Tvorba krůt doma - pokyny pro začátečníky

Krůtí maso je chutné a výživné. Pták hodně váží, v době porážky dosáhne maximálního možného ukazatele čisté hmotnosti. Stojí za to se dozvědět více o výhodách a nevýhodách domácí porážky a také o tom, jak snížit krůtu pomocí různých metod a zachování kvality masa, více podrobností.

Formace krůt doma, funkce

Turecko - velký pták, na kvalitě tváře, kterou závisí chuť masa. Hlavním problémem drůbeže drůbeže je její rozměry.

Je obtížné chytit, imobilizovat a řezat opeřeného obyvatele soudu s jednou osobou bez vnější pomoci. Je nutné, aby někdo držel Turecko, zatímco se ho farmář snaží správně bodnout.

Důležité! Připravují se na postup předem a pečlivě prostudují metody vytrhávání ptáka, pozorují radu zkušených farmářů drůbeže a jedná v souladu s jejich vlastními zkušenostmi.

.

Jak získat krůtu, pokyny

Ptáci jsou připraveni na obličej, vezměte v úvahu věk ptáka a jeho váhu, zvolte způsob provádění postupu. Nevěřím, jak zkrátit krůtu doma a poprvé to udělat, je lepší někoho zavolat na pomoc.

Věk pro obličej

Správný čas na obličej je vybrán na základě plemene. V průměru jsou krůty hodnoceny po 6-8 měsících. Čím menší je pták, tím snazší je vyrovnat se s ním.

Mladá zvířata mají jemné a šťavnaté maso, téměř nepotřebují dlouhodobé zpracování smažením s následným zhasnutím. Kvalita masa starých krůt níže.

Pro referenci! V domácnosti pro obličej je vhodné chovat rychle se rostoucí skály brojlerů. Vejce jsou inkubována v únoru-březen.

Optimální čas, hmotnost ptáků

Pro obličej se krůty připravují na konci září - října. Zároveň váží 6-7 kg, možná více, pokud je vybráno velké plemeno masa. Například ptáci severního Kavkazského plemene ve věku 1-2 let váží až 25 kg. Hmotnost 7-8měsíční krůty 8-10 kg.

Opustit celou hospodářskou zvířata na zimu je nevhodné. . V zimě ptáci konzumují velké množství krmiva, budou muset být drženi ve ztrátě.

Přípravná opatření

Na obličej je připraven ostrý nůž, pletací místnost nebo sekera. Bude také potřeba:

• kbelík s vroucí vodou;
• Houba pro stírání možného spreje krve;
• nádoba na řezané kousky masa;
• řezací deska;
• kbelík s čistou chladnou vodou pro opláchnutí rukou;
• ručníky;
• lano pro vázací tlapky;
• Taška;
• háček pro zavěšení jatečně upraveného těla;
• Pan ke sběru krve;
• odpadní kapacita (peří, vnitřnosti).

Navíc ti, kteří se zajímají o to, jak získat krůtu, budou potřebovat zařízení k čištění žaludku ptáka.

24 hodin před dnem krůt jsou odděleny od hromadného. Jsou přesunuty do klece nebo do samostatné stáje. Po celou tu dobu se nekrmí, ale dávají vodu.

. Lék je projímatelný, ale bez vedlejších účinků. Jeho spotřeba neovlivňuje kvalitu a chuť masa. Pokud farmář neví, jak snížit krůty a obavy, čištění střev pomůže zmírnit tento proces.

Metody porážky

. Následující podrobně popisuje, jak je porážky krůt prováděno doma, pro začátečníky jsou uvedeny pokyny ke kroku.

Dekapitace sekerou, nožem, nedostatkem metody

Nejčastěji doma jsou ptáci ucpali odříznutím hlavy pomocí sekery nebo ostrého nože. Pro tohle:

1. Ptačí nohy a křídla se vážou.
2. Položte hlavu krůty na tvrdý povrch - silný dřevěný stůl, pařez.
3. Držíte hlavu jednou rukou, druhá, ve které je sekera sevřená, je spuštěna na krku krůty (pokud se používá nůž, jsou ostře drženy pod základnou hlavy).
4. Jatečně upravená těla je zavěšena na háku, krk dolů.
5. Nahraďte pánev a shromažďujte tekoucí krev.
6. Křevice osvobozené od krve je umístěno v kbelíku s vroucí vodou, což pomáhá urychlit proces uvolňování ptáka z peří a chmýří.

