Ryby z lososa: seznam, prospěšné vlastnosti a recepty

Červené ryby, které se podmíněně nazývají „losos“, se považuje za skutečnou pochoutku, která se často neobjevuje na stolech obyčejných lidí. Existuje velké množství zástupců rodiny lososů, mnoho z nich se rozlišuje úžasnou chutí a zdravými vlastnostmi. Mezi takové ryby patří losos, pstruh, záchvaty a mnoho dalších, o vzhledu a vlastnostech, o kterých článek řekne.

Obecný popis a funkce

Podle vědy jsou losos zástupci skupiny zářivých ryb ve tvaru lososa.

Tuto rodinu lze rozdělit na tři podčeledi:

• ve skutečnosti losos (7 druhů);
• weby (3 typy);
• Harius (1 pohled).

. Jsou to pstruhy, keta, nesmysly, růžový losos, losos.

Siegs mají menší velikost, pokryté většími měřítky- mezi ně patří SIG, Omul, Valaamka, Pela, Chir a některé další. Konečně jsou Charyové obyvatelé tělech sladké vody, jejich výrazný rys je silný hřbetní ploutve.

Jména a krátký popis

Podrobněji se vypočítáme seznam ryb rybářských ryb. Uděláme rezervaci, že ryba „losos“ neexistuje, podle tohoto slova je kolektivní název několika typů skrytý, takže losos nebo Kizhum je losos.

Kromě toho patří dva typy cenných ryb:

• ušlechtilý nebo skutečný (jedná se o losos a různé typy pstruhů).

Struktura těla lososa se podobá sledě, a proto byli po dlouhou dobu považováni za příbuzné, ale v důsledku podrobné studie byly přiděleny do nezávislé rodiny.

Výrazné rysy jsou následující:

1. Tělo je prodloužené, komprimované po stranách.
2. Podél těla většiny druhů prochází vodorovná čára. Existují také místa zvaná The Halter.
3. Na zadní straně jsou dvě ploutve: jedna s velkým počtem paprsků, druhá - tuk (trhaný).
4. Transparentní víčka pomáhají chránit vaše oči.
5. Silná čelist se spoustou zubů.

Každý typ lososa má také své vlastní charakteristické rysy.

Místo výskytu

Zástupci rodiny lososů se nacházejí v Pacifiku a Atlantickém oceánu, stejně jako v severním moři. Takže v Kamchatce byla nalezena bohatá tření. Většina druhů (s výjimkou Harius) žije v moři, ale jde na čerstvé řeky pro tření, a proto nese jméno sladké vody (procházení).

Velké číslo se nachází v řekách a jezerech Sibiře a na Dálném východě a dalších severních zeměpisných šířkách:

• Taimen (Baikal, Yenisei, Amur, Lena, je také nalezen v Yakutii);
• Harius (Lake Baikal, Lena, OB, Yenisei, Amur).

Některé typy lososa (losos, pstruh) jsou chovány na speciálních rybích farmách, zejména mnoho z nich v Norsku.

Zvláštnosti

Strava druhů lososů ryb je rozmanitá. . Mladá zvířata používají larvy vodovodního hmyzu a také smažit.

Přirozené nepřátelé mladého lososa jsou četné:

• štika;
• mník;
• lipan;
• Kumzha;
• Rybářské ptáky (racky).

Dospělí se mohou také stát kořistí predátorů, například mořského zajíce.

Životní styl průchodu: Většina druhů žije v mořích a je to rozšiřující se na těleso sladké vody, nejčastěji se to děje po věku 5 let. Životnost většiny zástupců rodiny je asi 10 let.

Tření

. . Samice položí vejce v předem připravených výklencích v zemi, zdivo je posypané směsí písku a oblázků.

Po šíření ryby rychle zhubnou a velmi velké množství z nich zemře. Pozůstalí se vracejí do moře, ale někdy mohou zůstat v čerstvých nádržích až do oteplování. .

Ekonomický význam

Typy, jako je dar z východního lososa, podlaha, růžový losos, keta, losos - jejich maso jsou chutné, výživné a velmi užitečné, mají komerční hodnotu. Kromě toho je vysoce ceněna kaviár lososů, považovaný za skutečnou pochoutku. V ekonomice přímořských regionů hraje rybářský rybolov klíčovou roli.

Kvůli bezmyšlenkovitě se populace lososů v polovině minulého století prudce snížila. Proto je nyní otázka přísně regulována: jsou stanovena omezení úlovku zástupců námořních.

Sladkovodní losos, což jsou předměty amatérského a sportovního lovu, lze chytit. Ve vztahu k nim jsou omezení měkčí, takže různí Grayling a Sigi jsou požadovanou kořistí v řekách Sibiře.

Seznam ryb a popisu

Existuje obrovské množství lososových ryb, jsou obývány slanými i čerstvými nádržemi. Poznejte nejzajímavější názory.

Losos

. Délka těla může dosáhnout 1,5 metru, hmotnost - až 45 kg. Tělo je komprimováno, pokryté jemnými stříbrnými měřítky, což je velmi snadno čistitelné v procesu kulinářských zpracování.

