Zelená rajčata plněná mrkví a česnekem na zimu

Ahoj všichni! Dnes se podělím o velmi chutný recept na zelená rajčata. Už jsem je vyzkoušel a jen potěšen výsledkem, doporučuji všem. Pokud máte ještě hnědé nebo zelené plody, vyzkoušejte, nebudete litovat.

Uplynul týden, moje rajčata byla osolená v místnosti, teď je spustím do sklepa. Obecně platí, že jsou připraveny za měsíc. Pokud hnědé, tak za pár týdnů. Skladují se pouze na chladném místě. Vhodná lednice, studená spíž, balkon nebo sklep.

Hnědou a zelenou zeleninu jsem osolila. Zkoušela jsem hnědé, byly osolené skvěle, líbila se mi pikantní bohatá chuť zeleniny i samotné koření. Chutnají šťavnatě a příjemně.

Moje koření uvnitř se skládá z chilli papriček, česneku a mrkve. Vzal jsem petržel ze zelené, můžete koriandr, pokud existuje. Do třílitrové sklenice nacpu zelená rajčata a sůl, chutnají jako sud. Poměry soli a cukru jsou ideální, recept je velmi zdařilý.

Nakládaná zelená rajčata plněná mrkví a česnekem

Recept s fotkou zveřejňuji níže, vše vám podrobně řeknu, jak jsem je vařila, krok za krokem.

Ingredience:

jeden.5 kg. zelená nebo hnědá rajčata
1 svazek petrželky
2 hlavy česneku
2 chilli papričky
1 velká mrkev
3 st. lžíce soli
1 st. lžíci cukru
Na 1 litr vody 1 polévková lžíce. lžíci soli

jeden. Umyla jsem rajčata. Omyté zelí, oloupaný česnek a mrkev. Omytá chilli paprička. Ingredience jsou připraveny, můžete zahájit proces vaření.

Rajčata mám hnědá a zelená, dokonce jsem dostala víc hnědých než zelených.

2. Každé ovoce nakrájím příčně na 4 kusy. Ale ne úplně, je lepší zeleninu otevřít později, než ji úplně nakrájet. Pokud je někde poškození nebo flíček, vystřihnu to.

3. Mrkev nastrouhám na jemném struhadle. Můžete potřít i velkou, ale já chci náplň jednotnější a jemnější. Mrkev vzala oranžovou, šťavnatou a sladkou.

Já si vzala 2 malé mrkve, ale pokud máte velkou, tak stačí jedna a pokud máte rádi mrkev v náplni, tak můžete přidat další.

4. Česnek nasekejte pomocí sekáčku na česnek. Česnek můžete nakrájet mixérem nebo projít mlýnkem na maso.

5. Nasekaná petržel. V tomto receptu na plněná zelená rajčata je lepší přidat buď petržel nebo koriandr, nebo tyto dvě zelené kombinovat. Krájím ostrým nožem. Do náplně nasypte sůl a cukr.

Do náplně jsem dala 3 lžíce soli a 1 cukr. Poté se zelenina ukáže chutnější a uvnitř se rychle osolí.

6. Chilli papričku jsem nakrájela na malé kousky, odebrala jsem 2 kousky. 3-4, pokud máte rádi pikantní. Rajčata jsou pikantní, ale pokud je máte rádi pikantnější, je lepší nakrájet o něco více. Vše promíchejte.

S chilli papričkami je lepší pracovat v rukavicích, protože když je někde rána na ruce nebo mikrotrhlinka, tak se ruce připečou. A ano, je těžké je vyčistit.

7. Vezmeme nakrájená zelená rajčata, trochu je oddělíme a naplníme nádivkou. Pokuste se distribuovat do všech druhů zeleniny. V podstatě to stačí.

osm. Sklenice je potřeba umýt, vysterilizovat a vyvařit, nic není potřeba. Třílitrovou sklenici stačí umýt, osušit a naplnit zeleninou.

Plněné ovoce se snažte naskládat tak, aby náplň i řez byly nahoře, aby při kvašení nevyteklo.

9. Zeleninu dáváme úplně nahoru, snažím se, aby nebyla úplně těsná, a ne tak, aby tam byla spousta prázdnoty.

Solanku připravuji v poměru 1 litr studené pitné vody, lžíce soli. Míchejte, aby se sůl rozpustila, a nevylévejte ji úplně, protože sůl je kamenná, narazí na kousky oblázků. Naplňte solným roztokem až po vrch.

10. Zavíčkuji a dám sklenici do mísy. Solená rajčata ve 3litrové nádobě budou nakládána 1-2 týdny v místnosti a poté je dám do sklepa. Víko nezakrývám, ale přikrývám.

jedenáct. Pokud je v místnosti teplo, proces fermentace bude pokračovat 2 dny. V receptu není ocet, jak jste si mohli všimnout, celý proces kvašení je přirozený. Hmota se trochu zvedne nahoru, stejně jako lák. Zde je to, co potřebujete k nahrazení misky nebo talíře.

Co se vysype, nemusíte vylévat, přidáte zpět, jinak, když to vylijete, bude zelenina bez nálevu a vrchní zvětrá a zkazí se. Nic není třeba vylévat, až se proces fermentace zastaví, bude vše v pořádku. A kyselá okurka bude normou.

Nechte víko pootevřené, aby mohl lák při kvašení vytékat, já jsem ho jen otevřel a vyfotil, abych vám ukázal, jak to vypadá a co se děje.

12. Již po 7 dnech se může jíst zelenina, ale pouze hnědá a červená. Vyzkoušela jsem, velmi chutné a šťavnaté a náplň dobrá, chuť vyvážená.

Skladujte je nejlépe v chladu, na balkóně nebo ve studené spíži. Pokud je k dispozici sklep, pak je to ideální místo pro skladování. Lze osolit v tácku a skladovat v lednici.

Mohou být odstraněny na chladném místě a počkejte další týden nebo dva. Pokud byly zelené solené, ne hnědé. Musíte počkat alespoň měsíc. "Mléčné" nebo hnědé je lepší osolit, jsou chutnější. Ale pokud máte rádi zeleninu, budou připraveni o něco později, ale nebudou o nic méně chutné.

Dáme do sklepa, v zimě vyndáme, podáváme s opečenými bramborami. Ano, hodí se ke každému pokrmu. Mrkev dodává pokrmu jas a krásný vzhled, červené chilli papričky jsou pikantní.

Jak vidíte, zeleň nezůstane stejně zelená, její barva se změní během procesu solení. Ale dá svou vůni. Petrželku jsem nasekala přímo se snítkami. Stačí je nakrájet na menší.

Pokud máte ještě zeleninu ze zahrádky, nebo máte rádi tuto, tak doporučuji vyzkoušet. Níže napište svůj názor a komentáře, co se vám stalo. Jak solíte zelená rajčata na zimu a s čím je nejraději podáváte?

Vzpomněl jsem si, že je dodnes podávám na svátky jako předkrm. Skvěle se hodí k silným nápojům, jak se říká „světová svačina“. Překvapte svou rodinu a hosty. Dobrou chuť všem!