Anechka dort - klasický recept se zakysanou smetanou
Ahoj všichni. Dnes vám chci nabídnout recept na dort Anya z 80. let, toto je recept mojí babičky, pekla ho k narozeninám. Vyjde to měkké a nadýchané.
Skvělé k pití čaje, k narozeninám, novoročním svátkům, na víkend, jako dezert ke kávě nebo čaji. Pokud hledáte recept na dort Anechka ze svého sovětského dětství, pak jste na správném místě. Už je to dávno zapsané v mém kuchařském zápisníku.
Nedávno jsem dával věci do pořádku na polici a našel jsem svůj sešit, jen skladiště nejrůznějších dobrot, sbírku receptů na sovětské koláče.
Moje babička pokryla Anechčin dort čokoládovou polevou, teď to zvládnete rozpuštěním čokolády. Ale takhle jsem vařila k svátku a v běžné všední dny jsem koláče prostě potírala zakysanou smetanou.
Z tohoto množství produktů vyjdou 3 koláče, pokud vaříte na 2 porce, získáte 6-7 koláčů.
Klasický recept na dort Anechka se zakysanou smetanou krok za krokem
S fotkou a vše je vymalováno, protože chci, abyste to zkusili, tak postupujte podle návodu.
Těsto:
- 1 sklenice cukru (fasetové sklo 250 gramů)
- 1 vejce
- 100 gramů másla nebo margarínu
- 3 st. lžíce zakysané smetany
- 1 st. medová lžička
- 1/2 hodiny. lžíce sody na uhašení 1 lžička 9% octa
- Dvě a půl fasetové sklenice mouky
- Půl sklenice pražených vlašských ořechů
Krém:
- 1 hrnek zakysané smetany (nejlépe domácí)
- 1 hrnek cukru (možná o něco méně, protože bude sladký)
Přátelé, uvádím počet produktů na 1 porci. Jako dezert k čaji. Zkuste a ohodnoťte. Obvykle jsme připravovali porci na pití čaje a 2 porce na svátky a narozeniny. Zvýšení produktů 2krát.
Pamatuji si, že když jsem to zkusil poprvé, okamžitě jsem se „zamiloval do této jemné a sladké chuti“.
jeden. Vlašské ořechy musíte smažit na suché pánvi, jen se nehýbat a neustále míchat. Jinak začnou hořet.
2. Zadělám těsto. Do mísy dáme cukr, špetku soli, zakysanou smetanu, zašleháme vajíčko. Rozpouštění másla (margarínu) v mikrovlnné troubě. Vlijeme do hmoty, promícháme.
3. Ořechy jsem zchladil a rozdrtil, můžete použít nůž, můžete použít mixér. Nalil jsem do sáčku a rozdrtil válečkem. Mám ráda malé i střední kousky.
4. Poté přidám lžíci přírodního medu. Sodu hasím octem. Nalévám ocet do forem na sodu a pěnu. Přidám do těsta.
5. Po částech nasypte prosátou mouku, já to dělám takto. Nalijte sklenici, zamíchejte. Dříve neexistovaly kuchyňské váhy, moje babička používala k měření výrobků fasetované sklo.
Měl jsem jich hodně, ale pár jich zbylo, skoro všechny už havarovaly. Vzhledem k tomu, že je neustále používán. Máte doma broušené sklo??
6. Nasypu mouku, rozetřu ji na stůl a prohnětem rukama. Těsto je lepivé. Hnětem půl minuty, mým úkolem je dobře promíchat mouku a shromáždit ji do kuličky.
Ale nemusíte přidávat mnoho mouky, jinak budou koláče tuhé.
7. Tady je kousek těsta. Je to volné, tak to má být.
osm. Rozdělil jsem to na 3 části, samozřejmě přibližně. Pro přesnější rozdělení je potřeba zvážit každý kus na kuchyňské váze.
9. Na plechu přikryji kus pergamenu. Vezmu bochánek těsta a rukama ho roznesu na plech. Na zadní stranu pergamenu můžete tužkou nakreslit kruh nebo kruh a odříznout připevněním plátu k těstu.
