Jak chutně a rychle nakládat lososa? Recepty doma

Ahoj všichni! Dnes se chci podělit o ty nejchutnější recepty na solení červených ryb, které jsem sám solil posledních 5 let a nashromáždil jsem spoustu poznámek a zajímavých možností, které jsme vyzkoušeli.

Losos, to je jasný reprezentativní losos. Je to nejen chutná, ale i zdravá ryba, obsahuje fosfor, jód, zinek, fluor, draslík, hořčík, Omega 3 kyseliny, vitamíny A, C, PP, H, D, obsahuje velké množství bílkovin a má nízkou obsah kalorií.

Stalo se, že ho vaříme na sváteční stůl, a to je opravdová lahůdka, ale uvařit se dá nejen na svátky, ale i na běžné dny.

Pokud kupujete celé jatečně upravené tělo, věnujte pozornost očím, měly by být čisté a červené, zakalené oči značí prošlé jídlo. Pokud byl opakovaně zmražen, může mít žlutý povlak.

Pro domácí solení si můžete vzít také chum losos, pstruh, síh, losos sockeye, růžový losos, nelma. Existují farmářské ryby, stejně jako Atlantik a Pacifik.

Pokud vezmete celé tělo, je řezání ryby poměrně jednoduchá operace. Očistíme od šupin a omyjeme, odřízneme ocas, ploutve a odstraníme vnitřnosti, šikmo odřízneme hlavu na jedné a druhé straně, podél hřbetu uděláme hluboký řez a vyfiletujeme kostru.

Pokud filet nepotřebujete, můžete nakrájet na steaky a osolit. Pokud použijete zmrazený produkt, doporučujeme jej nakrájet, dokud není zcela rozmrazený, řezy budou rovnoměrné a úhledné.

Jak rychle a chutně naložit lososa doma za 15 minut

Nemohu uvěřit? A vy zkoušíte, jak je to chutné, a pokaždé, když to takto vaříte. Tento recept vám vždy pomůže, ne-li moc času. Stát se může cokoliv, nemám čas na moření, dovolená je v nedohlednu, tady pomáhá tato expresní metoda. Filet je úžasný, nerozpadá se a vypadá krásně na slavnostním stole.

Ingredience:

• 500 gramů červené ryby

Marináda:

• 500 ml vody
• 3 st. lžíce soli
• 1 st. lžíce cukru
• 2 bobkové listy
• 10 ks kuliček pepře
• 1/2 lžičky koriandru (semena)
• mletý černý pepř (volitelně před podáváním)
• 1 st. lžíce koňaku (nebo vodka 1-2 polévkové lžíce. lžíce)
• olivový nebo rostlinný olej

Marináda se používá za studena! V opačném případě můžete místo solené získat vařené ryby.

Nejprve si připravíme marinádu, do vody přidáme cukr, sůl, kuličky pepře, bobkový list a koriandr. Marinádu přiveďte k varu, minutu povařte, promíchejte a nechte zcela vychladnout.

Rybu, pokud ji máte mraženou, rozmrazte. Nakrájíme na kusy, tloušťka kusů je 7 mm. Mohl by být trochu větší. Pokud je zmrazené, bude dokonce pohodlnější krájet.

Nakrájené kousky dejte do mísy. Do studené marinády přidáme vodku nebo koňak a nalijeme do nádoby, povrch by měl být zcela pokrytý. Nechte působit 15 minut.

Alkohol dodá hustotu a při řezání se nerozpadne.

Po uplynutí stanovené doby položte kousky na papírový ručník, osušte papírovým ručníkem nahoře, aby se dále nerozlil, jinak může být velmi slaný.

Pokapejte lehce rostlinným nebo olivovým olejem. A přináším to na stůl. Zde je slavnostní předkrm, který lze připravit během několika minut. To je super recept, chutná jako v restauraci.

Klasický recept na suché solení lososa se solí a cukrem (proporce)

Tento recept je velmi jednoduchý a vhodný pro jakýkoli druh ryb, je jemný, lehce osolený a velmi chutný. Maso při solení neztrácí svůj vzhled a barvu, ale hlavní věc je, že na něm můžete vařit pstruha, protože metoda je univerzální.

