Jak sušit hrušky doma: 7 způsobů
Obsah
Sušené hrušky jsou sušené ovoce, které obsahuje užitečné vitamíny, které mají příznivý účinek na celé tělo. Při sklizni šťavnatého ovoce hraje důležitou roli způsob sušení.
Pro uchování úrody je nutné používat alternativní metody sklizně, aby se následně uvařily lahodné kompoty, džemy a zavařeniny a další pochutiny.
Ovoce lze sušit na slunci nebo v troubě, hlavní věcí je udělat to správně, abyste si později mohli užívat sušené ovoce po celý rok.
V zimě si na nich pochutnáváme a vaříme výborný kompot. Přidejte sušená jablka a získáte voňavý a chutný nápoj. Celá podstata spočívá v tom, že nápoj je vyluhován, pak se vzdá všech vitamínů a získá bohatou, krásnou barvu.
Pravidla sušení
Zpracování tímto způsobem má řadu vlastností, které je třeba vzít v úvahu při sklizni plodů pro budoucí použití.
jeden. Nevybírejte přehnaně šťavnaté a přezrálé ovoce.
2. Pro polotovary budete potřebovat středně velké hrušky. Příliš velké, nevhodné na vaření.
3. Je třeba upřednostňovat plody s malou krabicí na semena. Sklízejte raději ihned, ihned po sběru, jinak příliš změknou a nejsou vhodné k sušení.
4. Plody by měly mít hustou strukturu.
5. Chuť sušených hrušek je silně ovlivněna viskozitou, z tohoto důvodu je lepší takové odrůdy nepoužívat.
6. Suché plátky o tloušťce 1 cm. Drobné ovoce, například divokou zvěř, lze sklízet celé.
Příprava ovoce
Pro zachování lahodného aroma je důležité používat kvalitní produkty.
Ovoce musí být před sklizní řádně připraveno.
Veškerá příprava je následující:
- Mytí a čištění ovoce;
- Důkladné sušení ovoce;
- Třídění hrušek, shnilé a přezrálé vzorky jsou odstraněny;
- Ovoce se posílá do vroucí kapaliny po dobu 10-15 minut, do kapaliny se zavádí cukr;
- Produkt se nechá vychladnout;
- Hrušky jsou nakrájeny, kosti jsou odstraněny, zkažená místa jsou odříznuta;
- Pro zachování barvy se přířezy namáčejí do roztoku 1% kyseliny vinné nebo citronové.
Způsob řezání je určen v závislosti na počáteční velikosti obrobků. Ne příliš velké plody se rozdrtí na plátky nebo na dvě části.
Velké jsou nakrájeny na plátky, ne příliš silné. Tak bude možné zachovat bohaté aroma a chuť. Pro sklizeň si můžete vzít celé plody mnohem menší velikosti, nezapomeňte odstranit stopku.
Jak sušit hrušky v elektrické sušičce
Nakrájené ovoce se vloží do zařízení a vaří se při teplotě 70 stupňů.
Doba vaření - od 15 do 19 hodin. Během sušení je nutné plátky obracet, aby se propekly rovnoměrně.
Správně uvařené plátky se při prasknutí nedrolí. Získávají příjemný světle hnědý odstín a také elasticitu.
Správné sušení na slunci
Produkt by měl být připraven, omyt a vysušen, nakrájen na tenké plátky. Aby se zabránilo ztmavnutí, jsou plátky uchovávány v 1% kyselině vinné. Ponořte na 2 minuty do vroucí vody.
Přířezy jsou rovnoměrně rozmístěny na jakékoli rovině - kus překližky, prkno nebo krabice. To vše je vystaveno slunci. Dobré místo je na střeše letní chaty, pokud se tam dostane přímé sluneční světlo.
Pokud není vhodné místo pro vaření, pak se plátky navlečou na provázek jako houby a zavěsí se na slunečnou stranu. V zimním období se někdy suší v blízkosti topných zařízení.
Celý proces trvá asi dva dny. Večer je produkt schován v místnosti. O dva dny později se polotovary odeberou z ulice a nechají se další tři dny sušit na tmavém místě. V pravidelných intervalech mění strany.
Jak sušit hrušky doma
Tato metoda je velmi pracná, ale s její pomocí je možné ušetřit maximum užitečných látek. Pokud ovoce není kam rozložit, opatrně je propíchneme jehlou, navlékneme nití a zavěsíme, aby přirozeně uschlo.
Nebo ovoce rozložíme na rozestup, plech, nebo obrácenou krabici a sušíme.
Před procesem vaření byste měli určit místo pro budoucí sušení.
Musí splňovat následující požadavky:
- Musí být bezvětří a bez prachu;
- Předem byste měli omezit přístup k ovoci pakomárům, mouchám, komárům a jinému hmyzu;
- Nitě s ovocem zakryjte vrstvou gázy.
Hrušky jsou hotové za 3-4 dny. Jsou vyjmuty ze závitů a připraveny k dalšímu skladování.
Po zjištění, že všechny plátky rovnoměrně vyschly, jsou umístěny do suché nádoby pro pozdější skladování. Pečlivě zkontrolujte ovoce: pokud se alespoň na jedné části produktu objeví plíseň, všechny přířezy budou zkažené.
Sušení hrušek v mikrovlnné troubě
V kuchyňských spotřebičích můžete v bytě sušit libovolné množství ovoce, pokud to není možné například na vzduchu. Rychlost vaření závisí na výkonu mikrovlnné trouby.
