Jak zmrazit rybíz: správné způsoby, jak zmrazit černý a červený rybíz na zimu
Obsah
- Jak zmrazit rybíz na zimu v mrazáku
- Kdy je nejlepší sbírat bobule (výběr a příprava)
- Metody zmrazení bobulí
- Jak zmrazit rybíz s cukrem ve formě pyré
- Správné zmrazení celých bobulí
- Jak zmrazit červený rybíz na zimu v mrazáku s větvičkami a cukrem
- Zmrazení strouhaných nebo mletých bobulí rybízu
- Zmrazování rybízu v nádobách a pytlích
- Kolik skladovat a jak rozmrazovat
Pokud se ukázalo, že plodina rybízu je extrémně bohatá, nespěchejte a podělte se o ni se svými sousedy. Jak je to s přípravou na zimu? Koneckonců, plodné období není nekonečné a v chladném období zjevně není dostatek vitamínů.
Pokud se budeme bavit o vitamínech, tak nejvíce jich najdeme v plodech černého rybízu a právě ten se v zimě používá k výrobě léčivých čajů. Dokonale čistí krev, posiluje imunitní systém, snižuje teplotu při nachlazení.
Každý rok vařím pětiminutový černý rybíz a kompot z červeného rybízu a samozřejmě ho připravuji v mrazáku. Proto vám nyní řeknu, jak zmrazit rybíz na zimu.
Můžete si speciálně vybrat velké a krásné bobule pro zmrazení, abyste je zmrazili celé, a malé, třít a rozdrtit. Aby se neslepily, umístí se do chladničky v jedné vrstvě, poté, co zmrznou, na několik hodin, přemístí se do nádob.
Rozmrazené bobule lze použít jako náplň na pečení, vařit ovocné nápoje nebo přidat do tvarohu, zakysané smetany, smetany. Bobule na větvích mohou zdobit dort a další cukrovinky.
Výběr je skvělý, ale aby nedošlo k omylu, je vhodné seznámit se s pravidly pro sklizeň.
Jak zmrazit rybíz na zimu v mrazáku
Je důležité si uvědomit, že na odrůdě nezáleží. Způsob sklizně červeného, bílého a černého rybízu je u každého druhu stejně jednoduchý.
Pro dlouhodobé skladování musíte bobule nejprve důkladně opláchnout. Nezapomeňte být opatrní. Poté musí být součásti vysušeny pomocí ručníku nebo papíru.
Rybíz by měl být oddělen od kartáčů pomocí vidličky. Poté jej musíte položit na pergamen a umístit jej do mrazničky na 1-2 hodiny.
Pokud chcete, aby byl drobivý a nezměnil se v hustou hmotu, je vhodné komponenty po půl hodině důkladně prohnět příborem.
Po uplynutí stanovené doby stojí za to vložit bobule do sáčků a znovu je umístit na chladné místo. Při správné přípravě bude trvanlivost minimálně rok.
Kdy je nejlepší sbírat bobule (výběr a příprava)
Sklizeň by se měla provádět pouze tehdy, když jsou bobule zralé. Doba jejich zrání závisí na klimatických podmínkách a geografických zvláštnostech. Například ve středním Rusku se sběr provádí od konce června do začátku července.
Plody musíte sbírat za klidného počasí a společně se stopkou a pečlivě dbát na to, aby na nich zaschly kapky rosy. Pokud to uděláte po dešti, úroda se rychle zhorší. Při sběru je vhodné používat malé kbelíky nebo košíky. Vybrané nádoby by neměly být příliš hluboké.
Aby bobule vydržely déle čerstvé, je vhodné je sbírat nezralé. Správného stupně zralosti dosáhnou, pokud budou skladovány na chladném místě.
Výběr a příprava bobulí
Před zmrazením se doporučuje pečlivě vybrat a připravit bobule, abyste nebyli později zklamáni. Měly by být středně velké a zralé, pevné a čerstvé, bez ocasů, plísní a hniloby. Je nežádoucí upřednostňovat přezrálé ovoce. Před vařením nezapomeňte rybíz omýt a očistit.
