Palačinky na kefíru s vejcem a zelenou cibulkou - recept na svěží palačinky
Obsah
Nedávno jsem sledoval jeden mistrovský kurz od Gordona Ramsayho. Recept se mi samozřejmě také líbil. Ale také slova, která Gordon řekl. Nepamatuji si doslovně, ale znělo to zhruba takto: v kuchyni je pořád co se učit. A pravda! Nedávno jsem zjistil, jak se soda chová zvláštně a jak ji správně zamíchat do těsta, aby byly výrobky obzvlášť jemné a nadýchané. O tom všem řeknu v receptu na úžasné palačinky se zelenou cibulkou.
Nedávno jsem vařila koláče s bramborami na kefíru. Takže do nich dávám sodu starým způsobem - do mouky. Ale když jsem to zkusil obráceně, tak teď vařím jen takhle. I když je to těsto stejně bujné, je tak nějak ještě jemnější... Obecně to neumím popsat - prostě vyzkoušejte obě technologie a vyberte si tu svou.
Svěží palačinky na kefíru s vejcem a zelenou cibulkou
Palačinky - tradiční pokrm slovanské kuchyně. Vyrábíme je léta. Ale ne každý ví, že palačinky mohou být nezávislým pokrmem, pokud jsou podávány s omáčkou a nápojem. Mohou ale nahradit chleba. V tomto případě se podávají s prvními chody. Samozřejmě v druhém případě mluvíme o neslazených koláčích. Přesně tak se vaří svačinové palačinky, to vám povím.
Ingredience:
- Mouka - 200 g;
- Kefír - 200 g;
- Vejce - 1ks.;
- Zelená cibule - 60 g;
- Soda - 4 g;
- Sůl - 3 g.;
- Rostlinný olej - na smažení.
Na omáčku:
- Zakysaná smetana;
- Kopr.
Všechny suroviny měřím kuchyňskou váhou. Beru tučný kefír - 2,5%. Bude to chutnat mnohem lépe. Ale vejce je volitelná složka, udělal jsem to bez něj, jen jsem přidal trochu vody (o 20 gramů). Ukazuje se to skvěle! Mimochodem, kromě cibule se do náplně přidá vařené vejce nakrájené na kostičky. Ale protože nemám ráda vajíčka, tak vařím bez nich. Necítí velký rozdíl. Veškerá chuť je zde kvůli cibuli!
Rychlé a velmi chutné vaření palačinek se zelenou cibulkou:
jeden. Začněme tedy připravovat test. Do kefíru vložíme sodu a promícháme.
Velmi se zvedá a pění, podívejte se, pohár se naplnil.
2. Vejce šlehejte se solí, dokud se neobjeví světlá pěna. Prošlehám vidličkou, můžete šlehat. Na vejce si vezměte větší nádobu, protože zde představíme všechny ostatní komponenty. A později jsem to musela nalít do kastrůlku, protože se tam nevešla mouka.
3. Oba základy spojíme: do rozšlehaného vejce nalijeme kefír se sodou. Šlehejte do hladka. Kefír mimochodem ve stoje pěnil ještě víc.
4. Do tekutého základu vkládáme po lžících mouku. A pokaždé těsto opatrně promíchejte, aby v něm nebyly hrudky.
Konzistence hotového těsta je jako hustá zakysaná smetana. ještě tlustší. Je lepkavý a lepkavý jako sliz.
5. Ze zelené cibulky odřízněte peří. A nakrájejte je na malé kousky.
6. Nakrájenou cibuli vmícháme do těsta. Luku, nelituj. Tolik by to mělo být.
Jedná se o velmi zajímavou lekci o míchání cibule v těstě, kterou lze svěřit dětem. Můj syn o to sám požádal.
7. Na pánvi rozehřejte olej. A snižte teplotu na střední (nastavil jsem 3 na elektrickém sporáku se šesti dílky). Do rozehřátého oleje ponoříme čistou lžíci, aby se dobře promazala. Nyní z něj těsto dobře klouže do pánve.
osm. Nalijte těsto do pánve.
