Nakládané houby na zimu: 5 nejchutnějších receptů
Obsah
Dnes navrhuji otevřít houbařskou sezónu a vařit houby na zimu. Můj táta je houbař, každý rok sbírá houby, sám to třídí, vaří. Nikdo tomuto obchodu nevěří. To je můj táta.
Všichni milujeme smažené brambory s houbami, smažené a marinované dary lesa. Dají se sušit a zmrazit, vhodné k přípravě polévek a různých salátů, nepostradatelné v postních dnech (pro ty, kteří se postí). V tomto článku jsem pro vás sesbírala osvědčené recepty. Pokud jste houbaři a rádi nejen sbíráte, ale i vaříte, můžete se jimi na zimu zásobit.
Nejprve je musíte posbírat, přinést domů, roztřídit a pustit se do práce. Doufám, že vám recepty s fotografiemi usnadní proces.
Jsou různé názory, někdo je namakaný, jiný ne. Ale musíte je vařit několika způsoby. A k rozlišení jedovatých od skutečných, mnoho odborníků radí s cibulí, házet ji během vaření, pokud ztmavne, pak je produkt nepoživatelný.
Níže napište, jaké metody ověřování používáte. Jít do lesa, aniž bys věděl, za čím jdeš, nerozlišovat houby, nasbírat vše za sebou a pak se snažit pochopit a rozlišit jedlé od nepoživatelného, je podle mého otce absurdní.
Medové houby marinované na zimu ve sklenicích s octem
Jde o rychlý a snadný způsob nakládání hub, není nikterak složitý, perfektně se skladuje v bytě i ve sklepě. Sada koření je standardní, dodává úžasnou chuť a vůni „lesnímu masu“, jak jim říká můj táta.
Ingredience:
- medové houby
Marináda na 1 litr vody:
- Voda 1 litr
- Sůl 1 polévková lžíce. l.
- Cukr 1 polévková lžíce. l.
- Ocet 9% 25 ml
- 2 ks. Bobkový list
- 2 ks. hrášek kuličky pepře
- 2 ks. nové koření
- 2 ks. pupeny hřebíčku
Lesní dárky je třeba roztřídit a dobře umýt, k tomu se nalijí studenou vodou, možná budete muset opláchnout více než jednou. Zastřihněte volné nohy.
Houby vložíme do hrnce, zalijeme vodou tak, aby byly zakryté vodou, zapálíme a vaříme od varu 20 minut. Během vaření připravte oheň jako střední a během procesu varu pěna stoupá a shromažďujte ji.
Poté po 20 minutách varu vložíme houby do cedníku, necháme odkapat tekutinu. Nyní je přesuňte na pánev. A připravíme si marinádu, jelikož je připravena na 1 litr vody, dolijeme a odměříme vodu v litrech. Jelikož mi 1 litr nestačí, beru 2 litry.
Houby by měly v marinádě volně plavat.
Protože se budou vařit 40 minut, podlijte ještě trochu. Ihned přidám sůl, cukr, přidám koření.
Někteří lidé vaří lák zvlášť, ale já to nedělám, vařím to hned. Zapněte oheň a vařte 30 minut. Po 30 minutách vaření budeme muset nalít ocet.
Nemělo by to moc vařit, víte, vařit je správné, je to špatně, proto od okamžiku varu snížíme oheň, necháme vše vařit na středním ohni. Vaření pod zavřenou pokličkou.
Ocet se nepřidává hned, ale až na konci vaření.
Sám naliji ocet přes podlahu, dobře promíchám a přiklopím pokličkou, nechám vařit dalších 10 minut.
Zatímco se vše vaří a vaří, připravíme si zavařovací sklenice. Je třeba je dobře umýt a sterilizovat. Uděláme to pro vás jakýmkoli pohodlným způsobem. Vařím víčka. Omyji je, zaliji vodou a vařím 5 minut od varu vody.
Pomocí naběračky rozložíme do sterilních sklenic a zalijeme marinádou, ve které se vařily.
Srolujeme sterilními víčky a poté sklenice otočíme a zabalíme je teplou přikrývkou. Nechte zcela vychladnout a poté vyjměte na chladné místo.
Recept je velmi cool, je jednoduchý, ale lahodný, chuť dětství. Pamatuji si podzim, lehce prší, vzduch voní vlhkostí, kouřem z ohně, podzimním listím. A táta jde domů s košíkem hub.
