Vyrábíme stacionární gril pro letní sídlo vlastníma rukama

Ze všech typů otevřeného ohniště je pravděpodobně nejoblíbenější gril. Může být dokonce vyroben z improvizovaných materiálů - hlavní věc je, že jsou tepelně odolné. Ve většině případů je pánev vyrobena z kovu. Obvykle je přenosný a někdy dokonce skládací.

Majitelé domů a chat si mohou postavit stacionární grilovací pec z cihel nebo přírodního kamene. Ale v každém případě musí design splňovat několik jednoduchých pravidel.

Historie mangal

Historie mangal má několik verzí. Liší se dobou vzhledu tohoto grilu, „národností“ a designovými prvky.

Starověký orientální pánev byl vyroben z mědi, pánev měl tvar polokoule a měl víko a uhlíky byly umístěny uvnitř v hliněné nádobě. Tyto vlastnosti jsou vysvětleny skutečností, že železo v té době ještě nebylo „ovládáno“ (kromě meteoritu), bylo mnohonásobně dražší než stříbro (nemluvě o mědi) a v blízkém a blízkém okolí byly vždy problémy s palivovým dřívím. Střední východ. A gril v té době byl možná jediným typem přenosného grilu, který mohly kočovné národy používat.

Později se gril začal vyrábět ve formě kovové krabice a dno a stěny byly kovány ze železa nebo odlévány z litiny. V Rusku a na Kavkaze nebyly žádné problémy s palivovým dřívím a byly spáleny na uhlí v samotném ohništi, takže se ve stěnách objevily díry, takže proces probíhal rychleji.

Pak přišel na řadu ocelový plech, který je již více než sto let hlavním materiálem pro výrobu přenosných grilů. Ale lití železa neztratilo svůj význam díky svým jedinečným tepelně odolným vlastnostem.

Vlastnosti zařízení

Moderní gril je nejčastěji prezentován ve formě obdélníkové nízké krabice a polokoule je „fixována“ k jinému typu přenosného grilu - grilu.

Vysvětlení tohoto dělení najdeme ve zvláštnostech přípravy produktů, přesněji v příslušenství, se kterým se připravují.

V grilu se maso a zelenina napíchají na špejle a nejlépe je položíte na boky obdélníkového grilu. Na ohni se přitom smaží několik stejných porcí současně, proto je důležité, aby se teplo rozložilo co nejrovnoměrněji po celé délce špízu a v celé varné zóně, což nelze v kulový gril.

Při grilování se jídlo pokládá na rošt. Maximum tepla z uhlíků je soustředěno do středu, ale tato nevýhoda se z pohledu grilování mění ve ctnost pro grilování - změnou polohy produktů na grilu můžete upravit teplotu tepelného zpracování nebo stupeň pražení. To je důležité zejména u steaků – jednoho z „podpisových“ grilovacích pokrmů.

Mezi dvěma nejoblíbenějšími typy pánví jsou další rozdíly:

• Pánev zpravidla nemá víko, ale gril obvykle ano.
• V ohništi se častěji používá palivové dřevo, které se spálí do stavu uhlí a ve stěnách se vytvoří otvory pro urychlení procesu spalování. Navíc použitím dřeva různých druhů můžete v každém případě dosáhnout různých vůní a chutí.
• V grilu je položeno dřevěné uhlí, které ke spalování nevyžaduje velký přísun vzduchu. Ve stěnách pánve proto nejsou žádné otvory. Kromě toho se k výrobě dřevěného uhlí používá březové palivové dřevo a takový „standard“ paliva neovlivňuje chuť.

Existuje však také „kompromisní“ vzhled, který kombinuje vlastnosti grilu a grilu - jeho gril je vyroben ve formě dutého válce s otevíracím víkem. Právě tuto formu má domácí gril ze staré plynové láhve nebo nádoby z kotle na ohřev vody.

