Cuketový dort - výborný cuketový dort, rychlý a chutný!
Obsah
Dnes si povíme o opravdové lahůdce pro labužníky! Pro mě je toto jídlo krásnější než pizza, jednodušší než eclairs a chutnější než domla (nezasahuji do „svatého“, sám miluji zeleninovou domlu, vařím pizzu a nevadí mi různé zdravé svačiny Všechno)! Ale od chvíle, kdy jsem potkal squashový koláč, jsem si uvědomil, že jídlo může být krásné, zdravé, chutné a zároveň snadné na přípravu.
Další podrobnosti k základnímu receptu doplním cestou. Ukážu, co lze přidat/snížit, jak zlepšit chuť a vzhled, jak zjednodušit nebo nahradit některé suroviny.
Překvapivě tento koláč připomíná chuť jater, nechápu, co přesně dává takovou chuť, pravděpodobně kombinace smažené mrkve a cukety. A také prozradím tajnou přísadu, která pokrmu dodává šmrnc.
Recept na lahodný cuketový koláč s mrkví, cibulí a rajčaty
Nejčastěji si pod slovem „dort“ každý představí sladký dezert – dorty ozdobené a napuštěné smetanou. Ale může být dort večeře? Ano, pokud jsou dorty i krém neslazené. Toto je druh předkrmu, který si nyní připravíme!
K tomu potřebujeme:
- Cuketa (střední velikost) - 2 ks.
- Mouka - 6-8 polévkových lžic.l.
- Vejce - 2 ks.
- koření
Na rostlinném oleji budeme smažit dortové palačinky.
Na krémovou náplň:
- Mrkev (malá) - 2 ks.
- Cibule - 3 ks. (2 - střední velikost, 1 - velká)
- Rostlinný olej - na smažení
A to je vše pro druhou náplň:
- Tvrdý sýr - 150 gr.
- Majonéza - 100 gr.
- Česnek - 5-6 zubů.
- Zelení - parta
Jak vařit cuketový dort s mrkví a cibulí
Slupku z cukety zbavíme škrabkou na zeleninu.
Pokud je cuketa mladá, můžete nechat slupku, zeleninu nastrouhejte spolu s ní.
Cuketu nastrouháme na hrubém nebo středním struhadle. Osolíme a necháme v cedníku vypustit šťávu.
Pokud jde o šťávu. Faktem je, že pokud necháme šťávu, pak musíme přidat více mouky. Pokud vymačkáte šťávu, pak jsou koláče příliš suché. Můžete přidat 1-2 polévkové lžíce.l. jogurt, majonéza nebo zakysaná smetana pro šťavnatost. Ale proč, když nastrouhanou cuketu můžete hodit do cedníku a nechat odtéct přebytečnou šťávu. A šťáva, která zůstane v produktu, dodá požadovanou šťavnatost!
Nastrouhanou cuketu nasypeme do mixovací nádoby.
Do "těsta" zapícháme vejce. směs.
A teď o vejcích. Co lze přidat do těsta místo vajec? Bílek. Toto je čistý protein. Takže se se svým úkolem vyrovná a „sváže“ všechny přísady do těsta.
Jaké další možnosti místo vajec:
- Škrob. Zředí se ve vodě (1 až 2 - na 1 polévkovou lžíci.l. škrob potřebuje 2 polévkové lžíce.l. voda). Tuto směs opatrně tenkým pramínkem nalijeme do těsta a zároveň vše promícháme. Při pečení nebo smažení koláčů bude škrob držet přísady pohromadě a koláč se nerozpadne.
- ovesné vločky (2 lžíce).l.).
- Lněné semínko (1 polévková lžíce.l.).
- Cizrnová mouka (3 polévkové lžíce.l.).
- Sojová mouka (1 hod.l.).
- Burákové máslo.
- Doplněk Ener-G (1 hod.l.).
Vše kromě ořechového másla je nutné naředit vodou v poměru, který jsem uvedl naproti výrobku. Tyto poměry se rovnají 1 vejci. Neřeknu to s jistotou o vodě, protože musíte vzít v úvahu, že těsto bude mít vlastní šťávu (tedy vlastní tekutinu). A další moment! Lněná semínka a ovesné vločky se nešlechtí, ale máčí. Bude to trvat několik hodin, ale je lepší to udělat v noci.
Do cuketové směsi nasypeme prosátou mouku.
V surovinách jsem pojmenovala přibližné množství mouky. Ve skutečnosti dosáhneme konzistence husté zakysané smetany. Kolik mouky je k tomu potřeba, závisí na velikosti vajec, kvalitě mouky a šťavnatosti zeleniny.
Čím lze mouku nahradit? První, co mě napadne, je manga. Jen mějte na paměti, že krupici je potřeba dát čas, aby nabobtnala. Myslete přitom na to, že krupice vezme cuketu veškerou tekutinu! Vhodný je i škrob, ale v malém množství. A pokud váš škrob nahrazuje vejce, je lepší použít něco jiného. Mimochodem, nyní existuje tolik druhů mouky (ovesné vločky, pohanka, rýže, kukuřice, kokos), že stojí za to ji použít, i když jen k vyzkoušení nové chuti známého jídla.
To je vše! Udělali jsme těsto. Než z něj ale budete smažit palačinky, nechte ho vylouhovat.
Malá tajemství:
- Nebojte se experimentovat! Do těsta přidejte česnek, bylinky, koření z bylinek nebo sušenou zeleninu. Věřte, že se pokrm změní, v jeho chuti se objeví zajímavé poznámky. A jak krásně budou vypadat dorty s bylinkami nebo rajčaty!
