Klasika lagman - kuchařské recepty
Obsah
Takové jídlo, které kombinuje zeleninu, maso a oblíbené těstoviny, v našem kulinářském prasátku chybí. A existuje takový pokrm! Testován časem a různými kulinářskými preferencemi, lagman se změnil, stal se mnohem zajímavějším, chutnějším a populárnějším. Zachoval se i klasický recept, s ním vás chci seznámit v této sbírce. Mimochodem, nechybí ani vegetariánská variace a další zajímavé způsoby přípravy tohoto pokrmu. Pokud víte o nějakých, které nezmiňuji a recepty se vám skutečně líbí, podělte se s námi o ně! Řekněte mi o svých experimentech!
Požádal jsem vás, abyste udělali totéž v jiných výběrech, jako je sádlo ve slaném nálevu nebo makrela v troubě. A moc děkuji za účast! Mnoho sbírek receptů bylo obohaceno o vaše komentáře. Ale některé stále vyžadují vaši pozornost. Přejděte do kulinářských sbírek! V receptech na plněnou papriku stále chybí způsob vaření, který znáte jen vy! Ano, a belyashi s masem na pánvi jsou zapomenuty kvůli slavnostním pokrmům. Nenechte si ujít příležitost mít své oblíbené sbírky receptů! S předplatným mé skupiny je to snadné a jednoduché.
Klasický recept na jehněčí Lagman
Právě z jehněčího masa se tento pokrm připravuje v klasické verzi. Pokud chcete, aby byly velmi podobné klasickému receptu, nudle se připravují samy o sobě. Přestože se nudle dají koupit: prodávají se speciální nudle pro lagmana.
Ingredience:
- Jehněčí - 0,6 kg.
- Rajčata - 2 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Česnek - 5-6 zubů.
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Nudle - 300 gr.
- Zeleň
- Černý pepř
- Paprika
- Sůl
Vaření.
Zeleninu a bylinky nakrájejte na malé kostičky.
Připravte maso: odstraňte kost a nakrájejte na střední kousky.
Přidejte koření k masu. směs. A pošlete to na pánev.
Když se na mase objeví kůrka, přidejte do pánve cibuli.
Když cibule zprůhlední, přidejte mrkev a papriku. Sůl pepř. směs.
Nalijte vroucí vodu do pánve. Přikryjeme pokličkou a na středním plameni dusíme, dokud maso nezměkne.
Přidejte rajčata a nasekaný česnek. Vařte 10 minut.
Uvařte nudle a nakrájejte zeleninu.
Nalijte základ pro lagmana do talíře s nudlemi a nalijte zelení.
Lagman je světlé jídlo, které chutná, vypadá a voní velmi chutně!
Kuřecí lagman - klasický recept krok za krokem
Každé seznámení s pokrmem je správné začít od základního a nejjednoduššího způsobu vaření. A nyní uvidíme, jak udělat lagmana klasickým způsobem.
Ingredience:
- Slepice
- Mouka - 300 gr.
- Vejce - 3 ks.
- Rostlinný olej
- Máslo - 80 gr.
- Česnek - 5 zubů.
- Sůl
Vaření.
Kuře vařte 30-40 minut.
Uhněteme těsto z mouky, vajec, rostlinného oleje (1 h.l.) a sůl (0,5 h.l.).
Těsto je pevné, elastické, těžko se hněte. Hněte na stole.
Měl by absorbovat všechnu mouku, poslat všechny drobky, které spadnou zpět do těsta.
Vyválíme na hustou klobásu a rozdělíme na tři části.
Stůl posypeme moukou a rozválíme na vrstvu o tloušťce 1,5 mm. Je to docela těžké a dlouhé, protože těsto je těsné.
Vrstvu odstraníme, aby trochu zaschla asi 15 minut. Vyválejte další dva kusy.
Vrstvu svineme do ne příliš těsného válečku a tence nakrájíme.
Vznikne nám tenké nudle. Vykucháme a necháme na vzduchu uschnout.
Kuře rozebereme na tenká malá vlákna v tloušťce, jako naše nudle.
Sušené nudle uvaříme v kuřecím vývaru.
Nakrájený česnek orestujte na rozpáleném rostlinném oleji na pánvi.
Vložte do másla.Míchání nudlí s masem. Pokapejte česnekovým olejem.
V tomto lagmanovi není žádná zelenina. Ale vždy je můžete přidat, pokud chcete!
Klasický recept na vaření hovězího Lagmana doma
Jednoduché a rychlé - to je oblíbená kombinace, kterou ocení všechny hostesky. Toto jídlo má vše, co potřebujete pro lagmana: zeleninu, bylinky, koření, nudle a maso. Použijeme suché maso. Tím se ale pokrm nezkazí, spíše obohatí.
Ingredience:
- Nudle
- Hovězí maso - 0,5 kg.
- Bulharský pepř - 3 ks.
- Rajčata - 3 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Česnek - 3 zuby.
- Ředkev - 1 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Zira - 1 hodina.l.
- koriandr nebo petržel - banda
- Sušený koriandr - 1 hodina.l.
- Paprika - 1 hodina.l.
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.l.
- Pepř
- Sůl
- Pálivá paprika (volitelně)
Vaření.
V kotlíku rozehřejte olej. A v něm opečeme kousky masa na prudkém ohni ze všech stran.
Když se šťáva odpaří, přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka.
Zavádíme polovinu každé porce koření. směs.
Na rajčatech uděláme zářez ve tvaru kříže a na minutu zalijeme vařící vodou. Zeleninu sceďte a oloupejte.
Do kotlíku přidáme nakrájená loupaná rajčata.
Po 2-3 minutách nalijte do kotlíku 1/3 šálku vroucí vody. Osolíme a promícháme.