Ingredience:

• 1 kilogram ryb
• 2 lžíce hrubé soli
• 1 lžíce cukru
• 1-2 lžíce rostlinného (olivového) oleje

Vezmeme pár kousků filé, můžete si koupit hotové, prodává se v rybích obchodech nebo nakrájíme celé tělo.

Existuje jedno tajemství, pokud navrch dáte sůl, pak se horní vrstva ryby spálí, aby se tak nestalo, musíte povrch namazat rostlinným nebo olivovým olejem.

Namažte filet olejem a poté můžete přistoupit k solení.

Sůl a cukr smícháme v nádobě, já mám takové poměry, na 2 lžíce hrubé soli (s takovou solí bude ryba hutná a nepřesolená, lžíce cukru, spojíme všechny suché ingredience.

Na dno dáme čistou mísu, posypeme směsí, vyskládáme kousky a navrch posypeme suchými přísadami.

Solit můžete ve skleněné nebo plastové nádobě, v sáčku, v potravinářské fólii, ne v kovu, aby nebyla kovová chuť, ale je třeba mít na paměti, že při solení vynikne šťáva.

Nyní vše utáhneme fólií nebo vložíme do pečícího papíru a dáme na 1 den do lednice. Obecně se taková ryba vaří 8 hodin, po této době ji můžete získat a vyzkoušet, pokud není dostatečně osolená, dejte ji do lednice.

Pamatujte však, že čím déle sedí, tím je slanější, takže pokud jste s chutí spokojeni, můžete kousky osušit ubrouskem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost, protože při solení se sůl a cukr rozpustí.

Uchovávejte v lednici, nejlépe v celku a před podáváním nakrájejte na kousky.

Filet z lososa nasolte doma

Solné filé, nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak uvařit mňamku, a pokud přidáte koření a bylinky, bude to obecně perfektní. Vřele doporučuji používat koření, čerstvá dužina se stává chutnější a bohatší.

Ingredience:

• 1 kg. Ryby
• 2 lžíce soli
• 1 lžička cukru
• Bobkový list a kuličky pepře
• mletý černý nebo bílý pepř (volitelně)

Korpus rozřízneme, odstraníme ocas, ploutve, hlavu, odstraníme vnitřnosti. Rozřízněte podél hřbetu na dvě části a zbavte se kostí.

Připravíme směs soli a cukru, koření, chcete-li. Dno nádoby posypeme, rybu položíme kůží dolů, také nahoru, posypeme kořením a suchými přísadami. Pokud směs soli a cukru nestačí, vařte více.

Během solení se suché přísady rozpustí a zároveň se uvolní šťáva.

Vložíme do nádoby, nebo těsného sáčku, aby bylo vše uzavřeno, přikryjeme víkem nádoby. To vše je nutné, aby maso nebylo nasyceno příchutěmi třetích stran a vložte do chladničky. Po dni je vše připraveno, odstraňte zbývající sůl, opláchněte, osušte papírovými ubrousky a nakrájejte .

Jak osolit steak z lososa, aby byla ryba lehce osolená

Tato možnost je klasická, bez koření, ale pokud chcete, protože každý má jiný vkus, můžete přidat mletý černý pepř, kuličky pepře a další koření a dokonce i čerstvý nebo sušený kopr.

Mohu však říci, že ne každý má rád pikantní a bohatou chuť, proto v receptu neuvádím koření, ale můžete si je dát podle své chuti a přání. Solený losos se získává podle chuti, což je ideální pro sendviče, krájení a další účely.

Ingredience:

• Steak - 500 gramů
• 3 polévkové lžíce soli
• 1 lžíce cukru

Jde o velmi jednoduchý způsob, smíchejte sůl a cukr, steak potřete ze všech stran, vložte do skleněné nádoby a vložte do lednice. Denní příprava, po 5-6 hodinách vyjměte a otočte na druhou stranu.

Také můžete přidat černý mletý pepř, směs paprik, bobkový list, koriandr, toto koření dodá pikantní příjemnou dochuť.