Nejchutnější recept na nakládané houby doma
Doporučuji vytřídit celou lesní těžbu. Velké orestujeme a malé marinujeme. Je to tak chutné v zimě, otevřete sklenici, na nový rok nebo na brambory. Na jakoukoli dovolenou. Všichni naši přátelé milují houby, když přijdou hosté, ptají se, ale houby budou) Vaše zn. Takže se s vámi podělím o svůj podpisový recept.
Ingredience:
- Houby
Marináda
- 1 litr vody
- 2 lžíce stolního cukru
- 1 polévková lžíce soli
- 1 lžička 70% octové esence
- Pár snítek kopru
- 2 bobkové listy
- 2-3 listy černého rybízu
- 2 hřebíčky
- 2-3 stroužky česneku
Houby je potřeba třídit a třídit. malý zvlášť, velký zvlášť, malý zvlášť. Poté je vložte do hrnce, zalijte vodou a vařte, dokud se neusadí na dně. Neustále odstraňujeme pěnu.
Do vody přidejte lžíci octa, aby nezčernaly. Marináda je velmi chutná, pikantní, skládá se z vody, soli, cukru a koření. A neobvyklé jsou zde listy kopru a rybízu, které dodávají pikantní zajímavou chuť.
Marináda Vařím 5 minut a poté přidám octovou esenci. A nasekaný česnek. Vařené houby se přenesou do marinády. Houby v něm vaříme 10 minut a dáme do sterilních sklenic.
Houby přesunu děrovanou lžící do marinády, vodu můžete slít a přenést do marinády. Poté, co se houby rozvaří v marinádě, dám je do sterilních sklenic. Koření (listy kopru a rybízu nelze dávat do sklenic.
Sklenice jsem umyl sodou a uvařil postaru nad konvicí. Víčka jsem zalila vodou a vařila 10 minut.
Žampiony srolujte a vychladněte, dejte na chladné místo. Držím je v suterénu (sklepu). Lze skladovat v lednici.
Nakládané houby na zimu bez sterilizace
Tenhle recept se mi moc líbí, ty malé křupavé houby jsou perfektní předkrm. Jak říká táta, brzy se blíží podzim, začne „houbaření“. Sbírání hub je pro něj „malý koníček“. Radím vám sbírat přesně malé houby, vypadají hezčí a jsou podle mě chutnější.
Ingredience:
- čerstvé houby - 2 kg (nejlépe malé, nepřerostlé, se silnými nohami)
Na marinádu (na 1 litr vody):
- Sůl - 1 polévková lžíce. l.
- Cukr - 1 polévková lžíce. l.
- 4 lžičky 9% octa (nebo 1 lžička. lžíce 70%)
- Bobkový list - 2 ks
- Karafiát - 3 ks
- Česnek - 2 stroužky
Na 2 kilogramy to trvá asi 1.5-2 litry marinády.
Houby roztřiďte a omyjte, odřízněte kousek kýty, aby houba vypadala krásně a esteticky. Dobře se omyjte od země, mechu a trávy a také od lesních nečistot.
Zvlášť je lepší třídit menší a větší do pánve. Menší je lepší konzervovat. Čisté a omyté houby zalijeme vodou, potřebujeme je podlít vodou, k tomu je můžete trochu přimáčknout, ale houby budou stále plavat, proto si vezměte větší nádobu.
Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 10 minut. V době prvního vaření přidejte 3 polévkové lžíce soli.
Když se houby začnou vařit, vyniknou z nich bílkoviny a vytvoří se velký klobouk bílkovin. Veškerá pěna musí být odstraněna, protože je zde mnoho nečistot a víko se zvedne. Proto doporučuji posbírat veškerou pěnu. Udělejte to lžící nebo štěrbinovou lžící.
Uvařené houby nasypu do dřezu, zaliji vodou a dobře opláchnu. Můžete si vzít hrnec nebo misku, abyste je naplnili vodou a dobře opláchli.
Po prvním vaření mají houby poloviční objem.
Opláchněte a přendejte do stejného hrnce.
Houby znovu nalijte vodou a zapálte, vařte 10 minut od okamžiku varu.
