Jak řezat králíka?

. . ? Jak řezat králíka? Zkusme to přijít na to.

Jak řezat králíka

Králičí

obecná informace

Pro začátek primární technické údaje. Průměrná délka života zvířete je 10 let, přibližná hmotnost je přibližně 4-5 kg, s hmotností od narození 40-45 gramů. .

Králíci

Barva králičího masa je bílá, se světle růžovým povlakem, nemá žádné výrazné příchutě. Samotné maso je husté, bez stop obezity. . . Vykrmená nebo stará zvířata mají tukové vrstvy ve velkém množství než u mladých jedinců. Králík také obsahuje velké množství svalové tkáně, t.e samotného masa (asi 85%), což výrazně převyšuje ukazatele conininu, vepřového masa nebo hovězího masa. Například nejbližší „konkurent“ Koninu obsahuje ne více než 65% svalové tkáně, zbytek - ještě méně - ještě méně.

Kousky králíků

Obsah kalorií

Rabbitan je oprávněně považován za nejvíce destitického produktu kvůli nízkému obsahu tuku. Přibližný obsah kalorií v masu - ne více než 160 kcal na 100 gramů produktu. .

Králík - dietní produkt

Tradiční typy masa (jehněčí, vepřové atd.e) a drůbeží maso je výrazně nižší než králíka, nejprve ve veřejném užitečnosti, mírně před výživou. Díky tomu je rabígové skvělou volbou pro lidi s problémy s trávicím systémem, trpícími alergickými a zdravými fanoušky jídla.

Užitečný materiál

Rabbitan obsahuje sklad živin, vyhrává i jiné dietní výrobky podle typu telecího. . Tyto aminokyseliny v masu králíků lépe tolerují tepelné zpracování, což dále zvyšuje hodnotu produktu.

. . Kromě toho mají králíci tak důležité vitamíny jako PP, C, kyselina nikotinová kyselina.

Králičí maso

Spolu s vitamíny má produkt velkou sadu minerálů (měď, železo, selen, draslík atd.E). .

. . .

Lékařské indikace

Důležitým plusem králíků je jeho přátelskost životního prostředí. Do věku 7 měsíců je tělo zvířete relativně čisté od stroncia-90, což je nevyhnutelný důsledek moderních technologií v zemědělství s hojností herbicidů, chemické zpracování rostlin atd.D. Králičí maso je tedy v záření čistější, je to vynikající antioxidant.

Králíci jsou velmi čistí, což zlepšuje kvalitu masa

. Ve skutečnosti mluvíme o 96%, což je blízké absolutnímu ukazateli. .

Rabbitán je ideální pro jakýkoli domov

.

.

Škodlivé faktory

Spolu s velkým seznamem výhod má králík také nevyhnutelné nevýhody. .

Pacienti trpící dnou mohou být kontraindikováni při konzumaci králičího masa v důsledku přítomnosti dusíkových látek (i když v tomto produktu je mnohem méně než ve zbytku). Při trávení produktu se nevyhnutelně vyrábí kyselina močová, což může způsobit komplikace u lidí trpících artritidou. Tento faktor může být snížen, pokud vaříte maso dvakrát nebo třikrát se změnou vývaru.

Králičí maso

.

Jinak neexistují žádné minusy. Spotřebitel by měl tyto faktory vzít v úvahu před konzumací a užít si vysokou kvalitu a chutné maso s vědomím důsledků.

Farma

.

Data a principy výběru

. . Úspěch v oblasti genetického inženýrství a vytváření mnoha plemen masa s vynikajícím prostředím, vývoj nových typů výživy (složený krmivo) a nové metody krmení umožňují začít porážku mnohem dříve, počínaje druhým měsícem zvířete život.

Králíci v kleci

. Zvířata v tomto období mají výstup zabijáka na 50% (množství masa z jatečně upraveného těla). U plemen hybridního masa (například Kalifornie) ukončete o 5% vyšší.

Dospělý jednotlivec

. Protože se mění jak chemické složení produktu, tak jeho podíl tuku. S věkem je množství kapaliny sníženo v masu, obsah kalorií a energetickou hodnotu produktu, podíl tuku a bílkovin v něm se zvyšuje.

Začátek obličeje

.

Dále musíte zvíře chytit za zadní končetiny. . Dochází k prasknutí míchy, po kterém zvíře zemře. .

Právě zabil jednotlivce stopami krve na hlavě

Alternativní metody vraždy:

• kladivo s kladivem na lebce;
• Archaická verze s elektřinou zasaženo v chrámu zvířete.

Upečení krku

Odkupování a čištění z kůže

Krok	Popis	Fotka
jeden	Před čištěním pokožky musíte připravit čisté a pohodlné jatečně upravené těla pro řezání jatečně upraveného těla. Položte na to jatečně upravené těla, zavřete kůži zvířete na záda a proveďte řez.
2	Řez je proveden, nyní je nutné ho chytit prsty a postupně vkládat prsty různých rukou tam. Po vstupu je začneme tahat v opačných směrech. Pohyby by měly být ostré a silné, nebojte se, že část kůže zůstane na jatečně upravených tělech (obvykle tlapy). S správnou silou lze ocas oddělit bez dalšího úsilí. Pak je nutné otočit kosti tlap v kotnících a pak si pomoci s nožem a řezat zbývající maso.
3	Oddělujeme zbytečné končetiny. Musíte si odříznout hlavu, řezaná čára by měla projít prvním cervikálním obratlem. Pokud ocas nevyjde, když je pokožka roztrhána, odřízněte nožem.
čtyři	Odstraníme vnitřní orgány. Chcete -li to provést, věnujte pozornost břiše zvířete, uvidíte jasnou bílou linii. Je to na tom, že musíte udělat úhledný řez až do kostí hrudníku. Během manipulací stojí za to být velmi opatrní, v žádném případě nemůžete poškodit močový měchýř močí a žlučníku. Maso ztratí chuť, pokud je obsah těchto bublin na maso. Chcete -li najít žlučník, věnujte pozornost oblasti jater, je blízko králíků.
5	Před řezáním masa věnujte pozornost vnitřním orgánům zvířete. Zdravé zvíře má šťavnaté červené játra, v takovém případě můžete bezpečně použít jatečně upravené těla. Spolu s bublinami jsou játra také oddělena od jatečně upraveného těla, ale ne jako odpad, ale spíše jedna z chutných částí těla zvířete. Světlo, ledviny a vnitřní tuk mohou být odstraněny a ponechány, nebudou zkazit chuť zvířete a jsou docela zřídka vařeny.

