Křupavé zelí ve slaném nálevu na zimu: 5 chutných receptů

Jak víte, podzim je obdobím sklizně (užíváme si poslední dny), sbíráme poslední dárky ze zahrady a pole a následně je zpracováváme. Část osolíme, část necháme na uskladnění ve sklepě.

Už jsem napsal různé recepty, mluvili jsme o tom, jak fermentovat a osolit zelí, vařené s řepou, stejně jako Provence, ale dnes to děláme ve slaném nálevu, ukázalo se to neméně chutné a rozmanité.

Každý rok babička vařila zeleninu podle stejného receptu, navrhuji zpestřit jídelníček a vyzkoušet různé možnosti.

Recepty v článku jsou různé, jezte horké s octem, jezte studený lák, vyberte si recept, který se vám nejvíce líbí.

Důležité je ale dávat pozor na vidličky zelí, neměly by být zelené, vybírejte ne hořké, bílé, šťavnaté, ty jsou vhodné na nakládání.

Křupavé zelí ve slaném nálevu na zimu bez octa

Obvyklý jednoduchý recept, můžete kvasit v jakékoli nádobě, v kbelíku, v misce nebo v 3litrové sklenici, jak chcete. Hotovou zeleninu podávám s cibulí a rostlinným olejem, z tohoto zelí vařím knedlíky, zelňačku, můžete použít na různé účely.

Skvělé podávat s vařenými nebo smaženými bramborami. Miluji brambory v uniformách a sledě. Podávejte na slavnostním stole.

Ingredience:

• 2 kg. - 2.3 kg. zelí
• 2 mrkve
• 4-5 bobkových listů
• 5 kuliček pepře
• 1 lžička sušeného kopru (volitelně)

Ingredience na 3 litrovou zavařovací sklenici, ale můžete kvasit v jakékoli nádobě.

Pro solanku:

• 1 litr studené vody
• 2 lžíce soli bez sklíčka
• 2 lžíce cukru

Zelí nakrájejte ostrým nožem, pohodlnější je to udělat struhadlem. Mrkev také oloupejte, omyjte a nastrouhejte, můžete dokonce použít korejské struhadlo. V misce smícháme zelí a mrkev.

Přendám do 5litrové nádoby, po vrstvách s kořením. Vrstva zelí, vrstva koření a tak dále. Vezmeme sklenici, nasypeme do ní sůl a cukr, naplníme studenou pitnou vodou, mícháme vodu, snažíme se rozpustit sůl a cukr, je jasné, že vše nelze rozpustit, ale je třeba se hýbat.

V receptu je napsáno cukr, ale ten tam nedávám, lák vařím pouze se solí, používám vodu a sůl. Také nemůžete dát kopr, část jsem osolil koprem, část bez něj.

Do zelí nalijte lák, pokud vám to nestačí, udělejte ještě 1 litr, případně 0.5 litrů vody.

Poté na sklenici s vodou položte víko nebo talíř. Necháme v místnosti, den to odstojí, druhý den proběhne fermentace a do zelí je potřeba udělat vpichy špejlí nebo dřevěnou tyčí, aby se uvolnil vzduch. To se musí dělat několikrát denně, jinak bude hořký.

3. den zkysne a bude hotový. Procedura vypouštění vzduchu provádíme 3 dny a na stole to stojí stejnou částku.

Nezapomeňte umístit nádobu na dno nádoby, protože šťáva zkvasí a vynikne. Jinak bude po stole téct.

Po 3 dnech dejte zelí do lednice, protože pokud je nevyjmete, velmi zkysne. Perfektně se skladuje v lednici nebo ve sklepě, pokud se dělá ve 3litrových sklenicích. Z této nádoby lze přenést do skleněné nádoby libovolného objemu.

Solené zelí ve slaném nálevu na kousky ve sklenicích (ukáže se velmi chutné a křupavé)

Zelí nalévám voňavým rostlinným olejem a podávám ho na stůl, velmi zajímavá možnost občerstvení pro všechny příležitosti, můžete ho vařit kdykoli, potřebujete jednoduché produkty, můžete vařit pro budoucnost, pouze tento recept je pod nylonové víko. Můžete vařit na jakoukoli dovolenou, protože se vaří rychle a nevyžaduje dlouhé kvašení.