Dostat se do čerstvé vody na světlo. Pak se přesune do slaných rybníků. V Ruské federaci se nachází v řekách a jezerech poloostrova Kola, bílé a Baltské moře, Ladoga, Onezhsky Lakes.

Losos používá pro jídlo malé ryby, korýše, larvy. . Průměrnost života je 13-15 let.

Kizhum

Jedná se o poměrně velký reprezentativní rodinu lososů, dosahuje až do metru na délku, v hmotnosti - až 15 kg.

Výrazné rysy ryb:

• velká hlava;
• široké čelo;
• Stříbrné měřítka, kvůli kterému Kizhuchi přezdíval „Silver Salmon“.

Žije v Tichém oceánu, je také nalezen u pobřeží Kamchatka, v moři Okhotsku, u pobřeží Sakhalinu a ve vodách Spojených států (státy z Aljašky do Kalifornie).

Začne se tkanit ve věku 3–4 let, protože toto je jezera a moře, jde na řeky. Stejně jako jiný losos, Kigd během období rozmnožování získává jasně červenou barvu a po házení kaviáru zemře.

Champs

. .

Narodil se v čerstvém rybníku, kde žije do 2 let, po kterém jde do moře, kde se aktivně živí 5 let. Pak se vrací do čerstvých vod, nejčastěji malých řek - pro reprodukci. . Má cenné maso, bohatý selen, fluor, vápník, fosfor, železo a také mastné kyseliny.

Červený losos

Tento zástupce Pacific lososa může dosáhnout až 80 cm dlouhé hmotnosti - až 4 kg. Je nalezen u pobřeží Sakhalinu, Kamchatka na Aljašce, stejně jako v Okhotsku na moři Okhotsku. . Se začíná množit na těch místech, kde se narodila samotná ryba. Po tření zemře.

Nerying maso je považováno za dietní produkt, může být solené, uzené, pečené. Gourmans je obzvláště milován míčem.

Pstruh

Má nasycené červené maso, hodnoty pro obsah nízkého kalorií. Může žít jak v čerstvé i slané vodě, v závislosti na typu.

Malování pstruhů přímo závisí na podmínkách prostředí, ve kterém se nachází:

• Pokud je rybník vápno, pak je ryba lehká, téměř bílá, s měděnou brilancí;
• V rašelinových jezerech je barva tmavší.

Pstruh, který se živí dobře, je téměř jeden -color, ale pokud je strava špatná, pak je její tělo zakryté skvrnami.

Je obvyklé rozlišit tři typy pstruhů:

• Duha;
• jezero;
• proud.

Plankton, hmyz a jejich larvy, malé ryby používají jídlo. Žije v malých hejnech, známých svým opatrností.

Růžový losos

Neliší se působivé rozměry, maximum může být 70 cm, průměrná hmotnost je asi 2 kg. Nejčastěji se nachází růžový losos ve vodách Tichého oceánu, v Atlantiku, ale pro šíření vstupuje do sibiřských řek vstupu. Další jméno pro ryby je růžový losos, zakořenil kvůli specifickému zbarvení jemného a chutného masa.

Gorbusha vypadá velmi krásně:

• modro-zelené nebo namodralé zpět;
• Bílé břicho.

Během období tření se barva měřítka růžového lososa mění na světle šedou. Průměrná délka života - až 3 roky, po rozmnožování šíření.

Keta

Toto je těžba ryb na průmyslovém měřítku na území Dálného východu. Se liší s kónickou hlavou s malými očima a stlačeným prodlouženým tělem. Velmi podobné růžové losos, ale má větší SCA. Keta se blíží k tření, získává černou barvu. V této podobě se nazývá zub, není vhodný pro člověka, ale lze jej použít pro krmivo pro psy.

Je obvyklé přidělit dva typy keta:

• léto, jehož průměrná délka není více než 80 cm;
• Podzim, na délku to může být až do metru.

.

Síh

Se nachází v čistých nádržích nasycených kyslíkem, zřídka klesá na dno nebo stoupá na povrch, raději zůstane v tloušťce vody. Hmotnost až 6 kg, průměrná délka těla-60-80 cm.

Barva sigy je stříbrná, ploutve jsou tmavé. Odkazuje na hejna, začne se v listopadu trénovat, proto se přesune na mělčiny zarostlé pobřežními rostlinami. Výrazný rys Siga - bílé maso.

Jiné druhy

Existuje spousta lososových ryb. Patří sem následující:

1. Kumzha. Toto je projíždějící ryba, která se nachází v Baltském, černém, bílém moři. Délka těla nahoru na 45 cm, hmotnost 3,5 kg, ale působivější jednotlivci jsou také nalezeni-6-7 kg.
2. Neum. Zástupce suvere podněcování preferující studené těleso sladké vody. Délka asi 1,2 metry, hmotnost - 30 kg. Oceňováno za lahodné stravovací maso.
3. Lenok. Vzhled je podobný místům, ale má tmavší barvu. Je extrahován v průmyslovém měřítku na území Dálného východu.
4. Lipan. Díky svému vzhledu tento obyvatel moří nevypadá jako jiný losos, má velkou hřbetní ploutev, zdobenou skvrnami, váhy velké a díky různým odstínům to vypadá velmi krásně a elegantně. Harius prsy a břišní ploutve jsou žluté, malinové ocas.