Smažte palačinky z obou stran 2-3 minuty, dokud nebudou zlatohnědé. Když je otočíte, začnou se zvedat, stanou se velmi vysokými a bujnými. A tak lahodné, že mě manžel okamžitě z pánve uchvátil. Jsou měkké, křehčí, než když sodu hodíte do mouky.
omáčka na vaření. Kopr nakrájíme. Smícháme kopr se zakysanou smetanou. A namáčíme do něj ty nejjemnější a nejchutnější palačinky. Je to tak chutné, že to nejde popsat slovy.
Ohledně záměny některých přísad. Kefír lze snadno nahradit ryazhenka, sražené mléko. Cibuli lze nahradit bylinkami. Nebo vařené s cibulí a vejci. A na omáčku si můžete udělat vlastní majonézu nebo místo zakysané smetany použít neslazený jogurt.
Tipy na vaření palačinek s cibulí na kefíru
Překvapivě i jednoduchý recept na palačinky má několik užitečných nuancí, které vám usnadní vaření a přispějí k tomu, aby bylo chutnější:
jeden. Soda se obvykle přidává do mouky a poté se smíchá se zbytkem ingrediencí. Ve stejném receptu jsem to zkusil udělat trochu jinak. A spojil jsem kefír se sodou, dal čas, aby reakce začala a kefír začal pěnit. A pak jsem to smíchala se zbytkem ingrediencí. Díky tomu je těsto nadýchané, křehké, rozplývá se v ústech!
2. Aby se těsto snadno nabíralo, můžete lžíci ponořit do rozehřátého oleje: lžíce je čistá a těsto se z lžíce bez problémů sundává.
Možná máte svá vlastní tajemství pro výrobu palačinek, podělte se o ně v komentářích.
Základní recept na palačinky se snadno doplňuje o nejrůznější chutě a vůně. Stojí za zvážení pouze jedné nuance: pokud je náplň v koláčích sladká, měli byste do těsta přidat alespoň trochu cukru (nebo medu). Možné výplně:
- jablka. Mimochodem, spolu s jablky můžete přidat vanilin a / nebo skořici. Takový tandem udělá z jednoduchých palačinek téměř skutečné koláče.
- Banán.
- Rozinka.
- Tvaroh.
- Zeleň.
- klobása. Zajímavé je, že cibule, nakrájená na kousky, je kombinována s klobásou
- Rajčata. Jen se ujistěte, že je nejprve blanšírujete.
- Zelenina, jako je cuketa, zelí, lilek nebo paprika. Těsně před přidáním zeleniny do těsta by se měla samostatně trochu osmažit.
Video o tom, jak vařit palačinky s cibulí a vařeným vejcem
Můj přítel často nepřimíchává výše uvedené přísady, ale vyrábí z nich skutečné náplně. Například na pánev položí kousek těsta. Na to položte mleté maso. A nahoře na mleté maso - další vrstva těsta. Samozřejmě, že takové palačinky vyjdou o něco více než obvykle. A aby byly úplně smažené, když otočí koláče na druhou stranu, přikryje pánev poklicí, ale z jednoduchého těsta rychle vyrobí opravdu líné koláče!!! No a tato možnost je podobná té mé, jen s vajíčkem.
Recept z videa:
- Vejce - 1 ks.
- Cukr - 1 polévková lžíce. l.
- Kefír 2,5% - 220 ml.
- Mouka - 200 gr.
- Vařená vejce - 2 ks.
- Zelená cibule - 30 gr.
- Sůl pepř
- Soda - 0.5 hodin.l.
Ráda bych slyšela váš názor na tento recept. Pokud jste vyzkoušeli a chutnalo vám, napište to do komentářů a odkaz na recept vezměte na sociální sítě!
