Jak a kolik vařit raka: recept na vařené raky (foto)

Obsah

Jak vařit raka doma
- Jak vařit živé raky
- Jak vařit raka s koprem
Jak dlouho vařit raka
Nutriční hodnota vařeného raka

I zkušení lidé občas při vaření raků chybují – v důsledku toho se račí maso ukáže jako špatné konzistence a nemá úplně stejnou chuť. Kdo raka nikdy nevařil, dělá všechno špatně.

Nejčastěji se lidé ptají na následující otázky:

Jak vařit raky obecně;
Kolik potřebujete vařit raka;
Jak solit;
Co se má přidávat k rakům kromě soli;
Je možné vařit živé raky.

Vařený rak je pochoutka dobře známá většině obyvatel naší země. Tradice jejich přípravy k jídlu jsou zakořeněny v hluboké minulosti, protože jejich maso je nejen výživné, ale má také příjemnou chuť. Aby se ale jejich potenciál při vaření naplno projevil, je nutné zvolit správný recept a použít koření, které jim umožní plně zachovat jejich potenciál.

Jak vařit raka doma

Mnoho lidí, dospělých i dospívajících, se často v létě o víkendech potápí do nádrží, aby chytali raky, a proto je ruské hospodyňky často vaří doma. Aby vás vařené jídlo potěšilo svou neobvyklou chutí, musíte dodržovat tato doporučení:

Vařte pouze živé raky. Když zemřou, zkazí se během několika hodin. Chcete-li zjistit, zda je ten či onen jedinec naživu, zkontrolujte ocas - je pevně přitisknutý k břichu, pokud korýš ještě má známky života. Sezóna lovu raků začíná v květnu a končí v říjnu, ale věří se, že za nejúspěšnější období je považován začátek podzimu. Do této doby naberou dostatek tuku a získají výraznou chuť.

Moderní potravinářský průmysl nabízí kupujícímu zmrazené nebo již vařené korýše v hotovém balení. Ale v prvním případě je chuť snížena - maso se stává suché a vláknité. Ve druhém nemůžete nikdy s jistotou vědět o kvalitě hotové pochoutky.

Než začnete vařit, musíte připravit:

mytí nádobí. Ulovení jedinci na sobě hromadí spoustu nečistot a bahna. Chcete-li je vyčistit, namočte je na několik hodin do čisté vody a poté je opláchněte pod silným proudem vody z vodovodu;
Namočte do zakysané smetany nebo mléka. Tato jednoduchá metoda vám umožní zlepšit chuť vařeného pokrmu. K tomu stačí umístit korýše do velkého hrnce a naplnit je tučným mlékem nebo vodou, ve které je rozpuštěná zakysaná smetana. Díky tomu je maso šťavnatější a křehčí. Po "marinování" opláchněte ve studené vodě;
Čištění. Některé hospodyňky dávají přednost tomu, aby raka nejprve odstranily žaludek a vnitřnosti, které mohou chuť poněkud zhořknout. Chcete-li to provést, najděte ploutve pod ocasem a vytáhněte je kroutivým pohybem.

Poslední dvě fáze přípravy jsou volitelné a jsou volitelné.

Jak vařit živé raky

Nejdůležitější při vaření raků je vytvoření lahodného vývaru, který maso nasákne a dodá mu skvělou chuť. Na 12litrovou pánev budou stačit tři kilogramy.

Budeme potřebovat:

Rak;
Voda;
Sůl;
Kopr;
Bobkový list;
Ostatní koření na vyžádání.

Jak vařit živého raka krok za krokem:

Připravujeme raky na vaření: moje, můžete namočit do mléka nebo zakysané smetany, mnoho hospodyňek to raději dělá.

Nádoba je naplněna vodou ze dvou třetin. Uvnitř se přidává kopr, bobkový list, další koření. Vývar by měl být osolen rychlostí jedna polévková lžíce na 3-4 litry. Solanka se přivede k varu a louhuje se 10-15 minut.

Vodu znovu vařte a raky do ní ponořte.

Jakmile se voda vaří, snižte teplotu, přikryjte poklicí a pokračujte ve vaření s nízkou intenzitou, dodržujte požadovaný časový interval: pro malé raky 25 minut, pro velmi velké - 45 minut.

Poté lze hotové jídlo rozložit na talíře a podávat na stůl.

Jak vařit raka s koprem

Přidání vonného koření do vývaru vám umožní diverzifikovat vaši obvyklou stravu a dát vařeným rakům jemnější chuť. Kopr je jedním z cenově nejdostupnějších koření, přičemž jeho chutnost umožňuje použití do různých pokrmů.

K vaření 1,5 kilogramu raka budete potřebovat:

Hromada čerstvého kopru;
Jedna třetina citronu;
Zrnka černého pepře;
Dva litry vody;
lžíce soli.

Jak vařit raka s koprem krok za krokem

K přípravě kopr důkladně omyjte a nakrájejte na velké kousky. Z citronu je třeba odstranit semínka, protože mohou zkazit chuť pokrmu.
Koření se přidá do vroucí vody, poté by se měl vývar vařit dalších 5 minut.
Po vaření na vysoké teplotě po dobu 15-20 minut budou raky uvařené, ale aby byly chutnější, nechte je 10 minut louhovat v hrnci.

Jak dlouho vařit raka

Jak moc vařit raka po uvaření. Raci se mohou lišit velikostí. Mohou být velké, malé nebo střední. To závisí na době vaření. Takže pro malé to bude stačit 25 minut (na vysokou teplotu až do varu a na nízkou teplotu pod pokličkou po varu), střední bude potřebovat 35 minut, a ty velké budou připraveny jen skrz 45 minut.

Existuje obecná mylná představa, že raci by měli být odstraněni, jakmile zčervenají. Je to zásadně špatně, protože vnější vrstva masa se nejprve uvaří a změní, zatímco vnitřní část zůstane nedopečená.