Recepty na lahodné pokrmy boar

. Ale dnes existuje také mnoho typů masa: krokodýl, jehněčí, losa, koza, hadí maso, žáby, šneky. Overnarifier se také vztahuje na exotické. .

.

Obsah kalorií a chemické složení

Za 100 g. Kabanin obsahuje asi 112 kcal.

Poměr BSU:

• Proteiny - 21,5 g.
• Tuk - 3,3 g.
• Uhlohydráty - 0 g.

Kabanin chutná mnohem více a suchá, na rozdíl od vepřového masa.

Chemické složení:

• Vitaminy: Skupina B - B1, B2, B5, B9, B12), E, ​​H, PP.
• Mikroelementy: Železo, jód, mangan, plechovka, fluor, nikl, molybden, kobalt.
• Makro prvky: vápník, fosfor, sodík, draslík, hořčík, síra.
• Aby Kabanin nebyl příliš štíhlý, při přípravě na něj je nutné přidat vepřové nebo husí tlusté.

Boarské maso - výhoda a poškození

Prospěšné funkce

Co je užitečný kabanin a proč by měl být spotřebován?

Na rozdíl od prasete je Kabanin nízkokalorický, takže je užitečný pro lidi, kteří sledují svou postavu, a také pro lidi, kteří jsou nuceni dodržovat různé speciální stravy.

• Zlepšení stavu zubů, nehtů a vlasů v důsledku velkého obsahu fosforu.
• Zvýšený metabolismus.
• .
• Normalizace trávicího a nervového systému.
• Zlepšení stavu sliznic membrán respiračního systému, trávení a genitourinárního systému.
• Boj proti diabetes mellitus v důsledku přítomnosti antioxidantů ve složení antioxidantů, které mohou snížit hladinu cukru v krvi neutralizovat účinek volného.

.

Je možné použít kanec bez kontroly

Na rozdíl od sójového masa je lepší vyzkoušet exotický produkt, jako je kanec. . Při nákupu masa v supermarketu máte jako kupující právo požádat prodejce certifikát, který potvrzuje kvalitu masa a jeho zdravotní bezpečnost.

Pokud si zakoupíte hru od soukromých lovců, nikdo vám neposkytne záruky zabezpečení. . Wild Boars často trpí helminthickou invazí. Jejich tělo může obsahovat vejce červů a dalších parazitů, jako je Trichinell.

Při používání karea může existovat vysoká pravděpodobnost infekce trichinelózou. Proto, aby se zbytek života nestrávil při léčbě, je lepší utratit peníze za laboratorní zkoumání a hodnocení kvality produktu. Laboratorní studie navíc pomůže zkontrolovat kanec na další vážné onemocnění. Nejhorší z nich je vzteklina.

Jak připravit kanec pro kulinářské zpracování

Existuje řada důležitých nuancí při přípravě masného produktu na vaření, na které bude připraveno, měkké a zdravé pro zdraví.

Rysy řezání

První i druhé pokrmy jsou připraveny z karea. Home Boar je mnohem chutnější než někde vařené. Pro přípravu je nutné použít masový produkt s odlupováním pokožky. Tento typ produktu bude uložen po dlouhou dobu ze znečištění. Ale pokud jsou štětiny zachovány v kůži jatečně upravených těl, musí být odstraněny opakováním, čištěním, tahem a krádeží s dalším důkladným praním.

Kulinářské použití schématu jatečně upravených právků divokých kanálů jednoduché. Je nutné rozdělit jatečně upravené těla do kladiva, dozadu, stejně jako přední a střední části. Nejcennějšími částmi kančí jsou zadní šunka. . Dělají vařenou šunku.

.

. Pokud Korea obsahuje přebytečný tuk páteře, je častěji odříznutá a na svalech ponechává malou vrstvu tuku, tloušťku 1 cm.

Z lopatkové části můžete připravit divoký kanec s jedním kusem, ale cervikální část, která má malé množství tuku, se používá k přípravě druhé nebo první jídla.

Je třeba poznamenat, že když je šunka oddělena od zadní části jatečně upraveného těla, zbývající horní část i řezaný hřeben se nejlépe používá k vaření prvních jídel. Spodní část končetin jatečně upravené těla na karpální šlachu je vynikajícím produktem pro tucet.

