Jak vařit křepelky: 7 vynikající recepty

Spolupracující maso bylo vařeno v RUS `od starověku. Smažené křepelky - jídlo, bez kterého nebyla úplná jediná ruská hostina. Není divu, že připravené křepelky byly vždy na královském stole.

. Můžete pokračovat v nekonečnu.

Křepelka je velmi oceňována milovníky her za jeho jemnou chuť a neobvyklou vůni. Kauilské maso je neobvykle šťavnaté a něžné. Maso křepelky obsahuje látky, které dávají misce konkrétní chuť, zvyšují chuť k jídlu a vytvářejí zvýšenou tvorbu žaludeční šťávy.

Nyní se křepelka nazývá hra, ale to je velmi podmíněné. Pokud dříve lovili křepelce, dnes jsou chováni na dceřiné farmě nebo na drůbežích farmách.

V současné době existuje velké množství receptů na přípravu tohoto lahodného ptáka: křepelky jsou plněné, dušené a smažené, jsou připraveny saláty, pečené kořením a bylinkami. Ve všech kuchyních na světě existují recepty na křepelka.

Rysy masa

Kauilské maso je něžné a extrémně chutné. Fanoušci křepelky si všimnou jeho zvláštního vkusu.

Dalším rysem křepelky je zvýšený odraz a aby se získal bohatý chuť, přidá se velké množství různých koření: sůl, pepř, bazalka, tymián a mnoho dalších.

Je vhodné vzít ptáka se světlou (žlutou nebo narůžovělou) pokožkou, hra by měla být dobře provedena, s dobrým peřím. Z těchto křepelek se získá chutná a vysoce kvalitní jídla.

Zajímavé: Maso křepelky je docela uspokojivé, i když jatečně upravená těla má malou váhu. Průměrná část na osobu je proto 2-3 jatečně upravená těla.

Výhody a nutriční vlastnosti

Navzdory skutečnosti, že křepelka je hra, je jeho maso dobře absorbováno lidským tělem. Kromě toho je v křepelce jen velmi málo cholesterolu.

Vitaminy a mikroelementy obsažené v křepelky s masem:

• Kyselina nikotinová (PP) - pomáhá správně cirkulovat krev;
• Vitaminy B1, B2 jsou velmi užitečné pro lidský nervový systém;
• velké množství vitamínu D, které brání nemoci s křižovatkou;
• Draslík je užitečný pro prevenci arytmie a zlepšuje funkci mozku;
• Protein dává masa sytosti a výživu;
• Fosfor a síra poskytují normalizaci metabolismu.

Maso křepelky obsahuje mnoho dalších, neméně užitečných pro lidské tělo, stopové prvky. Pokud někdy do své stravy přidáte křepelčí maso, bude to výhodně ovlivnit tělo, zejména u jater, dýchacích cest, ledvin a gastrointestinálního traktu.

DŮLEŽITÉ: Navzdory poměrně velkému obsahu kalorií se křepelčí maso ponecháno konzumovat i během stravy!

Správné úložiště

Mnoho milovníků lovu a obyčejných lidí se obává otázky: jak správně vařit křepelky. Nejprve je však nutné vybrat správnou křepelku pro vaření.

Na co je třeba věnovat pozornost při výběru křepelky na prvním místě:

• Vůně masa. Maso křepelky by nemělo mít nějaký zápach. V ideálním případě je to neutrální, bez vůní, maso.
• Barva. Maso by mělo vytvořit dojem „zdravého“, tj. Vypadat svěží, narůžovělá červená. Žádná tma, a ještě více by neměla být.
• Konzistence. Pokud stisknete jatečně upravené těla na jatečně upravené těla, měl by být pociťován mírný odpor. Čerstvé maso křepelky - elastické a silné. S fyzickými účinky na jatečně upravené těla by neměly být žádné dent.

Maso křepelky je uloženo v chlazeném stavu po dobu ne více než 2 týdnů. V mrazničce je životnost prodloužena na 3 měsíce. Vařené křepelky lze jíst po dobu 3 dnů (při skladování v lednici), po uplynutí období - je lepší dát zbytek domácím mazlíčkům.

Doporučujeme držet maso křepelky v lednici v uzavřené nádobě. Pokud je maso uloženo v otevřené misce, je lepší je zakrýt pečicí papír nebo fólii.

