme chmelem-sunnels a znovu mixu. Tato marináda je ideální pro kuřecí křidélka a králíka.

S akutní hořčičnou a pikantními bylinkami

Až 200 g akutní hořčice přidat 2 st. L. Mayoran, 0, 5 hodin. L. Rosemary a Orego, 4 Laurel listy jemně zlomit, mix vše s masem.

S rajčatovou omáčkou a bylinkami

2 sv. L. Akutní rajče kečup mix s 3 st. L. Rostlinný olej, rozdrtit 2 hřebíček česneku, 2 malých žárovek, přidat do 1 hodiny.L. Rosemary a Majorana, velkoryse sůl a pepř.

Jak a kolik se oženil

Mořské maso může být označeno plastovým, keramickým, skleněným nebo smaltovaným pokrmům. Hliníkové nádobí nejsou vhodné, protože hliník je oxidován a dává mi nepříjemnou chuť. Jako poslední možnost můžete jednoduše promíchat všechny složky v pevném polyethylenovém obalu, pevně jezdit. Maso, ponořené v marinádě, by mělo být uloženo v chladném místě, nejlépe v chladničce.

Kuřecí marina rychleji, pak králík, vepřové, jehněčí. Hovězí maso musí marinovat déle. Čím větší jsou kusy a větší množství masa, tím déle je označeno. Ryby a dílčí produkty jsou obecně lepší než námořní, okamžitě vařit.

Pokud se vám zdá, že maso může dostat tvrdý, přidejte jemně nasekané ovoce kiwi v marinádách nebo ananasu. Zrychlí proces a dělat maso měkčí. Ale nikdy nepoužívejte ocet v marinádě, výsledek bude příliš hrubý. A obecně kontrolují počet kyselých složek. Jejich přebytek může vést k opačnému účinku: maso, naopak bude těžší.