Jak eliminovat konkrétní vůni

Nepříjemný zápach masa můžete odstranit namočením. Chcete -li to provést, použijte slabý octový roztok nebo citronovou šťávu. Pomůže zbavit se vůně a mléčného séra, ve kterém musíte na den opustit maso kanec. . Za tímto účelem musí veškerá jatečně upravená těla nejprve spálit, vytáhnout chloupky, spálit a poté vše dobře opláchnout.

Pokud používáte hedvábný kus, musíte jej nejprve vařit na nízké teplotě po dobu dvou hodin.

. Zkušení lovci se je snaží obejít. Ale pokud se tak stalo, že jste si koupili masový produkt od starého muže, pak nezoufejte. Pro zlikvidování nepříjemného zápachu pomůže namočit kanec v roztoku 1-2% po dobu 3-5 hodin. Masný produkt mladých mužů a žen nelze navíc zpracovat. Výjimkou je příprava grilu.

Rysy přípravy divočiny doma

Před přípravou karea doma musíte znát některé rysy přípravy:

• Umyjte kanec. . Jeho chuť může být vylepšena prodlouženým namáčením ve 2-3% roztoku stolního octa nebo v séru mléka.
• Boar vaří. . Dlouhodobé vytápění kanec ve vodě pomáhá rozpustit hrubé kolagenové vlákna (žíly) a dává vývaru pikantnější chuť. Maso se uvolní a neztratí své nutriční vlastnosti. Pro vaření musíte použít hrudní část jatečně upraveného těla, jakož i spodní části části milence páteře
• Smažení divokého karea. K přípravě kníku ve smažené podobě je nutné použít horní části hřbetního a bederního.
• .
• Pro vaření, uhasení a mleté ​​maso musíte použít horní část zadní končetiny a pro dušené a broušení v mletém masu, jakož i přípravu divokého rad s jedním kusem - horní část přední končetiny.

Kabanitina obsahuje několik kostí a pojivové tkáně, ale je to bohaté tukové vrstvy. Musí to být smažení pouze v rozbité misce.

Populární jídla Kabanitina

. Pečte nejlepší hru v troubě, smažte z ní grilování. .

Mezi populární jídla:

• Tokana s masem (rumunské jídlo).
• Bunny Maso s přílohou.
• Kabanitina, dušené červené víno.
• Vařené maso.
• Medová žebra.

.

Jak vařit divoký kanec - recepty

. Nyní některé z nich zvážíme.

Jak vařit kanec pečené v troubě

Složení:

• Wild Boar - 1-1,5 kg.
• Tvrdý sýr - 80 g.
• Brambory - 1,5 kg.
• Cibule - 2-3 PCS.
• .
• Majonéza - chutnat.
• Sůl, koření - chuť.

Fázové vaření:

1. Kabanin musí být nařezán na malé kousky a dobře se poradit se speciálním kladivem.
2. Položte jej na namazaný plech, položte cibuli nasekanou na vrchol, sůl a dochutíme kořením.
3. Potom rozložte vrstvu surových vyčištěných brambor nakrájených na tenké kruhy.
4. Nalijte majonézou a posypte sýrem.
5. Odeslat do trouby na 1,5 hodiny.

Před podáváním posypte čerstvými bylinkami.

Sekání kotletů

Složení:

• Nakládané kabneční maso (Korea) - 1 kg.
• Vejce - 2-3 ks.
• Rozdrcené sušenky - 1 šálek.
• Rostlinný olej - podle chuti.
• Sůl, černý pepř - podle chuti.

Krok přípravy -Průvodce -krok:

1. Nejprve musíte nakrájet tuk z masa, nechat malou vrstvu tuku na kusu asi 1 cm. Řezejte páteř tak, aby žebro bylo v každé části.
2. .
3. Po moření, zbijte se a otřete pepřem a solí.
4. .

Položte hotové kotlety na talíř a ozdobte čerstvé bylinky. Dobrou chuť!

Kankvové maso pod rajčatovou omáčkou

Složení:

• Kabanitina - 0,5 kg.
• Červené víno - 150 ml.
• Rajčatová pasta - 2 t. l.
• Mouka - 10 g.
• Tuk - 70 g.
• Cukr a sůl - podle chuti.

