Pokrmy ze sumce: chutné recepty s fotografiemi

Obsah

Co se dá uvařit ze sumce
Celý sumec pečený v troubě
Ingredience:
Sumec na pánvi dušený na zakysané smetaně s cibulí
Jednoduché špízy ze sumčího masa
Ingredience:
Celý sumec v alobalu v troubě
Sumec v troubě s bramborami - pokrm pro všechny příležitosti
smažený sumec
Ingredience:

Sumec říční - má příjemnou chuť a krásné bílé maso, středně tučné. Ze sumců se připravuje mnoho lahodných pokrmů, od rybích koláčů až po voňavé steaky. Vaření sumce má své vlastní nuance, takže musíte znát některá tajemství.

Co se dá uvařit ze sumce

Existuje mnoho možností pro vaření této ryby. Většina z nich je jednoduchá a nebude trvat dlouho. Výsledek ale potěší každého gurmána.

Rádi vaří říčního krále v troubě. Peče se ve fólii, těstě, s přidáním zeleniny. Hlavním pravidlem je pokrm v troubě nepřeexponovat.

Při pečení sumce v troubě z něj neodstraňujte kůži. Pak neztratí šťavnatost.

Sumec bude také dobrý, když se vaří na ohni. Maso lze předem marinovat a získat lahodný steak nebo gril. Existují různé možnosti vaření filé ze sumce: v pomalém sporáku, dvojitém kotli, pánvi. Z mletých ryb se získávají jemné řízky.

První chody také vyjdou zdravě a výživně. Může to být hodgepodge, rybí polévka, rybí polévka.

Celý sumec pečený v troubě

Ingredience:

sumec - celá ryba (do 5 kg);
citron - 2 kusy;
cibule - 3 kusy;
mrkev - 3 kusy;
bylinky a koření - podle chuti.

Vaření:

Rybu důkladně očistěte a vykuchejte. Chcete-li to provést, udělejte ostrým nožem řez do břicha od ocasu k hlavě. Jemně, bez drcení žluči, vyjmeme vnitřnosti a vyřízneme žábry. Hlavu sumce odřízněte pouze v případě, že se celá ryba nevejde na plech. Po vyčištění a vykuchání ryby důkladně omyjte.
Na rybě na obou stranách udělejte zářezy pro nádivku. V důsledku toho by ryby měly zůstat neporušené, ale s "kapsami" na zádech.
Dalším krokem je potírání korpusu kořením a solí. Zalijeme citronovou šťávou a necháme 15-20 minut marinovat.
Zeleninu a citron nakrájejte na kroužky, zeleninu nasekejte nadrobno. Odstraňte z citronu všechna semínka, zbavíte se tím žluklé chuti.
Rybu (bůček) naplňte zeleninou a bylinkami a do "kapes" vložte plátky citronu. Rybu namažte rostlinným olejem a položte na plech.
Pečte 30-40 minut v troubě předehřáté na 180-200 stupňů. Výsledkem by mělo být lahodné bílé maso se zlatohnědou kůrkou.

K rybě podávejte zeleninu nebo rýži.

Sumec na pánvi dušený na zakysané smetaně s cibulí

Metoda dušení se obvykle používá, když chtějí získat velmi jemné a šťavnaté jídlo. Stejně jako v tomto receptu, kde ryba bude chřadnout v zakysané smetaně.

Přidání cibule pomůže dát zvláštní pikantnost a chuť.

Vezměte produkty:

500 g filet ze sumce;
200 g cibule;
30 ml rostlinného oleje;
1 sklenice zakysané smetany s obsahem tuku 10%;
několik lžic mouky na těsto;
sůl, koření a bylinky podle chuti.

Jak uhasit sumce:

Filet opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na několik kusů.
Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky nebo půlkolečka.
Každý kousek ryby ochutíme kořením, solí a pepřem podle chuti.
Na rozpálenou pánev nalijeme slunečnicový olej a orestujeme cibuli do měkka.
Zatímco se cibule vaří, přisypáváme na rovném talíři mouku na těsto. Kousky v ní válejte a snažte se pečlivě pokrýt všechny strany.
Vložte rybu do pánve s cibulí, přidejte trochu více rostlinného oleje a smažte, dokud nebude na obou stranách uvařená.
Obsah pánve zalijeme 150 g zakysané smetany a pod pokličkou dusíme do měkka. Ujistěte se, že spodní část kousků se během procesu smažení nepřipálí. Pokud se tekutina zcela odpaří, přidejte trochu teplé vody.

Hotové jídlo podávejte s čerstvými bylinkami, bramborovou kaší nebo plátky vařených brambor. Podle stejného receptu můžete kapra dusit na pánvi a na závěr posypat strouhaným sýrem.

Jednoduché špízy ze sumčího masa

Ingredience:

filet ze sumce - 3 kg;
cibule - 1,5 kg;
sůl, mletý černý pepř, paprika, koriandr - podle chuti;
citron - 1 kus.

Rybí filet nakrájíme na střední kousky, přelijeme citronovou šťávou, osolíme a posypeme kořením. Cibuli nakrájíme na kolečka, přidáme k rybě, důkladně promícháme a necháme 2-3 hodiny marinovat.

Po marinování napíchněte kousky na špízy a smažte na grilu na nepříliš rozpáleném uhlí.

Celý sumec v alobalu v troubě

Ingredience, které budou vyžadovány:

kilogram som;
dvě mrkve;
jeden citron;
cibule - 2 hlavy;
2 stroužky česneku;
svazek petrželky;
stolní sůl podle vašeho vkusu;
trochu nového koření;
koření na ryby.