Neméně důležitá je i příprava nádob ke skladování. Nedoporučuje se zmrazovat bobule v pytlích, ale bude efektivní skladovat. Sklenice a plastové nádobí jsou nejlepší volbou pro zkušené kuchaře.
Aby si rybíz zachoval svou báječnou chuť a vitamíny, je vhodné jej spotřebovat do jednoho roku po procesu zmrazení. Bílé a červené odrůdy lze zmrazit přidáním granulovaného cukru, černých bobulí - odděleně od nich.
Vyhněte se skleněným skladovacím nádobám. V mrazáku mohou jednoduše prasknout nebo prasknout a pak se budete muset zbavit bobulí, abyste se nezranili.
Málokdo v nich chce hledat fragmenty. Kromě toho byste neměli upřednostňovat velké a hluboké nádobí. Plody zmrznou příliš dlouho, rychle se zdeformují, praskají nebo pustí hodně šťávy.
Metody zmrazení bobulí
- Suchý. Pomocí něj můžete zachovat tvar a užitečné vlastnosti čerstvých bobulí. Před zmrazením se umyjí, vysuší a položí na papír v dostatečné vzdálenosti od sebe. Po proceduře se rybíz umístí do plastové nádoby a uloží do mrazáku.
- S přidaným cukrem. Vhodné pro všechny druhy rybízu. Ovoce se řádně vytřídí, zbaví ocasů a rozemele s krystalovým cukrem, čímž se dosáhne homogenní hmoty a husté konzistence. Poté se výsledná směs nalije do nádob a přenese se na chladné místo.
- Pyré. Zralé ovoce se hněte vidličkou bez přidání granulovaného cukru, poté se rozloží do nádrží a umístí do mrazničky. Vařené pyré lze použít jako náplň do pečiva, kompotů nebo koktejlů.
Vařit můžete z černého i červeného rybízu. Pokud chcete vypeckované, pak rozmačkané bobule propasírujte přes jemné síto.
Vloženo do podnosů nebo sáčků se zapínáním na zip, takže je mnohem pohodlnější skladovat v mrazáku a sáček můžete umístit jeden po druhém.
Jak zmrazit rybíz s cukrem ve formě pyré
Rybíz lze rozemlít a zmrazit ve formě neobvyklého pyré, kterému dominují vzácné vitamíny, kterých je v chladném období nedostatek. Tato možnost je vhodná pro ženy v domácnosti, které chtějí používat bobule jako náplň pro originální dezerty.
Ovoce je nutné umýt a osušit a poté nakrájet pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu. Mezitím je třeba připravit nádoby a ingredience rozložit přidáním krystalového cukru. Vybrané pokrmy vložte do mrazáku.
Mražené pamlsky se doporučuje skladovat v sáčcích a nádobách s víkem.
- Chcete-li získat voňavou rybízovou šťávu, musíte ji vytlačit z bobulí a nalít do sklenic, poté je zakrýt potravinářskou fólií a umístit na chladné místo.
- Pro polotovar přidaný do čaje nebo kompotu je nutné vymačkat šťávu z rybízu nebo rozmačkat bobule, čímž se dosáhne homogenní hmoty. Poté musí být připravená směs umístěna do nádob a odeslána do mrazničky.
- Co takhle mléčný koktejl z černého rybízu? Zmrazené bobule (asi 100 g) je třeba nalít medem nebo sirupem a nechat vařit. Poté přidejte zmrzlinu (ideální je vanilka) a vzniklou směs vyšlehejte v mixéru do zhoustlé konzistence. Pro unikátnější chuť se doporučuje přidat mléko a znovu promíchat.
Správné zmrazení celých bobulí
Chcete-li zmrazit celé bobule, je vhodné vybrat z nich nejzralejší a největší. Poznámka: Rychlé zmrazení jim umožní zachovat jejich prospěšné vlastnosti, proto se nedoporučuje dlouhý proces.
Oloupané ovoce musí být položeno na prkénko tak, aby se navzájem nedotýkalo, a poté vloženo do mrazničky na 2-3 hodiny. Nebo na mrazicí tácek.
