Gruzínská zelená rajčata na zimu krok za krokem
Ahoj všichni! Chci se s vámi podělit o osvědčený recept na gruzínská zelená rajčata s petrželkou a česnekem, která jsou velmi chutná. A hodí se k bramborám, cereáliím, těstovinám, jakémukoli masu a rybím pokrmům.
Zelená rajčata můžete solit v kyblíku, v sudu nebo skleněných nádobách, já solím ve sklenicích, velmi dobře se skladují ve sklepě, na chladném místě. Jsou bez tepelné úpravy, fermentace je získána přirozeně.
Připravují se minimálně 1 měsíc, tedy za měsíc, můžete vyzkoušet. Nejprve asi týden probíhá fermentační proces v teple a poté pokračuje ve sklepě nebo spíži.
Rajčata jsou pikantní a křupavá, velmi chutná, středně kyselá.
Gruzínská zelená rajčata na zimu ve sklenicích bez sterilizace
Ingredience:
- jeden.5-1.8 kg. 3 litrová sklenice na rajčata
- 50 gramů petrželky
- 100 gramů česneku
- 2-3 chilli papričky
- 3 polévkové lžíce soli
- 2 lžíce cukru
- čistou pitnou vodu do horní části nádoby
jeden. Měl jsem hnědá a zelená rajčata. Pokud si vezmete zelenou, pak je lepší dát přednost mléčným výrobkům. Vše je ale na vás. Zeleninu je potřeba umýt.
2. Zelení Používám petržel. Také koriandr je pro recept skvělý, ale já ho neměla. Obecně můžete přidat polovinu petržele a polovinu koriandru nebo nahradit petržel koriandrem.
Zeleninu omyjeme a nakrájíme. Česnek oloupaný a protlačený lisem. Můžete také mlít pomocí mixéru nebo projít mlýnkem na maso.
3. Hot chilli může být zelené nebo červené. Používám čerstvé, ne suché. Omyjte a nakrájejte spolu se semínky. Odříznutí "ocásků". Pokud chcete pikantní, můžete si vzít více pepře.
Pracuji v rukavicích, jelikož je to ostré, pak si sundejte jednorázové rukavice a ruce budete mít čisté.
4. Do mísy přidejte nakrájenou chilli papričku, nasekané bylinky a nasekaný česnek. V tomto receptu nemusíte do náplně dávat sůl ani cukr.
5. Vše dobře promíchejte polévkovou lžící. Ještě jednou opakuji, že semínka z papriky nevyndávám. A také do náplně nepřidávám sladkou papriku.
Hmota je hustá, bez tekutiny. Což je velmi výhodné pro plnění.
6. Zelená rajčata v gruzínském stylu je třeba naplnit kořením, předem nakrájet na 2 nebo 4 části, ale ne úplně. Rajče naplníme bylinkami. Upozorňujeme, že nadále pracuji v jednorázových rukavicích.
7. Umyla jsem třílitrovou zavařovací sklenici a naplnila ji plněnými rajčaty. Je důležité položit tak, aby náplň byla nahoře, to znamená, že ne dolů plechovky rajčat s náplní, jinak se při nalévání může všechna zelenina „vyplavit“.
Na dno sklenice nic nedávám, ani bobkový list, ani zrnka pepře, ani zeleninu. Můžete přidat, pokud chcete, já ne.
osm. Tak jsem naplnil sklenici po vrch, dostal jsem 3 litrovou sklenici rajčat. Pozor, náplň je nahoře, tak pokládám zeleninu.
9. Dále musíte připravit lák, k tomu potřebujete studenou pitnou vodu. Na 3 litrovou sklenici potřebujete 3 lžíce soli a 2 lžíce cukru. stolní lžíce. A voda, kolik půjde do sklenice. Pokud jsou rajčata pevně zabalena, uteče méně vody, pokud ne těsně, pak více.
Sůl a cukr raději rozpouštím ve vodě. Nalijte do sklenice a nalijte pitnou vodu, míchejte, dokud se nerozpustí.
Pitná voda je potřeba ze studny nebo filtrovaná, jakékoli pití. Pokojová teplota nebo chlad.
10. Naplňte solným roztokem a poté až úplně nahoru pitnou vodou.
jedenáct. Takhle všechno vypadá, přikryju to plastovým víčkem, nezavřu, ale zakryju. Vzhledem k tomu, sklenice se "toulají" a vylévají lák.
12. Připravil jsem 3 sklenice s různými náplněmi, jednu se sladkou paprikou, druhou s mrkví a třetí gruzínská zelená rajčata na zimu.
Ale zavařovací sklenice jsou zatím zakryté a je potřeba dát misky pod dno. Nechám to v kuchyni na podlaze, doslova jeden týden, pokud je zima, pak je možné 2 týdny, aby zelenina „kvasila“.
14. Takto vypadá zelenina a zelenina po 2 týdnech, změnila barvu z jasně zelené. Protože proces fermentace probíhal přirozeně.
Nyní je čas uklidit celý sklep nebo lednici. Uchovávejte pouze na chladném místě. Mám chladírnu. Proces fermentace byl již zastaven. A můžete vyndat sklenice. Gruzínská plněná rajčata s bylinkami, česnekem a chilli papričkami stále skladuji ve skleněných nádobách, aniž bych je nikam posouvala.
Pokud vaříte celou sklenici, můžete ji přesunout na tác, přelít lákem a uložit do chladničky.
15. Hotové budou až za měsíc, já mám měsíc, už je zkoušíme. Podáváme s opečenými bramborami. Protože jsem vám chtěl celý proces natočit a ukázat vám hotové jídlo, recept na pikantní zelená rajčata zveřejňuji pozdě.
No, jak se říká, lepší pozdě než nikdy. Včera jsem byla na trhu, tam jsou ještě zelená rajčata na prodej. Viděl jsem také polní hnědá rajčata, takže můžete zkusit vařit.
Mohou se podávat jak k večeři, tak k obědu. A na svátečním stole vypadají skvěle. Hodí se k jakýmkoli masitým pokrmům, smaženým nebo pečeným bramborám. Hodí se k pokrmům z ryb a drůbeže, ale milovníci silných nápojů ocení především předkrm. Protože se jedná o skvělou svačinku, jak pikantní, tak kyselou.
Obecně jsem byl s výsledkem spokojen a radím vám. Vše výborné přípravy a dobrou chuť!