Pletení

Řezání těsnění

Před popisem procesu řezání stojí za zmínku, že řezání zvířete může být problematické v nepřítomnosti správné zkušenosti. . Z tohoto důvodu by mělo být jatečně upravené těla nakrájeno na kousky zachováním integrity kostí.

Řezání nožů

Krok	Popis	Fotka
jeden	Dříve stojí za to umýt jatečně upravené těla po vykuchání a odstranění kůže. Pak stojí za to vyčistit jatečně upravené těla kousků tuku, pokud jsou k dispozici.
2	Stojí za to začít od nejjednodušších: s žaludkem a předními nohama je jeho oddělení poměrně jednoduché. .
3	Dále byste měli pokračovat do oblasti souboru zad a žeber. Otočíme jatečně upravené těla a odřízneme ho z pánve přímo podél páteře k krku. .
čtyři	Pak přijde zadní část zadních nohou. . .
5	. Pak jsme rozřezali žebra obyčejnými nůžkami podél páteře. Zbytek záda jsme nakrájeli na několik částí, musíte to udělat opatrně, snažíme se nestřít kosti, navíc řezat šlachy a svaly nožem.

Cut Rabbit

Nakonec by se mělo ukázat:

• 4 kusy z tlapky;
• 3 velké soubory;
• Kus ze žaludku.

Po řezání jatečně upraveného těla byste neměli okamžitě přenést maso do chladničky, doporučuje se udržet maso v chladné místnosti nejméně půl dne. Tím se zlepší chuť produktu. Ale ani po tomto postupu se nedoporučuje udržovat maso v mrazáku po dlouhou dobu, v důsledku toho králíka vysychá, ztrácí chuť a pružnost.

Výsledek hrubého řezání

SKP

Odstranění komoditní kůže

. .

1. Je nutné zavěsit zvíře nohama nahoru, končetiny je třeba zředit co nejširší.
2. Nakrájejte kůži v kruhu těsně pod kloubem na tlapce, pokračujte v řezech od tlap na přibližně střed zadní části zvířete.
3. Kůže musí být popadnuta rukama a začít se silně pohybovat. Operace bude vyžadovat určité úsilí.
4. Poté, co dosáhli přední tlapky, prostě je rozbijí, nejsou připojeny ke zbytku těla se silnými kosti, operace je poměrně jednoduchá.
5. Když je kůže dosažena do oblasti hlavy, je nutné ji odříznout, po kterém je odstranění dokončeno.

Video - rychlé řezání a odstranění kůže králíka

Jednoduchý obvaz

Vypouštění není jednoduchý proces a nemusí to fungovat poprvé. Pro úspěch procesu je nezbytná nejen trpělivost nebo pozorování, ale také pozorování všech hlavních fází.

Krok	Popis	Fotka
jeden	Po odstranění kůže odstraňte zbývající organické látky, škrábněte tuk a svaly zády nože. .
2	. Pokud se rozhodnete odložit, pak můra kůže. Vytáhněte jej na pravidlo učiněné ve formě písmene a. Nezapomeňte to opravit, neumožnit tvořit záhyby, může to zničit pokožku.
3	. Tento postup (rozsah) je nezbytný pro další manipulace s kůží. . Postup může vydržet, v závislosti na období ochrany, ode dne do čtyř. . Pokud se kůže začne dokonale rozpadat kdekoli, může být postup dokončen.
čtyři	. Po kompetentním zesvětlení by tento proces neměl být obtížný. Po tomto postupu, řezání: Vezměte malou tyčinku a pečlivě klepněte na kůži. Proces by měl být čistý.
5	. Přidejte do vody několik gramů pracího prášku a ručně umyjte pokožku. . To znamená, že postup musí být zastaven. Poté ji opláchněte do čisté vody a osušte ji.
6	. Přidejte 30 g soli do litru vody a dvakrát méně kyseliny octové. Při podšívce by měla existovat přesně stejná voda. . Pokud se objeví, pak by se mělo zastavit namočení.
7	Poté se vzorek provedou: kůže jsou sušeny, složeny v jedné řadě, pak je na ně umístěna zatížení na půl dne.
osm	Dále se vyrábí remorkéry: Ivovová kůra se sestavuje, vaří ve vodě s přidáním soli (30 g na litr) po dobu půl hodiny. . Je lepší pouze aplikovat výslednou kapalinu štětcem. Pak položte kůži, osušte je.
9	. Smíchejte glycerin a kuřecí žloutek, namažte vnitřek kůže. Pak jej nechte znovu uschnout, otevřete jej, nastrouhejte vnitřní povrch křídou, hřebenu kožešinu. Připraven.

.