Jak rychle a správně nakrájet sledě z kostí na filety
Obsah
Ahoj všichni. Jsem si jistý, že pokud čtete tyto řádky, pak vy nebo vaši hosté milujete sledě. Můj přítel vždycky říkal. Pokud na stole není sleď, pak bez něj není dovolená dovolenou.
Opravdu miluji sledě pod kožichem, takže ho vařím každé prázdniny, určitě si vezměte nasolené ryby a očistím si je sám. V obchodě si ji můžete vzít hotovou. Myslím loupané a mleté. Ale raději to dělám sám.
Také rád dávám kousky ryby s cibulí a bylinkami na krásný talíř a podávám je na slavnostním stole.
Moje teta mi před lety ukázala, jak správně vykostit a naporcovat sledě. Dnes se s vámi chci podělit o tyto jemnosti. Postupováním krok za krokem získáte čisté a krásné kousky během okamžiku.
Jak správně nakrájet sledě z kostí na filé s fotografiemi krok za krokem
Toto je nejjednodušší způsob, jak nakrájet sledě na dvě filé. Tato ryba je vhodná do salátů a krájení na stůl. Je to vidět na fotce.
Co potřebuješ:
- Solený sleď
- Prkénko
- Papírové ručníky
- Nůž (mám speciální na ryby)
Podívejte se, přátelé, je důležité vybrat si tučné velké ryby. A velmi chladné lehce osolené. Mám ryby po 400-450 gramech. Bylo by hezké, kdyby to bylo čerstvé solení. Nyní existuje mnoho nekvalitních produktů. Vybírejte kvalitní produkty.
Mnozí omývají kostru tekoucí vodou a osuší ji ubrousky. Uřízněte také hlavu.
Prkénko na ryby se doporučuje vzít buď plastové nebo skleněné. Mám dřevěnou, speciální na řezání sledě.
Odřízněte ocas, můžete odříznout více, můžete ustřihnout méně, jak chcete. Nebo jak smutné. Nejsem v restauraci, nemám normy a normy. Mám doma řezaného sledě.
Přátelé, mnoho hospodyněk potahuje prkénko potravinářskou fólií nebo je přikrývá sáčkem. Používám papírové kuchyňské utěrky. Cítím se tak pohodlně. Mnozí stříhají na novinách, já preferuji jednorázové papírové ručníky.
Jak říkají kuchaři, když jsme se začali bavit o restauraci, vzpomněl jsem si. Rozpáráme břicho shora. Někdo je pohodlný od ocasu až po hlavu.
Vyjmeme vnitřnosti. V jednom mám mléko a v druhém kaviár. Vyjmeme to všechno. Chutné je i mléko a kaviár, který má mnoho lidí rád, já ho nevyhazuji.
Vše uvnitř je potřeba vyčistit, tento černý film je hořký, je potřeba ho očistit nožem. Uvnitř lze opláchnout studenou vodou a osušit papírovou utěrkou.
Chci hned říct, že vařím pro svou rodinu, takže pracuji bez rukavic. Je mi na ně prostě nepříjemně. Můžete si nasadit jednorázové rukavice a stříhat s nimi.
Podél hřbetu uděláme řez podél hřebene a nahoře vyřízneme ploutev.
Jednou rukou oddělíme filet od centrální kosti držící kost a druhou oddělíme. Vše děláme pečlivě. Pokud je sleď zmrzlý, všechno se rozpadne.
Kosti jsou hodně za sebou, je to vidět. Filet ze sledě se dobře odděluje od kostí. To znamená, že se prakticky oddělil jeden filet.
Odřízneme ploutev u ocasu, stačí ji odříznout nožem.
A odstraňte centrální kost. Chcete-li to provést, držte filet rukama nebo prsty a druhou rukou, držte hřeben, opatrně jej vyjměte spolu s kostmi. Filet je nutné držet, jinak kousky ryby zůstanou na kostech.
Poté filet odstraníme, můžete jej vypáčit shora nebo z ocasu. Jak si přejete, také velmi opatrně, abyste film neodstranili spolu s kousky ryb.