Krok -by -krok recept na vaření jídel:

1. Opláchněte a suché maso ubrousek.
2. Smažte to ze všech stran, dokud se nevytvoří zlatá kůra.
3. Přidejte rajče a cukr do masa, sůl, přidejte teplou vodu a vařte pod víkem po dobu 40-50 minut.

Příprava omáčky:

1. .
2. Přivařte směs asi 5-10 minut.
3. Namáhejte hotovou omáčku a vložte do něj nasekané maso tenkými kousky.

Podávejte hotové jídlo s bramborami a rýží.

Kabanin, dušené v zakysané smetaně

Složení:

• Kabanitina - 0,5 kg.
• Uzený sádlo - 50 g.
• Kyselá smetana - 300 g.
• Cibule - 1 ks.
• Kořenové plodiny (petržel, mrkev, celer) - 100 g.
• Cukr - 0,5 hodiny. l.
• Mouka - 15 g.
• Hořčice - 1 h. l.
• Octa - 1 h. l.
• .

Varné nádobí:

1. Oloupejte kanec z filmů a Stuff Smoked Lard.
2. Smažte zeleninu a jemně nasekaná cibule. Přidejte vodu a octa.
3. Pošlete připravené maso do smažené směsi, přidejte bobkový list, sůl, pepř.
4. Dusit v troubě. Čas od času přidejte teplou vodu a zalévejte maso se šťávou uvolněnou během dušeného masa.
5. Smíchejte zakysanou smetanu s moukou, cukrem, hořčicí a citronovou šťávou a přidejte do uvolněné šťávy. Směs je mírně rozptýlená.
6. .

Podávejte hotové jídlo se zeleninovými saláty a lingonberry.

Kabanina, pečená bramborami a houbami

Složení:

• Kabanitina - 0,5 kg.
• Brambory - 1 kg.
• Houby (libovolné) - 300 g.
• Cibule - 1-2 PCS.
• Česnek - 2-3 hřebíček.
• Slunečnicový olej - podle chuti.
• Pepř a sůl - podle chuti.

Fáze vaření:

1. Brambory nakrájejte na proužky a nasaďte namazaný plech.
2. .
3. Zakryjte plech pečení fólií a pošlete do trouby po dobu 30-40 minut.
4. Zatímco miska je v troubě, je nutné připravit houby. Jakýkoli je vhodný.
5. Nejprve musí být vařeny, poté nakrájejte a smažte cibulkou, dokud se nevaří.
6. Přeneste hotové houby na plech s obsahem a připravte připravenost.

Dobrou chuť!

Kabanina pasta

Složení:

• Kabana Pulp - 1 kg.
• Houby (Champignons) - 250 g.
• Bird Liver - 200 g.
• Cibule - 3-4 hlavy.
• Fat Dodger - 200 g.
• Lingonberry Confiture - podle chuti.
• Maders - 3 st. lžíce.
• Máslo - 50 g.
• Sůl a pepř - 0,5 hodiny. l.

Krok -by -krok příprava pasty:

1. Maso musí být nejprve vyčištěno od žil, sušeno, nakrájené na kousky.
2. Houby musí být vyčištěny a nakrájeny na několik částí.
3. Oloupejte játra z filmů, omyjte a osušte. Smažte olej po dobu 5 minut.
4. Nakrájejte kostky kostkami a dvakrát projděte mlýnek na maso a cibulkou.
5. Rozdrtit játra a smíchejte s mletým masem. .
6. Hotová směs musí být ochucena vínem a kořením.
7. Připravte pečení v troubě. K tomu musí být rozděleno do dvou částí.
8. Položte polovinu pasty na tvar tepla -odolný, položte houby na vrchol a pak rovnoměrně uspořádejte zbytek mletého masa na houby.
9. Zavřete formulář víkem a vložte do trouby na 60-80 minut.
10. Ochlaďte hotovou misku a namalujte zbývající petrželku.

Podávejte na stole s napomáhám lingonberry a čerstvým chlebem.

Kaban maso

Složení:

• Divoké rady - 0,5 kg.
• Cibule - 1 ks. (průměrný)
• Vejce - 2 ks. (žloutek).
• Slunečnicový olej - podle chuti.
• Pepř a sůl - podle chuti.