Tato metoda porážky je nesterilní. Maso není skladováno po dlouhou dobu. Toto je jediné mínus jeho použití pro ty, kteří se zajímají o to, jak střežit Turecko nebo jak snížit krůty bez následků bez zdravotních důsledků.

Uzavřená metoda, řezání žíly

Vnitřní nebo uzavřená porážka krůt zahrnuje zavedení ostrého nože nebo pletací jehly hrdě s následným tranzitem hlavních krevních cév. Pro tohle:

• Zobrazit pták je široce odhalen;
• Vložte nůž do krku a rozšiřte plavidla, která jsou vlevo v horní části jazyka.

Navigace, jak krůty doma, snadno, s nožem, pohybujte se zdola nahoru a snaží se dosáhnout mozečku. Další akce jsou podobné těm, které se provádějí po obličeji pomocí sekery.

Důležité! S vnějším porážkou je Vídeň pitvána venku. Nachází se těsně pod aurikem, ve vzdálenosti asi 2.5 cm od něj.

Škubání krůt, pokyny

Teplota vroucí vody, kterou je jatečně upravená těla vylita, by neměla být před škubáním menší než +65 stupňů Celsia. Ve vroucí vodě nedrží ne více než 1 minutu, bezprostředně po extrakci a začínají odstraňovat peří.

Všechno je třeba udělat rychle, jinak se póry zavřou, což vám nedovolí rychle se zbavit létajících peří, které je již obtížné odstranit. Můžete to vytrhnout ručně, stačí vytáhnout peří.

Zbývající malé části jsou odstraněny ohněm. Za tímto účelem je jatečně upravená těla nalita plamenem hořáku nebo drží přes plynový hořák.

Dotýkat se Turecka

Jatečně upravené těla osvobozené od peří se umylo a pokračovalo v řezání. Může být úplný nebo částečný.

Pták je položen na záda pomocí velké řezací desky, poté:

1. Vstupte na ostrý konec nože do středu břišní dutiny pod hrudi.
2. Pohybovali se dolů, prořízli pobláznění.
3. Střeva a střeva jsou odstraněna z objevených otvorů, jednají velmi pečlivě, aby nerušily žlučník.
4. Po odstranění střev jsou vyřazeny vnitřní orgány.

Začnou odříznout řezy křídel a tlapky, poté odříznou dolní nohu, krk, nakrájejte jatečně upravenou těla na kousky.

Pro referenci! Výsledné kousky lze okamžitě použít k přípravě misky nebo umístění pro skladování v mrazničce.

Neúplné řezání

Řez je považován za neúplný, ve kterém je jatečně upravená těla ponechána nedotčena a po extrakci a očištění krve vrací vnitřní orgány na své bývalé místo. Zároveň je pták sám omyl venku i uvnitř.

Obvykle se tato metoda řezání používá, když se na trhu plánuje prodávání jatečně upraveného těla. Uloženo v lednici, nemůže to být ne více než 2 dny. Před umístěním v mrazáku jsou vnitřky odstraněny.

Chyby s tváří ptáka, které nelze udělat

Často, zejména pokud je porážka poprvé vyrobena, zemědělec nevypočítá svou sílu, neví, jak zabít krůtu a místo jedné smrtící rány.

To vede k tomu, že pták jen zemře. V tomto případě je její maso považováno za rozmazlené a vhodné pouze pro přípravu dušeného. Pokud je maso nesprávné, nepřirozeně červená barva získává. Na prodej, je to nevhodné, veterinář odmítne jakékoli takové jatečně upravené těla.

Není třeba se bát ani jednat příliš pomalu. V tomto postupu je hlavní rychlost. Čím méně času ubírá z obličeje k řezání, tím lépe.

Porážka krůt pro maso v domácnostech se provádí samostatně. Chcete -li to provést, použijte sekeru nebo nůž. Po SCRESING rozřízněte jatečně upravené těla. Neúplné řezání je možné.

Porážka, ochip, spalování, tření Turecka. Tréninkové video