- Vejce přidávejte do těsta ne všechna najednou, ale po jednom. Snad bude stačit jedno vejce! Ve skutečnosti potřebujeme z vejce více bílkovin. Tak to jen přidejte! A ze žloutků můžete udělat majonézu na tento koláč.
- Zkuste někdy udělat těsto úplně bez mouky! Jak jsem to udělal a s jakým výsledkem?. Dobře jsem vymačkal všechnu šťávu (udělejte to odvážně a nebojte se, v cuketě zbyde ještě hodně šťávy). Míchaná cuketa s proteiny (3ks.). Vzniklo mi "těsto" výborné konzistence. A chutnaly mnohem lépe.
Doufám, že se také podělíte o svá tajemství, až se naučíte dělat základní verzi svačinového dortu.
Jak udělat cuketové palačinky na dort na pánvi
Jak dlouho má těsto odpočívat? Vše záleží na tom, jakou jsme místo mouky použili. Na zkoušku na obyčejné pšeničné mouce stačí čas na přípravu „smetany“. S krupicí budou palačinky trvat asi 40 minut
Když těsto vykyne, opečte koláče na pánvi s rozpáleným olejem.
Zda je olej dostatečně teplý, můžete zkontrolovat párátkem nebo špetkou mouky. Prudká reakce (objeví se pěna) ukáže, že můžete začít vařit koláče.
Těsto stěrkou rozetřeme na povrch pánve, aby bylo tvarově rovnoměrné a nejlépe kulaté.
Smažíme jako palačinky z obou stran, jako běžné palačinky. Obracíme s maximální opatrností, i když jsou kypré - asi 5 mm. Aby se palačinka nepotrhala, přikryjte pánev poklicí a obraťte.
Nyní to z poklice vrátíme do pánve.
Skládání palačinek na sebe. Díky tomu budou ještě měkčí. Palačinky můžete potřít ještě horké. Ale můžete počkat, nechte je trochu vychladnout.
Lahodná omáčka na česnekový dort
Stejně jako u každého dortu určuje chuť pokrmu smetana. Vše závisí na jeho struktuře, vůni a chuti. Proto stojí za to věnovat omáčce zvláštní pozornost.
První plnění.
Abychom si připravili náplň z mrkve a cibule, zeleninu nejprve očistíme a nakrájíme najemno a utřeme.
Smažte cibuli a mrkev (nejprve cibuli, pak k ní přidejte mrkev). Víc mi chutná, když je šťáva ještě v cibuli. Zeleninu nesmažím.
Nezapomeňte zeleninu okořenit. Můžete je opepřit nebo k nim přidat bylinky a koření podle libosti.
Mimochodem, aby byla náplň krémovější, můžete při smažení přidat lžíci rajčatového protlaku. Chuť koláče bude více italská))) Teprve potom stojí za to přidat více zelených!
Druhá náplň
K přípravě majonézy budete potřebovat trochu citronové šťávy, rostlinný olej, žloutky a hořčici. To vše je dobře našlehané do hutné konzistence. Tentokrát jsem byl ale příliš líný a vzal si hotovou majonézu.
Protáhněte česnek lisem.
Zelené si vezměte podle chuti. To platí jak pro množství, tak pro složení zelené „hmoty“. Zelení jemně nakrájené. Tentokrát jsem se rozhodl obejít se bez zelené.
Sýr nastrouháme. Vzal jsem dva druhy - obyčejný ruský a uzený pigtail, to dodá našemu pokrmu neuvěřitelnou chuť. Toto je tajná přísada, o které jsem mluvil na začátku článku. Přidejte sůl, pepř.
Smíchejte všechny přísady.
Zajímavé je, že mladý česnek dá více chuti než starý. Ale chuť česneku v misce bude velmi slabá.
Majonézu je lepší vařit vlastní. Ale na zakysané smetaně bude omáčka velmi chutná. Pokud se rozhodnete udělat první krém na rajčatovém protlaku, pak ve druhém můžete majonézu zcela nahradit rajčatovou.
Je v této náplni vyžadován sýr?? Dodává omáčce jemnou smetanovou chuť a nádheru. Ale bramborovou kaši jsem několikrát nahradil sýrem a moje smetana byla stejně dobrá. Naopak zeleninová omáčka dokonale ladila se zeleninovými koláčky!
Jak sestavit a ozdobit cuketový dort
Když jsou krémy i dorty hotové, sestavíme náš dort!
První palačinku rozložíme na prezentační misku. Jeho povrch namažte majonézou, poté cibulovo-mrkvovou náplní. Dodatečně rozdrtím granulovaný česnek.
Nahoru dejte další palačinku. Pokud máte rajčata, můžete je blanšírovat, vyříznout "zadek". A nakrájíme na kousky. Tato kolečka rozložíme na placku potřenou zakysanou smetanou nebo majonézou. Osolte a opepřete, pokud omáčka a palačinky nejsou solené.
Další dort namažte druhou náplní.
Vrchní dort ozdobíme dle libosti: zeleninou, smetanou nebo zakysanou smetanou.
Musím strany dortu namazat krémem? Na tobě. Ale musíte uznat, že otevřené vrstvy vypadají velmi pěkně.
V tomto tématu bych pokračoval donekonečna. Možností je tolik, že je nelze říct všechny najednou. Ale s vaší pomocí je to možné! Podělte se o své možnosti občerstvení. Z jaké jiné zeleniny jste dělali podobné koláče?? Co se bralo jako krém?
Vaše zkušenosti a vaše pozornost jsou pro mě důležité! Těším se na komentáře! A přesto pozvěte své přátele k návštěvě tohoto článku a řekněte nám, co a jak vaří taková jídla!
