Klasická okroshka na kvasu - 5 lahodných receptů

Dobrý den milí čtenáři! Vždy tě rád poznávám! Léto 2019 se blíží a je na čase si popovídat o úžasné, lehké, svěží, voňavé, pro lidské tělo velmi zdravé a skutečně letním pokrmu okroshka.

Okroshka je studená polévka, tradiční pokrm ruské, ukrajinské a běloruské kuchyně. Název pochází ze slovesa „drtit“, t. j. E. nakrájet nadrobno, nakrájet. Nepostradatelnými součástmi tohoto jídla jsou vlastní lehce kyselý kvas, zelenina, bylinky, vařené libové maso.

První písemná zmínka o kvasu pochází z roku 989, kdy kníže Vladimír z Kyjeva, který obrátil své poddané na křesťanství, nařídil „rozdávat lidem jídlo, med a kvas“.V 19. století se jako předkrm podával pokrm s přidáním malého množství kvasu. V současné době patří do kategorie dietního studeného prvního chodu.

První recepty se objevily v roce 1790. Postupem času se recept stal libovolnějším a počet přísad se výrazně zvýšil. Místo kvasu se často používá kefír, jogurt, syrovátka, minerální voda, zakysaná smetana, majonéza a dokonce i pivo. Místo masa přidejte klobásu nebo rybu. V současné době existuje spousta receptů a každý si najde recept pro sebe podle své chuti. Zde jsou některé z nejoblíbenějších.

Klasický recept na okroshku na kvasu s klobásou

Tento recept na okroshku byl široce používán v šedesátých letech v SSSR. Je cenově dostupný, jednoduchý na přípravu a hlavně je z něj vynikající studená polévka. Kvas si můžete vybrat v obchodě, nebo si ho můžete předem uvařit sami. K tomu je nutné sušenky žitného chleba vysušit v troubě (ujistěte se, že se nepřipálí). Naplňte sušenkami ¼ třílitrové nádoby, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci cukru a zalijeme vroucí vodou. Poté přidejte studenou vodu tak, aby teplota směsi nepřesáhla 37 stupňů, 1 polévková lžíce. lžíci suchého droždí a dejte na teplé místo. Za několik dní bude kvas připraven. Musí být filtrován přes dvě vrstvy gázy a vložen do chladničky.

Recept:

• Doktorský párek - 250 g
• Slepičí vejce - 2 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Ředkvičky - 4 ks.
• Čerstvé okurky - 2 ks.
• Zelená cibule - 1 svazek
• Kopr - 1 svazek
• Zakysaná smetana - 50 g
• Křen, hořčice, sůl, pepř - podle chuti
• Kvas - 1 l. (podle toho, jak máte rádi hustou)

Vařte natvrdo uvařená vejce a brambory v "uniformě".

Očistíme a nakrájíme na malé kostičky.

Uzeninu, zeleninu a bylinky nakrájíme nadrobno.

Všechny ingredience na okroshku dejte do mísy a dobře promíchejte.

Sůl pepř. Podávejte po částech, na talíř přidejte kvas, hořčici, křen a zakysanou smetanu.

Po smíchání získáte neuvěřitelně chutnou okroshku na vzhled a vůni!

Chutná okroshka s kvasem, klobásou a masem

Před vařením okroshky musíte vzít v úvahu některá tajemství: zelenina a bylinky musí být určitě čerstvé a šťavnaté, vařené maso by nemělo být mastné a pokud možno jiné (hovězí maso, kuřecí prsa, vepřové maso). Ale můžete použít pouze klobásu. Kořenitou dochuť dodá zelí nastrouhané se solí a ředkvičkami. Čím menší jsou nakrájené kousky komponentů a stejný tvar, tím je pokrm chutnější, protože dochází k jejich maximální kombinaci. Polévka bude úžasná, když do každého talíře dáte kousek ledu nebo kostku mražené citronové šťávy.

Recept:

• Klobása - 200 gr.
• Kuřecí prsa - 1 ks.
• Vejce - 3 ks.
• Okurka (velká) - 1 ks.
• Ředkvičky - 4-5 kusů.
• zelená cibule
• Kopr
• Kvass
• Zakysaná smetana
• Hořčice
• Sůl podle chuti

Prsa a klobásu nakrájíme nadrobno.

Ředkvičky nakrájíme na kostičky. Čím menší, tím lepší!

Okurku také nakrájíme.

Pak vejce. Všechny komponenty dáme do jedné nádoby.