Hrnec přikryjte pokličkou. Snižte teplotu a maso vařte 45 minut.
Přidejte oheň a nechte tekutinu odpařit. Poté k masu přidejte nahrubo nakrájenou mrkev a nasekaný česnek.
Do hrnce přidejte zbytek koření.
Přidejte hrubě nakrájenou zeleninu: ředkvičky, papriku, cibuli.
Nalijte vroucí vodu (množství je na vašem uvážení, hlavní věcí je pokrýt všechny produkty vodou).
Oprava základu pro lagmana na sůl. Přikryjeme pokličkou a dusíme 20 minut.
Přidání zeleně. Vypněte oheň a přikryjte hrnec poklicí.
Vařte nudle.
Uvařené nudle pokapeme rostlinným olejem. směs.
Podáváme takto: na talíř nasypeme nudle. Zalijeme vývarem s masem a zeleninou.
Jak vařit Ujgurského Lagmana s domácími nudlemi
Souhlasíte, vaření nudlí sami je mnohem zajímavější. Navíc je to docela jednoduché! Jen mějte na paměti, že lagman pro tento recept by měl být trochu tlustší (z toho výpočet ingrediencí a vody).
Ingredience:
- Rajčata - 3 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Ředkev - 2 ks.
- Bulharský pepř - 2 ks.
- Polohořký pepř - 2 ks.
- Celer (zelený)
- Cuketa - 1 ks.
- Česnek
- koriandr
- čínské zelí (volitelné)
- Maso
- Rostlinný olej
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.l.
- Sůl pepř
Na nudle:
- Mouka - 1 kg.
- Voda - 300 g.
- Sůl - 2 polévkové lžíce.l.
Pro tankování:
- Červená mletá paprika
- Česnek
- Horký slunečnicový olej
Příprava těsta.
Smíchejte teplou vodu se solí, dokud se úplně nerozpustí.
Do mouky postupně naléváme vodu, uhněteme tuhé těsto. V balíčku mu dáváme odstup 20 minut.
Po 20 minutách těsto prohněteme pěstmi na koláč. Rozdělíme na 2 části. A každá část je nakrájena na proužky napříč.
Každý proužek smotáme rukama do dlouhého provazu na prkně.
Nudle stočíme v misce do šneka.
Každou vrstvu namažte olejem. Položíme druhou vrstvu šneka a tak dále. Přikryjte a znovu nechte 20 minut odpočívat.
Překlopte misku těsta na stůl. A nudle taháme ve 2 fázích, pokaždé je řidíme a ztenčujeme.
Vytáhneme to navíjení na ruce a protažení.
Nudle uvaříme a pomažeme slunečnicovým olejem, aby se neslepily.
Vaření zeleniny s masem.
Zatímco těsto odpočívá, připravte si maso. Veškerou zeleninu nakrájíme na tenké nudličky.Ředkvičky nakrájené na proužky by měly být drženy ve studené vodě.
Maso nakrájíme na nudličky. Smažíme ji v kotlíku na oleji.
Do kotlíku postupně vkládejte zeleninu, začněte cibulí.
Pak - ředkvičky.
Přidejte nakrájená rajčata.
Přidání rajčatové pasty.
směs. Přidejte všechnu zbývající zeleninu. Zalijeme vodou, osolíme a dusíme do měkka.
Přidejte nasekaný česnek a bylinky.
směny.
Koření, nadrobno nakrájený česnek na zálivku smícháme s rozpáleným olejem.
Přidáme dresink, nudle podle chuti a promícháme a navrch dáme dušenou zeleninu s masem.
Krmivo je stejné jako v předchozích verzích, pouze je potřeba zahustit poměr.
Uzbecký vepřový Lagman v pomalém hrnci
Když technika přijde na pomoc ženám v domácnosti, urychlí proces a šetří nám čas. Dáme vařit lagmana v pomalém hrnci! Je pravda, že zeleninu s masem vaříme v pomalém hrnci a těstoviny vaříme jako obvykle zvlášť.
Ingredience:
- Vepřové maso - 300 gr.
- Rajče - 1 ks.
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Brambory - 3 ks.
- Nudle - 150 gr.
- Cibule - 2 ks.
- Rajčatová pasta - 70 g.
- Mrkev - 1 ks.
- Celer kořen - 1 ks.
- Česnek - 2-3 zuby.
- Zeleň
- Rostlinný olej
- Sůl
- Cukr
Vaření.
Vepřové maso nakrájíme na kostičky a opečeme na oleji v pomalém hrnci.
Cibuli a velkou mrkev nakrájíme na peříčka.
Do multivarku přidejte nakrájenou zeleninu.
Celer nakrájíme na plátky.
Brambory nakrájené nahrubo. Přidejte tuto zeleninu do pomalého hrnce.
Papriku nakrájíme na proužky a rajče na tlusté půlkolečka. Odeslání na maso.
Přidání rajčatové pasty. směs. Vařte 5 minut.
Přidejte sůl, cukr, česnek a vodu.
Nastavte režim hašení, 40 minut.
Uvařte těstoviny.
Při podávání vše promícháme. Nebo na dno dejte zeleninu s masem, nahoru nudle.
Shora opět zelenina s masem. Posypte bylinkami.
Video o tom, jak vařit polévku Lagman na ohni v kotli
To není lagman, to je pohádka! Každý krok, od přípravy vývaru na kosti, až po podávání, je tak dobře udělaný a vysvětlený, že už to všechno chcete vyzkoušet! A přesto jsem si jistý, že vařené jídlo v litinové misce bude mnohem chutnější! Ve videu je vše podrobně popsáno, od záložky až po teplotní režim.
Jako sbírka? Recept zopakujte, napište, jak se vám výsledek líbí! A řekněte o receptech svým přátelům!