Kosti jsou malé, lze je vyjmout pinzetou nebo páčením prsty. Zkontrolujte filety, pokud existují, odstraňte je. Toto je nejrychlejší způsob, pokud někdo neví, jak vyčistit sledě na salát ze sledě pod kožich.
Pak nakrájím na podélné proužky po centimetru a vyndám malé kosti. Nakrájejte na malé kostičky. A lze z něj udělat salát.
Můžete také nakrájet na kousky a podávat. Kusy mohou být tenké nebo velké. Aby bylo vše krásné, položil jsem jeden na druhý a nakrájel ho ostrým nožem, přičemž jsem rybu přidržoval rukama.
Ruce si pak můžete umýt citronem, octem, například jablkem. Existují speciální přípravky nebo mýdlo, které pachy odstraňují.
Rozložte a podávejte na stůl, můžete v jakémkoli talíři, nebo speciální, na ryby.
Podobně můžete vyčistit Ivasi a Norwegian. Na fotce mám norskou rybu. Nakrájím ho na kostičky, navíc prohlédnu a odstraním malé kosti.
Používám k plnění tartaletek, mají ho rádi milovníci tradičního salátu, nebo milovníci chuťovek s červenou řepou.
Nebo si můžete uvařit kožich, jak tomu v rodině říkáme. Můžete vařit jak s děleným kroužkem, tak v salátové míse.
Spousta možností, kam se přihlásit. Filet jsem také nakrájel na tenké proužky, cibuli naložil na půlkolečka, dal korejskou mrkev, okořenil předkrm. A v naší rodině se svačince říká liška.
Jak vyčistit sledě rychle a bez kostí
Toto je druhý způsob, jak filetovat sledě na slavnostní stůl nebo do salátu. Je mírně odlišný od předchozího, možná se tento způsob bude někomu líbit.
Co potřebuješ:
- Jakýkoli sleď (včetně norského a Ivasi)
- Prkénko
- Nůž
- Potravinový obal nebo papírové utěrky do kuchyně
Druhá ryba, kterou mám s kaviárem. Odřízneme hlavu a ocas, rozpáráme břicho a vyjmeme vnitřnosti.
Neprovádíme řez podél jako v první možnosti. A vyjmeme centrální kost nebo hřeben páčící z hlavy. Vyjmeme spolu s kostmi žeberními a filet přidržíme. Aby kousky ryby nezůstávaly na kostech. Jinak to na stole nebude krásné na krájení. Ale na salát.
Kost byla vyjmuta. Z jednoho a druhého okraje seřízneme okraje zespodu.
Poté vezmeme jeden filet z ocasu nebo hlavy, jak se vám to hodí, a oddělíme ho od kůže. Také se snažíme opatrně oddělit, jednou rukou držíme rybu a druhou pomáháme.
Nejdůležitější je vzít čerstvé ryby, bez žlutého tuku a rzi. Nezmrzlé a ne staré. To vše zhoršuje jeho chuť.
Takto dopadne očištěná ryba. Nahoře jsou fotografie krok za krokem, jak loupat a krájet. Vše krok za krokem pro začátečníky.
Video, jak rychle očistit sledě od kostí jedním pohybem za ocas
Existuje i jiný způsob, já ho nepoužívám. Tak jsem se rozhodl přidat video. Rozdělením ryby podle ocasu získáme 4 proužky. Vše je velmi jednoduché. Je snazší vidět, než vysvětlovat.
Přátelé, budu rád, když se vám způsoby čištění sleďů líbily. Pro lidi, kteří neustále uklízí a všechno vědí, to nebude fungovat. Ale pro začátečníky jsou tyto informace velmi cenné. Budu rád, když se podělíte o informace prostřednictvím sociálních sítí. sítě s přáteli.
Všechny metody jsou dobré, musíte vyzkoušet. Co máš nejradši. Jak se budete cítit pohodlně. Pokud to děláte jinak, podělte se v komentářích o to, jak uklízíte. Rádi bychom slyšeli více možností. dobrou chuť!