Postup vaření krok za krokem:

Mrtvolu sumce je nutné opláchnout, byla již dříve očištěna od hlenu a vnitřností.
Vytřeme suchými ubrousky, na povrchu korpusu uděláme zářezy přes hřeben.
Rybu ze všech stran posypte solí.
Sumce potřeme kořením;
Citron rozkrojíme na dvě části, z jedné části vymačkáme šťávu a posypeme jí korpus.
Druhá polovina citronu musí být nakrájena na kolečka.
Vložte plátky citronu do zářezů.
Mrkev omyjeme, očistíme od nečistot a slupek.
Mrkev nakrájíme na plátky.
Z cibule oloupeme slupku a nakrájíme na půlkolečka.
Posypte fólii olejem a rozložte mrkev a cibuli ve formě jednotné vrstvy.
Ryby položíme na zeleninový substrát.
Na rybu položte zbytek zeleniny a snítky zelené.
Rybu přikryjeme ze všech stran alobalem a vložíme do zapékací mísy.
Troubu si rozpálíme na 180 stupňů a vložíme tam formu.
Sumce pečte 40-45 minut.
Po uplynutí doby vaření můžete rybu vyjmout, rozvinout fólii a sejmout ji z ní na talíř.

Sumec v troubě s bramborami - pokrm pro všechny příležitosti

Sumec je úžasně chutná a výživná ryba. Mnozí věří, že jeho maso voní zvláštně a nepříjemně. To však zdaleka není problém. Zápachu se můžete rychle a snadno zbavit, ale jeho užitečnými vlastnostmi jsou právě moře a vozík.

Somyatina je vhodná k jídlu naprosto pro všechny kategorie lidí. Myslím nemocné i zdravé. Navrhuji vařit nejoblíbenější jídlo mé rodiny - sumec v troubě s bramborami.

Mnoho lidí má rádo sumce pro snadnou přípravu, výživné vlastnosti a žádné triky s vařením hlavního jídla, přílohy, salátu atd.d. Toto kulinářské mistrovské dílo obsahuje vše!

Sumec pečený v troubě s bramborami je vhodný pro všechny příležitosti: svátky, všední dny, večírky.

K vaření sumce pečeného v troubě s bramborami potřebujete následující komponenty:

sumec - 1-1,5 kg;
brambory - 2 kg;
cherry rajčátka - 10 ks;
česnek - 10 stroužků;
citron - 1 ks;
petržel, sůl, pepř, koření;
sójová omáčka - 6 lžic.l.;
olivový olej - 5 lžic.l.;
bramborový škrob v prášku - 1 lžička.l.

Sumec pečený s bramborem je velmi jednoduchý na přípravu, to teď dokáži.

Pečený sumec s bramborami - příprava:

Vezmeme rybu, očistíme ji, vykucháme, vyhodíme vnitřnosti, hlavu a ocas. Dobře opláchněte a osušte, můžete použít kuchyňskou utěrku.
Poté, co ryby odložíme, připravíme marinádu, jejímž cílem je zbavit naše ryby specifického zápachu a dodat pokrmu další chuť a pikantnost.
Na sumce s bramborami v troubě potřebujete následující domácí marinádu.
Do předem připravené nádoby vymačkejte šťávu z půlky citronu. Přidejte k ní sójovou omáčku, sůl, pepř - podle chuti. Pokud existují nějaké speciální koření pro vaření rybích pokrmů, můžete přidat trochu, a pokud ne, bude to stačit. Sumce hojně zalijeme uvařenou marinádou a necháme hodinu až dvě odležet. Během této doby naše ryby nepřekáží při převracení, pro rovnoměrnou impregnaci zázračným sirupem.
Mezitím si očistíme brambory, omyjeme a nakrájíme na 4-8 plátků. Dejte do cedníku, aby vytekla voda, nebo namočte ručníkem, pokud nechcete čekat.
Celé tajemství sumce s bramborami v troubě spočívá v tom, že nejen ryby, ale i brambory jsou marinovány. Proto vezmeme další hlubokou nádobu a připravíme marinádovou omáčku na brambory. Smíchejte olivový olej, sójovou omáčku a škrob. Samozřejmě osolte a opepřete, případně přidejte koření na vaření brambor. Plátky brambor ponořte do připravené marinády, důkladně promíchejte a nechte chvíli odležet.
Naši marinovanou a vonící rybu vyjmeme z marinády a dáme na plech. Mírně ji nasekejte malými podélnými řezy. Do těchto zářezů nacpěte trochu drceného česneku. Nepřehánějte to, aby chuť česneku nepřebila chuť samotné ryby. Marinádou, která zbyla po marinování sumce, rybu znovu natřeme na plech. Kolem korpusu dejte brambory a také zalijte marinádou. Stroužky česneku rozetřeme po všech bramborách.
Troubu předehřejeme na 180°C a na 40-50 minut do ní ponoříme náš plech s rybami a bramborami. 10-15 minut před plnou připraveností položte na brambory cherry rajčata. Můžete ho dát celý nebo rozpůlit - jak chcete.
Po uplynutí nastaveného času sumce s bramborami vyndejte a dejte na velkou mísu.
Tam jsme nechali citron, který se skvěle hodí na ozdobu pokrmu. Stačí nakrájet na kroužky a nacpat do řezů. Petržel můžeme dát vcelku nebo nakrájet a posypat jak sumcem, tak bramborem. Na stůl podáváme pečeného sumce s bramborami a posloucháme komplimenty o vašich fenomenálních kulinářských schopnostech.

Dobrou chuť všem!

smažený sumec

Velmi chutné - smažený sumec, jednoduché jídlo pro jakoukoli přílohu. Zmrazený korpus je potřeba rozmrazit a osušit ubrousky, jinak propustí vodu a přilepí se na pánev.