Při rozdělování, aby se těsto nelepilo na ruce, můžeme ruce navlhčit vodou. Vzpomněl jsem si, jak je moje babička mazala rostlinným olejem. Aby se vám těsto nelepilo na ruce.
10. Zapněte troubu a předehřejte na 190-200 stupňů. Položím dort na pergamen a položím ho na plech. Peču doslova 10-12 minut. Vy se ale soustřeďte na svou troubu. Je důležité, aby se koláče nepřipálily.
Takže postupně peču všechny koláče.
jedenáct. Takhle se mi chladí na parapetu. Otočil jsem je, aby rychleji vychladly. A odřízněte okraje a zaměřte se na talíř. Chtěl jsem dort nakrájet a posypat, ale děti ho hned snědly, takže neposypu.
12. Nyní ke krému. Zakysanou smetanu mám z obchodu, můžete si vzít tučnější, třeba 20-30%. Nasypu do mísy a přidám cukr, smetanu je potřeba vyšlehat mixérem. Zakysaná smetana z obchodu se ale na rozdíl od domácí nevyšlehá do nadýchané pěny.
Babička udělala domácí (vesnickou) zakysanou smetanu, ušlehala smetanu a byla hustá a nadýchaná. S obchodem to tak bohužel nefunguje. Vše se promění ve vodu. Ale jak je. Příště se podívám na vesnickou tržnici na domácí zakysanou smetanu.
Sklenice cukru a sklenice zakysané smetany, takové proporce, ale smetana je velmi sladká, řeknu vám hned, pokud nemáte rádi sladké, nalijte méně.
třináct. Dorty potírám krémem tak, jak je. Krém je tekutý, stéká. Ale dort je potřeba dokončit, venku je noc a obchody jsou všechny zavřené.
14. No, tak to chodí. Pomazala jsem všechny dorty i vršek. Navrch můžete posypat drobenkou, strouhanými vaflemi, čokoládou, ozdobit marmeládou, posypat ořechy. Nebo navrch polijte polevou.
Nechám namočit. Musíte to nechat namočit alespoň přes noc. Můžete jej umístit na verandu nebo na balkon.
15. Ale uběhla hodina a my jsme to nevydrželi a uřízli kus. Fotím, jak vypadá Anechčin dort se zakysanou smetanou v sekci. Samozřejmě ještě nepromokl. Ale přesto mi chutnalo, dorty chutnají jako sušenky. Takže děti poznamenaly.
Aby byl měkký a nasáklý, je třeba ho nechat nasáknout, můžete to udělat den, můžete nechat přes noc.
Schválně jsem nechala část dortu a druhý den jsem to zkusila. Dort je měkký a křehký, velmi chutný, jen se rozpouští v ústech. To je takový expresní způsob přípravy, na čaj, rychle. Pokud vaříte na svátky, je třeba přistupovat důkladně. Na smetanu vezměte domácí hustou zakysanou smetanu a nalijte rozpuštěnou čokoládu nebo polevu.
Chci vás upozornit na to, že kousky ořechů jsou při pečení vidět, jsou cítit. Přesně takhle to miluji, nemelu to na prach, ale tak, aby kousky zůstaly.
Chuť je však výborná, byla jsem spokojená. Ráno piju kávu a ukrojím si kousek. Vychutnávám si příjemnou chuť a cítím nostalgii.
Vracelo se tolik vzpomínek, okamžitě jsem si vzpomněl na dětství, narozeniny a domácí oslavy. Jak to moje babička vařila kulaté a někdy hranaté a položila to na sovětský tác. Pekla jsem 2-3 porce, aby to bylo vysoké. Protože tam bylo mnoho hostů. Matně si vzpomínám na jídlo na slavnostním stole, ale výrazně na chvíle, kdy přinesla pečivo. To jsou moje vzpomínky.
Jsem si jistý, že pokud uvaříte Anechka Cake ze vzdálených 80. let, budete spokojeni. Dopřejte svým blízkým lahodné pečivo. Možná někdo zapomněl nebo ztratil recept, ale pamatuje si pouze název, takže mohu říci, že se jedná o stejný recept ze Sovětského svazu. Dobrou chuť všem!