Řezání a příprava

Pokud musíte připravit nádobí z křepelek, je třeba původně připravit jatečně upravená těla:

• Před vařením křepelek budou určitě střeva. Pokud peří zůstane na jatečně upraveném těleso, musíte ho spálit. Chcete -li to udělat, musíte nastrouhat kůži křepelky alkoholem a smažit na pánvi. Po smažení z kůže odstraňte veškeré peří.
• Dále, řezaná těla musí být omyta chladnou (nejlépe studenou) vodou.
• Poté se tvoří jatečně upravená těla, pokud recept neuvádí zvláštní metodu. Formování je následující: Křídla ošetřeného jatečně upraveného těla jsou položena za záda. Chcete -li vyplnit nohy ptáka, musíte pobláznit asi 6 mm. Podél jatečně upraveného těla. Jeden k vytvořenému řezu je vložen a poté je vložena druhá noha jatečně upraveného těla. Můžete svázat zadní nohy ptáka s vařením.
• Po vytvoření jatečně upraveného těla je drůbeží maso solené (třecí solí) podle chuti.

Tip: Pokud pochybujete o množství potřebné soli a bojíte se přemoci, je lepší přidat méně než přetaktování. Hra má jedinečnou chuť a může být přidána jen trochu z toho, že chuť masa bude jen něžnější.

Je čas na tepelné zpracování. Co vařit z křepelek? Křepelka může být smažena nebo pečena v troubě. Maso křepelek smažených přes doutnající uhlí má úžasnou chuť. Kromě toho jatečně upravená těla a péct. Někteří se naučili připravit křepel v kamen s infračerveným vytápěním.

Teplota a trvání tepelného zpracování závisí na vybrané metodě přípravy křepelek. V průměru je doba vaření 1 hodina při teplotě 150 ° C - 230 ° C.

Jednoduchá pravidla, pozorování, která způsobí, že jídla s křepelkami úžasně chutnými:

Před vařením křepelky je nutné držet připravená jatečně upravená těla (proces přípravy je popsán výše) v lednici po dobu asi 1 hodiny. Poté musíte otřít vnitřní a vnější strany křepelky ubrouskem.

Vzhledem k tomu, že křepelka má poměrně suché a libové maso, je lepší ho marinovat v přídi pepřem a dalším kořením. Piquanciance masa dá víno přidáno do marinády pro křepelky. Před vařením je lepší natahovat maso rozpuštěným máslem a během vaření můžete zalévat marinádou.

Recepty

Jak vařit křepel doma? Níže jsou navrženy několik způsobů, jak učinit křepelku lahodné. Tento lahodný pták je smažený, dušený, pečený a vařený - bez ohledu na recept je jakékoli jídlo křepelců nezapomenutelné.

Příprava křepelky v oleji

Tento recept je vhodný pro ty, kteří chtějí vědět, jak vařit křepelky doma v troubě. Recept je velmi jednoduchý a dostatečně rychlý. Bude to nezbytné pro ženy v domácnosti s malými zkušenostmi s přípravou hry. Toto jídlo zdobí jakýkoli rekreační stůl.

Pro recept budete potřebovat následující komponenty:

• Křevice - 2 kusy;
• Koření: petržel, bazalka, tymián - půl malého svazku;
• máslo 50 gramů;
• česnek - 2 lobuly;
• kefir;
• sójová omáčka.

Opláchněte a osušte jatečně upravená těla a poté vložte kefir. V Kefiru by křepelka měla být marinována asi 3 hodiny. Po čase by měl být petržel nebo jiné zelené jemně nasekané, nasekejte česnek. Vložte do pekáče malé máslo, oblékněte si ho Marinované jatečně upravené těla a posypte nasekaným česnekem a bylinkami na vrchol.

Vložili jsme formulář do trouby předběžně na 180 ° C. Pečte asi 50 minut. Během vaření čas od času zalévejte šťávu z rozdrcení. Jako příloha, zelenina nebo rýže jsou ideální pro misku. Tento jednoduchý recept na vaření křepelek pomůže vytvořit skutečně kulinářské mistrovské dílo, které lze bezpečně použít pro jakoukoli oslavu.

Křepelka v království

Navzdory mírně patosskému názvu tohoto receptu je to jednoduchý způsob, jak vařit křepelky v troubě. Jídlo připravené podle tohoto receptu se stane prázdninovou dekorací. Vypadá to velmi nádherně a krásně.

Chcete -li připravit křepelky z hlediska, potřebujete jatečně upravená těla mladých křepelek (až 1 rok), protože jejich maso je chutné a něžné.

Nezbytné komponenty:

• Auta křepel - 5 kusů;
• křepelka nebo kuřecí játra - 200 gramů;
• Apple - 1 kus;
• slanina - 300 gramů;
• cibule - 2 kusy (střední velikost);
• sůl a pepř na dochucení.

Aby byl pták lahodný a šťavnatý, musí být před vařením uchováván v marinádě.

Rodič pro křepelky:

• rostlinný olej (nejlépe první lisování olivy) - 2 t. l.;;
• sójová omáčka;
• Zlato - 2 st. l.;;
• Kari koření - 1 hodiny. l.;;
• Paprika - 1 h. l.;;
• šťáva z poloviny citronu;
• Mouka - 2 st. L;
• Sůl podle chuti.