Koření zvýrazní chuť vašeho oblíbeného jídla, tato možnost nakládání je šťavnatá, 100% křupavá a velmi pikantní, chci také říci, že ve slaném nálevu je ocet, je to způsobeno rychlostí.

Ingredience:

• zelí - 1.5 kg
• sladká mrkev - 2-3 kusy
• česnek - 1 hlava
• bobkový list - 2-3 kusy
• pepř - 5-6 ks

Marináda na 1 litr vody:

• hrubá sůl - 2 polévkové lžíce. l.
• cukr - 100 gramů
• ocet 9% - 100 ml
• pro pikantnost můžete přidat kmín, oregano nebo feferonku

Zelí nakrájejte na kousky, já beru zimní odrůdy. Krájím na kostičky, ne pod pravítkem, protože někde větší, někde menší. Přibližně 5 x 5 cm, může být i větší.

Mrkev nakrájím na kolečka, česnek dám na dno zavařovací sklenice, nezapomeňte oloupat. A dávám vrstvy zelí a mrkve nakrájené na kolečka, koření pro pikantnost nepřekáží: oregano, kopr, kmín, petržel, pepř, bobkový list atd.

Mrkev lze strouhat na běžném struhadle, korejském, nakrájet na proužky, plátky nebo kruhy.

Připravím marinádu, naliju do pánve litr vody, dám sůl a cukr, vařím několik minut od okamžiku varu. Odstraňte z ohně a nalijte do octa, ochlaďte na pokojovou teplotu.

Naplňte sklenici zelí marinádou a nechte ji na stole 5-7 hodin, poté ji dejte na den, maximálně dva do chladničky a kousky jsou hotové.

Pokud máte rádi pikantní zelí, přidejte kolečka červené feferonky, dají se dát na dno sklenice.

Skvěle se skladuje v lednici, dá se skladovat velmi dlouho, tuhle mám do nového roku, nic se s ní nestane. Čím déle sedí, tím je chutnější, ukazuje se, že je více marinovaný.

Zde je takový jednoduchý recept, když chcete akutně zelí, nekvasí celé dny a připravuje se snadno a rychle. Je perfektně skladovaná 3 měsíce, déle ji neskladuji, není zde paprika, která by mohla zmizet (nebo se nějak chovat špatně), pouze zelí a mrkev.

jídlo.en

reklamní

Zelí ve studeném nálevu na zimu ve sklenici

Dále navrhuji recept bez octa, kde používáme studený lák, nic se nemusí vařit, mnoho lidí to má rádo bez octa, zelí moc nevařím, dělám zavařovací sklenici, protože mám různé recepty a Chci zkusit všechno.

Před podáváním v takové zelenině poliji olejem a posypu bylinkami a také velmi chutné s konzervovaným zeleným hráškem.

Ingredience:

• 2 kg. zelí
• 1 velká mrkev
• 1 litr vody při pokojové teplotě
• 2 vrchovaté polévkové lžíce soli
• 2 vrchovaté polévkové lžíce cukru

Nakrájené zelí a smíchané s hoblinami mrkve, netřeba drtit ani tvrdě mačkat, stačí promíchat. Připravte si čistou nádobu o objemu 3 litry.

Zeleninu dáme do zavařovací sklenice, lehce ji podtlačíme a poté připravíme lák. Voda je obyčejná pokojové teploty, stála v místnosti, dám do ní sůl a cukr a promíchám.

Sypké suroviny se snažím rozpouštět lžící. Rozpustí se, pokud ne, nechají dvacet minut, pak se znovu promíchají a zase nechají a vše se báječně rozpustí.

Do zelí můžete přidat semínka kmínu, dodají pikantně kořeněnou vůni a chuť.

Poté vše zalijeme solným roztokem, dáme do hrnce nebo misky, přikryjeme pokličkou a necháme 2-3 dny kynout na stole při pokojové teplotě, párkrát denně vypustíme vzduch, pak vyzkoušejte, pokud vykynul, tak dejte na chladné místo, já držím v lednici.