Velikostní variace: šířka, hloubka a délka

Šířka grilu by měla být o 10-15 cm menší než délka špízu (bez velikosti jeho rukojeti). Z hlediska racionálního využití tepelné energie pro obdélníkový tvar optimální šířka je 35-40 cm. S přihlédnutím ke zvláštnostem geometrie válcového tvaru pánve lze jeho šířku zvětšit až na 45 cm.

Hloubka pánve ve formě krabice je obvykle 15-25 cm. Z toho minimálně 5 cm připadá na vrstvu uhlíků, která je nutná pro běžnou tepelnou úpravu jedné porce masa. A pro postupné smažení dvou porcí by již vrstva měla být v 1.5-2x více. Přitom vzdálenost od povrchů uhlíků k masu je přibližně 8-10 cm. A také je třeba vzít v úvahu velikost kousků ražniči a hloubku štěrbin pro špízy (pokud to návrh umožňuje).

Viz také: Jak vyrobit ohniště pro oheň v zemi vlastníma rukama?

Délka pekáče závisí na počtu porcí a velikosti kousků masa. Pro běžné smažení jehněčího, vepřového nebo telecího masa je optimální tvar kousků kostka o velikosti žeber 3-5 cm. Ale toto tvrzení platí pouze pro dužinu. Při pečení masa na kosti (na žebrech) má kus nepravidelný tvar, a pokud tloušťka zůstane stejná, může šířka kusu dosáhnout 8-10 cm. Kromě toho je nutné vzít v úvahu mezery mezi vybavenými špízy, mezi krajními částmi a bočními stěnami pánve. Proto se obecně uznává, že v průměru by jedna špejle měla činit asi 10 cm pracovní délky pánve.

Brazier z plynové láhve

Starý plynový válec lze do jisté míry považovat za „polotovar“ pánve. Pro tyto účely se používají lahve na domácí zkapalněný plyn o objemu 50 litrů o průměru 299 mm a síle stěny 3 mm nebo průměru 292 mm a síle stěny 2 mm.5 mm.

Ještě větší výběr vhodných velikostí průměrů lze nalézt na cylindrických lahvích na automobilový plyn: 300 mm, 315 mm, 360 mm, 400 mm a 450 mm. I při minimálním objemu válce HBO z této řady (35 l) stačí jeho délka 531 mm na výrobu ohřívače pro současné pokládání minimálně pěti špízů. A jediný rozdíl mezi těmito typy je umístění ventilu.

Přípravné činnosti

Při přepracování láhve, která donedávna obsahovala zkapalněné uhlovodíkové plyny získané při rafinaci ropy, je třeba pamatovat na to, že jsou těžší než vzduch, i když je ventil otevřený, zcela se z láhve nevypaří a jsou nebezpečné.

Postupujte následovně:

1. Otevřete ventil, uvolněte zbývající stlačený plyn a vyrovnejte tlak uvnitř a vně.
2. Odstěhujte se od obytných budov, zahrad, sadů a jiné zemědělské půdy. Vypusťte kondenzát.
3. Odšroubujte ventil.
4. Nalijte do válce vodu, která vytlačí plyn.
5. Nechte vodu stát asi den.
6. Vypusťte vodu.

Podrobný video návod s rozměry a doporučeními:

Jednoduchý design

Z jednoho válce můžete vyrobit dva jednoduché grily:

1. U domácí plynové láhve je bota odříznuta.
2. Na těle nádoby, rovnoběžně s osou, vyznačte čáru, která rozděluje válec na dva stejné půlválce.
3. Korpus rozkrojte mlýnkem na dvě poloviny.
4. Okraje řezu zpracujte pilníkem a odstraňte ostrou hranu.
5. Podél dna, na obou stranách obrobku pánve, je vyvrtáno několik malých otvorů pro proudění vzduchu. Průměr a umístění otvorů se volí tak, aby se uhlíky na zemi neprobouzely.
6. Dvě konzoly jsou ohnuty z kusů výztuže s písmenem P.
7. Sponky jsou přivařeny na vnější straně podél konců těla pánve. Jsou potřebné pro pohodlí při přenášení grilu.
8. Nohy jsou vyrobeny z tvarovek, rohu nebo profilové trubky malého průřezu. Je lepší, když jsou spojeny do jedné stabilní nezávislé struktury.
9. Připevněte nohy k tělu.

