Jak chutné smažit štikozubce na pánvi: recept na vaření v mouce
Obsah
Ahoj všichni! Vážení přátelé, dnes vám řeknu, jak vařím ryby pro svou rodinu. Kupuji to na trhu, beru to v oddělení ryb. Vždy čerstvé jatečně upravené těla, nezmrzlé a krásné.
To je ale hlavní faktor, pokud je ryba zmrzlá nebo zatuchlá, při smažení se rozpadne. Volím suché zmrazení (jatečná těla nejsou v ledu). Obecně platí, že nejdůležitější je vybrat si kvalitní produkt, ale řeknu vám, jak správně smažit štikozubce.
Její maso je jemné a šťavnaté, patří k dietě. Neobsahuje tuk, díky čemuž je atraktivní v dětské výživě a dietě. Korpus lze vařit, péct se zeleninou, vařit v rajčatové omáčce.
Ale nejvíc ze všeho milujeme smažené, takže vaříme jak kapra, tak pollocka. Lze smažit vcelku nebo nakrájené. Vařené s cibulí, mrkví a další zeleninou. Velmi chutné je ale smažit štikozubce na plátky v moučném těstíčku. Moje tchyně ráda smaží ve vejcích, občas přidá tvrdý sýr.
Ryba štikozubce patří ke stolním odrůdám, její maso je pro naše tělo snadno stravitelné. Je zdrojem bílkovin, omega-3 kyselin, vitamínů a stopových prvků. Do prodeje jdou jatečně upravená těla bez hlav nebo filé.
Má vysokou kvalitu, pokud se uloví a nasucho zmrazí přímo v moři. Velikost a hmotnost jatečně upraveného těla je v průměru asi 200-400 gramů. Nejsou v ní prakticky žádné kosti, výborně se dělí na kousky.
Filet není tučný, obsahuje hodně bílkovin, proto jej lékaři doporučují ke krmení dětí a také k udržení těla při různých onemocněních.
Jak lahodně smažit štikozubce na pánvi - recept krok za krokem
Štikozubec smažený na pánvi s kousky v mouce, vhodný k rodinnému obědu nebo večeři. Skvěle doplní každý sváteční stůl, stane se ozdobou stolu v běžném každodenním životě.
Moje babička podávala plátky s rajčatovou omáčkou. Kvůli nedostatku tuku je filet suchý. Proto je příjemnější nalít na něj omáčku. Na pánvi orestovala cibuli a mrkev, zalila rajčaty a několik minut dusila. A aby byla omáčka hustší, zalijeme lžící mouky.
Ingredience:
- 1 kg. štikozubce
- 200 gramů mouky
- 1 částečná lžička soli
- 1/4 lžičky mletého černého nebo bílého pepře (volitelně)
- koření a koření na ryby podle chuti
- 3 lžíce rostlinného oleje na smažení
Krok 1
Nejprve musíme rozmrazit korpusy. Mám je v mrazáku, vyndám je večer, ráno, už je všechno rozmrzlé.
Krok 2
Pak musíme odvápnit. Odřízněte žebra, očistěte vše uvnitř a odstraňte černý film. Lze čistit pod malým proudem vody, aby se slupka nerozsypala po celé kuchyni.
Krok 3
Jak vidíte na fotce, ryba, kterou mám, je kvalitní, nerozpadá se a neláme se. Když ploutve čistím a stříhám, musím je opláchnout vodou. A vložte do čisté nádoby.
V žádném případě neodstraňujeme kůži, jinak se filet při smažení rozpadne, díky slupce si zachová tvar a kousky budou rovnoměrné a krásné.
Krok 4
Pokud chcete smažit vcelku, můžete udělat zářezy na jedné i na druhé straně, bude se smažit lépe a rychleji. Jako na úplně první fotce. A smažíme z obou stran. Ale nakrájím na kousky. Každý kus má cca 4 cm.
Je skvělé mít speciální nůž a prkénko na ryby. Tedy ta zařízení, která používáte ke zpracování jakéhokoli druhu ryb.
Ujistěte se, že odstraníte černý film podél břicha řezáním podél, dává nepříjemnou hořkost, pokud není odstraněn.
Jak smažit rybu štikozubce na pánvi v moučném těstíčku
Krok 5
Kousky přendejte do čisté misky, osolte, promíchejte. V zásadě to bude stačit. Pokud chcete, přidejte koření a koření, stejně jako černý nebo bílý pepř.
Chcete-li přidat pikantní a sofistikovanou chuť, přidejte sušenou bazalku, italské nebo provensálské bylinky. Například v Itálii nabízejí restaurace ryby s voňavou trávou.
Do mísy nasypte pšeničnou mouku. Kousky do ní namáčím a sroluji ze všech stran.
Krok 6
Před válením v mouce dejte na oheň pánev, zapněte na maximum a zahřejte, ale nekuřte. Nalijte rafinovaný rostlinný olej.
Snižte teplotu na střední. Rozložte kousky štikozubce v mouce v jedné vrstvě.
Vařit můžete nejen v mouce, ale i ve strouhance. Krekry se navíc smíchají se suchými bylinkami. A pokud chcete smažit ve vejci a mouce, smíchejte vejce a lžíci mouky, aby byla hmota viskózní. Ponořte do ní rybu a smažte stejným způsobem.
Krok 7
Když jsou kousky na jedné straně opečené, trvá to asi 7-10 minut, otočte na druhou stranu a smažte na druhé straně, dokud nezhnědnou. Lze přikrýt a dusit.
Můžete znovu obrátit na druhou stranu, a tak smažit, dokud se neuvaří. Ulomil jsem kousek a jen se podíval, jak je uvnitř šťavnatý. Chutná jemně a v ústech se jen rozplývá.
Krok 8
Podává se teplý nebo studený. Lahodné ve všech směrech. Podávat lze jakoukoli omáčku nebo kečup. Nakrájejte čerstvou zeleninu. Skvělé pro papriky a rajčata.
Zpravidla se v horké formě okamžitě rozchází. Pokud vařím na sváteční stůl, pak to podávám studené. Protože nemám čas fyzicky připravovat spoustu teplých jídel.
Velmi krásné a brunátné kousky, nepochybně způsobí chuť k jídlu. Navíc mohou být ozdobeny čerstvými bylinkami. Skvělá je fialová nebo zelená bazalka a snítky čerstvé petrželky.
Plátky můžete polít citronovou šťávou, k tomu lze citron nakrájet a podávat samostatně. Případně si vezměte plátek citronu a vymačkejte na rybu šťávu.
Pokud něco zůstane, můžete to dát do podnosu a umístit do chladničky. Talíř přikryjeme fólií, nebo vložíme do tácku s pokličkou. Aby nebyl zvětralý a nenasycený cizími pachy.
Druhý den, pokud nemáte chuť jíst studené, můžete jej ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě. Skvělé se všemi obilovinami, bramborami a těstovinami. Ale nejvíc mi chutná s čerstvou zeleninou a zeleninovými saláty.
Vaření je velmi jednoduché, jsem si jistý, že tento jednoduchý úkol zvládnete. A získáte skvělý předkrm a doplněk k jakémukoli pokrmu. dobrou chuť!