Fáze vaření:

1. Rozdrťte kanec přes mlýnek na maso.
2. Přidejte cibuli, pepř, sůl, žloutky a smíchejte.
3. Z výsledné hmoty vytvořte Beefdeks, velikost 2-2,5 centimetrů.
4. Položte je na misku, namažte slunečnicovým olejem a nechte 15-20 minut.
5. Poté spusťte každý steak v mouce a smažte na pánvi ve stejném oleji.

Dobrou chuť!

Smažené maso divokého rad (lovecký recept)

Složení:

• Kabanin.
• Česnek.
• Sůl a pepř na dochucení.

Příprava:

1. .
2. Potěr. Pokud je divoký kanec tuk, pak při smažení nemůžete přidat olej.
3. Umístěte hotový produkt na talíř.

Podávejte se zeleninovou přílohou, zdobenou zelení.

Želé z divočiny

Složení:

• Kabanitina - krk, lopatky, nohy, uši.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Pepř a bobkový list - podle chuti.
• Česnek - 2-3 hřebíček.
• Sůl a pepř (hrášek) - podle chuti.

Průvodce postupným přípravou:

1. Dejte do velkého hrnce. Pro vaření jsou vhodné jakékoli části těla: krk, lopatka, nohy, uši. Pokud přidáte uši do uši, želé zmrazte 100%.
2. Nalijte obsah vody tak, aby maso bylo pokryto 4-5 centimetry. Vařit.
3. .
4. Připravte cibuli, česnek, mrkev, pepř a bobkový list. Přidejte na pánev celou mrkev a celou cibuli. Za dvě hodiny přidejte česnek, bobkový list, sůl a pepř.
5. Pravidelně sledujte vaření. Pokud se voda odpaří, budete ji muset přidat.
6. Vařte budoucí želé 3-4, někdy 5 hodin.
7. Po vaření z výsledného vývaru musí být uvolněný tuk odstraněn ubrouskem. To musí být provedeno, aby se zabránilo tvorbě vrstvy tuku v deskách s chladem.
8. Dejte maso na chladné místo, nechte ho vychladnout. Potom ji oddělte od kostí rukama a položte ji na misku. Více masa, méně vývaru nebo naopak. Kdo miluje.
9. Nalijte obsah vývaru a chlazte. Želé by měla zamrznout.

Dobrou chuť!

Borsch of Boar

Kance z Boaru se připravuje podle obvyklého receptu na Borsch. .

Zvláštností tohoto jídla je tuhost. .

Cívka

Složení:

• Kabanina - 1 kg.
• Rajčata - 400 g.
• Zelená cibule - 200 g.
• Cibule - 4 ks.
• Citron - 1 ks.
• Octa - 2 t. lžíce.
• Rostlinný olej - podle chuti.
• Pepř, bobkový list a sůl - podle chuti.

Fáze vaření:

1. Vyřízněte masový produkt kostek.
2. Přidejte citronovou šťávu, octu, sůl, pepř a cibuli a nakrájenou cibuli.
3. Nechte divoký kanec marinovat pod víkem po dobu 5 hodin.
4. Mrtvice maso spolu s cibulkou a malými kousky tuku. To je nutné, aby byl gril šťavnatý.
5. Smažte kousky masa po dobu 15 minut. Doma můžete všechno vařit na pánvi.

Podávejte kebaby s rajčaty a zelenou cibulkou. Dobrou chuť!

Malá poznámka! Pro marinádu můžete použít: víno, rajčatovou šťávu, majonézu nebo vlastní šťávu. Použijte marinádu, která pomůže změkčit maso. Pomůže také zjemnit divoký kanec: Kiwi Juice, Kefir, víno, pivo a vodka.

Jak vařit divoký rad v troubě

Složení:

Pro marinádu budete potřebovat:

• Voda - 2 šálky.
• Octa 9% - ¼ šálek.
• Česnek - 8-10 hřebíček.
• Bay Leaf - 2 ks.
• Černý pepř (hrášek) - 1 polévková lžíce.

Pro jídlo budete potřebovat:

• Kabanina - 1,5 kg.
• Bulharský pepř - 1 ks.
• Brambory - 8 průměrných kusů.
• Cibule - 4 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 8 hřebíčků.
• Černý pozemní pepř - 1 h. l.
• Pozemní koriandr - 1 h. l.
• Sůl - 1 h. l.
• Slunečnicový olej - 50 ml.