Grilování

Pánev s víkem a komínem má více možností. Pokud poskytujete možnost instalace grilu, lze gril použít jako gril nebo udírna.

Proces přeměny balónku na grilovací gril vypadá takto:

1. Na těle označte obrys krytu. Na stěny válce podél osy nakreslete dvě rovnoběžné čáry, které jej rozdělují na polovinu. Od spodního dna a horního dna (prohlášení GOST 15860-84) ustupte 5 cm, odražte dvě čáry kolmé k ose válce k průsečíku s podélnými značkami.
2. Na každé lince, počínaje jejím středem, se bruskou provedou čtyři průchozí řezy. Každý řez není přiveden do značkovacího úhlu přibližně o 5 mm.
3. Kov v rozích je řezán skládačkou. Odstraňte odříznutý kus - polotovar víka.
4. S ostrými hranami manipulujte pilníkem.
5. Z jednoho z podélných okrajů krytu, uprostřed, jsou přišroubovány nebo přivařeny k rukojeti. Na druhé straně, venku - dvě smyčky.
6. Z vnitřní strany válce, podél obrysu otvoru, jsou ocelové pásy svařeny tak, aby vyčnívaly za okraje o několik milimetrů. Tato vnitřní strana, analogicky s dveřmi, funguje jako předsíň - uzavírá mezeru a zabraňuje propadnutí víka dovnitř. Alternativně může být taková strana svařena podél vnějšího obrysu krytu.
7. Nasaďte víko na stranu, nastavte rovnoměrné mezery podél obrysu, přivařte protikusy závěsů mimo tělo pánve.
8. Nosná konstrukce je vyrobena z trubky nebo rohu. Od výztuhy jsou ohnuté dvě madla pro přenášení grilu.
9. Připevněte rukojeti k tělu nebo nohám grilu.
10. Nainstalujte tělo pánve na nohy. Připevněte svařováním.
11. Dvě zarážky z trubky nebo úhelníku jsou přivařeny ze strany smyček k válci nebo nosné konstrukci. Umístění a rozměry zarážek jsou zvoleny tak, aby víko při otevření nepřesahovalo hranici obvodu grilovacích podpěr a nepřevrátilo je.
12. Koleno s úhlem 90° je svařeno z bezešvé ocelové trubky o vnitřním průměru 100-125 mm. Přivařte jej k otvoru od ventilu láhve tak, aby volný konec trčel nahoru.

Viz také: Tandoor ze šamotových cihel pro kutily

Plechový gril

Dalším běžným typem domácího grilu je svařovaná konstrukce z plechu a rohu. Výrobní algoritmus vypadá takto:

1. Nakreslete obecný náčrt grilu. Hloubka pekáče - až 25 cm. Šířka závisí na velikosti špízů, délka na počtu porcí současně. Výška přízemní verze je cca 100 cm, stolní 15-25 cm.
2. Nakreslete náčrty dílů. Zohledněte přesahy rohů a vlastnosti nosné konstrukce.
3. Výroba polotovarů pro grilování. Díly korpusu jsou vyrobeny z ocelového plechu tloušťky 3-4 mm, nohy jsou vyrobeny z rovnoramenného úhelníku tloušťky 3-4 mm s šířkou police 25-35 mm. V dlouhých bočních stěnách ve 2-3 řadách jsou šachovnicově vyvrtány otvory o průměru 10-12 mm.