Marinádu připravíme na 1 litr vody, soli, cukru a koření, dáme také česnek, nakrájíme na talíř. Pokud potřebujete více marinády, můžete vždy udělat více nebo rovnou udělat více marinády.
Zapálíme, marinádu vaříme 10 minut. Oheň by měl být malý nebo malý, aby se nic nerozlilo a nevařilo. Po 10 minutách varu přidejte do marinády ocet.
Uvařené houby chytáme děrovanou lžící a přidáváme do pánve s marinádou.
Houby vaříme v marinádě po dobu 5 minut, je to nutné, aby byly naplněny marinádou. Pokud je chcete sníst hned, musíte je nechat pár dní odležet, a pokud vaříte na zimu, pak si připravte sklenice a víčka.
Konzervy vaříme staromódním způsobem nad kotlíkem. A položte zvlášť na čisté hadry, naplňte víčka vodou a vařte 5 minut.
Hotové houby rozložíme do sterilních sklenic, nalijeme marinádu a přidáme pár lžic rafinovaného rostlinného oleje. Do každé sklenice přidejte olej. Víčka dobře zatočíme, případně srolujeme klíčkem, kdo má jaká víčka.
Nechte je vychladnout na stole, nepřevracejte a nezabalujte. Po vychladnutí skladujte v chladu a temnu. Může být ve sklepě, může být v lednici. Na novoroční svátky je potěšením otevřít sklenici hub.
Jednoduchý recept na nakládané houby - rychle a chutně
V zimě otevřete sklenici takové mňamky, nakrájejte cibuli nebo najemno nasekejte česnek, jakoukoli zeleninu, obejdete se i bez toho. Nalijte olej (můžete voňavý) a pozvěte všechny ke stolu.
Ingredience:
- jeden.5 kg. medové houby
Ingredience na marinádu:
- 1 litr vody
- 2 st. lžíce cukru
- 4 lžičky soli
- 4 hřebíčky
- 3 bay litry
- 3 černý hrášek
- 3 hrášek z nového koření
- 4 lžičky 9% octa
Houby je třeba vytřídit, odříznout část nohy. Opláchněte ve vodě 2-3krát, abyste získali lesklý povrch. Zalijeme je vodou, přidáme lžíci soli a provaříme. Vařte 10 minut, během vaření odstraňte pěnu a snižte oheň na minimum.
Mezitím sterilizujte sklenice a víčka. Sklenice lze sterilizovat v troubě nebo mikrovlnné troubě. Připravíme marinádu, k tomu je třeba do pánve nalít litr vody, přidat sůl, cukr, koření, přivést k varu a nalít ocet.
Houby přesuneme do marinády, po uvaření vaříme 7 minut. Zjistíme a vaříme na malém ohni. Posouvám děrovanou lžící, můžete dekantovat na sítu, lžící to bude trvat velmi dlouho.
Po uvaření vše dáme do sterilních sklenic. Sklenice a víčka sterilizujte.
Víčka zatočíme a po vychladnutí uložíme na chladné místo. Při sběru buďte opatrní, jen z jedlého budete mít stoprocentní potěšení.
Podle tohoto receptu můžete marinovat jakékoli houby. Marináda jedinečná a velmi chutná.
Video o tom, jak udělat nakládané houby na zimu horkým způsobem
Nakonec se podívejte na videorecept. Je jednoduchý a cenově dostupný, připravuje se rychle a jednoduše, polévá se horkou marinádou. Vše je podrobně řečeno a ukázáno, myslím, že by neměly zůstat žádné otázky. Pro zobrazení stiskněte tlačítko uprostřed za přísadami. Sepsal jsem pro vás ingredience pro jednoduchost a dostupnost.
Ingredience:
- Medové houby
- Sůl - 2 polévkové lžíce na kbelík hub
- 4 lžičky 9% octa
Marináda na 1 litr vody:
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- černý pepř - 5 ks.
- Karafiát - 5 ks.
- Bobkový list - 5 ks.
Připravte se, zkuste. Sbírejte houby. Vím, že pro mnohé je to koníček a příjemná zábava. To je vzrušující činnost, samotný sběr a příprava je ještě napínavější.
Pokud hledáte zajímavé recepty, můžete vyzkoušet některý z výše uvedených, myslím, že nebudete zklamáni a ve výsledku získáte úžasnou svačinu.