Vaření křepel:

Nejprve nalijte zeleninu nebo olivový olej do mísy, mírně sójový octa (2 t. l.), Miláček. Vše smíchejte a přidejte papriku podle chuti. V připravené marinádě je třeba předem připravit jatečně upravená těla. Na chladném místě opouštíme jatečně upravené tělo v marinádě asi 1 hodinu.

Dále musíte řezat s malými kostkami křepelka nebo kuřecí játra. Jablko musí být po odstranění jádra řezáno prsteny. Smažte nasekanou játra v malém množství oleje. Na konci smažení do jater přidejte jablko a sůl s pepřem podle chuti. Po 5 minutách je připravena náplň pro plnění křepelky.

Dobře vdaná jatečně upravená těla jsou plněna připravenou náplní. Poté musí být pečlivě zabaleni do tenkých talířů slaniny.

Na plech nebo tepelného plechu jsou rozloženy nádoba na křepelce nahoru nahoru. Vaření křepel v troubě bude trvat asi 1 hodinu. Teplota trouby - 180 ° C.

Auta v procesu pečení si koupí krásnou chuť na kůru. Vařené brambory s cibulkou smaženou na zlatou barvu jsou ideální jako příloha. Všechny ostatní recepty na přípravu křepelek v troubě v různých interpretacích opakují tento starověký způsob přípravy královské hry.

Křepelka polévka

Tuto lahodnou polévku lze snadno připravit jak na lov, tak doma.

Komponenty:

• Bird Carcasses - 4 kusy
• voda -1,5 litrů;
• proso - 50 gramů;
• cibule - 1 kus;
• Vepřový tuk - 50 gramů.

Vařte polévku:

Taková lahodná polévka je při vaření nad otevřeným ohněm velmi chutná. Připravená jatečně upravená těla se skládají do kotle. Měli by vařit alespoň 30 minut. V této době musíte proso. Pak snižujeme proso do již dokončeného vývaru a vaříme dalších 20 minut.

Tuk je jemně nařezán a rozdrcen předběžnou cibulkou. Poté přidejte polévku pečeně. Pro sytost vložte nasekané brambory do polévky. Lahodná polévka je připravena.

Křepelka s třešněmi

Tento recept pro ty, kteří se zajímají o to, jak vařit křepel v pánvi. Recept je zachován ve starověkých kuchařských knihách.

Použité komponenty:

• jatečně upravená těla - 8 kusů
• Cherry - 200 g.
• Vývar -100 ml;
• Cognac - 1 t. L;
• Gheeled vepřová sádlo - 100 gramů.

Proces vaření:

Předběžná zpracovaná jatečně upravená těla musí být smažení na pánvi až do poloviny. Poté přidejte třešně bez kostí, vývaru a nalijte koňak. Snižte teplotu smažení a vařte křepelku a zavřete víko. Podávejte ke stolu v hluboké misce se šťávou a třešničkou.

Dušená křepelka

Toto je nejjednodušší recept na výrobu křepelek, ale neméně chutné.

Sloučenina:

• Karráty drůbeže - 4 kusy;
• Suché víno - 0,5 litru;
• Zlato - 1 T. L;
• Koření podle chuti.

Pták je nařezán podél hrudníku a bije. Jatečně upravená těla by měla být plochá. Pak je musíte nastrouhat kořením, solí a paprikou, aby chutnali. Přidána připravená jatečně upravená těla a přidává se med. V této marinádě jsou jatečně upravená těla udržována až 4 hodiny.

Odsvětlená hra je smažená a vložena do kotle. Zbývající marináda se nalije do kotle a dusí asi 1 hodinu při nízkém žáru pod víkem.

Poplatky za špíz

Jak vařit křepelky neobvyklým způsobem? Aby jídlo vypadalo velmi působivě a slavnostní? Pták připravený podle tohoto receptu zdobí nejúžasnější stůl.

Sloučenina:

• jatečně upravená těla drůbeže (v závislosti na potřebě);
• slanina;
• chléb (nejlépe žito);
• máslo;
• Petržel (nebo koriandr), rozmarýn;
• česnek;
• Cherry rajčata.

Je také nutné připravit špízy, v obchodech existuje obrovský výběr špízů různých velikostí barvy a tvaru.

Vaření:

Změkčí máslo, přidejte jemně řezaný česnek. Smíchejte všechno, nalijte koření podle chuti. Do řezů provedených v jatečně upravených tělech vložte vařený olej. Potom zabalte křepelky se slaninou a obvazujte nohy a křídla kuchařem.

Vložte plněná jatečně upravená těla do pekáče a vložte do trouby, dříve zahřátý na teplotu 200 ° C. Pečte ne více než půl hodiny. V procesu vaření musí být jatečně upravená těla pravidelně napojena olejem.

.

Dobrou chuť!

Video

Z našeho videa se naučíte, jak vařit křepelkový tabák.