Nakrájejte zelenou cibuli, pošlete ji do misky a vše dobře promíchejte. Obrobek uložíme pod potravinářskou fólii do lednice.

Podáváme po částech, před podáváním přidáme nadrobno nasekaný kopr.

Na každý talíř dáme polotovar, přidáme zakysanou smetanu, sůl, pepř, hořčici, led podle chuti a nalijeme kvas na požadovanou hustotu.

Ozdobte vařeným vejcem. Okroshka je velmi chutná!

Postní okroshka na kvasu s rybami

Najednou dopravci člunů na Volze přišli s novým pokrmem, podobným rybí okroshce. Ráno je krmili kaší a k obědu dostávali sušenou voblu a kvas. Vzhledem k tomu, že mnoho zubů si přálo to nejlepší, namočili vobla do kvasu a poté (pro větší sytost) přidali pečené brambory, okurky, ředkvičky, zelí.

K vaření se používají nekostnaté ryby: candát, treska, lín, jeseter. Můžete si vzít jak konzervy, tak vařené nebo smažené. Dám netradiční recept se sušenými rybami - získá se velmi chutné a kořeněné jídlo. Pokud ryba dostane kaviár, přidejte také do polévky!

Ingredience:

• Brambory - 2-3 kusy.
• Kuřecí vejce - 2-3 kusy.
• Ředkev - 3-4 kusy.
• Čerstvé okurky - 1 ks.
• Sušené ryby - 100-150 g
• Majonéza, bylinky - podle chuti
• Sůl, pepř - podle chuti
• Kvas - podle chuti (nejlépe lehce kyselý).

Vařte natvrdo uvařená vejce a brambory v "uniformě". Všechny ingredience nakrájejte na malé kostičky, vložte do hrnce (kromě ryb a bylinek) a dobře promíchejte.

Osolte, opepřete a nyní můžete přidat ryby a bylinky a znovu dobře promíchat.

Připravenou směs rozložte na talíře a přidejte kvas a majonézu podle chuti.

Osvěžující jaro-letní pokrm lenten okroshka je připraven!

Postní recept na okroshku na kvasu bez masa

Tato okroshka se připravuje rychle. Je vhodný jak na půst, tak i pro milovníky plnohodnotného a zdravého jídla. V horku libová polévka ochladí, osvěží a zažene hlad. Užívání ředkvičky zlepšuje trávení a činnost střev, stimuluje vylučování žluči a zvyšuje chuť k jídlu. Stejní Řekové a Římané to rychle pochopili, ale také pomocí ředkvičky léčili oční choroby, nemoci ledvin a plic. Ve středověku, kdy se Evropou přehnaly epidemie, byla ředkvička s medem považována za nejlepší lék na mnoho nemocí.

Ingredience:

• Brambory - 250 gr.
• Ředkev - 150 gr.
• Okurky - 1 ks.
• Zelení - petržel, kopr, cibule
• Strouhaný křen - 1 polévková lžíce. l.
• Jedna malá cibule
• Chlebový kvas - 350 ml.
• Sůl - podle chuti

Brambory vařte v uniformě do měkka. Oloupejte ředkvičky, cibuli a brambory. Ředkev nastrouháme na hrubém struhadle a dáme do hrnce. Brambory a okurku nakrájíme na malé kostičky a přidáme k ředkvičkám. Nakrájejte zeleninu nožem a také pošlete na pánev. Cibuli nakrájíme nadrobno, lžící rozdrtíme se solí, aby se odstranila hořkost a přidáme ke zbytku ingrediencí.

Celou hmotu důkladně promícháme, přidáme kvas, dochutíme křenem, znovu promícháme.

Postní okroshka je připravena! Snaž se!

Okroshka s ředkvičkou na kvasu

Okroshka s ředkvičkou na kvasu je neobvyklé, chutné a osvěžující jídlo. Komponenty jsou dostupné všem a jsou velmi užitečné pro lidské tělo. Je to snadné a rychlé na přípravu. Ředkev obsahuje ve svém složení mnoho vitamínů, olejů a stopových prvků, jejichž příjem v lidském těle je nezbytný denně. Každý den proto směle připravujeme pokrm!

Ingredience:

• Brambory vařené v uniformě - 750 gr.
• Kuřecí vejce natvrdo - 6 ks.
• Ředkev - 1 ks. váha 400-500g.
• Cibule - 1 ks.
• Zelení (cibule, kopr) - podle chuti
• Sůl, pepř, konzervovaný křen - podle chuti
• Kvas, zakysaná smetana - podle chuti

Ředkev nastrouháme na hrubém struhadle a dáme do nádoby s těsným víkem.

