Delicious olivier - klasický recept krok za krokem s fotografií

"Olivier" klasický recept je salát generací, našich prarodičů. Je to jednoduché, chutné a slavnostní. Nový rok bez salátu Olivier není tak docela sváteční stůl. Jako by tomu něco chybělo – tato vůně zeleného hrášku, tato svěžest.

Zde je jednoduchý klasický Olivierův recept a my připravujeme salát k radosti sobě i hostům.

Ingredience na salát:

• Konzervovaný zelený hrášek - 1 plechovka;
• Vejce - 5-6 kusů;
• vařená klobása - 400 gramů;
• Nakládané okurky - 2-3 kusy;
• Mrkev - 2 střední kusy;
• Brambory - 2-3 kusy;
• Majonéza - 150 gramů;
• Cibule - 2 cibule (můžete svazovat zelenou);
• Zelení na ozdobu: kopr, petržel, celer;
• Koření a sůl podle chuti.

Jak vařit salát "Olivier" podle klasického receptu?

Vaření zabere všechen čas vaření. Zbytek je banální a jednoduchý, ale jak lahodný, stačí si olíznout prsty.

1. Veškerou zeleninu vaříme v uniformě. Vejce natvrdo. Poté ochlaďte a vyčistěte.
2. Nakrájíme na kostičky mrkev, brambory, cibuli, okurky, klobásu. Vejce nakrájíme nadrobno.
3. Z konzervovaného hrášku slijte tekutinu a hrášek přidejte do salátu.
4. Sůl, pepř podle chuti. Ochutíme majonézou a důkladně promícháme.
5. Dáme do lednice. Namočit a vychladit.
6. Všechno. Náš klasický recept "Olivier" je připraven. Podávejte na stole, ozdobené snítkou kopru nebo petrželky. dobrou chuť!

Dobrá rada pro klasického "Oliviera"

Empiricky je ověřeno a ověřeno, jak uvařit perfektní Olivierův recept:

• Zeleninu vařte pouze ve slupce, takže chuť a vitamíny zůstanou zachovány;
• Vezměte brambory v poměru 1 kus na 1 osobu;
• Nezapomeňte si zeleninu vychladit. A nakrájejte brambory nožem namočeným ve studené vodě nebo rostlinném oleji;
• Uzenina by měla být bez tuku – „Doktorova“ je nejvíc.
• Nejchutnější nakládané nebo nakládané okurky jsou o něco větší než okurka a nejsou příliš kyselé;
• Na vejcích nešetřete, dodají salátu lehkost a jemnost. V ideálním případě pro 1 hosta - 1 vejce;
• Aby cibule neměla hořkou chuť, zalijeme vroucí vodou. Ještě lépe, použijte místo toho zelenou cibulku. Salát "Olivier" bude vypadat elegantněji a slavnostněji;
• Puntíky také nejsou vhodné pro každého. Podívejte se na skleněné dózy – hned vidíte, v jaké kvalitě. Neužívejte se zakaleným bílým sedimentem a tmavým hráškem. Pro klasický Olivier musíte zvolit měkký hrášek „mozkových odrůd“ (jedná se o scvrklé ovoce podobné mozku - má nejlepší chuť a nejméně škrobu);
• Nejprve smíchejte všechny ingredience a poté už jen přidejte majonézu a sůl;
• Po vychlazení, před zdobením, rozdělte salát na pokrmy pomocí "servírovacího kroužku" nebo odříznuté plastové láhve o objemu 1,5 litru;
• Vařená klobása může být nahrazena uzeným, šunkou nebo masem;
• Chcete-li do našeho pokrmu přinést svěží chuť, můžete místo okurky nakrájet čerstvou okurku.

Od sovětských časů se tento salát připravuje na Nový rok spolu se sleděmi pod kožichem a mimózou. A teď se na novoročním svátečním stole mihne salát Caesar. A teď k improvizaci. Pojďme se vzdálit od klasiky a vařit "Olivier" s dalšími produkty.

Salát "Olivier" klasický recept s čerstvou okurkou

No, zkusme recept s čerstvou okurkou!

