Víno z cherry doma - 6 jednoduché krok za krokem recepty
Obsah
Kost v třešně dělá chuť vína neuvěřitelných. Mnozí, kteří se snažili třešeň (s kostí) vína, souhlasí s tím, že malá hořčice vypadá velmi atraktivní v tomto produktu. A kromě toho, pokud používáte bobule s kostí, bude to velmi ušetřit vaření vína. A to je obrovské plus! Ale pokud je to žádoucí, kost lze mazat. A v případě potřeby a od džemu budou chladné víno!
Pokud se vám líbí domácí filtrační nápoje, doporučuji se ho snažit vařit z Blackfold Rowan, od švestky nebo jablek.
Vypeckované třešňové víno doma - jednoduchý recept
Tato receptura obsahuje 4 fáze přípravy: příprava moštu, rychlé kvašení, tiché kvašení a odstranění sedimentu, konečná příprava vína a stáčení. Poté zbývá dát víno ke skladování a zrání.
jeden. Z 10litrového kbelíku s třešněmi nasypte bobule do nádoby na potraviny o objemu 60-70 litrů.
2. Drcení třešní. To lze provést rukama, tyčí nebo jakýmkoliv vhodným nástrojem. Všechny třešně je třeba rozdrtit.
3. Do nádoby s dužinou nalijte 1,5 kbelíku čisté teplé vody.
4. Nasypte 6-7 kg cukru a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
5. Nádobu přikryjeme víkem (ne příliš těsně) a dáme do místnosti s teplotou 20-22⁰.
6. Sladinu mícháme 2-3x denně. Neotvírejte často víko.
7. Po sedmém dnu, když skončí fáze rychlého kvašení, přestaňte mladinu míchat a nádobu neotevírejte. Sladinu necháme ještě 5 dní odstát.
osm. Odstraňte dužinu shora.
9. Poté nádobu zakryjte a nechte mladé víno 7-9 dní.
10. Opět sbíráme dužinu z vrchu.
jedenáct. Vytlačíme v menší nádobě s trubičkou.
12. Nalijte víno téměř po horní okraj nádoby. Nezakrýváme pevně víčko ani na sklenice nedáváme rukavice (do jednoho prstu uděláme dírku).
třináct. Sklenice dáme na 10-12 dní do místnosti s teplotou 10-15⁰.
14. Máme druhou transfuzi, abychom odstranili sediment.
Ještě 2x můžete udělat transfuzi, aby víno zůstalo čisté. Intervaly mezi transfuzemi - měsíc.
Autor receptu navrhoval třešně neomývat a hlavně se nedotýkat listů a malých větviček. Ale na druhou stranu je důležitou podmínkou, aby všechny bobule byly čerstvé a nebylo mezi nimi jediné zkažené!
Višňové víno – jednoduchý recept v 3litrových sklenicích pod rukavicí
Pokud jde o vodu na víno, musí být velmi čistá. Pokud není příležitost koupit nebo vyčistit vodu sami, měla by se vařit a nechat vychladnout. Před použitím by teplota neměla být nižší než 30⁰.
Budeme potřebovat:
- Třešeň - 12-13 kg;
- Cukr - od 5 kg a více;
- Voda - 6l.
Příprava vína:
jeden. Ve velké nádobě naplňte třešeň vodou, přidejte cukr.
2. Zatímco smícháme všechny ingredience, snažíme se rozdrtit bobule.
3. Nádobu přikryjeme gázou a dáme na teplé místo.
4. 5 dní mícháme 2-3x denně mladinu.
5. Sladinu přecedíme, zbavíme ji a vymačkáme veškerou dužinu. Můžete to udělat pomocí gázy v několika vrstvách.
6. Nalijte do sklenic do 2/3 jejího objemu. Na zavařovací sklenice si navlékneme rukavice s dírkou na jednom prstu. Necháme 3 týdny kvasit.
7. Po 3 týdnech víno přelijte do lahví. Jen se ujistěte, že usazenina zůstává na dně.
osm. Lahve dáme na 2 týdny na tmavé místo, aby víno dopilo.
9. Po 2 týdnech znovu nalít, aby se oddělil sediment. Postup opakujte po 2 týdnech.
Vzhledem k tomu, že je mladý a hraje si trochu víc, dáváme ho pro každý případ také pod vodní uzávěr. Dali jsme to do sklepa.
10.O měsíc později, po třetí transfuzi a oddělení sedimentu, víno zafixujeme silným alkoholem (vychází: na 1 litr vína 50 ml alkoholického nápoje). Může to být vodka nebo koňak. Tím přestaneme kvasit.
Po zafixování lze víno přelít do skladovacích nádob. A než ho můžeme začít používat, musí ještě měsíc stát. V ideálním případě by měla stát alespoň 3 měsíce.
Dezertní třešňové víno s vodou a cukrem
Je velmi důležité třešeň neumývat. Pak na něm zůstanou divoké kvasinky, které zahájí fermentaci. Mimochodem, pro kvašení a pro příjemnou chuť je potřeba přidat dostatek cukru a sladinu napoprvé udržet teplou.
Recept:
- Třešeň - 5 kg;
- Cukr -3,5 kg;
- Voda - 5 l.;
- Vinné kvasnice nebo malinovky pro lepší kvašení
Vaření:
jeden. 5 kg třešní rozmačkaných v kbelíku.
2. Do kbelíku s třešněmi nasypeme 3,5 kg cukru. směs.
3. Do nádoby s dužinou nalijte vodu pokojové teploty. Promícháme a volně přikryjeme pokličkou.
4. Každý den, během dnů, mladinu 4-5x promíchejte.
Pro lepší kvašení můžete do mladiny přidat malinovou mladinu (sladinu uděláme z půl litru malin, cukru a půl litru vody). Bez malin nemusí taková sladká mladina nastartovat kvašení. Případně vinné kvasnice.