Pokud je láku málo, můžete vařit ještě půl litru vody. Přidejte to do sklenice. Z takového zelí můžete vařit koláče, knedlíky, koláče a jíst s voňavým rostlinným olejem a cibulí.

Zelí na zimu ve sklenicích ve slaném nálevu pod železnými víčky podle jednoduchého receptu

Podle tohoto receptu můžete vyrobit libovolné množství zeleniny, zvláště pokud nemáte kam skladovat čerstvou, pak je tato metoda spolehlivá a dobře se udržuje na chladném místě. Pro jistotu jsem dal aspirin.

Ingredience na 3 litrovou sklenici:

• Čerstvé zelí, osolte, jak chcete
• Mrkev
• Sůl 3 polévkové lžíce. lžíce bez skluzavky
• Cukr 3 polévkové lžíce. vrchovaté lžíce
• Kopr (semena) volitelně
• Ocet 70% 1 čajová lžička (na 3litrovou sklenici)
• Aspirin 2 tablety (na 3litrovou sklenici)

Potřebujeme nakrájet zeleninu, nastrouhat mrkev, vše promíchat. Dali jsme to do sklenice, ale ne až úplně nahoru, moc nerazím.

Sklenice zaliji vařící vodou, zaliji víčka vařící vodou a nechám deset minut ve vroucí vodě. Hlavní je udržovat nádobu v čistotě, umýt ji jedlou sodou.

Pak jsem dal sůl, cukr do sklenice, nezapomeňte na tablety aspirinu. Zalijeme vroucí vodou, na několika místech propíchneme nožem, aby se uvolnil vzduch, přidáme ocet. Navrch přidám vařící vodu a sroluji železnou poklicí.

Nechte vychladnout a poté sklenice vyjměte na chladném místě.

Radím vám solit zeleninu s dobrou náladou a nejlépe do hudby, zelenina ji prý moc miluje.

Video o tom, jak nakládat zelí v horkém nálevu s octem

A nakonec nabízím velmi chutné zelí s rostlinným olejem a česnekem, vše zalité horkým nálevem, olej je součástí nálevu, zeleninu stačí sehnat a podávat na stůl, není třeba zalévat čímkoli.

Připravuje se s bulharským červeným pepřem, skladuje se v mé lednici až do novoročních svátků, neskladuje se déle, protože se jí. Recept je jednoduchý a rychlý, sníte ho za den, ale trik je v tom, že čím déle to trvá, tím to bude chutnější. Banky se dají vzít do sklepa, nemělo by se jim nic stát, ale nezkoušel jsem, protože moc nevařím.

Stiskněte tlačítko uprostřed videa, přehrajte ho, sledujte ho a vařte. Už jsem udělala tři porce, děti jsou natěšené, zkuste to taky.

Zelí vezměte šťavnaté, ne hořké, aby tam nebyly zelené listy, list by měl být křupavý, pak je to prostě bomba. Tento recept není pod žehličkou, ale pod nylonovým víkem.

Kysané zelí s rajčaty na zimu v hrnci

A nakonec navrhuji vařit zelí se zelenými rajčaty, pokud vám zbydou, pomůže zajímavý recept. Vznikne 2v1 a zeleninový pokrm, který dochutíme olejem a cibulí a nakládanými rajčaty.

Vše se fermentuje v rendlíku v solném nálevu, jedná se o studenou cestu, bez octa. Pro zobrazení stiskněte tlačítko uprostřed, podívejte se na video a vařte podle tohoto skvělého receptu. Milovníci nakládané zeleniny si ji zamilují. Rajčata budou ostrá, ale chutná.

Pokud vám zbylo zelí, nebo chcete salát, tak ho určitě vyzkoušejte, myslím, že vám bude chutnat. dobrou chuť.

Články na téma "Křupavé zelí ve slaném nálevu na zimu: 5 chutných receptů"

Kysané zelí na zimu: 6 chutných receptů

Jak osolit zelí na zimu ve sklenici: 7 jednoduchých receptů

Kysané zelí na zimu: 6 chutných receptů

Jak osolit zelí na zimu ve sklenici: 7 jednoduchých receptů