Co potřebujeme? Stejně jako u klasického Oliviera, jen s tím rozdílem, že místo nakládaných (solených) okurek přidáme do celkového složení okurku čerstvou. Spíše k těm ingrediencím uvedeným výše - 3 středně čerstvé okurky. Vůně ve skutečnosti proudí celým bytem - svěžest, živost a vzpomínky na "letní dny". Doporučujeme vám vařit "Olivier" s čerstvou okurkou - nebudete litovat.

"Olivier" klasický recept s kuřecím masem

Milovníkům bílého masa nabízíme, aby si vzali kuřecí řízek a přidali ho místo klobásy. Tentokrát menší brambory. A zbytek produktů nechte beze změny. To znamená, zopakujme si:

Složení salátu "Olivier"

• Zelený hrášek mozkových odrůd - 1 banka;
• Kuřecí řízek - 400 gramů;
• Brambory - 5 kusů;
• Nakládané okurky - 3 kusy;
• Vejce - 5 kusů;
• Mrkev - 2 malé věci;
• Zelená cibule - 1 svazek;
• Majonéza - 200 gramů;
• Sůl a koření podle chuti.

Způsob vaření

1. Vařte zeleninu, kuře, vejce. Vychladit a vyčistit.
2. Nakrájejte na malé kostičky. Asi stejný hrášek, který je v bance.
3. Okurky "na nůž". Vypusťte lák z konzerv a promíchejte všechny výsledné produkty.
4. Dochutíme majonézou a solí podle chuti a pepřem.
5. Pro impregnaci dejte na 2 hodiny do lednice.
6. Podávejte po částech. dobrou chuť.

Místo kuřete zkuste vařené hovězí nebo krůtí maso, pokud chcete. A pro šťavnatost a příjemnou nasládlou chuť není špatné přidat nastrouhané jablko. Piquanc "Olivier" dá nejen jablko, ale také citronovou šťávu a olivy. S příchodem nových produktů na ruské stoly začaly ženy v domácnosti přidávat do klasického Olivierova receptu konzervovanou kukuřici místo hrášku, krabí tyčinky, krevety, sýr, exotické ovoce.

Starý klasický recept od samotného šéfkuchaře Oliviera

Pan Olivier dlouho neprozradil tajemství svého salátu – tajil ho. A ne každý ji dostal ochutnat – kuchařka používala drahé produkty. Teprve po smrti, v roce 1904, svět viděl hlavní skladbu.

Složení starého receptu na salát "Olivier"

• lískové tetřeví maso;
• Telecí jazyk;
• Černý kaviár;
• čerstvý salát;
• Raci (přesněji rakovinové krky) nebo humři, můžete krevety (jako já);
• Velmi malé okurky;
• Sójová omáčka "Kabul";
• Čerstvé okurky;
• Nakládané "kapary" (to jsou květní poupata rostliny "kapar");
• francouzská omáčka Provence;
• Vařená vejce (sám Olivier je použil jako ozdobu).

Zde je taková bohatá a ne levná kompozice.

Proces vaření:

Stejně jako v klasickém sovětském receptu se všechny potřebné ingredience vaří. Nejdelší je maso. Chladit, čistit a moderovat na malé kousky. Listy salátu se natrhají na dno společné mísy. Vše promícháme a přidáme domácí majonézu (to jsem já místo sojové omáčky). Sůl a pepř. Chlazení v lednici.

Podávejte v samostatných miskách s černým lisovaným kaviárem.

Nyní jsme připraveni oslavit Nový rok. Zapneme slavný sovětský film režiséra E. Rjazanov „Ironie osudu aneb užijte si koupel“. Právě po tomto filmu si salát Olivier v klasické verzi se zeleným hráškem a klobásou získal oblibu a stal se hlavním a povinným novoročním prostíráním.

Články na téma "Delicious olivier - klasický recept krok za krokem s fotografií"

Klasický sleď pod kožichem - 7 jednoduchých receptů krok za krokem

Klasický olivier salát s klobásou (jednoduché recepty)

Klasický sleď pod kožichem - 7 jednoduchých receptů krok za krokem

Klasický olivier salát s klobásou (jednoduché recepty)