4. Vyvařte stěny pánve. Připojte krátký obrobek k dlouhému, upevněte jej párem magnetických rohů, uchopte jej svařováním, odstraňte rohy, uvařte první roh grilu. Stejným způsobem proveďte druhý roh. Poté vytvoří dva vytvořené díly dohromady s obdélníkem, zkontrolují úhlopříčky, uvaří další rohy.
5. Celý pekáč se vaří. Stěny jsou aplikovány na spodní polotovar, uchopeny na každé straně v několika bodech a svařeny dohromady.
6. Svařte nohy. V nejjednodušším provedení se zdá, že nohy zakrývají gril ze čtyř rohů. K tomu je tělo pánve otočeno dnem vzhůru a rohy jsou přivařeny k žebrům. A aby byla zajištěna tuhost konstrukce, můžete z pásu vytvořit spodní lem nebo připevnit mřížku svařované sítě jako polici.

Stejný design lze vzít jako základ pro výrobu grilu se střechou. Pro podpěry stačí použít rohy nebo trubky delší než dva metry, upevnit gril ve standardní výšce, svařit rám nahoře, na který připevníte bednu na profilovaný plech nebo kovovou dlaždici.

Cihlový kotel

Pokud nezohledníte velikost a "architektonické" rozdíly, mohou být z cihel vyrobeny tři zásadně odlišné struktury:

• dočasný gril;
• jednoduché grilování;
• gril s komínem.

Poslední varianta už ale není vybavena jako gril, ale jako multifunkční zahradní kamna.

Dočasné grilování

Pokud je příprava grilování epizodická, pak pro zařízení dočasného ohniště budete potřebovat pouze několik cihel položených bez malty, suché. Níže je příklad pánve na čtyři porce:

1. Na rovné ploše od pozemku 0.5x0.8 m odstraňte drn.
2. udusat zem.
3. Na lžíce položili dvě cihly s mezerou mezi pažbami 1 cm. Kolmo k nim s písmenem P položí další dvě cihly a obdélník uzavřou dalším párem.
4. Dali druhou řadu, která se liší od první pouze v absenci mezer na dlouhých stranách.

Z 16 cihel tak získáte pánev o hloubce a šířce 25 cm, s pracovní délkou pánve 37 cm.

Jednoduchý gril

Cihlový pánev bez komína se nazývá jednoduchý, s pánví otevřeným nahoře. Tvarem připomíná zděnou krabici bez víka, které může zcela nebo částečně chybět přední stěna.

Pořadí závisí na velikosti a designu vybrané možnosti a konstrukční algoritmus obecně vypadá takto:

1. Příprava místa pro založení.
2. Nalijí polštář písku, položí vrstvu válcované hydroizolace, postaví bednění, upletou výztužný rám, nalijí betonovou desku.
3. Zadní a boční stěny jsou vyzděny z cihel ve výšce pánve.
4. Formování krbové desky. Může to být plech o tloušťce 3-4 mm nebo jedna vrstva šamotových cihel položených na rozích zapuštěných do bočních stěn.
5. Nástavba nad topeništěm je provedena z jedné cihly ve formě uzavřeného nebo otevřeného topeniště. V prvním případě jsou první dvě řady položeny s mezerami mezi hroty, bez malty ve svislých švech, třetí a čtvrtá řada jsou položeny jako obvykle. Ve druhém případě se pokládka pokračuje ve tvaru písmene P, v úrovni čtvrté řady cihel se do bočních stěn zapustí dva rovnoběžné rohy pro špejle nebo rošty, další 1-2 řady se položí nahoru.

Jako vylepšenou možnost místo topeniště uspořádají zásuvku pro shromažďování popela a nad ní - rošt pro rozdělávání ohně.

Články na téma "Vyrábíme stacionární gril pro letní sídlo vlastníma rukama"

Jak rozložit rohový gril z cihel vlastníma rukama na zahradním pozemku

Jak vyrobit kamenný gril v zemi vlastníma rukama: pokyny krok za krokem

Jak rozložit rohový gril z cihel vlastníma rukama na zahradním pozemku

Jak vyrobit kamenný gril v zemi vlastníma rukama: pokyny krok za krokem