Toto jsou hlavní zástupci ryb rodiny lososů.

Prospěšné funkce

Komerční hodnota lososa je primárně způsobena vysokou nutriční hodnotou těchto ryb, jejichž maso je bohaté na vitamíny a makro- a stopové prvky (fosfor, draslík, vápník, železo), stejně jako u mastných kyselin nezbytných pro a osoba. Současně je to nekor, proto může být zahrnuto do dietního energetického systému, pomáhá posilovat imunitu, zvyšuje výkon mozku a je silnou prevencí kardiovaskulárních onemocnění.

Losos

Tato ryba musí nutně vstoupit do stravy každého, kdo se stará o své zdraví.

Je velmi užitečná:

1. Vzhledem k melatoninu pomáhá přirozeně omladit tělo.
2. Stimuluje práci centrálního nervového systému.
3. Snižuje obsah škodlivého cholesterolu.
4. Příznivě ovlivňuje produktivitu mozku.

Je důležité si uvědomit, že nejcennější ryby, které jsou zachyceny v přírodních podmínkách, a ne uměle pěstují.

Růžový losos

Kromě výše uvedených prospěšných vlastností vlastních lososů obecně pomáhá růžový losos očistit tělo toxinů a toxinů, bojuje s onemocněním kostí a je považován za prostředek k prevenci osteoporózy. Je bohatý na aminokyseliny, takže po jídle můžete zapomenout na pocit hladu po dlouhou dobu.

Kontraindikace

Navzdory užitečnosti lososa existují určité kategorie lidí, kterým je použití ryb kontraindikováno:

• trpí alergickou reakcí na rybí produkty;
• s gastrointestinálními problémy (zejména žaludeční vředy, pankreatitida);
• s patologiemi ledvin a jater, močového systému;
• S individuální intolerancí na fosfor a jód.

Také si všimneme, že ryby by neměly být zneužívány, přinese pro tělo výhody pouze v případě moderování.

Ošetřovatelské matky se doporučuje opustit červené ryby, dokud dítě nebude půl roku, protože produkt mu může způsobit silnou alergickou reakci. Před zavedením lososa do doplňkových potravin musíte získat schválení lékařského specialisty.

Používejte při vaření

Lososové maso je považováno za cenný a chutný produkt, nejčastěji se používá po tepelném zpracování, ale jednotlivá plemena ryb umožňují obě sání, pomalé. Maso má krásný červeno-růžový odstín a přítomnost zdravých mastných kyselin je větší u těch druhů, které žily ve studených vodách.

Nejlepší příloha se považují za brambory, vařená rýže, zelenina. Sladké zdrojové omáčky dokonale zdůrazňují chuť.

Čerstvé ryby by měly být vyčištěny z váhy, vykuchané, omyté a poté sušeny ručníkem. Zmrazený produkt musí být ponechán ve studené solené vodě pro rozmrazení.

Vhodná koření pro lososa jsou následující:

• koňka (čerstvé, zmrazené);
• tymián;
• bazalka;
• Růžový pepř.

Před přípravou filetu se doporučuje posypat citronovou šťávou, ale je důležité ji nepřehnat, jinak se chuť sníží.

Smažení

Jednoduchý, ale velmi chutný recept na výrobu červených ryb na pánvi.

Postup:

1. Nakrájejte jatečně upravené těla na kousky, sůl, dochutí. Můžete se hodit v mouce.
2. Smažte na předehřáté pánvi po dobu 5 minut na každé straně.

Podávejte ke stolu s bramborami, zeleninou.

Pečení ve fólii

Tato metoda přípravy vám umožňuje udržovat maximum užitečných vlastností.

Postup:

1. Připravte jatečně upravené těla (čisté, opláchnutí, losos, sezóna).
2. Položte fólii na plech.
3. Vložte vrstvu cibule nasekané.
4. Umístěte ryby.
5. Zakryjte fólií.
6. Zámoří. Teplota 210 °, doba vaření - 20 minut.
7. Otevřená fólie, to pomůže získat křupavou kůru a pak pečit dalších 5 minut.

Chutné a zdravé jídlo je připraveno.

Solení

Pro tuto možnost jsou vhodné jak čerstvé, tak zmrazené ryby.

Postup:

1. Připravte jatečně upravené těla, nakrájejte na kousky požadované velikosti.
2. Rošlé ryby se směsí soli a cukru.
3. Umístěte filet do skleněné nádoby pod útlak.
4. Umístěte do chladničky, v zóně čerstvosti, na jeden den. Poté je produkt připraven k použití.

1 kg ryb bude vyžadovat 3 t.l. Sůl a 2 st.l. Sahara.

Video

Další video ukazuje jednoduchý recept na výrobu polévky Red Fish:

Originální a lahodný recept na pikantní snídani s červenou rybou najdete na tomto videu.

Správně vyčistěte jakýkoli losos a připravte jej na další zpracování, pomůže tomuto videoklipu.