Po uplynutí času je třeba ingredience přemístit do speciálních nádob. Komponenty si snadno zachovají svůj původní vzhled a po rozmrazení se nezhorší.
Jak zmrazit červený rybíz na zimu v mrazáku s větvičkami a cukrem
Červený rybíz omyjte se snítkami a osušte na kuchyňské utěrce. Umístěte na prkénko nebo tác v jedné vrstvě, vložte do mrazničky na 3-4 hodiny, poté vyjměte a vložte do sáčků nebo táců a vložte zpět do mrazničky k uskladnění.
Tímto způsobem můžete vyrobit bílý rybíz. Bývá označována jako badass. Možná jste toto jméno slyšeli. Používá se ke zdobení dortů. Vypadá skvěle s větvičkami, na dortech a jiných cukrovinkách.
Bobule by se měly umýt a vysušit, zbavit se větviček, poté smíchat s cukrem, rozdrtit vidličkou, umístit do nádob a poté odvézt na odlehlé místo. Důležité doporučení: drcené ovoce s přidaným cukrem skladujeme v mrazáku mnohem déle.
Zmrazení strouhaných nebo mletých bobulí rybízu
Tato metoda zmrazení není příliš populární, ale je docela účinná. Předloupaný rybíz se nesuší, ale zalije studenou vodou, vloží do speciální nádoby a uloží do mrazáku.
Hospodyňky preferují různé nádoby: nádoby na potraviny a fólie, plastové dózy, sáčky.
Pokud potřebujete připravit pamlsek s náplní z čerstvých bobulí, které nebyly tepelně zpracovány, nevytahujte zásobník ihned z mrazáku. Je nutné nechat bobule vařit a vytáhnout půl hodiny po stanovené době. Zachovají si svůj původní vzhled a budou vypadat chutně.
Zmrazování rybízu v nádobách a pytlích
Bobule můžete rozemlít s cukrem 1: 2, umístit do skleněných nádob a skladovat v chladničce těsně uzavřené víčky. Vrch bohatě posypte cukrem. Černý rybíz dobře vydrží v lednici celou zimu.
Pokud můžete uložit velké množství potřebných surovin v mrazáku, můžete použít plastové nádoby. Doba jejich použití je dlouhá.
Nádoby bez víka je nutné naplnit ovocem, utáhnout speciální fólií, zabalit do sáčku a řádně zavázat. Pokud není co zakrýt, je lepší zvolit fólii a utáhnout jí hrdlo nádoby.
Rybízové pyré lze zamrazit v sáčku. Stačí odstranit vzduch a pevně ho uvázat. Doporučuje se také použít potravinářskou fólii. Je snadné najít v nejbližším supermarketu a koupit za přijatelnou cenu.
Kolik skladovat a jak rozmrazovat
Zmrazený rybíz jakékoli odrůdy lze skladovat nejméně rok při teplotě 16 stupňů.
Díky moderním spotřebičům lze takové podmínky velmi snadno zajistit, ale pokud se použijí staré mrazničky s vyšší teplotou, trvanlivost nepřesáhne 3 měsíce.
Pokud byla při zmrazování použita suchá metoda, je nutné do nádoby přidat vodu. Vařené bramborové kaše nebo pamlsek je lepší rozmrazit přidáním krystalového cukru a nechat je půl hodiny při pokojové teplotě.
Černý rybíz je uchováván v mrazáku bez zpracování po dobu jednoho roku, zachovává si svou chuť a nádherné aroma. Zbývající odrůdy lze uchovávat na chladném místě po dobu nejméně 2 měsíců, pokud jsou vytvořeny potřebné podmínky.
Nasbíraný rybíz nelze vymýt, ale vytřídit, čímž se vytřídí „zkažené“ druhy.
Pro skladování se doporučuje používat nádoby, které dobře procházejí vzduchem a jsou přikryty vlhkým hadříkem, aby plody po zmrazování nevyschly. Nechte je na horní polici mrazničky.