K sušení jsou vhodné pouze zralé plody.
Proces vaření:
jeden. Plody se důkladně omyjí a očistí, roztřídí a vyberou se pouze vhodné plody.
Nakrájejte na ne příliš tenké plátky.
2. Nádoba vhodná do mikrovlnné trouby je pokryta listem pergamenu. Na připravený povrch položte plátky s mírným odsazením od sebe.
3. Vložte nádobu s obsahem do mikrovlnné trouby. Nastavte výkon na 300 W. Nastavte čas na 5 minut. Pokud nejsou plátky úplně suché, přidejte dalších 90 sekund.
Aby se zabránilo ztmavnutí kusů, uchovávají se asi 20 minut ve zředěné kyselině citronové.
Jak sušit hrušky v troubě na plynovém sporáku
Stejně jako u dříve popsaného způsobu by se plátky měly pokládat na plech tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Měli byste jasně ovládat teplotu, pravidelně upravovat ohřev nahoru nebo dolů.
Před vařením se teplota nastaví na 50-55 stupňů. Snížíte tak možnost, že kůže popraská.
Po 2 hodinách, kdy jsou plátky mírně vysušené, můžete zvýšit teplotu na dalších 80 stupňů.
Poté, co produkt poněkud poklesne, teplota se znovu změní na 50 stupňů. Při této teplotě můžete produkt sušit, dokud nebude úplně uvařený.
Velikost hrušek hraje důležitou roli při výpočtu doby vaření. Na malé kousky stačí 12-14 hodin a celé hrušky budou potřebovat asi 24-26 hodin.
Během provozu trouby by měly být místnosti dobře větrané, protože neustále hořící oheň ve spotřebiči přispívá k silnému ohřevu vzduchu a spalování kyslíku.
Vlastnosti sušení celých hrušek
Kroky vaření:
jeden. Umyjte zralé, bez viditelného poškození a černých skvrn, nakrájejte stonky a osušte ručníkem.
2. Připravte si plechy na pečení s vysokými stranami tak, že je vyložíme pláty pergamenu. Dejte ovoce na sebe.
3. Nastavte teplotu na 90 stupňů. Pošlete do něj plech na pečení, nastavte jej na nejvyšší úroveň. Pečte jednu a půl hodiny. Vypněte teplo a nechte obrobky vychladnout bez vyjmutí z trouby.
4. Hotové ovoce umístěte do místnosti se zdrojem čerstvého vzduchu a v této podobě je udržujte ještě několik hodin. Poté se musí proces vaření v troubě opakovat.
Všechny kroky sušení se opakují do týdne. Hotový výrobek musí být suchý a bez dužiny.
5. Veškeré sušení přesuňte do suchých čistých nádob a pro jistotu schovejte na místo s nízkou teplotou.
Divoké hrušky (správné sušení)
Pro získání voňavého a sladkého produktu po vysušení je třeba divoká zvířata řádně shromáždit a připravit na budoucí přípravu. Neměli byste ho odstraňovat ze stromů, musíte počkat, až přirozeně spadne na zem.
Poté se plody vloží do krabičky nebo kbelíku, aby si odpočinuly a po chvíli zhnědly.
Ležící a po usušení divoce ztmavnou, místo hořké a nakyslé chuti zesládnou a budou mít bohaté aroma.
Často si neznalí lidé takové hrušky spletou se zkaženými a vyhodí je, ale to je považováno za chybu.
Po výběru se zvěřina omyje a naseká na kousky nebo zcela vysuší jakoukoli dostupnou metodou.
Hnízdo semen není odstraněno a produkty nejsou vystaveny blanšírování a fumigaci.
Ohebnost a elasticita plátků v ohybu naznačuje úplnou připravenost produktu.
Kdy sbírat volně žijící ptáky na sušení
Kvetení stromů začíná koncem dubna, plody plně dozrávají koncem prvního podzimního měsíce. V tomto časovém období se sklízejí pro různé účely.
Ovoce lze sklízet setřásáním, klepáním nebo ručně, rozprostřením plátna pod korunou stromu.
Padající plody se mohou na zemi poškodit a rozlámat, což značně snižuje jejich trvanlivost.
Dále se zvěř vytřídí, odstraní se malé větvičky a listy a prozkoumají se plody. Prohnilé a poškozené nejsou vhodné pro přířezy. Chutnají hořce a kysele. Musí se nechat ležet.
Po chvíli se změní na světle hnědý odstín, stanou se šťavnatými.
Jak správně sušit
Budete potřebovat vyzrálé plody, které nejsou otlučené ani popraskané, bez černých ploch.
Je třeba poznamenat, že tmavě žluté divočiny, stejně jako zelené, se pro sklizeň nepoužívají.
Sekvence vaření:
jeden. Opláchněte a osušte kuřata.
2. Nakrájejte na 2-6 kusů, nechte jádro.
3. Položte na jednu hodinu do roztoku 1% kyseliny citrónové.
4. Plátky se přenesou na 2 minuty do vroucí kapaliny a poté se ponoří do studené vody. Tak blanšírované.
5. Vysušte jakýmkoli způsobem.
V případě potřeby lze zpracování provést na tkanině pod přímým slunečním světlem. Ovoce vhodné na 2 roky.
