Pike ears - nejlepší recepty

Uši jsou rybí polévka, která je považována za nejvíce zdravé a nejchutnější jídlo, zejména pro ty, kteří nechtějí mít nadváhu. Současně ne může být použit ne každý typ ryb k výrobě polévky.

Ve skutečnosti se věří, že nejchutnější ucho je získáno z dravých druhů ryb, jako je štik, okoun nebo štika.Přirozeně je vše, co je připraveno v přírodě z spravedlivých ryb, mnohem chutnější z misky vařeného v bytě. A přesto, pokud se to snažíte tvrdě, pak se domácí ucho může ukázat jako docela chutné. A co je nejdůležitější, znát některé jemnosti při přípravě této Bellied a velmi užitečné polévky.

Jak vařit pike ucho: funkce

Jak si vybrat a připravit ryby

Pokud použijete některá doporučení a vyberete si správnou rybu, pak se jídlo určitě ukáže chutné a výživné. Například:

• Chcete -li toto jídlo připravit, musíte vzít pouze čerstvé ryby a ještě lépe - živé. Ucho ze zmrazených ryb nebude mít tak jasnou chuť.
• Aby bylo ucho bohatší, je třeba jej přidat, s výjimkou štiky, jako je ryba jako sumce, okoun, Sterlet nebo Ruff. Ve skutečnosti se věří, že nejmladší vývar je získán od ruffů.
• Při přípravě uší byste měli upřednostňovat malé ryby a ne vařit ucho z velké štiky. Big Pike může ochutnat Tinu.
• Před vařením musí být ryby důkladně odříznuty, s odstraněním vnitřků. Zároveň by to mělo být důkladně promyté v tekoucí vodě.
• Je lepší používat ne velké kousky, které se přidávají do polévky 10-15 minut, dokud není připravena. Ucho se vaří na nízkém ohni.

V tom, jaké pokrmy jsou lepší vařit ucho

Ideální pokrmy pro přípravu většiny jídel jsou hliněné hrnce. Ale pokud tomu tak není, může být ucho vařeno ve smaltovaných nádobí.

Na poznámku! Varková jídla by neměla být oxidována, jinak to může vést ke ztrátě chuti tohoto nádherného jídla. Během vaření se ucho nedoporučuje být pokryto víkem.

Co jiného se přidává k uchu, s výjimkou ryb?

Někteří znalci tohoto produktu tvrdí, že kromě vody, brambor a cibule byste neměli do ucha přidávat nic jiného. Navzdory tomu, aby bylo možné nasytit, měly být do polévky přidány další ingredience.

Některé recepty naznačují přítomnost různých obilovin v uchu, jako je rýže nebo proso, přítomnost zeleniny, česnek a zelení, jako je petržel nebo kopr. Kromě toho je do misky přidán Bay Leaf. To vše dělá ucho poněkud chutné jídlo, zejména v přírodě. Kromě toho je petržel schopen vyhladit obsedantní chuť ryb.

Rada koření

Hlavním úkolem je přidat tolik koření, že jsou sotva pociťováni a nemohou zabít vůni ryb. Zpravidla se přidává malý černý pepř s hráškem, což dává uchu jedinečnou vůni. Další rada: ucho je solené na samém začátku přípravy.

Jak vařit pike ucho doma

Klasický recept

Musí být připraveny následující komponenty:

• 1 kg štiky;
• cibule - 2 cibule;
• 4 věci. brambory;
• jedna mrkev;
• Černý pepř s hráškem - 7 hrách;
• Root petrželky - 2 PC;
• Bay List - 4 listy;
• 15 gramů másla;
• 50-70 ml. vodka;
• Sůl je přidána podle chuti;
• Greens (petržel, kopru) se také přidává podle chuti.

Metoda vaření

1. 2,5-3 litry vody jsou odebírány a přivedeny k varu, po kterém jsou brambory nasekané do vroucí vody vrženy do vroucí vody. Celé, ale vyčištěné žárovky tam jsou posílány.
2. Je rozřezán na malé části mrkve a petrželky a poslán po cibuli, poté se to všechno vaří po dobu 10 minut.
3. Pike je nařezán a nakrájený na ne velké kousky, poté také spadá do vývaru.
4. Koření se přidává do vývaru s rybami a polévka se vaří po dobu 15 minut.
5. Poté se do ucha přidává vodka, což dá uchu zvláštní chuť a odstraní vůni bahna.
6. Z polévky jsou odstraněny pepř a bobkový list a máslo se přidává na jejich místo.
7. Podává se jídlo se nasekanými bylinkami. Kromě toho můžete přidat zakysanou smetanu nebo jogurt.

Ucho „v Tsari“

Takové jídlo, vařené na kuřecím vývaru, bude vypadat nejen skvěle na slavnostním stole, ale bude také neuvěřitelně chutné.

Co potřebuješ:

• jedno kuře;
• 700-800 gramů malých ryb pro vývar;
• 300-400 gramů štiky v kusech;
• 400-500 gramů štiky na kousky;
• 4 kusy brambor;
• 1 mrkev;
• 1 cibule cibule;
• 150-200 gramů proso;
• 1 lžíce. lžíce másla;
• vejce bílá z 2 vajec;
• sůl k chuti;
• Zelení podle chuti.