Brambory a vejce oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Nakrájejte cibuli a bylinky nožem.

Přidejte všechny přísady do ředkvičky, dobře promíchejte. Aby se vůně ředkvičky nerozšířila, uzavřete nádobu víčkem a dejte do chladničky.

Při podávání okroshky dejte směs z nádoby na talíř, nalijte kvas a přidejte zakysanou smetanu, sůl, pepř a křen podle chuti.

Pokrm podle tohoto receptu je poněkud pikantní, ale neobvykle chutný. dobrou chuť!

Masová okroshka na kvasu s kuřecím masem

Vrcholem tohoto receptu je dovedně smažený kuřecí řízek. Pokud se nechcete dlouho makat, můžete použít uzené kuře. Nebuďte líní vařit takovou okroshku!Čerstvost a chutná kuřecí okroshka poskytne jemně nakrájenou zeleninu.

Ingredience:

• Kuřecí filet - 400 gr.
• Brambory - 4 ks. (střední)
• Slepičí vejce - 5 ks.
• Čerstvé okurky - 2 střední
• Ředkvičky - 7-8 ks.
• Cibule a kopr - podle chuti
• Sůl - 1 hodina. l.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky. l.
• Kvass
• Zakysaná smetana nebo majonéza - podle potřeby

Můžete přidat petržel, hořčici, křen a dokonce i salát.

Kuřecí řízek rozdělený na 2 části, sůl ½ lžičky. l. sůl pepř. Rozehřejte pánev s malým množstvím rostlinného oleje, opečte filet na jedné straně dozlatova, otočte, přikryjte pokličkou a na mírném ohni připravte, aby se nevytvořila tvrdá kůrka.

Maso by mělo být měkké a šťavnaté. Kuřecí maso nakrájené na malé kostičky.

Okurky nakrájíme na kostičky, pokud je slupka tvrdá, tak si ji můžete předem oloupat.

Brambory vařte v „uniformě“ do vaření nebo dušení v pomalém hrnci a nakrájejte.

Vejce je také potřeba nakrájet na malé kostičky nebo použít stojan na vejce.

Ředkvičky můžeme nastrouhat na hrubém struhadle nebo nakrájet nožem na tenké plátky.

Zelení jemně nakrájené.

Všechny ingredience dejte do mísy a dobře promíchejte. Podávejte po částech. Nejprve dejte důkladně promíchané ingredience okroshky do talíře, poté přidejte zakysanou smetanu nebo majonézu podle chuti, v této fázi je ještě dobré vše promíchat a zalít kvasem.

Snaž se! Velmi chutné!

Obsah kalorií okroshky na kvasu na 100 g

Obsah kalorií v okroshce závisí nejen na základu pokrmu (v našem případě kvasu), ale také na plnidlech.

Nejdietnější okroshka na rybách, na druhém místě je kuře. V kuřecí okroshka 100 gr. jídla pouze 48 kcal.

Takže 100 g masa (s vařeným hovězím masem) okroshka vařené na kvasu dává 52 kcal s tímto složením složek:

Okroshka na kvasu s klobásou obsahuje trochu více kalorií:

Domácí chléb kvas má příznivý účinek na lidské tělo a je nízkokalorickým produktem. 100 g chlebového kvasu obsahuje 27 kcal.

Pro ty, kteří vedou zdravý životní styl a ty, kteří si hlídají postavu, je vhodné vařit zeleninovou okroshku na kvasu, který je k dispozici zejména v létě. Je uspokojující, zdravá, chutná a (jak můžete vidět z výše uvedených výpočtů) s nejnižšími kaloriemi.

hodně štěstí a zdraví!Děkuji vám milí čtenáři za váš zájem o můj blog. Zanechte prosím svou recenzi, protože váš názor je pro mě nesmírně důležitý. Až do nových zajímavých setkání. Elena byla s tebou.

Články na téma "Klasická okroshka na kvasu - 5 lahodných receptů"

Lahodná okroshka na kvasu s klobásou: 6 klasických receptů

Okroshka na minerální vodě: 8 lahodných receptů na okroshku na minerální vodě

Lahodná okroshka na kvasu s klobásou: 6 klasických receptů

Okroshka na minerální vodě: 8 lahodných receptů na okroshku na minerální vodě