Jak nakládat makrelu doma chutně a rychle vcelku
Dnes se chci podělit o svůj oblíbený recept na solení makrely. Miluji ryby v jakékoli podobě. Tento recept je v mém oblíbeném prasátku už hodně dlouho, každý kdo zkusí, se ptá na recept. Navíc není vázán na roční období, vařit se dá jak v zimě, tak v létě.
V létě vařím na nové brambory. Brambory vařím s koprem a máslem, k bramborám je radost sníst kousek ryby.
V zimě jsem vařil na sváteční stůl, hosté to nejen ocenili, všechno snědli, navíc toho bylo málo. Pokud milujete ryby jako já, jsem si jist, že si tento recept zamilujete. Podávat můžete nejen s bramborami, ale jen tak. Miluji s kouskem černého chleba. Chutná mi trochu jako nasolená červená ryba.
Tato ryba se vaří na sucho v celém sáčku, ale dělám i makrely ve slaném nálevu. Recepty jsem sdílela na blogu, dnes sdílím jeden z mých oblíbených.
Ryba se ukáže lehce osolená, kořeněná, voňavá a velmi chutná. Pokud nemáte rádi koření, nemůžete je přidat, zkusil jsem to a to.
Jak nakládat makrelu doma chutně a rychle vcelku
Vše je tak jednoduché a nekomplikované, že to zvládne i ten největší začátečník a nezkušený kuchař. Budu ráda, když se vám recept bude líbit, budu vděčná, když zanecháte svůj názor a připomínky k materiálu. Podělit se s vámi o recepty je vždy potěšením.
Ingredience:
- Makrela 1 kus. (500-600 gr.)
- Sůl 1-1,5 lžíce. lžíce
- Cukr 1 lžička
- Bobkový list 3 ks.
- Pepř (černý, nové koření, pepřová směs)
- Rez. olej 2 lžíce. lžíce
Zde je standardní sada produktů. Olej v receptu je povinný, umožňuje koření lépe proniknout, sůl a cukr jsou základní složky, dodávají chuť.
Co se týče zbytku koření, můžete přidat nebo nepřidat. Vše dle libosti. Můžete přidat další koření, které máte rádi.
Rybu vybírejte pečlivě, nepotřebujeme mnohokrát rozmraženou a zmraženou, při nasolení se rozpadne. Je lepší vybrat čerstvý a vysoce kvalitní produkt. Máme obchod, tam jsou vždy ty nejčerstvější ryby. Jakmile jsem to vzal v supermarketu, ukázalo se, že je zmrzlý.
Rybu začněte krájet, dokud je zmrazená, takže se s ní lépe pracuje. Je snazší oddělit kost ve zmrazené formě.
Opláchněte kostru, odřízněte ploutve a ocas. Je vhodnější to udělat pomocí speciálních nůžek, pokud ne, pak opatrně řezat nožem. Odřízněte hlavu, odstraňte vnitřnosti. Vše děláme pečlivě, abychom nepoškodili celistvost.
Uprostřed potřebujeme odstranit všechnu černou panenskou blánu, očistím ji nožem a poté rybu také omyji tekoucí vodou. Rybu nařízneme podél hřebene a oddělíme ji od centrální kosti. Znovu opakuji, je pohodlnější to udělat, když je korpus zmrzlý.
Nafotil jsem záměrně, abych vám ukázal, jak to vypadá. Na jedné a druhé straně jsem to nakrájel, vznikly dva díly beder.
Nyní vezmeme potravinářskou fólii, odřízneme kousek, aby se vešel na rybu, a už stačilo zabalit. Umístěte dva filety na potravinářskou fólii kůží dolů.
V jedné nádobě smíchám sůl a cukr a posypu nejprve jeden filet, pak druhý. Rukou rozetřeme po celé ploše. Pokud se bojíte ušpinit si ruce, můžete si vzít jednorázové celofánové rukavice.
Právě kombinace soli a cukru ve správném poměru dělá chuť báječnou, rozdíl okamžitě pocítíte, pokud dojde k solení jednou solí a přidáním krupicového cukru.