Technologie přípravy

1. Vývar se vaří z celého kuře, po kterém je kuře odstraněno z vývaru.
2. Malá ryba je umístěna do stejného vývaru a vaří se dalších 10-15 minut. Ryba je nutně vyčištěna dříve.
3. Ryba je vytažena a vývar je filtrován.
4. Pike a štika jsou umístěny do vývaru rybího koruny.
5. Vývar se vaří na nízkém ohni, poté se vývar znovu filtruje a k němu se přidávají šlehačky dvou vajec.
6. Poté se proso je rozlitá do vývaru a vařena.
7. Brambory nasekané kostkami se přidávají a vaří se až do poloviny.
8. Cibule jsou smažená a mrkev do zlatého odstínu a přidává se do vývaru.
9. Jídlo se podává v hlubokých talířích: vložili zeleninu, kousky ryb a nalili do nich vývahy.
10. Podává se „carristické“ ucho s pšeničnými koláči.

Ucho z hlavy ryb na solarně

K přípravě polévky se poměrně často používají rybí hlavy. Navíc to nemusí být hlava štiky. Vyrábějí bohatý vývar, a pokud k němu přidáte zázvor, šafrán nebo anýz, dostanete nepřekonatelnou chuť polévky.

Pro vaření budou zapotřebí následující složky:

• 2 nebo 3 hovno hlavy;
• jedna mrkev;
• 3 kusy brambor;
• jedna banda kopru;
• jeden šálek slave (nebo rajče) solanky;
• černý pepř s hráškem;
• Bay Leaf;
• Sůl podle chuti.

Jak vařit

1. Dobře řezat a opláchnout ryby. Nezapomeňte se zbavit vnitřků.
2. Umístěte rybí hlavy do vody solanka a přiveďte k varu.
3. Přidejte cibuli, bobkový list a vařte bez víka na mírném ohni po dobu 1 hodiny.
4. Nakreslete vývar a poté do ní přidejte drcenou zeleninu a koření. Vařte až do připravenosti a v závěrečné fázi ucha přidat nasekaný kopr.
5. Odstraňte hlavu hlavy a oddělujte maso od kostí. Házejte kosti a vrátíte maso zpět do polévky.

Po takových událostech může být ucho doručeno ke stolu.

Uši v pomalém sporáku

S příchodem pomalého vařiče začalo mnoho manželek vařit většinu jídel v něm. Je to pohodlné, jednoduché a nevybírá více času.

Co je pro polévku zapotřebí:

• 1 kg štiky;
• jedna mrkev;
• tři brambory;
• 2 lžíce. lžíce proso;
• 2 cibule;
• Bay Leaf;
• černý pepř s hráškem;
• zelenina;
• Sůl podle chuti.

Technologie přípravy

1. Nakrájejte, dobře opláchněte a nakrájejte na kousky. Vytočte vodu do pomalého sporáku a dejte tam kousky štiky. Vyberte režim „svařování“ a vařte na bod varu.
2. Otevřete pomalý sporák, odstraňte pěnu, přidejte cibuli a koření. Vyberte režim „hasicí“ a vařte misku po dobu 1 hodiny.
3. Po hodině jsou ryby odstraněny z vývaru a oddělené maso od kostí.
4. Přidejte zeleninu nakrájenou na kostky a znovu vařte v režimu „hasicí“ po další hodinu.
5. 15 minut před něžností přidat proso a rybí maso za 5 minut.
6. Poté se pomalý sporák vypne a jídlo by se mělo vařit dalších 30 minut.

Jak užitečné ucho štiky

Ucho je dietní jídlo, které je snadno absorbováno lidským tělem. Pokud vaříte ryby správně, pak jsou ve vývaru zachovány všechny živiny, které jsou v rybách. A v rybách existují takové stopové prvky jako:

• Jód;
• Žehlička;
• Síra;
• Zinek;
• Chlór;
• Fluor;
• Fosfor;
• Draslík;
• Sodík;
• Vápník;
• Molybden;
• kobalt.

Kromě toho je v pike mase mnoho užitečných vitamínů, jako jsou A, B, C, PP. Přesto je ucho doplněno, přítomnost vitamínů a živin, zeleniny.

Proto je ucho opravdu „královské“ jídlo, ze kterého můžete těžit pouze z lidského těla, nemluvě o tom, jak chutné je toto jídlo.

Obsah kalorií u uší štiky

Pike, stejně jako většina ryb, je produkt s nízkým obsahem kalorií, a proto jej lze doporučit dietetologové. 100 gramů masa této ryby obsahuje pouze 90 kcal a bohaté ucho připravené podle obvyklého receptu může obsahovat o něco více než 50 kcal na 100 g produktu. Proto může být ucho zahrnuto do každodenní stravy jakékoli osoby, aniž by se obával, že získá nadváhu. Ale pro lidi, kteří již mají nadváhu, bude velmi užitečné používat ucho, protože to povede ke snížení nadváhy.