Pokud chcete osolit steaky, pak doporučuji, aby neměly více než 500 gramů. Po dni setřete ubrousky, vzniklý lák lze vypustit. Nyní můžete nakrájet na kousky a dělat sendviče.

Když rybu vyndáte, po 6 hodinách můžete vyzkoušet, bude lehce osolená, pokud máte rádi chuť, pak můžete výslednou tekutinu scedit a namočit ubrousky. Skladováno pouze v lednici.

Rychlý způsob, jak osolit lososa za 2 hodiny citronem

Pokud chcete vařit super rychle, pak je tato volba pro vás, vaří se rychle, protože je nakrájená na malé kousky. Marináda obsahuje citron, který se k tomuto druhu ryb hodí a dodává nepřekonatelnou chuť.

Shora se ryba po nasolení trochu rozjasní, je to kvůli citrónové šťávě, která reaguje s jemnou dužinou, ale na chuti to nemá vliv.

Po osolení kousky osušíme ubrouskem, nakrájíme na kousky a podáváme. Na slavnostním stole chcete mít vždy velký výběr jídel a občerstvení, a tak toto jídlo není poslední.

Jak nasolit lososa ve slaném nálevu na kousky (velmi chutný recept)

Podle tohoto receptu solím již řadu let, můžete podle něj osolit jakoukoli červenou rybu, je univerzální. Pokud milujete nálev, určitě vyzkoušejte. Můžete vyjmout kost a kousky nasolit.

Ingredience:

• 1 kg. Ryby

Marináda:

• 2 lžíce soli
• 2 lžíce cukru
• 5 kuliček pepře
• 5 hřebíčků (koření)
• 2-3 listy lavrushky
• 1 litr vody

Rybu nakrájejte na kousky, pokud byla zmrazená, rozmrazte. Nyní připravujeme marinádu, je lahodná, vyvážená, osvědčená v průběhu let.

Do pánve naliju 1 litr vody, dám koření, sůl a cukr, promíchám, přivedu k varu, znovu promíchám, ingredience potřebujeme rozpustit, necháme pár minut vařit. Odstraňte z tepla a úplně vychladněte.

Kousky přesunu do vhodné nádoby a úplně ji naplním marinádou, přiklopím a nechám jeden den marinovat. Skladuji v lednici, ve slaném nálevu vydrží až 3-5 dní.

Tuhle rybu mám moc ráda, protože ji miluji, často ji vařím, jakmile přijdu na trh, vždy si vezmu rybu, někdy i jeden steak a doma si ji osolím.

Jak nakládat bůčky lososa podle jednoduchého receptu

Často prodávají bůčky v obchodě nebo supermarketu, já je solím podle jednoduchého receptu, cibule a sůl. V lednici se vaří 4 hodiny. Takové jídlo samozřejmě nemůžete dát na dovolenou, ale v běžné všední dny můžete vařit.

Ingredience:

• 1-2 žárovky
• 300 gramů břicha
• 1 lžička soli

Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka. Nejprve napůl, poté rozdrobte ostrým nožem. Bůčka oloupejte, omyjte a osušte. nakrájíme na 4 cm. kousky.

Bůčky dosolím přímo na prkně, promíchám. A dávám do tácu po vrstvách, posypu cibulí. A tak dále, dokud ryba nedojde. Dám do lednice na 4 hodiny, nezapomeňte zakrýt pokličkou. Dá se otřást. a po 4 hodinách si vychutnejte nepřekonatelnou chuť.

Doufám, že vám tyto recepty pomohou a budou užitečné při přípravě nejen svátečního menu, ale i když se rozhodnete udělat rybu na chlebíčky. Vyberte si jakoukoli metodu, která se vám líbí, a foukejte. Vždy používám rychlé, vždy na to nemám čas. Dobrou chuť všem!

Články na téma "Jak chutně a rychle nakládat lososa? Recepty doma"

Jak nakládat makrelu doma chutně a rychle vcelku

Jak nakládat pstruhy: 7 chutných a rychlých receptů doma

Jak nakládat makrelu doma chutně a rychle vcelku

Jak nakládat pstruhy: 7 chutných a rychlých receptů doma