Na koření používám směs paprik, přímo z mlýnku, čerstvě mletý pepř dodá úžasnou chuť a vůni. Přidám i bobkový list, beru 3 bobkové listy
Na ryby můžete použít následující koření: koriandr, kmín, nové koření, bobkový list, šafrán, koriandr, majoránka, šaman, sladká paprika, paprika, škumpa, chmel suneli, šafrán, citron, citronová kůra, kopr, růžový pepř.
Můžete použít jakékoli koření prodávané na ryby, nebo nepřidávat vůbec, bude to také vynikající.
Dále zalévám ryby rostlinným olejem. Pokud chcete, můžete si vzít vonný olej nebo použít běžný rafinovaný.
Poté položte jeden filet na druhý filet. Lisujeme jeden filet k druhému, ale bez fanatismu. Dobře zabalte do potravinářské fólie. Okraje dobře otočte a vytvořte cukroví.
Kůži z ryby nestahujte, pak ji před rozkrojením na talíř stáhněte, nechte takto osolit. Nebo si kousek sundej. Pro krásu krájím kousky bez odstranění slupky, pak to z kousku sejmu.
Ještě jsem chtěl přidat trochu projasnění, kdo má rád, může přidat trochu česneku dovnitř, na filet, ten se vytlačí lisem, nebo nakrájí najemno. Nezkoušela jsem, dělá to kamarádka, chválí. Ale upřímně, nezkoušel jsem to, nevím, jak to dopadne a jak to chutná. Pokud tak učiníte, napište do komentářů, jak se vám líbí.
Vložte do jednoho nebo dvou sáčků a dejte na 24 hodin do chladu, po 12 hodinách otočte korpus z jedné strany na druhou a nechte dále nakládat.
Je důležité ho dobře zabalit, protože byl zmražený a během solení se rozmrzne. Solanka se uvolní, pokud je špatně zabalená, začne vytékat do lednice. Proto ho dobře zabalím do fólie a navíc vložím do sáčků.
Ale pokud opravdu chcete rybu, můžete ji zkusit po 12 hodinách, ukáže se lehce osolená. Takhle vypadá moje solená makrela. Není moc slaný, abyste si nemysleli, jinak jsem psala, je slaný lehce. Pokud máte rádi slané, nechte déle v lednici.
Jednu část jsem nakrájela na kousky, jen se podívejte, jak jsou kousky krásné a osolené, jsou perfektně nakrájené, nerozpadají se a nelámou. Krásná a lesklá, jen se mi sbíhají sliny při pohledu na fotku, když jsem psala recept, ryba už byla dávno snědená.
Navíc můžete nakrájet zelenou nebo cibuli, ozdobit koprem nebo petrželkou, pokud chcete, můžete použít koriandr. Pokud vařím na sváteční stůl, vždy zdobím a výhled je krásnější a vypadá chutněji.
Taky jsem to vyfotil trochu blíž. Ano, vzbudím vaši chuť k jídlu. Souhlas, vypadá skvěle, vaří rychle. Je lepší solit vcelku a později krájet na plátky, protože při solení na plátky se trochu zhorší výhled. Ryby vařím mnoho let a zkušenosti mám, sice ne velké, ale jsou.
Plátky můžete dodatečně zalít nebo pokapat šťávou z citronu nebo limetky.
Můj táta miluje takovou mňamku, sní to celý, takže když přijde na návštěvu, uvařím 2-3 věci najednou, takže to stačí.
Můj přítel nazývá solení solí a cukrem královské solení. Co skrývat, opravdu super chuť. Už vám nebudu přednášet o tom, jak jsou tučné ryby pro naše tělo užitečné. To všechno už beze mě víš. Raději běžte koupit makrelu a uvařte si. Překvapte své blízké.
Pokud máte svůj osvědčený a speciální recept, ráda si ho přečtu v komentářích. Děkuji, že se mnou vaříte za návštěvu blogu. A mám na vás prosbu, klikejte na tlačítka sociálních sítí, sdílejte s přáteli a známými. Ostatně recept je opravdu zdravý, chutný a mnou mnohokrát vyzkoušený.
dobrou chuť! Tak a to je pro dnešek vše, uvidíme se v dalších číslech. Hodně štěstí všem a dobrou náladu!