5. Po 5 dnech odstraňte dužinu.
6. Nalijte víno do sklenic a vložte vodní uzávěr (pokud ne, můžete použít rukavici).
7. Po 11 dnech, kdy se proces fermentace zastaví, přecedíme a oddělíme sediment. Sklenici vína vložíme pod vodní uzávěr a odešleme na chladné místo.
K čerpání používáme ohebnou hadici. Nádoba, ze které scedíme, by měla být vyšší. Po pumpování si nasaďte rukavici s otvorem nebo vodním uzávěrem.
osm. Po několika týdnech postup opakujte. Poté znovu po 2 týdnech víno přecedíme. A pak, s posledním filtrováním, to opravíme alkoholickým silným nápojem. Můžete se bez něj obejít, pokud je studený sklep.
Toto množství cukru lze snížit, pokud chcete víno, které není tak sladké. Nebo dejte cukr po částech. První část - na začátku. Druhý - po 3 dnech, během rychlé fermentace.
Jak vyrobit vypeckované třešně doma
No a tady je slíbené víno s vypeckovanými třešněmi. Ale čeká vás ještě jedno překvapení! Myslím, že všechny a ty. Ti, kteří žijí v soukromém domě, a majitelé balkonů v bytových domech, budou moci uschnout třešně, aby se bobule staly medem.
jeden. Čerstvé třešně vyskládáme na mřížku a sušíme 2 dny.
2. Odstranění pecek z třešní. K tomu ji prostrčíme otvorem v korku z láhve. Do láhve padají kosti. A dužinu přendáme do misky. Šťáva, která se dostala do láhve, je scezena na dužinu. Takže proces mačkání kostí je rychlý a nebere sílu.
Zároveň se třešeň trochu rozdrtí, což je to, co potřebujeme. Ale můžete dodatečně rozmačkat bobule.
3. Dužninu necháme 2 dny na teplém místě, aby začala fermentace.
4. Nalijte dužinu (5l) do láhve (10l). Usínáme cukr (400 g na 1 litr dužiny).
5. Nalijte do láhve 1. voda. směs.
6. Láhev přikryjeme gázou a necháme den na teplém místě.
7. Druhý den zamíchejte. Na břeh jsme dali vodní uzávěr. Blank na víno posíláme na 2-3 měsíce na teplé místo (20-25⁰).
osm. Po několika měsících se proces fermentace zastaví. Obsah lahve bude možné filtrovat a víno lahvovat.
Alespoň je víno po přefiltrování hotové. Musí ale ještě vytrvat. Minimálně po 3 měsících a nejlépe za rok z toho bude jen pohádka!
Domácí víno z třešňového džemu
Džem zkvasil? Nespěchejte to vyhodit! Bude z toho lahodné víno. Můžete do něj přidat i jiné bobule, více džemu, jen z jiného produktu, kompoty a rozinky.
Ingredience:
- Fermentovaný třešňový džem - 0,5 l;
- Rybízový kompot - 1 l;
- Cukr - 1 polévková lžíce.;
- Rozinky (nemyté) - 1 polévková lžíce.l.;
- voda (30°);
- 2 sterilizované sklenice.
Vaření:
Cukr zavedeme ve 2 fázích. Rozdělte cukr na polovinu.
jeden. Nalijte půl sklenice cukru do obou sterilních sklenic ve stejném množství.
2. Džem rozdělujeme napůl mezi banky.
3. Do nádoby na výrobu vína nalijte půl plechovky kompotu.
4. Rozinky také rozdělíme napůl a usínáme ve sklenicích.
5. Nalít vodu. Spolu s vodou by sladina měla zabírat 2/3 plechovky.
6. Obsah sklenic promíchejte.
7. Na sklenice rukavice. Pokud se nezvedne, je lepší sejmout a pevně nasadit kapronové uzávěry.
Hlavní věc je, že se dovnitř nedostane vzduch, jinak se ukáže ocet.
osm. Sklenice dáme na 10 dní do teplé místnosti.
9. Po 10 dnech dužinu vytáhneme na gázu (ve 2 vrstvách) a vyždímáme.
10. Přecezení vína přes gázu. A nalijte do čistých sterilizovaných sklenic. Šťáva z dužiny se také nalévá do sklenic.
jedenáct. Přidejte zbývající cukr (0,5 polévkové lžíce.).
12. Položíme rukavici na sklenici vína a pošleme ji na teplé místo po dobu 30-40 dní.
12. Víno dekantujeme, zbavíme sedimentu.
třináct. Nyní dáme do chladu a necháme alespoň 2-3 měsíce louhovat.
Takhle to krásně dopadne. Poměrně transparentní a s příjemnou vůní a chutí.
Video o tom, jak vyrobit víno Drunken Cherry
Spíše se nejedná o víno, ale o tinkturu, ale i takový recept má své místo a podle recenzí je výsledek vynikající.Třešně omyjte a vložte do sklenice bohatě posypané cukrem, přidejte mátu a zalijte vodkou. Nechte stát 3 týdny a vyzkoušejte.
Ingredience:
- 1 litrová sklenice dobrých čistých třešní,
- cukr na zalití – fakt,
- 250 ml vodky,
- máta - podle chuti.
Receptů je mnoho a jsou různé. Pokud se vám tato kolekce líbila, nezapomeňte ji štědře sdílet se svými sledujícími a přáteli na sociálních sítích!