Krok -by -krok vaření:

1. Připravte marinádu (voda, ocet, černý pepř, bobkový list a česnek)
2. Pošlete Kabanin na marinádu na den a odejděte na chladném místě.
3. Po Marinorek začněte vařit.
4. Nakrájejte papriku na proužky a nasekejte česnek talíři.
5. Vyjměte kanec z marinády a vyjměte z ní pepř a další koření. Pak to hluboce propíchněte ostrým nožem po celém povrchu kusu.
6. Smíchejte sůl, mleté ​​koriandr a černý pepř. Nastrouhejte kus divokého karea s hotovou směsí a vložte nasekaný česnek a plátky papriky do řezů.
7. Odložte a nakrájejte zeleninu. Můžete velké kostky.
8. .
9. . Položte zbývající pepř na to.
10. Zakryjte plech pečení fólií ohnutými okraji tak, aby šťáva z masa zůstala uvnitř. Pokud chcete, aby byl masový produkt mírně opečený, 20 minut před koncem vaření, musíte odstranit fólii a nechat misku dosáhnout bez ní.
11. . Pravidelně kontrolujte připravenost misky.

Dobrou chuť!

Recept na dušené maso ve víně

Složení:

• Kančí lopatka nebo krk - 0,5 kg.
• Fat - 2 st. lžíce.
• Sladká cibule - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Celery Root, Pasternak a Petržel.
• Celer - 4 stonky.
• Červené suché víno - 250 ml.
• Vývar - 1 litr.
• Černý pepř - 10 hrášků.
• Juniper - 10 bobulí.

Proces vaření je rozdělen do několika fází:

1. Opláchněte namočené kanec, nakrájejte šlachy a nakrájejte na kousky.
2. Ořízněte cibulové kroužky a smažte na tuku, dokud není průsvitný. Položte to z pánve.
3. Smažte kanec ve stejné pánvi. Když se masový produkt připraví na posun cibuli a rozdrcenou zeleninu.
4. Potom tam nalijte víno a dva hodiny vařte po dobu nízkého ohně. Pravidelně, jak se kapalina během vaření vypařuje, je nutné přidat vývar.
5. Půl hodiny před koncem vaření je nutné přesunout koření a sůl předem na maltě.
6. Nechte na chvíli obsah pánve pod uzavřeným víkem.

Podávejte na stole se sklenicí červeného vína.

Hot Boar

Složení:

• Kabanina - 1 kg.
• Tuk - 60 g.
• Mayran - 40 g.
• Fat - 25 g.
• Červené víno - 250 ml.
• Zelená cibule - 1 svazek.
• Cibule - 2 ks.
• Octa - 0,5 t.
• Rajčatová pasta, pepř a sůl - podle chuti.

Proces fázového přípravy:

1. Nejprve vyčistěte a nakrájejte cibuli na několik částí.
2. Vařte cibuli a nasekané zelené, vložte tam pepř.
3. Když se cibule zmenší, nakreslete kapalinu, nalijte tam octa a nechte vše, aby vychladlo.
4. Poté nalijte masový produkt zbývající marinádou a nechte 2 dny v lednici. Pravidelně to otočte.
5. Poté, dejte kanec, nacpněte to tukem a posypte major.
6. Zahřejte tuk na pánvi a smažte kus ze všech stran.
7. .
8. Je nutné vařit obsah nad minimálním teplem po dobu 2,5 hodiny.
9. Poté musíte zbývající kapalinu vypustit a maso nakrájejte sklíčkami o tloušťku nejvýše 1 cm.
10. Vložte kousky znovu do hrnce.
11. Otřete masovou šťávu přes síto, přidejte těstoviny, víno, černý pepř tam a přiveďte k varu.
12. Nalijte maso výslednou omáčkou.

Dobrou chuť!

Závěrem je třeba poznamenat, že Kabanin je jedním z nízkých kalorií a užitečných typů masného produktu. Má obrovské množství užitečných vlastností. . . Pokud máte příležitost vyzkoušet si kanec, využijte této příležitosti.

Video

V tomto videu uvidíte, jak vařit hlavu kančí.

Viděl jsem to, uvidíte, jak vařit kaberní maso.